淺談如何提高全株玉米青貯的品質

沈海英，白潤成，燕海平

（1.焦作市博愛縣月山鎮農業服務中心，河南　博愛　454450；2.三門峽市陜州區畜產品質量安全檢測中心）

淺談如何提高全株玉米青貯的品質

沈海英1，白潤成2，燕海平2

（1.焦作市博愛縣月山鎮農業服務中心，河南博愛454450；2.三門峽市陜州區畜產品質量安全檢測中心）

玉米青貯有玉米秸稈青貯和全株玉米青貯兩種，全株玉米青貯與玉米秸稈青貯相比，其優點如下：一是把玉米籽實和青秸桿同時切鍘混合進行青貯，增加了青貯飼料的營養含量；二是全株玉米青貯可在玉米產量和營養價值最高的階段一次性刈割貯制，并及時播種下茬，增加了單位面積的飼料產量；三是保證了青飼料全年的均衡供給，實現奶牛常年的生產和產品供應；四是青貯玉米的消化率和適口性都得以較大幅度的提高，保證奶牛的干物質采食量；五是提高飼料的利用效率，有效降低飼養成本。但全株玉米青貯一次性投入很大，制作中要切實把握好關鍵技術，才能確保全株玉米青貯飼料的品質。

1　全株玉米青貯場地和青貯容器的選擇

青貯場地應選在地勢高燥，排水容易，地下水位低，取用方便的地方。青貯容器種類很多，有青貯塔、青貯壕（大型養殖場多采用）、青貯窖（有長窖、圓窖）、水泥池（地下、半地下）、青貯袋以及青貯窖袋等，養殖戶要根據養殖及地方的實際情況選擇不同的青貯容器。

2　全株玉米的刈割

把握好青貯玉米的刈割時間是控制好青貯質量的前提。玉米青貯收獲過早，籽粒發育不好，淀粉含量低，能量低，營養損失嚴重；同時原料含水量過高，降低了含糖的濃度，則會使青貯易酸敗，表現為發臭發粘，奶牛不愿采食，減少采食量。玉米青貯收獲過晚，雖然淀粉含量高但纖維化程度高，消化率差。裝窖時不壓實，保留大量空氣，有利于霉菌、腐敗菌等的繁殖，導致發酵的質量差，而使青貯霉爛變質。

最佳刈割時間，全株玉米青貯要在玉米籽實蠟熟期，整株下部有4～5個葉變成棕色時刈割。實踐證明，青貯玉米的干物質含量在30%～35%時，青貯效果最為理想。

玉米青貯刈割高度通常在15 cm以外為好，有的連根刨起，帶有泥土，這就會嚴重影響青貯的質量；由于玉米秸靠近根部的部分含木質素較高，質量很差。有資料顯示，高茬刈割比低茬刈割中性洗滌纖維含量降低8.7%，粗蛋白含量提高2.3%，淀粉含量可提高6.7%，產奶凈能可提高2.7%。

3　全株玉米青貯鍘碎長度

無論是全株玉米還是青綠玉米秸稈，也不論裝在何種青貯設備中，都需要切短。在不影響動物采食的情況下，越短越有利于乳酸菌的繁殖，越有利于青貯發酵，一般建議制作青貯的玉米切成1～2 cm左右，根據全株玉米及玉米籽實的含水量、玉米品種等，切割長短可適當變化，較短的青貯有利于提高消化率。

4　全株玉米青貯的調制

青貯發酵是一個難于控制的過程，發酵可使飼料的養分保存量降低；全株玉米青貯投入大，制作時添加青貯添加劑可以改善青貯過程，提高青貯質量。

4.1微生物接種劑

青貯發酵很大程度上取決于控制發酵過程的微生物種類。純乳酸發酵在理論上可保存100%的干物質與99%的能量。所以向青貯添加微生物接種劑以加速乳酸發酵而達到控制發酵，進而生產出優質青貯料。有實驗證明，接種青貯微生物飼喂奶牛使青貯干物質的采食量提高4.8%，產奶量比對照組提高4.6%。常用的青貯接種劑包括：植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌、嗜乳酸小球菌、糞大腸桿菌等。

4.2酶添加劑

酶添加劑包括單一酶復合物、多種酶復合物，以及酶復合物與產乳酸菌的混合物。纖維分解酶是最常用的酶制劑，這種酶可以消化部分植物細胞壁產生可溶性糖，產乳酸菌將這些糖發酵從而迅速降低青貯的pH值，增加乳酸濃度，來促進青貯發酵，減少干物質的損失；同時植物細胞壁的部分降解有助于提高消化速度和消化率。

4.3發酵抑制物

丙酸具有較強抑制真菌活動的能力，它能顯著減少引起青貯有氧變質的酵母和霉菌；丙酸的添加量隨玉米青貯的含水量、貯藏期以及是否與其他防霉劑混合使用而變化，添加量過大也會抑制青貯發酵。丙酸具有腐蝕性，在實際生產中常用其酸性鹽，如丙酸氨、丙酸鈉、丙酸鈣。

4.4養分添加劑

養分添加劑主要是氨和尿素等。添加氨和尿素可以使青貯的保存期延長，增加廉價的蛋白質，減少青貯中蛋白質的降解，減少青貯過程中發霉和發熱。添加氨和尿素必須在青貯過程中噴灑均勻，添加量應根據玉米青貯干物質含量的不同而變化，含水量越少，添加量越高，35%干物質的青貯適宜添加量是氮2.3～2.7千克/噸，30%干物質的青貯適宜添加量是氮2.0～2.3千克/噸。注意干物質超過45%的青貯不要添加氨和尿素，較干的原料會限制發酵，會使正常的發酵中斷。

