傳統手藝與地方社會

何紅

摘 要：技術它從來不是一個封閉、孤立的社會要素，它涉及人類社會的多個領域，與諸多社會條件和因素糅合在一起，構成一個復雜的、彼此之間難分難解的系統。本文試圖通過對江西省新余市水北鎮何家村泥瓦手藝的發展源流和現狀的田野調查，書寫出當地以泥瓦手藝為紐帶的社會人際關系，描繪出當地的地方社會形態。

關鍵詞：傳統手藝 ?泥瓦 ?地方社會

技術它從來不是一個封閉、孤立的社會要素，它涉及人類社會的多個領域，與諸多社會條件和因素糅合在一起，構成一個復雜的、彼此之間難分難解的系統。[1]

一、何家村泥瓦工手藝的發展源流和現狀

何家村祖先從何時起開始從事泥瓦工的手藝已無從考證，村里最年長的老人說記事起周遭祖輩就在從事這門手藝，且代代相傳了下來。水北鎮是江西省新余市渝水區下轄的一個鎮。水北，原名渝北，因位于渝水之北而得名，后以蒙河北畔之水北圩而更名。何家村位于水北鎮西南部，全村大約有150戶人家，人口總數約600人，人均水田面積0.51畝，人均土地面積0.475畝，菜地0.05畝。水田是用來種植水稻的，土地則是用來種植棉花、花生、油菜等經濟作物的。典型的人多地少鄉村，如無一技之長，村民僅靠幾分薄田很難維持生計。先輩們農忙時在家種田種地，農閑時外出做工，依靠泥瓦工的收入才得以貼補家用。何家村的泥瓦工主要有以下三個階段：

（一）改革開放前

改革開放前，村民基本上被束縛在土地上，城市基本不需要建設，泥瓦工們最主要業務就是建設居民住宅，他們前往相鄰村落的村民家蓋屋建房、修漏補缺，更遠一點的去到臨近鄉鎮，比如上高、高安、樟樹等地。即使是“一化三改造”、“大躍進”、“文革”等特殊歷史時期，何家村的村民也有一些在外專門從事泥瓦匠工作的，他們用泥瓦工的部分工錢給到集體，沖抵工分。村以集體名義承包建設工程，然后每家選派一名泥瓦工，所得工錢一部分交給集體沖抵工分，剩余自己留存。泥瓦工們農閑時也會自己外出招攬活計，同樣也是部分工錢沖抵工分，自己余留一部分。改革開放前，建設需求少，加之政治的原因，他們大部分的時間都滯留在家，外出做事的機會較少。

（二）改革開放后——90年代中

改革開放以后，隨著城市基礎建設的需要，大量的泥瓦工走出農村，走進建筑工地。80年代初，上高、水北、北崗、高安等地紛紛成立基礎建設工程隊，村里的泥瓦工們紛紛加入其中，成為拿日薪的工人。80年代初，泥瓦工每天的工資大概有2-3元左右，80年代中期，泥瓦工每天的工資4元左右。80年代末，一些有手藝、懂管理、會組織的泥瓦工成長起來，他們自己單干，以個人名義承包工程，然后再組織隊伍建設施工，成為本村的行業領袖。80年代末泥瓦工一天的工資已經漲到7元左右， 90年代初漲到了12-13元。而彼時村民田地里的一年的總收入不過100元，普通工廠的工人的月工資不過80元左右，可以說，泥瓦手藝在當時是不錯的，是很值得羨慕的，村民們也因此過上了紅紅火火的日子。與改革開放前不同的是，此時泥瓦工們一年中的大部分時間都在建筑工地，只有在工地閑時，還有農忙“雙搶”（夏季搶收搶種）及清明、端午、中秋等重要的節日時回家。此時，泥瓦手藝由村民農閑時外出貼補家用的家庭副業轉變成為家庭主業，泥瓦工錢也變成了家庭最重要的經濟來源。他們的務工地點主要集中在周邊的城鎮，新余、樟樹、高安、上高等地，他們的妻子、兒女、父母都留在農村。

