編讀往來

封面回聲

老的市場格局正在被打破，曾經占巨大市場份額的企業慢慢失去優勢，整個市場重新分配，經濟的大洗牌正在到來。——貓尋步

2016年大家要準備過苦日子，可能會是這一輪經濟調整最困難的一年。你總會遭遇失敗，但要提前為失敗做準備。——姚洋

世界銀行下調了2016年全球增長預期，中國應該在“危”中尋“機”。——牛熊

共享經濟將在2016年滲透到各類細分領域中去，同時其自身存在的問題也會隨著法律法規的健全及自發性行業組織的建立而減少。——界面

讀者來論

實體店復蘇得靠提升購物體驗

學府便利店創始人?陳禹

三個多月前，沃爾瑪首席執行官道格·麥克米倫對投資者說，公司將專注于提高靈活性。三個多月后，沃爾瑪宣布將在全球關閉269家門店，涉及1.6億員工。這一切，都來自亞馬遜等在線零售商的競爭壓力。

網絡電商對實體店的沖擊，早已不是近期才發生的事。一方面，實體零售商開始收縮業務，另一方面，電商自己卻開起了實體店——亞馬遜書店、淘寶體驗廳、京東體驗館、膜法世家實體店……

我認為，2016年可能會是實體店復蘇的起點。比如，類直營的加盟方式會開始流行，其基本加盟策略是，加盟方負責出錢，品牌商負責經營，雙方分利。純網絡品牌也可能開始大力發展實體店，這個可以參考之前的茵曼。2016年或許會是風口。

在我看來，電商雖然大熱，但在非常關鍵的領域內有所缺失，那就是購物體驗。實體店應該將注意力從對電商的過度關注上移開，投入到購物體驗的提升上，方為自救上策。

好稿重登

鮮食O2O的快速盈利法則

在O2O創業熱潮下，拿投資人的錢，博消費者的心，已司空見慣。牛煜創辦的這家鮮食O2O企業，同年開業，同年實現盈虧平衡，是如何做到的？

牛煜的武漢市快鼠科技網絡有限公司，主打品牌“7TT”。?“中央廚房、冷鏈配送、零售管理、交互平臺，是鮮食O2O取勝的核心密碼。關鍵點一定要掌握在自己手上。”牛煜如是說。

在中央廚房這一環節，快鼠科技保證了鮮食產品質量的可控性，解決了產品多樣性、安全性問題。

“每一種食物都有其最佳的‘品嘗溫度。”牛煜舉例說，饅頭和面包都是小麥制品，但它們最佳的品鑒溫度存在很大差別——前者熱食口感更佳，后者則更適宜常溫下食用。

牛煜介紹，在大數據運用方面，交互平臺能夠捕捉消費者的每次消費行為。同時，從食材采購到冷鏈配送，再到門店，最后到消費者手中各環節，“7TT”能運用大數據精準預測，使產品報損率控制在5%以內。“如果是傳統餐飲零售企業，5%的報損率很難做到。”

（原載于《支點》2016年1月號）