2015亞洲旅游與美食高峰論壇在廣州舉行

2015亞洲旅游與美食高峰論壇在廣州舉行

與會嘉賓合影

2015年12月17日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、華南理工大學聯(lián)合主辦，華南理工大學經(jīng)濟與貿易學院和華南理工大學旅游與酒店管理學院承辦的廣州小谷圍（島）2015亞洲旅游與美食高峰論壇在廣州隆重舉行。國家旅游局副局長吳文學，世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務副會長邢穎，華南理工大學黨委副書記張振剛、校長助理吳業(yè)春，廣東省旅游局副局長張振林，泰國國家旅游局代表善迪·沙旺甲林，澳大利亞旅游局代表謝玉琴與出席論壇。來自中國、美國、泰國、澳大利亞、馬來西亞等國家的200多位嘉賓圍繞“‘一帶一路’戰(zhàn)略背景下亞洲旅游與美食產業(yè)的融合發(fā)展”進行深入研討。

吳文學副局長在致詞中首先對論壇的召開表示祝賀。他指出，美食旅游首先是美食文化的尋覓，認知傳統(tǒng)的中華飲食文化、地域民族文化、差異民俗文化、能工傳人特有文化，還有東西飲食文化，融合眾長的復合文化。其次是美食文化的體驗與享受同旅游活動相伴而行，以美食為主要吸引物，通過消費極大地調動味蕾的興趣，既健康體魄，也讓人處于無限的享樂之中。美食旅游是一種越來越受到重視的旅游形態(tài)，從本質上講，映射了以美食為主要吸引物的體驗過程，體現(xiàn)了以文化旅游為內核的市場價值的訴求，兼具社會和休閑的雙重屬性，代表了旅游從大眾觀光向休閑度假為特征的發(fā)展方向。我國是旅游大國，美食旅游資源一流，市場需求廣闊，開發(fā)潛力巨大，美食旅游還有很大的提升空間。他希望通過論壇的舉行，為兩者的完美集合建言獻策，為開放旅游和美食產業(yè)的繁榮提供理論支持和有效辦法，促進美食與旅游產業(yè)的健康發(fā)展。

邢穎常務副會長在致詞中對向有關各界對論壇舉辦給予的關注與支持表示感謝。他從美食資源開發(fā)與建設的角度提出三點建議：一是構架“一帶一路”美食走廊，以“一帶一路”沿線城市為落腳點，搜集整理美食信息，挖掘美食故事，點亮美食符號，構建區(qū)域性美食旅游高地；二是推動美食符號品牌戰(zhàn)略，建設美食城、美食一條街，形成美食集中展示地；三是讓美食成為旅游產品，推出“一帶一路”沿線美食旅游產品、特色美食旅游線路，讓美食促進旅游，讓旅游帶動消費。

華南理工大學黨委副書記張振剛首先向國內外到場的嘉賓致以誠摯的感謝與歡迎。他講到，旅游與美食是傳播中華文化的重要載體，通過旅游和美食傳播中國文化是一項重要舉措。在“一帶一路”的大背景下，通過旅游、美食加強與亞洲各國的聯(lián)系與交流合作，具有重要意義。他介紹了華南理工大學在促進旅游產業(yè)區(qū)域合作、推動旅游發(fā)展方面所做的工作和取得的成績。

中國社科院旅游研究中心名譽主任、研究員張廣瑞，華南理工大學旅游與酒店管理學院常務副院長李力，美國拉斯維加斯大學酒店管理學院副院長Billy Bai，桂林理工大學旅游學院院長吳忠軍，國際獎勵旅游精英協(xié)會國際理事會理事姚紅，俄克拉荷馬州立大學教授屈海林，華南理工大學經(jīng)濟與貿易學院副院長、旅游與酒店管理學院副院長江金波，四川旅游學院教授杜莉分別發(fā)表主題演講。

姚紅女士、屈海林教授、江金波副院長、杜莉教授分別就“基于區(qū)域發(fā)展與合作的旅游與美食協(xié)同發(fā)展”、“美國飲食業(yè)發(fā)展與顧客行為解析”、“中國自貿區(qū)背景下區(qū)域旅游發(fā)展動態(tài)與趨勢”、“‘一帶一路’美食文化與資源開發(fā)”等話題分享了精彩紛呈的觀點。

國家旅游局副局長吳文學講話全文

國家旅游局副局長吳文學致詞

吃、住、行、游、購、娛,是人們對旅游描述最多的六大要素，美食作為旅游過程中的不可或缺的關鍵構成要素，不僅是游客生理需要滿足的基礎，更反映了旅游者對于文化、社交等體驗需要的滿足，在國內外以“美食”作為重要旅游吸引物的美食旅游活動日益得到重視和推廣，不斷成為帶動旅游產業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的新支點。因此，在全面建成小康社會的背景下，加快旅游業(yè)與餐飲業(yè)的融合發(fā)展，提升服務和擴展消費，已經(jīng)成為旅游業(yè)與餐飲業(yè)相伴共贏的融合點。

