望梅真能止渴？

楊云

水是生命之源，人可以一星期不吃飯，但不能3天不喝水。據報道，曾經有一位來自天津的男子，57天只喝水不吃飯創造了世界紀錄，而如果不喝水呢，10天就是極限了。由此看來，饑是難忍，但渴更是讓人難耐的體驗！今天我們的話題就是關于“渴”。

望梅止渴：難道真的能用“意念”控制渴覺？

成語“望梅止渴”說的是曹操帶兵走到一個沒水喝的地方，士兵們口渴得很，他就騙大家前方有梅子林，士兵們聽了都不再叫渴了，精神振奮地繼續行走。的確，每當我們口渴難耐時，是多么希望“掐滅”自己的口渴感，因為實在不是那么好受。那么，渴不渴到底由什么控制？口渴感覺（以下簡稱“渴覺”）到底從何而來？

2015年的2月，哥倫比亞神經科學系教授查爾斯·朱克攜手他的團隊做了一個關于“激起和抑制渴覺”的實驗，并取得了一定的研究成果。他們在小鼠體內發現了兩套分別是激起和抑制渴覺的神經元群，它們就像是兩道“閥門”，可以給實驗小鼠隨時有變渴的感覺和止渴的效果。

“變渴閥門”——CaMKll神經元

多年來，科學家們發現大腦中有一些血管豐富但缺乏健全血腦屏障的結構，叫做“室周器”，而人體的渴覺就是因為激活了下丘

名詞解釋

血腦屏障指腦毛細血管阻止某些物質（多半是有害的）進入腦循環血的結構。血液中多種溶質從腦毛細血管進入腦組織，有難有易，有些很快通過，有些較慢，有些則完全不能過。這種結構可使腦組織少受甚至不受循環血液中有害物質的損害，從而保持腦組織內環境的基本穩定，對維持中樞神經系統正常生理狀態具有重要的生物學意義。腦室周器中一系列區域所導致的，穹窿下器（SFO）就是其中之一。研究團隊就是在穹窿下器中找到了具體控制渴覺的神經元，其中鈣離子依賴性蛋白激酶（CaMKll）就是能夠讓人開啟口渴感覺的閥門。

為了完成這個實驗，研究人員采用了一種新型技術——光遺傳學，這是一種能夠精確控制大腦活性的技術。利用這種技術，研究人員通過插入光激活分子，就可以控制大腦中的特殊神經元元件。只要受到特定的藍光限制，就能開啟這些神經元，而且還不會影響到其“鄰居”——鄰近的其他類型神經元。

于是研究人員就像獲得了哈利·波特的魔法棒，能夠“任性”地控制實驗小鼠的腦神經。當CaMKll神經元被打開時，小鼠隨即便會產生口渴的跡象，開始尋找水源并大量飲水，這群剛喝完水的小鼠其實并不渴，卻因為外界刺激，“強制”變渴，而一旦停止刺激該神經元，小鼠便會在反應片刻停止喝水的行為。即使小鼠已經飲用了大量的水，在下一次的刺激中，它們又會繼續喝水。

“止渴閥門”——Vgat神經元

經過研究人員的研究，同樣存在于穹窿下器中的一種名為囊泡型γ-氨基丁酸轉運體（Vgat）就是那個能抑制渴覺的“意念”，原來是這種神經元在控制你口渴的感覺。

當實驗人員激活Vgat神經元時，本來因口渴正在飲水的小鼠立即停止了飲水行為，即便是已經長時間不飲水的小鼠，在這一神經元控制之下，它們似乎變得沒那么渴了。

從朱克教授研究團隊的研究成果來看，渴覺是由兩類特定神經元控制的，在它們的“指揮”下，人體得到“我渴了”或“不渴了，不喝水了”的信號。但是相關的研究也稱，除了穹窿下器，人體脫水還會激活腦中其他區域，而這一點還需要研究人員作進一步的研究。此外，人類和小鼠控制渴覺的腦區是否一致，也是需要進一步確認的問題。

又是為什么你會“喝飽”？

原來，在特定神經細胞的控制下我們產生了渴的感覺，于是開始“咕咚咕咚”地喝水，在一番“豪飲”之后，你有沒有發現自己不想喝了，喝飽了，甚至感到有些惡心？科學家們對此也做過一番試驗。

在記錄了每個被試驗者進行過60分鐘體育鍛煉時的口渴程度后，讓他們開始飲水。在被試每次喝掉50毫升水之后，對他們進行腦部掃描，觀察他們喝水量與愉悅程度之間關系。再后來，研究人員讓被試盡可能地多喝水，當然是在人能夠承受的范圍內。

研究人員發現，當被試人員在口渴的情況下喝水時，大腦中負責調控心情的上前扣帶皮層和眼眶額葉皮層會被激活；而當被試者過量飲水后，大腦中的中扣帶皮層、左側腦島中葉、杏仁核、中央灰質、皮層下區域以及腦干區域則會被激活。在這些腦組織中，大腦中央灰質一般和“吞咽”這一動作相關，而中扣帶皮層、腦島中葉則與人的感覺、情感狀態相關，包括疼痛感、口渴帶來的不適感、炎熱、呼吸困難等感覺。正是這些區域的激活，引起了人生理上的不適。

一天8杯水健康又貌美？

聽說一天喝上8杯水，健康又美容，這是真的嗎？

首先解釋一下，這里說的8杯水的量是指8杯8盎司的水，就是多于1.8升水。而且這么多的水就是指飲用水，不包括進食的蔬果中的水。

早在2004年，美國醫學科學院食物與營養委員會做了相關研究。他們認為，每個人每日飲水并不需要一個十分精確的標準，而是根據自己是否口渴來進行補充水分即可。同時，他們只給了一個大致推薦值：男性125盎司（3.7升）和女性91盎司（2.7升）。這個數值包括一天所有進食和進水中的水分。但同時強調，這只是推薦值，而非絕對。健康人只需按照自己的渴覺程度來相應飲水就可以了，并沒有明確的證據顯示多喝水有益。

不僅如此，水喝太多、太快還可能危及你的健康。我們知道人體含有65%以上的水，這些水滋養著我們身體的組織，使它們在良好的液體環境中“工作”。所以每當水分流失較多，我們就會覺得渴，這時候就要進行適當地補給。但是如果一下子喝水太多，腎臟還沒來得及把水排出，人體內就會積蓄大量多余的水，這些水進入細胞之后，就會引起低鈉血癥。實際上就是血液中鹽濃度降低，鹽分太少。血液中的鹽分少了，細胞們就會像“渴了的人”不停地吸水，最后膨脹成球，這對大腦來說是非常危險的。那真的就是“腦子進水”啦，這可不是開玩笑，因為它可能會要了你的命！

所以，健康的喝水習慣就是有渴覺了就適當飲水。另外，在夏季，大量出汗之后，體內鈉鹽等電解質流失量大，如果此時只是大量飲用淡水而不補充鹽分的話，也會出現頭暈、嘔吐、乏力、肌肉抽搐等情況，而這就是低鈉血癥的癥狀。

（責任編輯：司明婧 責任校對：曹偉）