奶牛規模健康養殖關鍵技術研究

齊　剛，詹曉霞，鄭文清，徐　陽，陳　健

(1.遼寧省北鎮市畜產品安全監察所，遼寧 北鎮 121300;2.遼寧省北鎮市動物衛生監督所，遼寧 北鎮 121300;3.遼寧省北鎮市畜牧技術推廣站，遼寧 北鎮 121300)

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奶牛規模健康養殖關鍵技術研究

齊剛1，詹曉霞1，鄭文清2，徐陽3，陳健1

(1.遼寧省北鎮市畜產品安全監察所，遼寧 北鎮 121300;2.遼寧省北鎮市動物衛生監督所，遼寧 北鎮 121300;3.遼寧省北鎮市畜牧技術推廣站，遼寧 北鎮 121300)

摘要：將高產奶牛冷凍精液人工輸精技術、奶牛福利技術、奶牛營養調控技術、規模奶牛場糞污處理技術進行綜合研究，應用到規模奶牛養殖場，從而提高養殖奶牛的經濟效益、社會效益和環境效益。

關鍵詞：奶牛；規模健康養殖；高產核心群；生產性能；經濟效益；社會效益；生態效益

當前，我國畜牧業進入了一個生產平穩發展、質量穩步提高、綜合生產能力不斷增強的新階段，肉、蛋總產量居世界首位，奶類產量躍居世界第五位，畜牧業已經成為我國農業農村經濟的支柱產業，成為農民收入的重要來源。但以高生產性能和高飼料報酬產出的動物產品風味明顯下降，藥物殘留以及濫用藥物飼料添加劑對人類健康危害事件時有發生，食物安全已影響到消費者的身心健康。與此同時，為了節約運輸成本、縮短供應周期，奶牛場大多分布在城市郊區和人口稠密區。伴隨奶牛數量的增加、規模的擴大，奶牛場以糞尿、污水為主的廢棄物排放量也迅猛增加，由于沒有足夠的土地進行消納，相關處理設施不到位、不配套，或不能滿足處理需求，不僅污染奶牛場的環境，造成牛奶的污染和食品安全問題，而且會引起生態環境的惡化，這種惡化常呈現加速度發展的趨勢。在這樣一個新的歷史時期，畜牧業發展需要實現由數量型向質量效益型的轉變、實現增長方式由粗放型向集約型的轉變、實現從快速發展向持續健康發展的轉變。2014年遼寧省畜牧獸醫局下發《關于遼西北五市標準化生態養殖(小區)建設指導意見(遼牧發[2014]5號)》。這是改革開放以來首次以規范性文件對畜牧業發展提出指導性意見，為今后一段時期我國畜牧業發展指明了方向。《意見》明確提出中國畜牧業要大力發展健康養殖，提高畜牧業綜合生產能力，保障畜產品供給和質量安全。因此，高產、健康和環保應該成為我省奶業的發展重點和方向。圍繞這個方向，通過進行優質高產奶牛品種(品系)選育，提高奶牛福利待遇，改善生產、生活環境，降低應急因子。并建立營養調控、疫病綜合防治等健康養殖技術體系和糞污綜合處理體系，形成一套可供推廣后應用技術，項目預期可有效降低奶牛發病率，提高全市奶牛飼養管理水平和生產水平，使奶牛養殖場戶獲得更高的經濟效益。

1主要技術內容

高產奶牛冷凍精液人工輸精技術推廣應用。建立高產奶牛核心群，利用人工輸精技術進行快速擴繁。奶牛福利技術研究。通過人性化管理，提高牛群的福利待遇，改善牛群的生產、生活環境，降低應急水平，提高牛群牛權和自愿生產程度，生產應急因子少、抗原水平低、乳品質量高的牛乳。奶牛營養調控技術研究。建立適合本地區規模化和半集約化型奶牛場規范化和實用化的營養調控體系，對不同生長發育期、不同生產狀態的牛進行營養平衡飼養，充分發揮個體潛力，提高單位個體的生產能力。規模奶牛場糞污處理關鍵技術開發示范。進行奶牛干清糞工藝、奶牛場主要廢棄物的固液分離、奶牛場生物有機肥制作等關鍵技術研究，在養殖小區推廣示范，實現無害化排放。