在我國旅游業(yè)由觀光向休閑度假轉型升級階段，旅游業(yè)與餐飲業(yè)相伴共贏，讓“美食旅游”的概念脫穎而出。首先是美食文化的尋覓，認知傳統(tǒng)的中華飲食文化、地域民族文化、差異民俗文化、能工傳人特有文化，還有東西飲食文化、融合眾長的復合文化。其次是美食文化的體驗與享受，同旅游活動相伴而行，以美食為主要吸引物，通過消費極大地調動了味蕾的興趣，既健康體魄，也讓人處于無限的享樂之中。美食旅游是一種愈來愈受到人們重視的旅游類型，從本質上講，映射了以“美食”為主要旅游吸引物的體驗過程，體現(xiàn)了以文化旅游為內核的市場價值訴求。美食旅游兼具社會和休閑雙重屬性，是人們的一種重要休閑娛樂方式。一方面，旅游活動從本質上說是一種社會活動，具有社會屬性；另一方面，是一種具有休閑屬性的社會行為，也代表了旅游從大眾觀光游向休閑度假為特征的發(fā)展方向。

旅游業(yè)與餐飲業(yè)相伴深度融合，共同提升，共贏發(fā)展，還有很大的提升空間。

第一，要進一步提高對美食旅游的認知。在溫飽型階段，“民以食為天”是一種當然；在全面走向小康型階段，“民以食為樂”也是一種必然。旅游靠產品增加競爭力，美食靠品質增強吸引力，兩者完美結合，提升消費力，最終實現(xiàn)發(fā)展生產力。因此，美食旅游是遠遠超過生存需要的享受型旅游活動，我們應該從發(fā)展休閑、休閑產業(yè)、休閑經(jīng)濟的角度，從戰(zhàn)略的高度來看待美食旅游。

第二，要依靠“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略，構建美食旅游產品體系。“一帶一路”是國家經(jīng)濟新常態(tài)下“三大戰(zhàn)略”之一，抓住這一戰(zhàn)略機遇期，為構建全國區(qū)域性美食旅游高地提供機遇和可能。在“一帶一路”沿線推出美食旅游線路，并在全國范圍內構筑美食之都。這些美食之都是開展美食旅游的產業(yè)集聚區(qū)。建設美食城、美食一條街，形成美食集中展示地；開發(fā)美食旅游線，形成深度美食旅游產品；挖掘美食發(fā)源地、匯集形成美食原輔材料基地，讓美食歷史文化、美食人物、美食名店等完美結合；開發(fā)深度美食旅游產品，由點成線，形成專題美食旅游線。

第三，要營造良好的美食旅游環(huán)境產品。美食旅游者對美食的追求超越生存需求。吃的是品位，體驗的是文化，享受的是環(huán)境，甚至對就餐文化的追求超過了食品本身。通過硬件設施建設，形成基本的美食品嘗環(huán)境；通過深入挖掘美食文化，展示這種文化來提高美食旅游的文化內涵；通過服務員對菜品歷史文化、制作工藝、風味特色，甚至吃法的介紹來豐富餐飲文化，營造獨具特色的就餐環(huán)境產品。

第四，要實現(xiàn)美食與旅游的良性互動。美食與旅游不可分割，有著千絲萬縷的聯(lián)系，美食既是旅游產品中吃、住、行、游、購、娛的重要組成部分，又是獨立的旅游產品。因此，可利用旅游地的名氣來帶動當?shù)孛朗陈糜蔚陌l(fā)展，也可由著名的美食帶動當?shù)芈糜文康牡氐拇蛟?。兩者互為依托，相互促進，共同發(fā)展。

第五，要通過“旅游+互聯(lián)網(wǎng)”，全方位立體促銷美食旅游。促銷美食旅游產品，舉辦美食節(jié)慶活動，并通過互聯(lián)網(wǎng)全方位立體促銷美食旅游產品，形成線上線下全面覆蓋。線下充分利用節(jié)慶的集聚效應、轟動效應，以節(jié)造勢。線上利用網(wǎng)絡媒體方便快捷、覆蓋面廣，良性互動。傳統(tǒng)媒體仍是我們的重要媒介，報紙雜志、電視、廣播等傳統(tǒng)媒體要繼續(xù)發(fā)揮宣傳引導作用。同時發(fā)揮新生自媒體作用，共同推廣。

旅游與餐飲相伴隨行，相扶相依。我希望各位積極交流、建言獻策，為開創(chuàng)旅游與美食產業(yè)繁榮提供理論支撐，提供政策依據(jù)，提供有效辦法，攜同促進旅游與美食產業(yè)健康發(fā)展。