萬壽菊秸稈替代傳統主料栽培平菇的效果

白建波， 高 波， 羅 冰， 李 河， 王傳銘

(紅河學院 云南省高校農作物優質高效栽培與安全控制重點實驗室， 云南 蒙自 661100)

萬壽菊秸稈替代傳統主料栽培平菇的效果

白建波， 高 波， 羅 冰， 李 河， 王傳銘*

(紅河學院 云南省高校農作物優質高效栽培與安全控制重點實驗室， 云南 蒙自 661100)

為實現萬壽菊資源優化利用，以萬壽菊秸稈代替傳統栽培主料，探究其栽培平菇的效果。結果表明：以萬壽菊秸稈60%、雜木屑28%、麩皮10%、生石膏1%及蔗糖1%，pH5.8，含水量70%的配方栽培效果最佳，轉化率達106.55%，略高于雜木屑主料(雜木屑78%、麩皮10%、生石膏1%及蔗糖1%)的對照組(102.50%)，用萬壽菊秸稈替代傳統主料栽培平菇可行。

萬壽菊秸稈； 平菇； 栽培

平菇別名糙皮側耳(Pleurotusostreatus),屬擔子菌綱(Basidimycetes)傘菌目(Agaricales)側耳科(Pleurotaceae)側耳屬(Pleurotus)真菌[1]。平菇營養豐富，每100 g干品含蛋白質20～23 g，氨基酸種類齊全，礦物質含量高[2]，其異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸含量高于牛肉、牛奶及大豆[3]。平菇富含維生素B族、平菇素(蛋白糖)、酸性多糖體和蘑菇核糖酸等，常食平菇能改善人體新陳代謝，減少血清膽固醇及降低血壓，對防治肝炎、胃潰瘍及癌癥有一定的效果[4-8]。20世紀初，意大利首先進行木屑栽培平菇研究，而后日本人進行平菇瓶栽，培養料也從木屑發展到現在的稻草、秸稈以及棉籽殼等[9-10]。我國平菇商品生產始于20世紀70年代，40年來，平菇栽培由原來復雜的床架栽培，歷經多種發展模式，到現在的袋式立體栽培[11-12]，并從20世紀90年代開始成為大眾化食材[13]。2009年全國平菇總產量為492萬t，占全國食用菌總產量的24%，是我國產量最大的一種食用菌[14-15]。

萬壽菊(TageteserectaL.)為菊科1年生草本[16]，全國萬壽菊的種植面積有2萬hm2，云南萬壽菊種植面積達1.3萬hm2，主要產品器官是萬壽菊花[17]，花采收后秸稈大部分就地焚燒作肥料還田或曬干后作農家燃料，對其莖、根中富含的粗纖維未能很好地利用[18]，且對環境造成一定污染。云南氣候環境非常適合大型真菌的生長，人工栽培食用菌也有一定的發展，其中以平菇栽培最為廣泛。為充分利用云南萬壽菊秸稈資源，筆者將萬壽菊秸稈制成平菇栽培料，利用平菇對萬壽菊秸稈纖維素的分解能力，探究萬壽菊秸稈栽培平菇的效果，以實現資源的優化利用，促進萬壽菊與食用菌產業同步發展。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 菌種及栽培料 平菇(Pleurotusostreatus)栽培種由紅河學院生命與科學技術學院提供。栽培料包括馬鈴薯、萬壽菊秸稈、麥麩和雜木屑。

1.1.2 試驗器材及藥品 試驗器材包括試管、三角瓶、燒杯、紗布、棉塞、玻璃棒、量筒、溫度計、立式高壓蒸汽滅菌鍋、報紙、濾紙、pH試紙、培養皿、接種針、酒精燈、超凈工作臺和恒溫培養箱。藥品包括葡萄糖或蔗糖、HCl溶液、NaOH溶液、生石膏和瓊脂。

表1 平菇栽培料的配方設置(用量比例)

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設計 試驗采用傳統栽培主料雜木屑栽培為對照，根據平菇栽培所需營養物質(碳源、氮源、糖類等)，以萬壽菊秸稈替代傳統雜木屑主料為處理對象，設計5個栽培配方處理(表1)，每個配方單包用料為干料150 g，含水量均為65%，pH自然。每個處理30包。

