老米
殺 豬
老家有句俗諺:“小孩小孩你別哭,過了臘八就殺豬?!毙r候過年,最盼望的事就是殺豬了。農村殺豬熱鬧、好玩,更重要的是解饞,殺豬菜的香氣是時??澙@在夢境里的。
殺豬的儀式很隆重。抓豬就很熱鬧,豬要被殺了,先從圈里放出來蹓蹓,幾個幫忙抓豬腳的跟在后面,虛張聲勢,趕著豬滿院子跑。待豬折騰得累乏了,便有那身手敏捷的搶上幾步,扯住豬的一條后腿,順勢一扯一扭,一二百斤的豬一下子就被掀倒在地上,眾人一擁而上把豬的四蹄綁扎個結結實實。豬自然是不甘就縛,開始掙扎嚎叫,嚎叫聲像是吹響了集結號,很快招引來一幫大人孩子們瞧熱鬧。
豬逮住了,各項準備工作也緊鑼密鼓地張羅起來。先得找粗壯些的桿子,支成個三腳架子,預備開膛的時候把豬吊掛在上面。有的圖省事,干脆找根檁子斜搭在房沿上,固定好也能將就。架子下面用土圍個圈兒,防止血水流得到處都是。再把門板卸下來,在架子旁邊搭個臺面,準備給豬放血刮毛拆解。屋里再燒上一大鍋水。接下來就是等殺豬匠上場了。
當時我們村里的殺豬匠叫小老許,是個四十來歲的光棍漢子。小老許只有快到年跟前的時候殺豬的活計才多些,平時主要是勒狗。據說方圓幾十里村村店店的狗沒有不怕他的。不管平日里多兇,小老許一進院,立馬蔫了。小老許走過去扯住狗的兩條前腿一輪一搭,背在肩上,再用腦袋頂住狗的下巴,狗嚇得哈喇子流小老許一臉?!?br>