基于SWOT分析的西安市果蔬冷鏈物流發展策略

楊瀟 (西安航空學院 陜西西安 710077)

基于SWOT分析的西安市果蔬冷鏈物流發展策略

楊瀟 (西安航空學院 陜西西安 710077)

以西安果蔬冷鏈物流發展現狀為研究對象，對西安果蔬冷鏈的流通模式、運作主體等方面進行分析，利用SWOT分析方法研究果蔬冷鏈物流發展的優勢、劣勢、威脅、機會，提出西安市果蔬冷鏈物流發展策略，旨在探索出適合西安的果樹冷鏈物流發展方向，提高西安果蔬冷鏈物流發展水平。

SWOT分析；果蔬冷鏈物流；發展策略

西安市屬于西北內陸的一線城市，果蔬來源大多為本地和周邊地區的農戶，冷鏈物流發展潛力十足，市場規模預計達到十幾億元。且其流通模式具有典型性，研究現階段西安市冷鏈物流發展的內外部環境，提高西安果蔬冷鏈物流發展水平，促進西安果蔬冷鏈物流又好又快發展，具有重要的現實意義。

一、西安果蔬冷鏈物流SWOT分析

1.內部優勢與劣勢分析

（1）Strengths:優勢分析

雖然西安市的冷鏈系統建設剛剛起步，但由于國家政策的大力支持和人們對生活水平要求不斷提高，冷鏈物流的市場規模和需求逐年擴大，果蔬農產品冷鏈產業將會有長足的進步。截止2013年底全市蔬菜播種面積達99．2萬畝，年產蔬菜299萬噸。黃瓜、茄子、蘋果等餐桌上常見的蔬菜水果價格均在上漲，其它各種蔬果價格穩中有升，一路拔高的果蔬需求必將帶來果蔬冷鏈產業的旺盛發展。

（2） Weaknesses劣勢分析

基礎設施設備及技術落后。西安市現有冷鏈物流系統由于缺乏相關技術支持，冷卻冷凍設備老舊，發展布局失衡，難以滿足現有果蔬冷鏈需求。使用這些陳舊設備進行運輸時，不僅使用費用高還存在大量損耗，甚至容易出現安全隱患。以上三方面問題是導致果蔬冷鏈物流體系發展落后的關鍵因素。

人才以及三方企業的缺失。西安果蔬冷鏈物流相關人才短缺，尤其缺乏能夠聯通冷鏈物流溝通上下游之間的人才，人才短缺已經成為西安果蔬冷鏈物流發展瓶頸之一。

目前果蔬冷鏈物流市場化水平較低，第三方物流參與果蔬冷鏈物流的程度較為低下。而目前冷鏈物流仍以自營物流為主，第三方物流企業成長乏力。與此同時，成熟的果蔬冷鏈物流網絡所需要的服務網絡與信息系統上線緩慢，企業難以獲得準確、實時的物流信息。

2.外部機遇和威脅分析

（1）Opportunities:機遇分析

引進周邊具有先進經驗的企業。吸引周邊城市先進經驗的果蔬冷鏈物流企業將有效的推進西安市本土果蔬冷鏈物流發展。從長遠角度來看，這些企業成熟的運作經驗和較為先進的管理技術有利于我們發展推進果蔬冷鏈物流體系。

大型跨國廠商合作機會。世界級跨國企業不斷進駐西安，如沃爾瑪等零售巨頭進入西安市，它們通常實行著更為嚴苛的供給標準來采購生鮮果蔬等產品。例如國際零售商龍頭企業麥德龍率先引進了HACCP（危害分析與關鍵控制點）食品安全控制體系，并成為參與標準制定的領先者。這就對市內食品生產和流通部門提出了更高的要求，同時也對我市果蔬冷鏈物流服務提出了更高的要求，有利于西安市果蔬冷鏈物流的發展。

（2）Threats:威脅分析

缺乏市場競爭力。西安市果蔬難以走出市區，很大原因是由于冷鏈技術以及基礎設施發展的滯后，目前為止仍未滿足市內需求。相關設施陳舊，質量標準不統一，操作無相關規范導致本土果蔬物流企業發展舉步維艱。

外地與本地市場競爭逐漸加劇。西安果蔬冷鏈物流需求不斷增長，提供給了周邊地區龐大的市場。經濟不斷走高，周邊省份果蔬冷鏈供應商已經將目光瞄準了西安市場，通過投資建設冷鏈物流中心等方式向其進軍。強大的外省果蔬冷鏈物流供應商將是西安本土果蔬冷鏈物流供應商的重大威脅。

三、西安市果蔬冷鏈物流發展策略

1.加速建立果蔬冷鏈物流一體化模式

流通模式對策。西安以及其周邊的果蔬等大多是來自家庭，以家庭為生產單元，通常進行的是前面所說的批發市場模式。類似于壽光果蔬冷鏈物流模式，初始產品由組織或者個體商人收購，然后產品進入批發市場進行進一步銷售，但由于西安本地水平發展不高，中間環節較多，效率低下，損耗較高，并且農戶利益難以保證。

在這里，要推進西安果蔬冷鏈物流發展，要充分考慮本土硬件水平來制定可行計劃。西安市目前來看，有著第三方農業物流企業發展水平處于初級階段的條件，也不具備良好完善的果蔬冷鏈物流網絡信息系統，必須推進西安以及周邊地區果蔬冷鏈物流一體化模式，通過合作社使農戶、供應商、各類經銷商、消費者整個供應鏈得到有效集成。