1.2.2 母種擴繁 將母種接種至PDA培養基上，然后于25℃恒溫培養箱中培養。

1.2.3 平菇栽培 裝好培養料的菌袋采用高溫高壓法滅菌，滅菌冷卻后于超凈工作臺上將長滿培養皿的母種菌絲體直接接入菌袋，置于22℃培養室發菌，保持空氣濕度60%～70%，觀察和記錄菌絲生長情況，待菌絲長滿菌袋時移至出菇房。出菇期間保持相對濕度90%左右，每天早、中、晚通風20 min，室內自然散射光。當菇體的菌蓋充分展開，邊緣緊收，下凹部分開始有白色毛狀物時采收，采收時用消毒過的小刀沿菌袋出菇的開口處切下，避免碰傷菌刺。觀察各處理平菇的生長情況并統計產量。

1.2.4 數據處理 對采收的平菇依次稱重并記錄，計算其轉化率。平菇生物學轉化率=平菇總鮮重/干料重×100%。采用Microsoft Excel和DPS進行數據處理，各處理平均數間的多重比較采用鄧肯氏新復極差法。

2 結果與分析

2.1 不同配方對平菇菌絲生長的影響

由表2可知，平菇菌絲在不同配方的栽培料上均能生長，但其菌絲滿袋時間、生長速度及菌絲長勢存在差異。以雜木屑為主料栽培的對照組菌絲生長最快，滿袋時間為29 d，生長速度為4.655 mm/d，菌絲長勢旺盛；配方4和配方1的菌絲長滿袋時間分別為30 d和31 d，菌絲長勢旺盛，菌絲生長速度分別為4.582 mm/d和4.387 mm/d，且與對照組無顯著差異；配方2的菌絲長勢較旺，滿袋時間為34 d，菌絲生長速度為3.912 mm/d，與對照組差異顯著；菌絲生長狀況最差的是配方5和配方3，菌絲長勢一般，滿袋時間分別為42 d和37 d，生長速度分別為3.286 mm/d和3.703 mm/d，且與對照組、配方4和配方1差異極顯著。以萬壽菊秸稈為主料的栽培料配方其菌絲生長速度均比對照組慢，其原因可能與萬壽菊秸稈中所含營養元素及菌絲對萬壽菊秸稈纖維分解能力有關。

表2 不同配方平菇的生長勢及生物學轉化率

注：++++表示菌絲長勢旺盛，+++較旺盛，++一般，+較差；同列數字后不同大、小寫字母分別表示差異極顯著(P≤0.01)和顯著(P≤0.05)。

Note: ++++, Higher vigorous growth vigor; +++, vigorous growth vigor; ++, Common growth vigor; +, Poor growth vigor. Different capital and lowercase letters in the same column indicate significance of difference atP≤0.01 andP≤0.05 level respectively.

2.2 不同配方對平菇出菇的影響

由表2可知，污染率在20%～50%，以對照組的污染率最低，配方3的污染率最高。在菌蓋直徑方面，以配方4為最佳，其菌蓋直徑最大，為10.7 cm，比對照組(10.4 cm)大0.3 cm，但差異不顯著；配方1的菌蓋直徑為10 cm，與對照組無顯著差異；配方2菌蓋直徑為9.5 cm，與對照組差異顯著；配方3和配方5菌蓋直徑分別為8.7 cm和8 cm，二者間無顯著差異，與對照組差異顯著。

2.3 不同配方對平菇生物學轉化率的影響

由表2可知，不同配方中平菇的單包產量及生物學轉化率不同，配方4單包產量最高，為159.8 g，生物學轉化率為106.55%，與對照組(單包產量153.8 g，生物學轉化率102.50%)差異不顯著，但顯著高于其他配方；其次是配方1和配方2，單包產量分別為105.5 g和140.2 g，轉化率分別為95.25%和93.26%，二者差異不顯著；配方3和配方5的效果最差，單包產量分別為118 g和114.2 g，生物學轉化率分別為78.63%和76.13%，兩者間無顯著差異，均顯著低于其他配方。

