基于SWOT分析的西安市果蔬冷鏈物流發(fā)展策略

楊瀟 (西安航空學(xué)院 陜西西安 710077)

基于SWOT分析的西安市果蔬冷鏈物流發(fā)展策略

楊瀟 (西安航空學(xué)院 陜西西安 710077)

以西安果蔬冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀為研究對(duì)象，對(duì)西安果蔬冷鏈的流通模式、運(yùn)作主體等方面進(jìn)行分析，利用SWOT分析方法研究果蔬冷鏈物流發(fā)展的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、威脅、機(jī)會(huì)，提出西安市果蔬冷鏈物流發(fā)展策略，旨在探索出適合西安的果樹(shù)冷鏈物流發(fā)展方向，提高西安果蔬冷鏈物流發(fā)展水平。

SWOT分析；果蔬冷鏈物流；發(fā)展策略

西安市屬于西北內(nèi)陸的一線城市，果蔬來(lái)源大多為本地和周邊地區(qū)的農(nóng)戶(hù)，冷鏈物流發(fā)展?jié)摿κ悖袌?chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到十幾億元。且其流通模式具有典型性，研究現(xiàn)階段西安市冷鏈物流發(fā)展的內(nèi)外部環(huán)境，提高西安果蔬冷鏈物流發(fā)展水平，促進(jìn)西安果蔬冷鏈物流又好又快發(fā)展，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

一、西安果蔬冷鏈物流SWOT分析

1.內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)與劣勢(shì)分析

（1）Strengths:優(yōu)勢(shì)分析

雖然西安市的冷鏈系統(tǒng)建設(shè)剛剛起步，但由于國(guó)家政策的大力支持和人們對(duì)生活水平要求不斷提高，冷鏈物流的市場(chǎng)規(guī)模和需求逐年擴(kuò)大，果蔬農(nóng)產(chǎn)品冷鏈產(chǎn)業(yè)將會(huì)有長(zhǎng)足的進(jìn)步。截止2013年底全市蔬菜播種面積達(dá)99．2萬(wàn)畝，年產(chǎn)蔬菜299萬(wàn)噸。黃瓜、茄子、蘋(píng)果等餐桌上常見(jiàn)的蔬菜水果價(jià)格均在上漲，其它各種蔬果價(jià)格穩(wěn)中有升，一路拔高的果蔬需求必將帶來(lái)果蔬冷鏈產(chǎn)業(yè)的旺盛發(fā)展。

（2） Weaknesses劣勢(shì)分析

基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備及技術(shù)落后。西安市現(xiàn)有冷鏈物流系統(tǒng)由于缺乏相關(guān)技術(shù)支持，冷卻冷凍設(shè)備老舊，發(fā)展布局失衡，難以滿足現(xiàn)有果蔬冷鏈需求。使用這些陳舊設(shè)備進(jìn)行運(yùn)輸時(shí)，不僅使用費(fèi)用高還存在大量損耗，甚至容易出現(xiàn)安全隱患。以上三方面問(wèn)題是導(dǎo)致果蔬冷鏈物流體系發(fā)展落后的關(guān)鍵因素。

人才以及三方企業(yè)的缺失。西安果蔬冷鏈物流相關(guān)人才短缺，尤其缺乏能夠聯(lián)通冷鏈物流溝通上下游之間的人才，人才短缺已經(jīng)成為西安果蔬冷鏈物流發(fā)展瓶頸之一。

目前果蔬冷鏈物流市場(chǎng)化水平較低，第三方物流參與果蔬冷鏈物流的程度較為低下。而目前冷鏈物流仍以自營(yíng)物流為主，第三方物流企業(yè)成長(zhǎng)乏力。與此同時(shí)，成熟的果蔬冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)所需要的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)與信息系統(tǒng)上線緩慢，企業(yè)難以獲得準(zhǔn)確、實(shí)時(shí)的物流信息。

