初春時節調理飲食益防寒

張繼東

立春是一年中的第一個節氣，“立”開始之意，立春揭開了春天的序幕，表示萬物復蘇的春季的開始。此刻“嫩如金色軟如絲”的垂柳芽苞，泥土中躍躍而試的小草，正等待著“春風吹又生”，而“律回歲晚冰霜少，春到人間草木知”，形象地反映出立春時節的自然特色。隨著立春的到來，人們明顯地感覺到白天漸長，太陽也暖和多了，氣溫、日照、降水也趨于上升和增多。

飲食調養方面要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。《素問·藏氣法時論》說：“肝主春，……肝苦急，急食甘以緩之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸瀉之”。在五臟與五味的關系中，酸味入肝，具收斂之性，不利于陽氣的生發和肝氣的疏泄，飲食調養要投其臟腑所好，即“違其性故苦，遂其性故欲。欲者，是本臟之神所好也，即補也。苦者是本臟之神所惡也，即瀉也。”明確了這種關系，就能有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、郁金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進行配方選膳。

初春時節氣溫有了一定回升，但寒氣并未完全消散，倒春寒時常來襲。此時人體猶如剛發芽的幼苗，氣血從內向外走，毛孔也逐步開放。如果穿得少了，一旦遭遇寒涼侵襲，毛孔就自動閉合，體內的陽氣得不到發散，以致產生“陽氣郁”的現象，表現出咽喉干痛、嘴唇干裂、大便干燥、食欲不振等上火癥狀。所以立春后，我們應該采用一些方法來幫助體內陽氣發散，防止內熱產生。