3 結論與討論

1) 研究結果表明，平菇菌絲在分別以雜木屑和萬壽菊秸稈為主料的配方中均能生長，所有含萬壽菊秸稈的配方都有出菇，其中以萬壽菊秸稈60%、雜木屑28%、麩皮10%、蔗糖和生石膏各含1%的配方效果最佳，生物轉化率達106.55%，略高于以雜木屑為主料(雜木屑78%、麩皮20%、蔗糖和生石膏各1%)的對照組(102.50%)，表明，萬壽菊秸稈栽培平菇可行。萬壽菊秸稈含量30%的配方1和萬壽菊秸稈含量40%的配方2生物學轉化率分別為95.25%和93.46%，與對照組差異顯著。效果最差的是萬壽菊秸稈含量為70%的配方5和萬壽菊秸稈含量50%的配方3，二者間生物學轉化率無顯著差異，與其余配方的差異極顯著。

2) 萬壽菊秸稈60%、雜木屑28%、麩皮10%、蔗糖1%和生石膏1%配方的生物學轉化率(106.55%)低于張玉鐸[19]等以棉籽殼、木屑、玉米芯配比栽培平菇的生物學轉化率(113.9%)，其原因可能是以萬壽菊秸稈為主料栽培平菇還處于初步探究階段，萬壽菊秸稈的碳氮比尚不明確，在設置栽培料配方時不夠科學合理。以萬壽菊秸稈為主料栽培的配方其菌絲生長速度均低于對照組，其原因可能是平菇菌絲對萬壽菊秸稈中所含營養元素吸收緩慢或菌絲對萬壽菊秸稈纖維分解能力較弱。

3) 本次試驗的污染率在20%～50%，以對照組的污染率最低，萬壽菊秸稈含量分別為30%、40%、60%和70%配方的污染率相同，均為30%；污染率最嚴重的為萬壽菊秸稈含量50%的配方。污染癥狀主要表現為菌袋口或底部長出青色霉狀物，部分在菌袋中部出現，觀察后發現是裝料時擠壓過緊，栽培料將菌袋刺壞。污染的原因是多方面的，可能是滅菌不徹底，或接種時操作不當，也可能與栽培室的培養環境有關。但以萬壽菊秸稈為主料的栽培料配方的污染率都高于對照組，其原因可能是栽培料所含的營養元素易導致雜菌感染。由于本次試驗只是初步探究，對萬壽菊秸稈中成分尚未進行系統分析，對萬壽菊秸稈栽培平菇的更科學配方還有待進一步深入研究。

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(責任編輯： 姜 萍)

Effect ofTageteserectaStraw in Cultivation of Oyster Mushroom

BAI Jianbo, GAO Bo, LUO Bing, LI He, WANG Chuanming*

(YunnanKeyLaboratoryforHighQualityandEfficientCultivationofCropsandSafetyControl,HongheUniversity,Mengzi,Yunnan661100,China)

Tagetes erecta straw was tested in cultivation of oyster mushroom for replacing traditional cultivation materials to realize optimal utilization ofT.erectaresources. Results:The formula of 60%T.erectastraw, 28% weed tree sawdust, 10% bran, 1% gypsum, 1% sucrose, pH 5.8 and 70% water content has the best cultivation effect in cultivation of oyster mushroom and the conversion rate is up to 106.55%, which is slightly higher than CK (the formula of 78% mixed sawdust, 10% bran, 1% gypsum and 1% sucrose),T.erectastraw can replace traditional cultivation materials in cultivation of oyster mushroom.

Tageteserectastraw; oyster mushroom; cultivation

2015-11-20； 2016-04-24修回

紅河學院科研基金一般項目“萬壽菊秸稈在食用菌栽培中的應用探究”(XJ14Y04)

白建波(1980-)，女，講師，從事食用菌栽培育種和園藝植物栽培及采后生理研究。E-mail:bjb_biology2@126.com

*通訊作者：王傳銘(1971-)，男，副教授，博士，從事生物信息學研究。E-mail:wcm_biology2@126.com

1001-3601(2016)05-0213-0103-03

S646.1+4

A