2.外部機(jī)遇和威脅分析

（1）Opportunities:機(jī)遇分析

引進(jìn)周邊具有先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)。吸引周邊城市先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的果蔬冷鏈物流企業(yè)將有效的推進(jìn)西安市本土果蔬冷鏈物流發(fā)展。從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度來(lái)看，這些企業(yè)成熟的運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)和較為先進(jìn)的管理技術(shù)有利于我們發(fā)展推進(jìn)果蔬冷鏈物流體系。

大型跨國(guó)廠商合作機(jī)會(huì)。世界級(jí)跨國(guó)企業(yè)不斷進(jìn)駐西安，如沃爾瑪?shù)攘闶劬揞^進(jìn)入西安市，它們通常實(shí)行著更為嚴(yán)苛的供給標(biāo)準(zhǔn)來(lái)采購(gòu)生鮮果蔬等產(chǎn)品。例如國(guó)際零售商龍頭企業(yè)麥德龍率先引進(jìn)了HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）食品安全控制體系，并成為參與標(biāo)準(zhǔn)制定的領(lǐng)先者。這就對(duì)市內(nèi)食品生產(chǎn)和流通部門(mén)提出了更高的要求，同時(shí)也對(duì)我市果蔬冷鏈物流服務(wù)提出了更高的要求，有利于西安市果蔬冷鏈物流的發(fā)展。

（2）Threats:威脅分析

缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。西安市果蔬難以走出市區(qū)，很大原因是由于冷鏈技術(shù)以及基礎(chǔ)設(shè)施發(fā)展的滯后，目前為止仍未滿足市內(nèi)需求。相關(guān)設(shè)施陳舊，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，操作無(wú)相關(guān)規(guī)范導(dǎo)致本土果蔬物流企業(yè)發(fā)展舉步維艱。

外地與本地市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐漸加劇。西安果蔬冷鏈物流需求不斷增長(zhǎng)，提供給了周邊地區(qū)龐大的市場(chǎng)。經(jīng)濟(jì)不斷走高，周邊省份果蔬冷鏈供應(yīng)商已經(jīng)將目光瞄準(zhǔn)了西安市場(chǎng)，通過(guò)投資建設(shè)冷鏈物流中心等方式向其進(jìn)軍。強(qiáng)大的外省果蔬冷鏈物流供應(yīng)商將是西安本土果蔬冷鏈物流供應(yīng)商的重大威脅。

三、西安市果蔬冷鏈物流發(fā)展策略

1.加速建立果蔬冷鏈物流一體化模式

流通模式對(duì)策。西安以及其周邊的果蔬等大多是來(lái)自家庭，以家庭為生產(chǎn)單元，通常進(jìn)行的是前面所說(shuō)的批發(fā)市場(chǎng)模式。類(lèi)似于壽光果蔬冷鏈物流模式，初始產(chǎn)品由組織或者個(gè)體商人收購(gòu)，然后產(chǎn)品進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行進(jìn)一步銷(xiāo)售，但由于西安本地水平發(fā)展不高，中間環(huán)節(jié)較多，效率低下，損耗較高，并且農(nóng)戶(hù)利益難以保證。

在這里，要推進(jìn)西安果蔬冷鏈物流發(fā)展，要充分考慮本土硬件水平來(lái)制定可行計(jì)劃。西安市目前來(lái)看，有著第三方農(nóng)業(yè)物流企業(yè)發(fā)展水平處于初級(jí)階段的條件，也不具備良好完善的果蔬冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng)，必須推進(jìn)西安以及周邊地區(qū)果蔬冷鏈物流一體化模式，通過(guò)合作社使農(nóng)戶(hù)、供應(yīng)商、各類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)商、消費(fèi)者整個(gè)供應(yīng)鏈得到有效集成。

