女性滋養(yǎng)菜肴

黃春生

黃豆燜羊肝

原料：水發(fā)黃豆100 g，羊肝120 g，蒜子10 g，枸杞3 g。

調料：花生油10 g，鹽5 g，味精2 g，白糖1 g，紹酒2 g，麻油1 g。

操作要點：黃豆要炒得清爽點，不宜過熟。

制作過程：1. 羊肝切薄片，蒜子拍爛，枸杞泡透，黃豆泡透洗凈。

2. 鍋內加入清水，用中火燒開，下入羊肝片、紹酒，煮至僅熟，撈起沖凈。

3. 另燒鍋下油，放入切好的蒜粒炒出香味，下黃豆、枸杞稍炒，加入羊肝片、清湯，調入鹽、味精、白糖，用中火燜透，淋入麻油，出鍋入碟即成。

營養(yǎng)功效：此菜富含蛋白質、維生素等，羊肝能滋陰潤燥，對女性性功能衰退、性器官萎縮而引起的干燥陰冷有溫壯滋潤作用。

丹參坤雞蛋

原料：益母草10 g，丹參15 g，雞蛋5個，枸杞2 g，馬蹄30 g，生姜10 g。

調料：花生油5 g，鹽4 g，味精1 g，白糖2 g。

操作要點：煮雞蛋的水中要加鹽，用小火煮，才不會煮破。

制作過程：1. 枸杞泡透，馬蹄去皮洗凈，生姜去皮切絲，益母草、丹參洗凈。

2. 鍋內加水，加鹽，放入雞蛋，用小火煮至剛熟，撈起沖涼、去殼待用。

3. 另燒鍋下油，放入姜絲煸香鍋，注入清湯燒開，投入雞蛋、馬蹄、枸杞、益母草、丹參，用火煮透，調入鹽、味精、白糖，再煮25 min，即可出鍋盛入碗內。

營養(yǎng)功效：此菜能行氣活血、止痛，適用于因陰腎虧損而引起的小便短黃、舌紅苔黃而膩、經來疼痛加劇的女性，對寒濕腰痛、腹虛寒、性冷虛也有明顯的滋補作用。

鮮參扒甲魚

原料：鮮人參15 g，甲魚1只，火腿15 g，生姜10 g，蔥10 g。

調料：花生油10 g，鹽5 g，味精2 g，胡椒粉少許，紹酒2 g，濕生粉適量，蠔油3 g，麻油1 g。

操作要點：在殺甲魚時千萬別把膽劃破，燙甲魚時要涼水下鍋，才不會腥。

制作過程：1. 甲魚切殺凈，去掉內蓋油，火腿切菱形片，生姜去皮切片，蔥切段。……