西門塔爾肉牛的品種特點以及飼料管理

唐智慧

(寧夏隆德縣畜牧技術服務推廣中心，寧廈 固原 756300)

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西門塔爾肉牛的品種特點以及飼料管理

唐智慧

(寧夏隆德縣畜牧技術服務推廣中心，寧廈 固原 756300)

西門塔爾肉牛作為優良的肉牛品種其特點是體型較大、產肉量高、生長速度快、飼料報酬率高、肉質鮮嫩、營養價值高、品質好，可用來生產高檔牛肉。在養殖過程中做好飼料的管理工作，使該品種的特性充分發揮，現介紹了西門塔爾肉牛的特點及飼料管理。

西門塔爾肉牛；品種特點；飼料；青貯

我國地方的肉牛品種存在著生長速度慢、飼料利用率低、肉質不佳等缺點，因此各養殖場多從國外引進優良的肉牛品種來養殖。西門塔爾肉牛是乳肉兼用型的品種，作為一個大型的肉牛品種，所生產的牛肉產品肉質較好，受到廣大消費者的喜愛。在養殖過程中要針對這一品種的特性來進行合理的飼料管理，提供充足且合理的營養，使該品種的特性得以充分的發揮。

1 品種特點

肉牛的品種不同，體格、體型上的表現也就不同，這就導致生產率、產肉量也存在著巨大的差異。我國地方肉牛品種的體格一般都較小，產肉量也較低，西門塔爾肉牛與我國地方的肉牛品種相比體格更為龐大，公牛的身高可以達到1.5m以上，母牛可達到1.3m以上。這一品種的肉牛生長速度特別快，尤其是早期的生長速度要比一般的肉牛快很多。育肥期每天的平均日增重可以達到1.5～2kg，一年即可達到500kg以上。西門塔爾牛早期生長速度迅速這一特點就導致了該品種肉牛的肌肉較多，脂肪較少，特別是腿部的肌肉，脂肪的含量更少，但是肌肉的肉質細嫩，紋理細致，是不可多得的上等牛肉，因此可選用此品種來生產高檔牛肉。西門塔爾牛作為一種肉品等級極高的肉牛品種，與普通的肉牛品種相比，肉質更為細膩，營養價值非常高，含有較高的蛋白質和礦物質。并且在肉的顏色上比一般的牛肉的顏色更為鮮亮，色澤更好，脂肪的顏色為白色或者略帶有淡黃色。紋理要比一般的牛肉更加的細致，具有適中的大理石花紋。最重要的是與一般牛肉相比，這一品種生產出的牛肉的營養價值更高，脂肪的質地比普通肉牛硬度要高，更易被消化吸收，因此在市場的銷路較好。

2 營養需求

西門塔爾牛的適應性較強、耐粗放、耐粗飼，在飼養過程中要注意飼料的管理要點，以滿足西門塔爾牛的生長需求。給其提供飼料時要根據這一品種肉牛的生長發育以及增重規律。可將西門塔爾牛的整個生長過程分為生長期和育肥期，不同時期的西門塔爾牛的營養需求不同。生長期的生長發育迅速，各器官的發育較相似，代謝速度較快，蛋白質的代謝強度較大，體內蛋白質、水分以及礦物質的沉積量較多，脂肪的沉積量較少，因此對營養的需求量水平高，飼喂時應注意保證營養物質的充足，尤其是蛋白質、礦物質以及維生素。一般要求日糧中的蛋白質含量為14%～19%，精料的飼喂量控制在體重的1.2%～1.5%，粗飼料讓其自由采食；育肥期的營養需求是為了滿足肌間脂肪的沉積，以形成大理石花紋，提高肉的品質，在育肥前期通過限制使肌肉最大限度的生長，通常精料為體重的1.7%～1.8%，粗飼料自由采食，青貯料占28%～24%。育肥后期要求所有飼料都自由采食，增加精料的飼喂量，以促進脂肪的沉積，改善大理石花紋，從而改善牛肉的品質，以生產高檔牛肉。另外，要注意由于西門塔爾牛的生長速度快，礦物質、維生素和微量元素的供給也非常的重要，雖然需要量少，但是對于維持正常的生理功能是不可替代的。

3 飼料管理

西門塔爾牛作為一種乳、肉、役兼用型的大型品種，生產性能良好，在養殖過程中對飼料有一定的要求。在養殖時精料混合料可由濃縮飼料和能量飼料按照一定的比例混合而成。西門塔爾牛作為反芻動物不可以采食精料為主，要滿足其生長和生產的需求，要飼喂足量的青飼料、青綠多汁飼料，以及粗飼料。在飼養時要合理利用當地的飼料資源，給這一品種的肉牛提供充足且均衡的營養，使優良的品種特性得以充分的發揮，從而提高養殖經濟效益。

西門塔爾肉牛的飼料種類。首先要保證每頭牛全年都有均衡的飼草飼料，包括青干草、青貯料，還要飼喂一定量的塊根、塊莖類的多汁飼料。為了達到良好的育肥效果也不可忽略精料的飼喂量，同時還可以適當準備一些副產品，如甜菜渣等。調制青干草，要適宜的刈割期進行收獲，以保證豐富的營養成分，飼喂西門塔爾牛的牧草大多選用優質的豆科牧草紫花苜蓿，或禾本科牧草黑麥草，其中紫花苜蓿對于西門塔爾牛形成大理石花紋有利。在調制青干草時要注意曬制過程要避免受到雨淋，曬制豆科牧草時要注意不可曬制的過干，否則會引起葉片脫落造成損失。青貯料也是飼喂肉牛的主要飼料，在調制時要注意控制好水分，盡量縮短裝填的時間，裝填時要壓緊并封嚴。開窖使用時要依次不斷的現取現用，一定要注意防止二次發酵。精飼料要注意貯存工作，貯存時的水分不能超過14%，在飼喂前要將飼料加工處理以提高利用率，一般精飼料多進行粉碎、壓扁，但要注意不宜過細，粗飼料在飼喂前要切成10cm左右。還要注意礦物質飼料的補飼工作，但是要注意適量，防止過量引起副作用。在飼喂時一定要注重飼料的品種，不可以飼喂發生霉變、冰凍或者受到污染的飼料。在飼喂時還要清除飼料中的異物。

2016-10-21

唐智慧(1965-)，男，寧夏隆德人，大專，畜牧師，主要從事人工牧草栽培及草原監測工作。

10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.12.033

S823.4

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2095-9737(2016)12-0040-01