牛的特殊消化生理現象及影響牛生產性能的因素

楊宏彬

(黑龍江省賓縣草原監理站，黑龍江 哈爾濱 150400)

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牛的特殊消化生理現象及影響牛生產性能的因素

楊宏彬

(黑龍江省賓縣草原監理站，黑龍江 哈爾濱 150400)

摘要：牛的消化生理現象是牛最基本的生理構成，除了正常的消化特征外，還存在一些比較特殊的消化生理現象。現通過對牛的特殊消化生理現象及生物學特性兩方面，闡述在飼養中需要注意的幾方面，以提高牛的生產性能。

關鍵詞：牛；生物學特性；性能

1特殊消化生理現象

1.1反芻

反芻是反芻家畜特有的生理現象。反芻動物將采食的富含粗纖維的草料，在休息時逆嘔到口腔，經過重新咀嚼，并 混入唾液再吞咽下去的過程叫反芻。通過反芻，粗飼料被二次咀嚼，混入唾液，以增大瘤胃細菌的附著面積。牛一般采食后30～60min開始反芻，每次反芻持續40～50min，每天的反芻時間約為8h左右。牛一般在發情時停止反芻。

1.2唾液分泌量大

據研究，每頭牛的唾液分泌量為100～200L/d。唾液中含有大量黏蛋白、尿素及碳酸鹽、磷酸鹽、緩沖鹽等，對維持瘤胃內環境、浸泡粗飼料、保持氮素循環起著重要作用。唾液的分泌量和唾液中的各種成分含量受牛采食行為、飼料的物理性狀和水分含量、飼料適口性等因素影響。大量唾液才能維持瘤胃內容物中的糜狀物順利地隨瘤胃蠕動而翻轉，使粗糙未嚼細的飼草料位于瘤胃上層，反芻時再返回口腔，嚼細的已充分發酵、吸收水分的細碎飼草料沉于胃底，隨著反芻運動向后面的瓣、皺胃轉移。

1.3食道溝及食道溝反射

食道溝始于賁門、延伸至網胃、瓣胃口，是食道的延續，收縮時成一中空管子(或溝)，使食物穿過瘤、網胃，直接進入瓣胃。哺乳期的犢牛食道溝可以通過吸吮乳汁而出現閉合，稱食道溝反射，使乳汁直接進入瓣胃和真胃，以防止乳汁進入瘤、網胃而引起細菌發酵及消化道疾病。

1.4瘤胃發酵及暖氣

瘤胃、網胃中寄生著大量的細菌和原蟲，這些微生物不斷發酵著進入瘤胃中的飼料營養物質，產生揮發性脂肪酸及各種氣體(如CO2、CH4、H2S、NH3、CO等)，這些氣體不斷通過暖氣動作排出體外。當牛采食大量帶露水的豆科牧草和富含淀粉的根莖類飼料時，瘤胃發酵作用加劇，所產氣體來不及噯出時，會出現瘤胃臌氣，應及時采取機械放氣和灌藥止酵措施，否則會窒息死亡。

2影響生產性能的因素

2.1對環境的適應性

牛的分布很廣，從南到北再到高山雪地都有牛的足跡。牛是耐寒怕熱的動物，高溫可使牛的采食量下降，導致生長速度和產奶量降低，同時，使公牛精液品質下降，但瘤牛耐熱性較強。低溫對牛無明顯的影響。牛喜歡安靜的環境，噪聲會影響牛的生長和生產性能的發揮。

2.2采食性能

牛是草食性家畜，味覺和嗅覺靈敏。喜歡采食草類飼料，尤其是青綠飼草和塊根飼料，且喜歡采食帶甜味和咸味的飼料。牛采食時依靠靈活有力的舌卷食飼草，匆匆咀嚼后，將粉碎的草料混合成食團吞入胃中。由于牛采食行為較粗糙，容易將異物吞入胃中造成瘤胃疾病，要防止異物混入草料，避免牛采食外表粗糙、絨毛多、被糞尿和唾液污染的飼草。牛沒有上門齒，采食牧草時，依靠舌和頭的擺動將其扯斷，牧草過矮(5cm以下)時，牛不易采食。牛有夜間采食的習慣，晚上必須給牛加夜草，這對于高產牛、正在肥育中的牛尤為重要。

2.3合群性

牛是群居家畜，具有合群行為，利用其合群性，可以大群放牧，牛群能形成群體等級制度和群體優勝序列，當不同的品種或同一品種不同的個體混群時，通過角斗決定順序。公牛好斗，但去勢后性情溫馴。牛的群體行為對于放牧按時歸隊、有序進入擠奶廳和防御敵害具有重要意義。牛群混合時一般要7～10d才能恢復安靜，牛的這一習性，在育肥時應給予注意，育肥群體中不要加入陌生個體。不同年齡的后備母牛及不同泌乳階段的成年母牛在日糧、營養需要和飼養管理方法上都是不一樣的。所以，大型奶牛養殖場和奶牛養殖大戶要想提高飼養效益，不論是后備母牛還是成年母牛，都必須分群飼養管理。

2.4休息和運動

牛每天需要9～12h的休息時間，表現為站立或躺臥，休息時反芻，咀嚼食物，牛一晝夜至少躺臥睡眠3h。牛喜歡自由活動，在運動時常表現出嬉耍性的行為特征，幼牛特別活躍，飼養管理上要保證牛的運動時間，散欄式飼養有利于牛的健康和生產。

2.5抗病力強

牛的抗病力很強，正是由于抗病力強，在發病初期往往不易被發現，沒有經驗的飼養員一旦發現病牛，多半病情已很嚴重。因此，必須時刻細致觀察，盡早發現，及時治療。

2.6愛清潔

牛拒食有異味的草料及受糞尿污染的水源，所以在飼喂草料時應做到少給勤添。

收稿日期:2016-06-03

作者簡介：楊宏彬(1971-)，男，本科，畜牧師，從事畜牧技術推廣工作。

doi:10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.08.037

中圖分類號：S823.4

文獻標識碼：B

文章編號：2095-9737(2016)08-0048-01