（三）90年代末以后

到了90年代末，隨著中小城市的基礎建設的基本完成，泥瓦工在中小城市已無工可務，而深圳、上海等沿海城市的建設如火如荼，泥瓦工們則紛紛前往江蘇、浙江、福建、廣東等地務工。與此前不同的是，此時的泥瓦工不再單獨外出，而是夫妻雙方一同務工，把家中的孩子留給老人照顧。最開始的時候女人一般都是跟隨丈夫去到建筑工地，從事輔助泥瓦工的雜工。而后，她們發現沿海城市有很多工作的機會，可以從事保潔、銷售、家政等工作，慢慢的她們不再愿意去建筑工地做小工。

21世紀以后，60后依舊在外務工，成長起來的80、90后完成了九年義務教育后除少部分繼續升學外，也跟隨父母踏上外出務工的道路。他們有的扛著行囊走進工廠，成了工業生產的主力軍，但是他們很快發現以前令人艷羨的工廠生活并非那么光鮮亮麗，簡單、重復的機械勞動，無休止的加班加點以及微薄的薪資讓他們迅速的醒悟過來。反觀他們的父輩，勞動時間更加自由，雖辛勞，但收入也多。在工廠上班，每天加班加點12小時，一月的收入也不過3000-4000元，而一個泥瓦工一天工作8小時的收入就有200元，加班費另算。特別是現代人對房屋裝修的追求，很多傳統的泥瓦工憑借著夯實的基礎，從事家裝行業，他們一天可以拿到300-400元，多的有500-600元。與其他傳統手藝不同，農村空心化，并沒有影響泥瓦手藝在何家村的傳承。現代生計方式的多樣也沒有沖淡當地村民對泥瓦手藝的熱衷。村里的大多數年輕人在無更好的生存之道之前還是會選擇繼承父輩的泥瓦手藝。

二、以泥瓦手藝為紐帶的社會人際關系

（一）家庭關系

泥瓦工一般都由男性承擔，泥瓦工的手藝在何家村世代相傳，作為村民曾經最主要的副業，現在的主業，泥瓦手藝已經滲透到了當地人家庭生活的方方面面。

何家村人多田地少，緊靠田地里的收入很難維持生計，泥瓦工的收入是村民維系生活的重要來源。父親是家中的頂梁柱，是手藝的擁有者，維持著整個家庭的生計。

家里田土少，不需要那么多的勞動力，先前的年代，可以選擇的職業少，工作的機會也少。兒子是家庭的希望，父母不期盼兒子有朝一日能光宗耀祖、加官晉爵，但希望兒子至少有一門手藝，成為老實本分的手藝人，能挑起家庭的重擔。相對來說，泥瓦工的收入還是不錯的，所以很多男性還未成年便跟隨父親去往建筑工地做學徒。待到成年結婚后，他們成為真正的手藝人，去承擔家庭的重任和父親的責任。

女兒從小跟著母親身邊，幫忙做家務，操持家庭。待到長到一定的年歲，她們也會去到建筑工地，從事輔助泥瓦工的雜工，例如挑沙、挑磚、攪拌混凝土等。這是她們接觸、了解家庭以外的世界最重要的途徑，也是她們展示自己的舞臺。她們離開父母，脫離家庭，在工作中、在與人相處中展示自己的性情、性格，同樣也讓別人了解自己。女孩婚后一般會留著家中照顧小孩和老人。

（二）鄰里關系

何家村200多年前4個親兄弟遷至此，村里現有4房分支，分別是這四兄弟繁衍的后代，可以說何家村人屬同宗同脈。村里的鄰里關系一般來說也比較好，平日里多串門，婚喪嫁娶、生兒育女等紅白事也相互幫忙。當然，互助、和諧的鄰里關系也難免會發生一些口角，這是任何群體都避免不了的。

