紀錄片《舌尖上的中國》藝術分析

董 念

（作者單位：云南省曲靖市文化館）

紀錄片《舌尖上的中國》藝術分析

董 念

（作者單位：云南省曲靖市文化館）

紀錄片一直是我國較難突破的一個領域，且不受觀眾的青睞，而《舌尖上的中國》是我國紀錄片領域中一顆閃亮的新星，打破了我國常規的紀錄片形式，突破刻板、述說式的紀錄片印象，為我國的紀錄片走向指出一條陽光大道。

影音魅惑；紀錄片；舌尖上的中國；技術分析

紀錄片《舌尖上的中國》收視率居高不下，擁有撩動心神的魅惑能力，究其根本是其所特有的藝術形式以及藝術特點，紀錄片《舌尖上的中國》一改傳統紀錄片形式，加入強烈的空間感敘述方式，將鏡頭轉換靈活應用，以故事的形式體現出紀錄片所表達的內容，整體的播放有層次感，表達清晰分明，具有相應的感情色彩，這些特點都致使《舌尖上的中國》更具魅力，內容更為豐富，更為生動有趣，這也是《舌尖上的中國》所特有的藝術形式。

1　魅力紀錄片《舌尖上的中國》藝術分析

《舌尖上的中國》這一紀錄片的魅力在于所記錄的每一種美食都具有地方特色、具有代表性，并且其背后都摻雜著或美好、或悲傷、或平淡的故事，使各種美食的意義更為飽滿生動，并且觀看《舌尖上的中國》能夠了解中國的各地方美食，以及各地方習俗口味，增長知識。《舌尖上的中國》所體現出來的價值較為深刻，因此，具有探討意義，需要對其的藝術特點形式進行深入分析，進而獲知其成功的秘訣及其精髓，進而為我國的紀錄片發展提供良好的基礎[1]。

1.1鏡頭藝術分析

《舌尖上的中國》在鏡頭處理過程中較為講究鏡頭的遠近變化以及鏡頭的含義，這是傳統紀錄片所忽略的部分，《舌尖上的中國》在鏡頭藝術上的具體體現就是借鑒電影拍攝方式，將鏡頭的變化設計進行構造，具體構造方式就是鏡頭由整體到局部，用變化的鏡頭將美食的拍攝地、美食的內容進行整體展示，在由美食的放大及食客的表情將美食的美味以及美食給人帶來的視覺體驗與味覺體驗完美結合，突顯美食之美，味美、形美，在運用一些穿插式的渲染鏡頭將整體的藝術提升到新的層次，讓觀眾能夠享受到視覺盛宴；同時，運用不同角度鏡頭，不同環境鏡頭的切換，將當地的特色風俗美食的來源故事逐一展現，體現紀錄片的整體感以及邏輯感，給人一種故事形式的開展方式，引人入勝[2]。

1.2旁白藝術分析

旁白是紀錄片不可或缺的一部分，因此，紀錄片的創新及藝術體現也能夠從旁白入手。《舌尖上的中國》在旁白上所體現的主要藝術就是穿插式解說，《舌尖上的中國》沒有采取高深的解說方式，解說內容較為真實，語言樸素，且旁白形式是間斷式的，在深遠意境畫面展示時，給人遐想的空間，旁白是停頓，整個畫面感驟然提升，旁白的陳述語氣不是一味的平和，會隨著解說的內容發生相應的變化，旁白的內容含義豐富，包括傳統的中國文化、中國人民生活中的哲學以及中國美食所代表的精神含義，旁白的適時解說及意味深長的內容讓《舌尖上的中國》整體感提升，層次感分明，主線清晰，風格明朗，讓《舌尖上的中國》更具自我特色，意境更為完美，讓觀眾對此的了解更為深入，體會更為全面，真正了解美食不單單是美食[3]。

1.3設計藝術分析

《舌尖上的中國》該紀錄片在設計上也有相應的創新發展，具體體現為《舌尖上的中國》對于整體性的維系較為注重，對于故事的連貫性以及故事的引出形式創新較多，每一個美食背后的故事引出方式都充滿新意，設計藝術性體現在《舌尖上的中國》將視覺、聽覺和味覺結合呈現，通過鏡頭、旁白和畫面等的設計研究，進行統一化處理。

2　《舌尖上的中國》為我國紀錄片所創造的價值

《舌尖上的中國》為我國紀錄片創造的價值主要體現在兩個方面：紀錄片內容的創新、紀錄片文化宣傳價值的創新。傳統的紀錄片所講述的內容大多是中國及世界古代與近代的相關的內容及宇宙自然奧秘的探索等，中國飲食文化相關的紀錄片基本是一片空白。《舌尖上的中國》彌補了中國紀錄片飲食文化的空白，以地區特色小吃為線索展現了中國的飲食文化。以另外一種形式向世界展示了中國文化。在一些人看來，紀錄片中展現衣食住行這些與生活結合最緊密的通俗文化不符合傳統的紀錄片價值體現，然而，衣食住行這些與生活結合最緊密的內容展現出的中國文化才是最能夠體現中國文化的地方，《舌尖上的中國》打破了傳統紀錄片的價值觀限制，從中國每個角落的小吃文化向全世界展現了中國獨特的文化傳統，其賦予了中國紀錄片與眾不同的價值觀，使中國紀錄片上升到了一個更高的層次[4]。

3　結語

《舌尖上的中國》所體現的藝術形式特點創新了我國的紀錄片，為我國的紀錄片發展提供了基礎，有實際的研究價值以及研究意義。

[1]李曉岑.撩動心神的影音魅惑——紀錄片《舌尖上的中國》藝術分析[D].曲阜:曲阜師范大學,2014.

[2]張斌,裴玉婷.紀錄片故事化手法尺度研究--以《舌尖上的中國（第二季）》為例[J].重慶郵電大學學報（社會科學版）,2016(1).

[3]劉鳳.食在舌尖，美上心頭--淺析《舌尖上的中國》選題與視聽語言藝術[J].視聽,2015(3).

[4]李恒欣.論電視藝術與電視技術的關系--以紀錄片《舌尖上的中國》為例[J].金田,2015(9).