青少年的補腦健腦保健食譜

雨軒

如今的青少年，課業繁重，學習壓力也比較大，使用大腦過度。而此時，孩子還處于生長發育的階段，因此營養的補充尤其重要。青少年課業繁重壓力大，怎樣可以補腦健腦呢？

一、常吃這些食物易傷大腦

大腦是人體最重要的部位，人的神經中樞就位于大腦，人的活動行為，都要通過大腦進行指揮，倘若大腦出現了問題，無疑于大廈的基石出現了險情，不可小視。生活中，有的食物對大腦有健腦益智的功用，比如含有豐富維生素的蔬菜，還有胡蘿卜、大蔥大蒜等。但也有不少食物對大腦有損傷作用，多食對大腦的傷害較大，須倍加小心。

以下這些食物，我們在生活中應當少食用，以保持自己健康：

1.含過氧脂質的食物。研究表明，在200℃以上的油溫下煎炸出的食品及長時間曝曬干陽光下的食物，譬如燒鵝、燒鴨、熏魚等含有較多過氧脂質，它們會在體內積聚，使人體某些代謝酶系統遭受損傷，促使大腦早衰或癡呆。

2.含鉛的食物。鉛能取代其他礦物質鐵、鈣、鋅在神經系統中的活動地位，因此是腦細胞的一大“殺手”。含鉛食物生活中并不少，主要是爆米花等。“無鉛松花蛋”的鉛含量并不等于零，只是低于相應的國家標準，也不能過多食用。

3.含鹽太多的食物。沒有鹽，我們做出的食物會寡淡無味。可以說，幾乎任何美食都離不開鹽，鹽是重要的調味劑，然而，食鹽過量對大腦卻有較大的危害。常吃太咸的食物，會影響腦組織的血液供應，使腦細胞長期處于缺血、缺氧狀態中。

4.不要常吃含有糖精的食物。許多兒童喜歡購買零食甜品，殊不知，許多廠家在生產這些零食時，用的是糖精。糖精過多攝入，會損壞大腦細胞組織，影響健康發育與成長。即使成人食用過多，危害也不小。

5.盡量少食用噴灑過劇毒農藥的食物或者蔬菜。有的農夫為了讓所種的菜早日上市，不被蟲害，于是噴灑大量農藥，甚至反復噴灑農藥，這些蔬菜食用過多，無益大腦，對大腦細胞組織也有較大的破壞力。

保護大腦就是保護我們的神經中樞，應少食用對大腦有害的食物。

三、補腦食品有哪些

營養保健專家研究發現，那些有助于補腦健智的食品，并非昂貴難覓，而恰恰是廉價又普通之物，日常生活隨處可見。以下幾種食品就對大腦十分有益，腦力勞動者、在校學生不妨經常選食。

1.大豆及其制品。大豆含大腦所需的優質蛋白和8種人體必需的氨基酸，能增強腦血管的機能，抑制膽固醇在體內的積累，預防心血管病。

2.芝麻與核桃。這兩種食品，均有補氣、強筋、健腦功效。

3.龍眼與紅棗。龍眼含有磷脂和膽堿，有助于神經功能的傳導。紅棗能健脾開胃，理氣解郁，對防治神經衰弱有明顯療效。

4.金針菜。對于神經過度疲勞的人來說，可大量食用，可以有效防治神經衰弱和失眠。

5.各種腦髓食物。各種動物的腦子都含大量腦磷脂和卵磷脂，是人腦的滋補佳品。（摘自《家庭養生萬寶全書》）

6.牛奶。牛奶是一種近乎完美的營養品。它富含蛋白質、鈣，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質。此外，它還含有對神經細胞十分有益的維生素B1等元素。如果用腦過度而失眠時，睡前一杯熱牛奶則有助于入睡。

7.雞蛋。大腦活動功能、記憶力強弱與大腦中乙酰膽堿含量密切相關。實驗證明，吃雞蛋的妙處在于：當蛋黃中所含豐富的卵磷脂被酶分解后，能產生出豐富的乙酰膽堿，進入血液又會很快到達腦組織中，可增強記憶力。國外研究證實，每天吃1、2只雞蛋就可以向機體供給足夠的膽堿，對保護大腦，提高記憶力大有好處。

8.魚類。它們可以向大腦提供優質蛋白質和鈣，淡水魚所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，不會引起血管硬化，對腦動脈血管無危害，相反，還能保護腦血管、對大腦細胞活動有促進作用。

9.味精。味精的主要成分是谷氨酸鈉，它在胃酸的作用下可轉化為谷氨酸。谷氨酸是參加人體腦代謝的唯一氨基酸，能促進智力發育，維持和改進大腦機能。常攝入一些味精，對改善智力不足及記憶力障礙有幫助。由于味精會使腦內乙酰膽堿增加，因而對神經衰弱癥也有一定療效。

10.花生。花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環、增強記憶、延緩衰老，是名符其實的“長生果”。

11.小米。小米中所含的維生素B1和B2分別高于大米1.5倍和1倍，其蛋白質中含較多的色氨酸和蛋氨酸。臨床觀察發現，吃小米有防止衰老的作用。如果平時常吃點小米粥、小米飯，將益于腦的保健。

12.玉米。玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能幫助促進腦細胞代謝，常吃些玉米，尤其是鮮玉米，則具有健腦作用。

13.黃花菜。人們常說，黃花菜是“忘憂草”，能“安神解郁”。注意：黃花菜不宜生吃或單炒，以免中毒，以干品和煮熟以后吃為好。

14.辣椒。辣椒維生素C含量占居各蔬菜之首，胡蘿卜素和維生素含量也很豐富。辣椒所含的辣椒堿能刺激味覺、增加食欲、促進大腦血液循環。近年有人發現，辣椒的“辣”味還是刺激人體內追求事業成功的激素，使人精力充沛，思維活躍。辣椒生吃效果更好。

15.菠菜。菠菜雖廉價而不起眼，但它屬健腦蔬菜。菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。

16.橘子。橘子含有大量維生素A、B1和C，屬典型的堿性食物，可以消除大量酸性食物對神經系統造成的危害。考試期間適量常吃些橘子，能使人精力充沛。此外，檸檬、廣柑、柚子等也有類似功效，也可代替橘子。

17.菠蘿。菠蘿含有很多維生素C和微量元素錳，而且熱量少，常吃有生津、提神的作用，有人稱它是能夠提高人記憶力的水果。菠蘿是一些音樂家、歌星和演員最喜歡的水果，因為他們要背誦大量的樂譜、歌詞和臺詞。

食物中的補腦高手“香蕉”含有豐富的礦物質，特別是鉀離子的含量較高，另外香蕉中還含有一種能夠幫助人體制造“開心激素”的氨基酸，可減輕心理壓力，常吃香蕉補腦很有幫助。一日三餐定時定量吃，這是保證腦血糖供給的重要措施。成人在短時間饑餓狀態下還能優先保障大腦的血糖供應，但是青少年大腦的耐受力比較低，如果處于饑餓狀態下，注意力就會明顯渙散，記憶力下降，思維變得遲鈍，青少年更需要注意補腦健腦。