我國生鮮連鎖超市經(jīng)營模式研究

傅黎明

[摘 要]生鮮連鎖超市是市民生活物資獲取的來源之一，也是社會商業(yè)領(lǐng)域的一個組成部分。我國生鮮連鎖超市主要以零售的方式經(jīng)營生鮮農(nóng)副產(chǎn)品等，經(jīng)營模式基本為統(tǒng)一的采購和配送，集中管理方式改變了傳統(tǒng)生鮮的多渠道供應(yīng)方式，減少了超市的經(jīng)營成本，增加了生鮮的即時傳送性。基于此，文章對我國生鮮連鎖超市的經(jīng)營模式進(jìn)行了研究。

[關(guān)鍵詞]生鮮食品；連鎖超市；經(jīng)營模式

[DOI]10. 13939/j. cnki. zgsc. 2016. 06. 048

我國生鮮連鎖超市在農(nóng)產(chǎn)品流通上有更高的時效性，通過物流以及配送等環(huán)節(jié)形成了完整的經(jīng)營模式，改變了傳統(tǒng)生鮮超市進(jìn)貨渠道過于混亂的狀態(tài)，避免了不必要的環(huán)節(jié)以及浪費現(xiàn)象的產(chǎn)生，同時還改變了生鮮連鎖超市農(nóng)產(chǎn)品價格偏高的現(xiàn)狀，讓百姓的菜籃子更加豐滿。

1 我國生鮮連鎖超市經(jīng)營過程中存在的問題

1. 1 建設(shè)和經(jīng)營成本高導(dǎo)致銷售價格高

建設(shè)和經(jīng)營成本高導(dǎo)致生鮮連鎖超市的成本價格變高是生鮮連鎖企業(yè)經(jīng)營中的關(guān)鍵問題。例如，生鮮連鎖超市比農(nóng)貿(mào)市場成本高的原因主要在于生鮮超市的購物環(huán)境、相關(guān)機(jī)器設(shè)備、冷藏手段等不同，這些設(shè)備的運行和維護(hù)都需要非常高的成本。對生鮮產(chǎn)品管理過程中涉及整理、再加工、安全監(jiān)測等內(nèi)容，那么管理的相關(guān)費用也是成本提升的一個重要方面。另外，生鮮連鎖超市一般是比較大的門市，那么場地費用要比農(nóng)貿(mào)市場等高出很多，例如，在杭州，居民住宅區(qū)的臨街商鋪以100平方米計算，每年的場地等固定費用大概在20萬元左右，讓部分企業(yè)難以承受。……