1. 海底撈——張勇
不論是什么好的創意、服務,都要與品牌能夠結合上。不能讓消費者只記住了你的服務,想不起來你的品牌??诒疇I銷的成功傳播源于企業的產品和服務是真的有保障的。
2.外婆家——Uncle吳
外婆家提出了“永遠100”的紅字方針:控數量、調品質、比數據、揚品牌。將“品牌比數量重要的思維”上升到戰略高度,應該是2016年乃至未來,餐飲業者需要確立的一種戰略思維。
3. 華懷慶——華萊士
工業時代的邏輯是先有知名度,再有忠誠度,所以要做廣告。今天恰恰反過來,是先有忠誠度,再有知名度,先從少數“腦殘粉”開始,所以“腦殘粉”是今天極為重要的一個人群,他支持你的產品設計,支持你的品牌推廣,支持你的渠道營銷。
4. 賈國龍——西貝
西貝首先要非常好吃。非常好吃是一種能力,一家餐廳非常好吃容易,十家就有挑戰,一百家就非常難。接下來的挑戰是,怎么把它標準化到各個店。網絡上曾有人質疑:黃饃饃進了都市,還能保持陜北的味道嗎?我說:能!這是一個超過自己能力的承諾?!安似凡缓峡谖犊赏丝蓳Q”,其實就是“不好吃不要錢”,一種無障礙退菜。為了這個承諾,西貝上下做了無數努力和嘗試。
5. 杜中兵——巴奴
戰略這東西啊,不是每一個人都能看懂的,阿五改名是符合戰略要求的。做一個菜系對阿五來講,品牌的負擔太重了!過去這幾年經營的具體情況,已經說明了一種不符合長久發展規律性的東西。所以讓一個品牌扛起一個單品,就像唱一臺戲,原來是100人的大戲,七八個主角,現在30個人小戲班,一個主角。……