不同硒源對番鴨產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)及血清蛋白的影響

蔡碧玉

(福建省漳州市農(nóng)業(yè)學(xué)校， 福建 漳州 363000)

不同硒源對番鴨產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)及血清蛋白的影響

蔡碧玉

(福建省漳州市農(nóng)業(yè)學(xué)校， 福建 漳州 363000)

為番鴨飼料配方的開發(fā)及富硒鴨蛋的生產(chǎn)提供參考，選用170日齡番鴨210羽，隨機(jī)分成7組，對照組飼喂基礎(chǔ)日糧(硒含量為0.04 mg/kg)，Ⅰ～Ⅲ組在基礎(chǔ)日糧中分別添加亞硒酸鈉(無機(jī)硒)0.1 mg/kg、0.3 mg/kg和0.5 mg/kg，Ⅳ～Ⅵ組分別添加酵母硒(有機(jī)硒)0.1 mg/kg、0.3 mg/kg和0.5 mg/kg，3個重復(fù)，預(yù)試期7 d，正試期84 d，進(jìn)行不同硒源不同添加水平對番鴨產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)及血液生化指標(biāo)的影響試驗。結(jié)果表明：在日糧中添加硒源后可降低番鴨的采食量、料蛋比和蛋的哈氏單位，提高產(chǎn)蛋率、平均蛋重、蛋殼厚度、蛋形指數(shù)和蛋殼強(qiáng)度，加深蛋黃顏色和提高血清球蛋白和總蛋白水平。其中，以添加亞硒酸鈉和酵母硒0.5 mg/kg的效果較好，有機(jī)硒的效果優(yōu)于無機(jī)硒。

硒源； 番鴨； 產(chǎn)蛋性能； 蛋品質(zhì)； 生化指標(biāo)

硒是動物和人類健康所必須的微量元素之一，于1817年由瑞典化學(xué)家Berzelius發(fā)現(xiàn)并命名[1]。硒是體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分，具有抗自由基、抑癌抗癌、延緩衰老、提高機(jī)體免疫力、解除重金屬中毒和維持生長繁殖等功能[2]。硒的富集不僅可以改善動物的健康狀況，還會提高動物產(chǎn)品(肉、蛋、奶等)的價值[3]。BrennanaK M等[4]研究表明，家禽的繁殖性能與硒源和補(bǔ)硒的時間有關(guān)。人和動物主要通過食物鏈獲得硒，而土壤硒可經(jīng)過植物的吸收進(jìn)入食物鏈[5]。但我國大部分地區(qū)處于缺硒或貧硒地帶，導(dǎo)致作物中含硒量極低，因此，在飼料中添加硒滿足畜禽對硒的要求，對我國家禽養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展具有重要意義。目前，家禽日糧中添加的硒源有2種形式，即無機(jī)硒(以亞硒酸鈉為主)和有機(jī)硒(富硒酵母或富硒乳酸菌等)。番鴨缺硒可導(dǎo)致癱瘓、痙攣、拉稀甚至死亡。目前，在雞飼料中添加硒源的研究已有大量報道[6-10]，但飼料中添加不同硒源對番鴨產(chǎn)蛋性能及血液生化指標(biāo)等影響鮮見報道。為此，筆者進(jìn)行了不同硒源對番鴨產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)及血清蛋白的影響試驗，以期為番鴨飼料配方的開發(fā)及富硒鴨蛋的生產(chǎn)提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試番鴨及分組

170日齡番鴨210羽，體況良好，隨機(jī)分成7組，每組設(shè)3個重復(fù)，每個重復(fù)10只。對照組(CK)飼喂基礎(chǔ)日糧(硒含量為0.04 mg/kg)，Ⅰ～Ⅲ組分別在基礎(chǔ)日糧中添加亞硒酸鈉0.1 mg/kg、0.3 mg/kg和0.5 mg/kg，Ⅳ～Ⅵ組分別在基礎(chǔ)日糧中添加酵母硒0.1 mg/kg、0.3 mg/kg和0.5 mg/kg。