（三）村落之間的關系

何家村與周圍的村落保持著友好的通婚關系，整個20世紀80年代和90年代初，泥瓦工的收入都是不錯的，附近村落的女性也都樂于嫁到何家村。20世紀80年代和90年代，何家村的適婚男青年沒有討不到老婆的，結婚對象也都是周邊村鎮的。

村落之間的復雜關系主要體現在對土地的爭奪上，1991年何家村還跟隔壁的肖家村因土地糾紛而引發了混戰，當時肖家村的人口是何家村的兩倍，但是在混戰中何家村絲毫沒有落下風，村民表示這與泥瓦手藝帶給村里的強勁的經濟實力分不開的，當時集體出面購置了一批火銃和土炮，有力地彌補了人數的劣勢。

（四）業緣關系

泥瓦工是個手藝活，砌的墻墻體是否平整，磚縫是否同縫，灰縫是否飽滿，磚與磚對角處是否平整、水平度和垂直度是否在誤差范圍內，泥瓦工有自己的手藝標準。誰手藝好，做事又細致，效率高，誰活計粗糙，懶散、磨洋工，建筑房屋是一個大工程，需要團隊合作完成，泥瓦工之間也有分工與合作，他們之間存在著復雜的關系。

首先是泥瓦工之間，他們存在著競爭的關系，只有擁有好的手藝，才能招攬客戶。

其次是泥瓦工與包工頭之間，他們是雙向選擇與被選擇的關系。包工頭希望手下的泥瓦工手藝好、做事細、肯賣力，泥瓦工希望包工頭可以給出高報酬并且能夠按時結算工資。

再次是包工頭之間，他們也存在一定的競爭關系，主要體現在對手藝好、做事細、肯賣力的泥瓦工上的競爭。

雖說他們的關系復雜，但是又很和諧。包工頭們作為土生土長的本村人，他們與本村其他泥瓦工都很熟悉，誰憨厚老實、誰做事全力以赴、誰偷奸耍滑，誰手藝細致、誰活計粗糙，他們都了然于胸。包工頭組建的施工隊成員主要有三類人群：姻親群體、同村成員、還有少部分慕名前往的其他人員，其中，姻親和同村成員占大部分，同村成員中同房支的成員又占大多數。“一化三改造”、“大躍進”、“文革”時期何家村根據不同房支分成了四個生產隊，同一房支的人在一個生產隊做事。所以，初期，同一房支的泥瓦工更加傾向于選擇同房支中的包工頭。包工頭根據個人的手藝以及工作效率給泥瓦工們開出合理的薪酬，泥瓦工們則根據薪酬標準和包工頭的信譽度作出選擇。包工頭給出的薪酬一般都會比較合理，不同的泥瓦工不同的薪酬，這是公開的，是不必刻意隱瞞的，泥瓦工們也不會有什么異議。城市建設需求很多，各有各的生存之道，包工頭之間一般也不存在業務上的競爭，就算有，大家也覺得是各憑本事，沒什么可說的。

泥瓦手藝是何家村的傳統手藝，曾是村民最主要的副業，一度甚至今天還是何家村的某些家庭的主業，它已經滲透到了當地人生活的方方面面，泥瓦手藝作為一個文化元素已融入當地人的生活，成為當地文化系統不可分割的一個部分，塑造和反映著當地的文化系統的價值，它影響著當地人的家庭生活、婚姻、村落關系的構建等。

注釋

① 張柏春，李成智，主編.技術的人類學、民俗學與工業考古學研究[M].北京理工大學出版社，2009：61.

參考文獻

[1] 張柏春，李成智，主編技術的人類學、民俗學與工業考古學研究[M].北京理工大學出版社，2009.

[2] （日）柳宗悅，著.徐藝乙，譯.工藝文化[M].廣西師范大學出版社，2006.

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[4] 費孝通，著鄉土中國[M]人民出版社，2008，10.

[5] （美）邁克爾·歐文·瓊斯，著.游自熒，譯.張舉文，校.手工藝·歷史·文化·行為.我們應該怎樣研究民間藝術和技術[J].民間文化論壇，2005（5）.