而從另一個(gè)角度看，加強(qiáng)貫穿供應(yīng)鏈的產(chǎn)品流、信息流和資金流來(lái)討論西安冷鏈果蔬物流供應(yīng)鏈也是重要部分。在整體果蔬冷鏈供應(yīng)鏈中，果蔬產(chǎn)品是從上游農(nóng)戶(hù)和進(jìn)口商流向中游物流中心以及批發(fā)市場(chǎng)，再流向下游超市商戶(hù)及家庭，這便是商品流；資金按照相反方向，收貨方向發(fā)貨方付款，這是資金流；而信息則雙向流動(dòng)，發(fā)貨方提供發(fā)貨信息例如數(shù)量、質(zhì)量、品種等等，收貨方提供收貨信息，如損耗、收貨時(shí)間等，這是信息流。這條果蔬冷鏈供應(yīng)鏈管理實(shí)際上是對(duì)果蔬產(chǎn)品流、信息流、資金流的綜合管理，即三流集成管理。加強(qiáng)西安果蔬冷鏈供應(yīng)鏈的三流管理，是其建立物流一體化的關(guān)鍵點(diǎn)之一。

2.加強(qiáng)果蔬冷鏈物流設(shè)施建設(shè)

（1）采摘、預(yù)冷商品化環(huán)節(jié)

積極投資建設(shè)以GAP（良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）、GVP（驗(yàn)證管理規(guī)范）為管理規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化原料基地，引進(jìn)先進(jìn)的有害物質(zhì)分析技術(shù)，以便從源頭上保證產(chǎn)品的質(zhì)量。在采摘環(huán)節(jié)使用機(jī)械化采收技術(shù)，以節(jié)約成本提高效率，在建設(shè)初期階段可適量放寬要求。

采摘以后則進(jìn)入預(yù)冷環(huán)節(jié)。不同的果蔬有不同的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，有效利用各種預(yù)冷技術(shù)能夠提高冷鏈整體效率。如引進(jìn)加拿大的花椰菜產(chǎn)地加工企業(yè)Melvin Farms采用真空預(yù)冷技術(shù)和冰溫預(yù)冷技術(shù)，有效消除田間熱，降低蔬菜的呼吸強(qiáng)度，延長(zhǎng)了保鮮期。

商品化處理環(huán)節(jié)建設(shè)中可以根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)要求使用光電技術(shù)、無(wú)傷檢測(cè)技術(shù)等進(jìn)行規(guī)范化商品化處理。而在貯藏技術(shù)裝備上，積極采用自動(dòng)化冷庫(kù)技術(shù)，包括貯藏自動(dòng)化、高密度動(dòng)力存儲(chǔ)（HDDS）電子數(shù)據(jù)交換及庫(kù)房管理系統(tǒng)，將延長(zhǎng)貯藏保鮮期達(dá)1—2倍。根據(jù)不同種類(lèi)的果蔬，有冰溫、氣調(diào)、輻照等多種貯藏保溫技術(shù)，為產(chǎn)品提供保險(xiǎn)服務(wù)。

（2）運(yùn)輸與銷(xiāo)售環(huán)節(jié)

運(yùn)輸過(guò)程中，需要使用特種冷鏈車(chē)輛及設(shè)備。冷鏈車(chē)輛應(yīng)車(chē)具備保溫車(chē)廂，以及制冷氣調(diào)等功能；不僅僅搭配RFID無(wú)線射頻技術(shù)、溫度傳感技術(shù)，在運(yùn)輸過(guò)程中還采用實(shí)施物流信息系統(tǒng)全程跟蹤監(jiān)控，確保運(yùn)輸產(chǎn)品品質(zhì)。

最后的銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，建立完善的批發(fā)零售市場(chǎng)應(yīng)配備專(zhuān)業(yè)的冷藏、氣調(diào)和催熟的專(zhuān)用庫(kù)房。低溫展示柜是零售連鎖超市所不可或缺的。只有這樣，才能組建成完善、成熟的果蔬冷鏈體系。

3.扶持第三方冷鏈物流企業(yè)

發(fā)展西安果成熟冷鏈物流，強(qiáng)大的第三方冷鏈物流企業(yè)必不可少。而要培養(yǎng)出經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚，具有強(qiáng)大核心競(jìng)爭(zhēng)能力及先進(jìn)的管理經(jīng)營(yíng)理念的第三方冷鏈物流企則業(yè)離不開(kāi)政府的大力支持。西安市政府應(yīng)從政策以及稅收等方面，出臺(tái)有利于第三方冷鏈物流企業(yè)發(fā)展的相關(guān)優(yōu)惠政策，以刺激其在西安的發(fā)展。

