燒開水的講究不可忽視

水快開時（80℃-90℃）應打開壺蓋

現今水中的有機污染物越來越多，有些物質是揮發性的，加熱時會隨著水蒸氣揮發。因此，在水快燒開時把水壺蓋打開，可讓這些物質最大限度地揮發出去。

水燒開后等3分鐘左右再關火

普通的江湖水在送入自來水廠后，要經過氯化處理，以清除微生物等雜質。但同時，氯與水中殘留的有機物相互作用，會形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。而鹵代烴、氯仿含量與水溫變化及沸騰持續時間長短密切相關。水溫達到90℃時，鹵代烴含量由原來的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43.8微克上升到177微克，均超過國家標準2倍。當水溫升到100℃，鹵代烴和氯仿的含量分別下降到110微克和99微克，仍超過國家標準。如果繼續沸騰，持續3分鐘后，鹵代烴和氯仿含量分別降至9.2微克和8.3微克，此時才成為安全的飲用水。

水不能反復燒，最好現燒現喝

流動著的水有一定的自凈作用，最理想的飲用水是鮮活水。科學研究發現，水的衰老速度很快。水不經常處于運動狀態，就會變成老化水，俗稱“死水”。這種老化水活力極差，未成年人如果經常飲用，會使細胞新陳代謝明顯減慢，影響生長發育;中老年人如果經常飲用老化水，就會加速衰老。（據《家庭醫生在線》）