2關鍵技術創新點

項目研究的創新成果。奶牛高產健康養殖模式是將優良品種(品系)，保溫陽光牛舍，營養平衡口糧，科學飼養管理，疫病防控，廢棄物環保無害化處理等多項配套技術集成，應用到奶牛生產中，充分發揮優良奶牛生產潛力等經濟性狀。其項目研究形成創新成果主要體現以下四個方面:①通過應用優質奶牛冷凍精液和人工輸精技術手段，開展選種選配的良種繁育體系建設，培育大量生長性狀優良高產后代，在規模奶牛養殖場。培養高產核心群，并為本地區奶牛產業可持續發展和經濟效益提升提供良種等物質保障。②創建環境友好型舒適陽光牛舍及組裝配套設備、技術設施。如在陽光保溫牛舍內，增設地窗、天窗、臥床、正壓通風機和噴淋設備，自動上料、溫水設施等。通過兼顧奶牛與環境二者的和諧發展，為改善養殖環境與動物福利提供了技術途徑。③營養平衡及調控，根據奶牛不同生理期間及生產水平，按營養標準及需求量，建立優質、無毒、無藥殘飼料體系，增強了奶牛體質，提高了牛奶產量和質量，為開展優質安全飼料提供了科學依據。④奶牛健康養殖模式綜合配套技術集成，應用到奶牛生產中，不僅增產、增收顯著效果，還保證了產品質量安全和人類健康，促進了奶牛產業健康可持續發展。

3項目與當前國內外已有同類技術綜合比較情況

奶牛高產健康養殖：綜合配套技術集成與應用是目前的研究及應用熱點，也代表了其發展方向。在飼養管理上，各地自然生態條件不同，如氣候條件，南方各省區氣溫在0℃以上。而北方特別是東北地區，冬季氣候寒冷，氣溫在0℃以下，直接影響奶牛生產和發育，飼料資源也有區別。南方各省農作物秸桿以小麥秸桿為主。而北方以玉米秸稈為主導粗纖維飼料，管理方式也各異。為最大可能的提高奶牛的生產潛力，必須按照動物福利的基本要求，進行人性化的飼養管理，奶牛在最舒適的環境下，發揮最大的生產效能。發達國家有專門的動物福利保護組織，我國近期提出的健康養殖，與之有相同之處，在疾病防控上，影響奶牛業經濟效益的疾病，除了傳染病外，主要就是繁殖疾病和乳房炎，為了保證牛奶的優質安全，少用或不用抗生素類藥物，是奶牛疾病預防及治療的發展方向。

綜上所述，奶牛健康養殖關鍵技術集成與應用成果研究在南方各省雖有報導和應用范例，因地區氣候及飼料資源等差異，某些技術管理措施不適應東北地區推廣應用，東北地區尚沒有奶牛健康養殖配套技術研究和推廣應用的報導。而本項目研究成果及示范推廣應用取得了明顯經濟效益和社會生態效益。在全國同類技術綜合比較中占領先地位。同時也填補了東北地區健康養殖模式的空白，為本地區推廣和應用提供了科學依據。

4奶牛健康養殖關鍵技術集成及實施路線

4.1實施良種繁育體系建設，培育高產核心群

建立健全奶牛個體檔案。奶牛個體檔案的主要內容包括：畜主、編號、體重、月齡、胎次、配種時間、與配公牛耳號、產犢時間、性別、出生重、犢牛編號、規定疫病檢免疫時間、產奶量、不同泌乳期的飼料配方以及所產牛奶的脂肪、蛋白、乳糖、干物質、體細胞等30多項內容，對奶牛的飼喂、產乳、繁育、防疫等各環節實現全程嚴格監控。

利用現代繁殖技術提高奶牛繁殖力。奶牛是單胎動物，繁殖周期長。提高奶牛繁殖率、增加母胎率和雙胎率，可降低飼養成本，大大提高養殖效益。主要措施有：利用遼寧省種牛繁育中心提供高產奶牛冷凍精液，實施人工輸精技術手段，不斷改良和提高示范場現有荷斯坦奶牛產奶量，培育高產核心群。

實施奶牛生產性能測定(DHI)。通過個體產奶的測定數據(乳成分和體細胞)的測定和牛群的基礎資料分析，了解現有牛群和個體牛遺傳進展、產奶水平、乳成分、乳房炎、繁殖等情況，從而對個體牛和牛群的生產性能和遺傳性能進行綜合評定，找出奶牛育種和生產管理上的問題，以便及時解決奶牛生產和育種的問題。在牛群中實施準確、規范、系統的個體生產性能測定，獲得完整、可靠的生產性能記錄，以及與生產效率有關的繁殖、疾病、管理、環境等各項記錄。在牛群中通過個體遺傳評定和體型鑒定，對優秀牛進行良種登記，選育和組建高產奶牛育種核心群。