同時(shí)政府也要負(fù)責(zé)吸引相關(guān)企業(yè)在產(chǎn)地與銷(xiāo)地建立低溫保險(xiǎn)設(shè)施，以便達(dá)成產(chǎn)地市場(chǎng)與銷(xiāo)地市場(chǎng)的無(wú)縫銜接。

有了政府的大力支持，有限的資源就能夠被第三方果蔬冷鏈物流企業(yè)充分利用。這種情況下，第三方企業(yè)可以將分散的業(yè)務(wù)高效整合并集中，規(guī)模效益將逐漸體現(xiàn)，吸引更多的游資加入，成為良性循環(huán)。

4.完善有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并完善監(jiān)督機(jī)制

為了有效的提升果蔬冷鏈物流管理與技術(shù)水平，提高工作效率，提升整體冷鏈物流水平，國(guó)家有必要加快冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。科學(xué)統(tǒng)一規(guī)范化的冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)，可以明確果蔬冷凍冷藏的溫濕度指標(biāo)，并且能夠明確其貯存時(shí)限等多方面內(nèi)容。

只有制定出相關(guān)的法律和制度，以及食品冷鏈標(biāo)準(zhǔn)，才能保證西安果蔬冷鏈物流整體的發(fā)展。能夠建成有效的監(jiān)督管理機(jī)制即統(tǒng)一的作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，便能夠使裝卸、檢視貨物等各環(huán)節(jié)的效率提高。

5.推進(jìn)西安市“互聯(lián)網(wǎng)+果蔬冷鏈”模塊進(jìn)程

（1）通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+”優(yōu)化果蔬冷鏈物流環(huán)節(jié)

互聯(lián)網(wǎng)生鮮產(chǎn)品的需求方興未艾，依然處在爆發(fā)期，行業(yè)熱度持續(xù)。推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”的企業(yè)，與普通果蔬經(jīng)營(yíng)相比，在采集收購(gòu)環(huán)節(jié)，節(jié)省了果蔬從大販子到小販子的一步，在配送環(huán)節(jié)則把從大批發(fā)到小批發(fā)的一步節(jié)省下來(lái)，能夠降低流通環(huán)節(jié)成本。在第三方配送方面，順豐生鮮現(xiàn)在是比較受認(rèn)可的生鮮配送鏈條。發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)+冷鏈物流，有利于拉攏城市的上班族和年輕家庭進(jìn)行消費(fèi)，他們是中檔客戶(hù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的培養(yǎng)，便會(huì)成為互聯(lián)網(wǎng)+果蔬的追捧者。這類(lèi)群體有自身的特點(diǎn)，即為中間人群，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)比較熟悉，對(duì)水果的品質(zhì)比較敏感，注重性?xún)r(jià)比。與此同時(shí)，依靠增加各種活動(dòng)等各種方式，與社區(qū)內(nèi)的居民建立起密切關(guān)系，能夠逐步滿足社區(qū)居民日常買(mǎi)菜的需求。

（2）西安市推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+果蔬”進(jìn)程的設(shè)想

西安要推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”果蔬模塊進(jìn)程，需要走專(zhuān)業(yè)化道路。通過(guò)推進(jìn)推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”模塊進(jìn)程，有利于促進(jìn)第三方物流企業(yè)的發(fā)展，有助于完善西安市的果蔬冷鏈物流體系。這種網(wǎng)絡(luò)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的結(jié)合，能夠打破地域和時(shí)間的束縛，拓展出更大的市場(chǎng)空間，一定程度上突破了生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售不暢造成的行業(yè)發(fā)展瓶頸。

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楊瀟（1984--）男，甘肅慶陽(yáng)人，碩士，交通運(yùn)輸規(guī)劃。

10.19312/j.cnki.61-1499/c.2016.10.009