1.2 飼養(yǎng)管理

預(yù)試期7 d，各組均飼喂基礎(chǔ)日糧；正試期84 d，分為3個階段，1～28 d為第1階段，29～56 d為第2階段，57～84 d為第3階段。常規(guī)飼養(yǎng)管理。

1.3 指標(biāo)測定與分析

在28 d、56 d和84 d時，從每個重復(fù)中隨機(jī)挑選番鴨2羽，每個處理組共6羽，空腹稱重，趾靜脈采血，分離血清，-20℃保存?zhèn)溆谩＿\用Fully全自動生化分析儀檢測血清中總蛋白、白蛋白、球蛋白等的活性。29～84 d為產(chǎn)蛋期，每天定時撿蛋并清點每組產(chǎn)蛋數(shù)(包括軟殼蛋、破殼蛋)，同時記錄每組每天的采食量、鴨群情況以及蛋重，計算各組的產(chǎn)蛋率、平均蛋重以及料蛋比。每組隨機(jī)選蛋20枚，測定蛋黃色度、蛋形指數(shù)，計算哈氏單位、蛋殼強(qiáng)度等。數(shù)據(jù)利用軟件SAS version 9.2進(jìn)行統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 產(chǎn)蛋率和平均蛋重

從表1看出，在飼料中添加亞硒酸鈉和酵母硒可提高番鴨的產(chǎn)蛋率，以添加亞硒酸鈉和酵母硒0.5 mg/kg的產(chǎn)蛋率在同處理組中最高，分別為76.39%和76.79%，且顯著高于其他試驗組和CK；其他試驗組高于CK，但差異不顯著。平均蛋重以添加亞硒酸鈉和酵母硒0.3 mg/kg的在同處理組中最高，分別為64.21 g和64.51 g，但組間差異不顯著。

2.2 采食量和料蛋比

在基礎(chǔ)日糧中添加亞硒酸鈉和酵母硒后，番鴨的采食量均低于CK(表1)，添加亞硒酸鈉和酵母硒0.3 mg/kg、0.5 mg/kg的試驗組與CK間顯著差異。料蛋比隨日糧中硒含量的增加呈下降趨勢，添加亞硒酸鈉和酵母硒的試驗組與CK間差異顯著。

2.3 蛋常規(guī)品質(zhì)

從表2看出，與CK相比，添加亞硒酸鈉和酵母硒試驗組的蛋形指數(shù)均增高，添加酵母硒0.5 mg/kg的蛋形指數(shù)最大，為1.36，與亞硒酸鈉0.5 mg/kg組間不顯著外，均顯著高于其他組；蛋殼厚度增厚，但各組間差異不顯著；可顯著加深蛋黃顏色和提高蛋殼強(qiáng)度(除酵母硒0.1 mg/kg組外)；哈氏單位呈下降趨勢，但差異均不顯著。

表1 日糧不同硒源各添加水平飼養(yǎng)番鴨的生產(chǎn)性能

注：同列字母相同表示差異不顯著(P>0.05)，不同表示差異顯著(P<0.05)(下同)。

Note: The same letters in the same column indicate non significance of difference atP>0.05 level. Different letters in the same column indicate significance of difference atP<0.05 level. The same below.

表2 日糧不同硒源各添加水平飼養(yǎng)番鴨的常規(guī)蛋品質(zhì)

2.4 血清蛋白含量

從圖示看出，在基礎(chǔ)日糧中添加亞硒酸鈉和酵母硒后，番鴨血清白蛋白含量各組間無顯著差異；球蛋白含量試驗組極顯著高于CK(P<0.01)。總白水平隨日糧中硒水平升高呈上升趨勢，其中亞硒酸鈉和酵母硒0.1 mg/kg組顯著高于CK(P<0.05)，0.3 mg/kg和0.5 mg/kg組極顯著高于CK(P<0.01)。

圖示 日糧不同硒源各添加水平飼養(yǎng)番鴨的血清蛋白含量

Fig. Serum protein content ofC.moschatafed with different selenium source with different level