4.2實施奶牛營養平衡調控技術，建立飼料安全的飼養體系

良好的營養和安全的飼料是維持奶牛健康的關鍵，而健康的奶牛可以產出更多的優質牛奶。應用科學規范飼養管理技術，給奶牛提供全面均衡的膳食，包括牧草、青貯飼料和干草，以及額外的營養增補劑，確保營養平衡和飼料安全，以保證奶牛在最佳的健康狀況下生產出優質、營養全面均衡的牛奶，達到高產、低耗、高效的養牛目標。

優化設計飼料配方。充分種用農區秸桿青貯飼料資源，配制出適用于不同生理階段及泌乳量牛只使用的全混日糧(TMR)系列配方。實現奶牛飼料的加工調制、攪拌混合、送料喂料的一體化，實現了針對不同階段牛群飼養的自動化、定量化、營養均衡化，克服了傳統飼養方法中的精粗分開、營養不均衡、奶牛挑食、難以定量的難題。

通過營養調控降低熱應激。通過增加營養物質的濃度(如精料中粗蛋白水平提高4%)，以彌補采食量下降所造成的營養物質攝入不足；添加抗熱應激的飼料添加劑，如半胱氨鹽酸鹽、脂肪酸鈣、陰陽離子平衡劑 (小蘇打和硫酸鉀等)、維生素(尤其是維生素C)、有機鉻、瘤胃素和中草藥飼料添加劑等，可以降低熱應激的危害， 提高夏季的產奶量。

4.3建立環境友好型舒適牛舍及配套設備設施

干凈、舒適，并符合奶牛行為習慣的牛舍是保證奶牛健康和滿足的重要條件，只有健康、滿足及心情好的奶牛才能生產出優質牛奶，牛奶產量和成分才會提高，而良好的農場環境則會改善牛奶的微生物質量。制定實施健康標準，依據奶牛生理、生活對環境條件要求，提供最佳的飼養管理環境工程條件，包括牛舍溫度、濕度、空氣流通、有害氣體指數等環境指標，采取主要措施，采用封閉型陽光牛舍(利用太陽光能)、地窗、天窗和噴淋設備及自動飲水、自由采食、舍外有運動場、舍內休息有臥床等設備、設施。為充分發揮奶牛生產潛力提供環境條件保證。

5項目應用情況

通過健康養殖關鍵技術集成示范推廣，取得了顯著的經濟、生態和社會效益。

5.1改善了奶牛舍的環境

陽光牛舍是奶牛健康養殖的主要組成部分，將牛舍頂部采用陽光瓦或陽光板與臥床、天窗、地窗、正壓通風機和噴淋等設備、設施配套應用，為奶牛生產發育繁殖創造了適宜的環境，一是改善了牛舍溫度，據試驗，在寒冷的季節，陽光牛舍溫度比普通牛舍可提高8℃以上，牛舍有效溫度可保持12℃以上，在炎熱的夏季牛舍溫度可降低5℃左右。二是改變了牛舍濕度，牛舍通過天窗、地窗、前后窗戶、正壓通風機等設備、設施調節牛舍濕度，一般情況下，牛舍濕度可控制在50%左右。符合牛舍環境技術標準。三是降低了牛舍有害氣體含量，通過天窗、地窗、前后窗戶、正壓通風機等設施，有效降低了牛舍有害氣體的含量，據測試，有害氣體含量符合牛舍環境技術標準。

5.2提高了奶品質量

在陽光牛舍里冬暖夏涼，天冷有封閉臥床，天熱有淋浴，呼吸著新鮮空氣。牛采食的是標準化營養口糧，營養均衡，且不含任何抗生素和其他藥物。在管理上，享受人性化動物福利，住的舒適、吃的營養，這樣養殖的奶牛不僅健康而且擠出的奶品質更好。據內蒙伊利實業股份有限公司收購鮮奶質量檢測，均達到和超過A級標準，據遼寧省畜產品安全監督檢驗測試中心檢測，奶品質量均達到國家無公害鮮奶標準要求。