而從另一個角度看，加強貫穿供應鏈的產品流、信息流和資金流來討論西安冷鏈果蔬物流供應鏈也是重要部分。在整體果蔬冷鏈供應鏈中，果蔬產品是從上游農戶和進口商流向中游物流中心以及批發市場，再流向下游超市商戶及家庭，這便是商品流；資金按照相反方向，收貨方向發貨方付款，這是資金流；而信息則雙向流動，發貨方提供發貨信息例如數量、質量、品種等等，收貨方提供收貨信息，如損耗、收貨時間等，這是信息流。這條果蔬冷鏈供應鏈管理實際上是對果蔬產品流、信息流、資金流的綜合管理，即三流集成管理。加強西安果蔬冷鏈供應鏈的三流管理，是其建立物流一體化的關鍵點之一。

2.加強果蔬冷鏈物流設施建設

（1）采摘、預冷商品化環節

積極投資建設以GAP（良好農業規范）、GVP（驗證管理規范）為管理規范的標準化原料基地，引進先進的有害物質分析技術，以便從源頭上保證產品的質量。在采摘環節使用機械化采收技術，以節約成本提高效率，在建設初期階段可適量放寬要求。

采摘以后則進入預冷環節。不同的果蔬有不同的分類標準，有效利用各種預冷技術能夠提高冷鏈整體效率。如引進加拿大的花椰菜產地加工企業Melvin Farms采用真空預冷技術和冰溫預冷技術，有效消除田間熱，降低蔬菜的呼吸強度，延長了保鮮期。

商品化處理環節建設中可以根據市場消費要求使用光電技術、無傷檢測技術等進行規范化商品化處理。而在貯藏技術裝備上，積極采用自動化冷庫技術，包括貯藏自動化、高密度動力存儲（HDDS）電子數據交換及庫房管理系統，將延長貯藏保鮮期達1—2倍。根據不同種類的果蔬，有冰溫、氣調、輻照等多種貯藏保溫技術，為產品提供保險服務。

（2）運輸與銷售環節

運輸過程中，需要使用特種冷鏈車輛及設備。冷鏈車輛應車具備保溫車廂，以及制冷氣調等功能；不僅僅搭配RFID無線射頻技術、溫度傳感技術，在運輸過程中還采用實施物流信息系統全程跟蹤監控，確保運輸產品品質。

最后的銷售環節，建立完善的批發零售市場應配備專業的冷藏、氣調和催熟的專用庫房。低溫展示柜是零售連鎖超市所不可或缺的。只有這樣，才能組建成完善、成熟的果蔬冷鏈體系。

3.扶持第三方冷鏈物流企業

發展西安果成熟冷鏈物流，強大的第三方冷鏈物流企業必不可少。而要培養出經濟實力雄厚，具有強大核心競爭能力及先進的管理經營理念的第三方冷鏈物流企則業離不開政府的大力支持。西安市政府應從政策以及稅收等方面，出臺有利于第三方冷鏈物流企業發展的相關優惠政策，以刺激其在西安的發展。

同時政府也要負責吸引相關企業在產地與銷地建立低溫保險設施，以便達成產地市場與銷地市場的無縫銜接。

有了政府的大力支持，有限的資源就能夠被第三方果蔬冷鏈物流企業充分利用。這種情況下，第三方企業可以將分散的業務高效整合并集中，規模效益將逐漸體現，吸引更多的游資加入，成為良性循環。

4.完善有關標準并完善監督機制

為了有效的提升果蔬冷鏈物流管理與技術水平，提高工作效率，提升整體冷鏈物流水平，國家有必要加快冷鏈物流標準化建設。科學統一規范化的冷鏈物流標準，可以明確果蔬冷凍冷藏的溫濕度指標，并且能夠明確其貯存時限等多方面內容。

只有制定出相關的法律和制度，以及食品冷鏈標準，才能保證西安果蔬冷鏈物流整體的發展。能夠建成有效的監督管理機制即統一的作業標準，便能夠使裝卸、檢視貨物等各環節的效率提高。

5.推進西安市“互聯網+果蔬冷鏈”模塊進程

（1）通過“互聯網+”優化果蔬冷鏈物流環節

互聯網生鮮產品的需求方興未艾，依然處在爆發期，行業熱度持續。推進“互聯網+”的企業，與普通果蔬經營相比，在采集收購環節，節省了果蔬從大販子到小販子的一步，在配送環節則把從大批發到小批發的一步節省下來，能夠降低流通環節成本。在第三方配送方面，順豐生鮮現在是比較受認可的生鮮配送鏈條。發展互聯網+冷鏈物流，有利于拉攏城市的上班族和年輕家庭進行消費，他們是中檔客戶，經過一段時間的培養，便會成為互聯網+果蔬的追捧者。這類群體有自身的特點，即為中間人群，對互聯網比較熟悉，對水果的品質比較敏感，注重性價比。與此同時，依靠增加各種活動等各種方式，與社區內的居民建立起密切關系，能夠逐步滿足社區居民日常買菜的需求。

（2）西安市推進“互聯網+果蔬”進程的設想

西安要推進“互聯網+”果蔬模塊進程，需要走專業化道路。通過推進推進“互聯網+”模塊進程，有利于促進第三方物流企業的發展，有助于完善西安市的果蔬冷鏈物流體系。這種網絡與傳統農業的結合，能夠打破地域和時間的束縛，拓展出更大的市場空間，一定程度上突破了生鮮農產品銷售不暢造成的行業發展瓶頸。

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楊瀟（1984--）男，甘肅慶陽人，碩士，交通運輸規劃。

10.19312/j.cnki.61-1499/c.2016.10.009