3 結(jié)論與討論

硒是構(gòu)成谷胱甘肽過氧化酶(GSH-PX)和I型脫碘酶的重要成分之一，參與甲狀腺素的代謝、自由基的清除和機(jī)體的抗氧化。同時，對細(xì)胞和細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能具有保護(hù)作用，有助于促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成與利用，從而提高蛋品質(zhì)。有研究表明，飼料中添加硒可以提高蛋雞的產(chǎn)蛋率，飼料利用率和孵化率，并通過提高血漿中的LH，促進(jìn)卵巢排卵[11-12]。試驗結(jié)果表明，飼料中添加一定量的硒可以提高番鴨的產(chǎn)蛋率，降低料蛋比，增加蛋殼厚度，使蛋黃顏色加深，提高蛋形指數(shù)和蛋殼強(qiáng)度，添加有機(jī)硒的效果略優(yōu)于無機(jī)硒。其中以添加亞硒酸鈉和酵母硒0.5 mg/kg的效果最好，其產(chǎn)蛋率、蛋重、蛋殼厚度等較對照組均有顯著升高。與田志珍[13]和Hassan[14]等的研究結(jié)果一致；與陸應(yīng)林等[15]用有機(jī)硒飼料飼喂產(chǎn)蛋母雞，除增加蛋殼強(qiáng)度外，對其他品質(zhì)無明顯影響的結(jié)果存在差異。這可能是由于陸應(yīng)林等在飼料中添加的硒含量過高所致。

在飼料中添加有機(jī)硒的效果略優(yōu)于無機(jī)硒，這主要是由于在動物體內(nèi)，有機(jī)硒主要通過主動運輸方式吸收，其吸收效果和活性遠(yuǎn)高于以被動擴(kuò)散方式吸收的無機(jī)硒，從而在糞、尿中丟失較少[16-19]。試驗結(jié)果表明，基礎(chǔ)日糧中添加酵母硒產(chǎn)蛋的品質(zhì)明顯優(yōu)于亞硒酸鈉，與許飛利[18]的研究結(jié)果一致。在基礎(chǔ)日糧中添加亞硒酸鈉和酵母硒后，番鴨血清中白蛋白的含量與對照組間無顯著差異，但球蛋白和總蛋白的含量顯著或極顯著高于對照組，且總白水平隨日糧中硒水平升高呈上升趨勢，與郭云霞等[7]的研究結(jié)果一致。

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(責(zé)任編輯： 馮 衛(wèi))

Effects of Different Selenium Source on Laying Performance, Protein and Serum Protein ofCairinamoschate

CAI Biyu

(ZhangzhouAgriculturalSchool,Zhangzhou,Fujian363000,China)

210C.moschatewith 170 d old were divided into seven groups. Then Group Ⅰ～Ⅲ were fed with basic ration plus 0.1 mg/kg, 0.3 mg/kg and 0.5 mg/kg sodium selenite (inorganic Se) separately, Group Ⅳ～Ⅵ were fed with basic ration plus 0.1 mg/kg, 0.3 mg/kg and 0.5 mg/kg Se yeast (organic Se) respectively and Group CK was fed with basic ration including 0.04 mg/kg Se for 7 d preliminary test and 84 d formal test. Finally, the effects of different Se sources with different addition levels on egg laying performance, egg quality and blood’s biochemical index ofC.moschatewere studied to provide a reference for development of feed formula and production of Se-enriched duck egg. Results: The ration plus Se source can reduce feed intake, feed/egg ratio and egg Haugh unit of cairina moschat, improve laying rate, average egg weight, eggshell thickness, egg shape index and eggshell intensity, deepen yolk color and increase the level of seroglobulin and total protein. The effect of adding 0.5 mg/kg sodium selenite and Se yeast in the ration is better than other treatments and the effect of organic Se is better than inorganic Se.

selenium source;cairinamoschate; laying performance; egg quality; biochemical index

2015-10-08； 2016-01-27修回

福建省科技廳省屬高校項目(JK2011052)；漳州市重點科技計劃項目(ZZ2014052)

蔡碧玉(1980-)，女，講師，從事畜禽營養(yǎng)研究。E-mail：cby-606@163.com

1001-3601(2016)03-0124-0106-03

S816.72

A

畜牧·獸醫(yī)·水產(chǎn)

Animal Husbandry·Veterinary·Fishery