5.3提高奶牛的抗病力

奶牛健康養殖模式綜合集成，配套技術通過改善環境，加強營養、科學管理、疫病控投制等實施，有效提高了奶牛的抗病力。一是為奶牛生長發育繁育創造了適宜的環境條件。牛舍溫度、濕度、有害氣體等含量符合奶牛環境技術標準。二是為奶牛提供優質不含任何抗生素和其他藥物飼料，飼料配合組成符合奶牛飼養標準及飼料衛生標準。三是在管理上嚴格按照奶牛各階段管理技術規范進行科學管理。四是在疫病控制上，堅持以養為主，養重于防，養、防、治相結合的原則。總之，奶牛健康養殖集成技術應用，減少了不良因素對奶牛的應激，增強了免疫力，從而提高了奶牛抗病力。據統計，規模示范奶牛場，奶牛發病死亡率由過去3%下降到1%以下，奶牛孕期流產率由過去5%降到2%以下。

5.4提高了奶牛生產性能(產奶量)

奶牛健康養殖關鍵技術集成綜合配套應用。將陽光牛舍、優良品種、優質無毒無藥飼料，科學飼養管理等多項技術集成，配套應用到奶牛生產中，有效提高了奶牛生產性能(產奶量)。據示范場測試，高產奶牛平均日產鮮奶40kg，中產奶牛也能達到30kg，按平均日產奶35kg，平均產奶期285天，年產奶達到9975kg，比普通管理方法日增產3.5kg，年增產奶997.5kg，同時也提高飼養轉化率。

5.5提高了奶牛養殖經濟效益

奶牛健康養殖關鍵技術集成示范應用在提高生產性能的同時，也有效地提高了奶牛養殖經濟效益。一是提高產奶量，每頭年增產奶量997.5kg，按每千克4.4元計算，增加收入4389元。二是死亡率由原來的3%降低到1%。按百頭奶牛場計算，年減少2頭奶牛死亡，按每頭1.5萬元計算，減少損失3萬元，每頭增加300元收入，三是孕期流產率由原來的5%下降至2%，減少損失4.5萬元，每頭增收450元，累計三項指標，每頭增加經濟效益5089元，一個五百頭奶牛場，年可直接增加經濟效益25.45萬元。

5.6社會效益分析

實施奶牛規模化健康養殖，能顯著提升農業技術水平，對經濟結構調整具有較大促進作用，可顯著提高農業效益，增加農民收入，提升農產品的國際競爭力。通過奶牛健康養殖技術的實施，把繁殖育種、動物營養、家畜環境工程和獸醫防疫等先進的養殖科學技術結合起來，能有效地發揮集約化飼養基地的示范作用，帶動區域奶牛業發展，形成規模化發展的格局。能有效提高奶牛的產奶量及鮮奶質量，延長奶牛的利用年限，提高奶牛養殖的經濟效益。

5.7生態效益分析

通過奶牛健康養殖技術的實施，能顯著提升農業綜合生產能力，改善農業生態環境。通過飼養良種奶牛，一方面促進農業、畜牧業內部結構調整，另一方面使大量農作物秸稈通過“過腹還田”，提供大量有機肥料，改良土壤，增加有機質含量。通過環境工程的實施，保證奶牛自身的健康和最終牛奶產品質量達到標準，同時對周圍環境也不會造成污染，促進種植業與養殖業的可持續良性循環發展，產生顯著的生態效益。

5.8推廣應用前景分析(產業化可行性)

隨著社會經濟的發展和人們生活水平的提高，牛奶及其制品的市場將愈來愈大，目前我省奶牛業的發展主要受到數量和質量的限制。本項目重點從良種培養、健康養殖、糞污處理方面進行研究與開發，建立適合遼寧省自然和社會經濟條件的奶牛高產健康養殖技術規程，提高奶牛生產的技術和管理水平，促進遼寧省奶業的健康發展。因此本項目的推廣應用前景非常廣闊。其經濟效益額的計算依據：①每頭奶牛增產奶量997.5kg。②死亡率由原3%下降到1%，每頭1.5萬元，養殖500頭奶牛，減少10頭死亡，減少損失15萬元。③孕期流產由原5%下降到2%，全場500頭奶牛減少損失22.5萬元。

收稿日期:2016-06-20

作者簡介：齊剛(1976-)，男，遼寧北鎮人，本科，高級畜牧師，主要從事獸藥、飼料、畜產品的質量安全監測方面工作。

doi:10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.08.005

中圖分類號：S823.4

文獻標識碼：B

文章編號：2095-9737(2016)08-0008-03