5　裝窖

5.1青貯窖的深度

青貯窖的深度要考慮地下水位限制，考慮取料方便、易于排水管理等因素，半地下青貯窖適合小型規模養牛場。青貯窖地下部分深度應在2 m以內，地上部分要保證1 m以上。青貯窖距地下超過2 m，取料就會困難。

5.2青貯窖的寬度

青貯窖的寬度應當取決于取料速度或養殖規模，每天至少取料在15 cm以上。青貯窖寬度小，裝填、密封快速，可以促進更快更好地發酵；取料面小易于管理，干物質損失少，二次發酵的機會就少，能保證奶牛每天吃到新鮮的青貯飼料。

5.3玉米青貯的密度

制作青貯必須壓實、封嚴，達到一定的密度。采用漸進式楔形方式青貯，每裝填20～30 cm用重型機械進行壓實；在青貯原料裝滿后，還需繼續裝至原料高出窖的邊沿50 cm左右，然后用塑料薄膜封蓋，再用泥土壓實，泥土厚度約30～40 cm，使窖頂隆起。這樣會使青貯原料中空氣減少，提高青貯質量。質量好的全株玉米青貯密度應達到每立方米200～250 kg干物質。

5.4裝窖時間

玉米青貯一旦開始，就要集中人力、物力，刈割、運輸、切碎、裝窖、壓實、密封要連續進行?？焖傺b窖和封頂，可以縮短青貯過程中有氧發酵的時間；并且裝窖要均勻、壓實，可以提高青貯飼料的質量。

5.5青貯窖的維護

隨著青貯的成熟及土層壓力，窖內青貯料會慢慢下沉，土層上會出現裂縫，出現漏氣，如遇雨天，雨水會從縫隙滲入，使青貯料敗壞。有時因裝窖內踩踏不實，時間稍長，青貯窖會出現窖面低于地面，雨天會積水。因此，要隨時觀察青貯窖，發現裂縫或下沉，要及時覆土，以保證青貯成功。

5.6開窖時間

青貯原料必須經過一定時間的發酵才能充分完成青貯過程。發酵過程首先是酵母菌、醋酸菌、霉菌、腐敗菌等需氧微生物生長繁殖。酵母菌分解糖類產生乙醇、二氧化碳等；醋酸菌將乙醇轉化為醋酸；霉菌分解纖維性物質、糖和乳酸，產生有毒有害物質；腐敗菌分解蛋白質、氨基酸，使青貯腐爛，以上幾種微生物破壞營養物質，產生不良的氣味和苦味，降低青貯的質量。在青貯過程中只有氧氣消耗完后，厭氧的乳酸菌、梭狀芽孢桿菌開始活動，乳酸菌利用可溶性糖產生乳酸；芽孢桿菌不耐酸，可使糖、有機酸、蛋白質發酵產生丁酸、氨等難聞氣味的物質。青貯微生物的發酵過程需要一定的時間和發酵條件，要做好玉米帶穗青貯，必須盡快滿足乳酸菌的發酵，控制非乳酸發酵時間和條件。青貯飼料封窖后，一般經過40～50 d就完成發酵，之后可開窖取用。

6　全株青貯飼料品質的感觀檢測

6.1顏色

優良的青貯料顏色呈青綠或黃綠，有光澤，近于原色。中等品質的青貯料顏色呈黃褐或暗褐色。劣等品質青貯料呈黑色、褐色或墨綠色。

6.2氣味

優良青貯料具有芳香酸味。中等品質青貯料香味淡或刺鼻酸。劣等青貯料為霉味、刺鼻腐臭味。

6.3質地與結構

優良青貯料柔軟，易分離，濕潤，緊密，莖、葉、花保持原狀。中等品質青貯料柔軟，水分多，莖、葉、花部分保持原狀。劣等青貯料呈黏塊，污泥狀，無結構。

7　青貯玉米利用及注意事項

利用玉米全株青貯時，封窖后35～40 d發酵成熟。用量可比常規青貯料適當加大，因其中的玉米籽粒補充了能量飼料，用量按每天每頭計算，一般成年乳牛18～25 kg，役牛15～20 kg，羊2～3 kg。

7.1嚴防滲漏

封窖1周后要經常檢查，發現裂縫及時封好，嚴防雨水滲入和鼠害。

7.2不宜單喂

玉米全株青貯料雖然提高了單位能量的含量，但缺乏牲畜必需的賴氨酸、色氨酸，銅、鐵、維生素B1含量也不足，故應配合大豆餅粕類飼料或魚粉、骨粉或氨基酸添加劑等，以補充其所缺營養。另外，在飼喂時最好搭配部分干草，以減輕酸性對胃腸道的刺激。妊娠后期的母畜應盡量少喂或不喂。

7.3過渡或處理

由于青貯料酸度較大，瘤胃微生物需要一個適應過程，為了避免應激，要求在正式飼喂青貯料之前進行逐步過渡，可采用第1天1/3青貯+2/3干草，第2天1/2青貯+1/2干草，第3天2/3青貯+1/3干草的方法。也可用100 kg青貯料加10%濃度石灰水4～5 kg或180 kg青貯料加0.5 kg小蘇打來調節飼料的酸度。

7.4逐層取用

由于全株青貯玉米營養較為豐富，若長期暴露在空氣中，極易造成二次發酵，因此在取用時要盡量減少青貯料與空氣的接觸，可逐層取用，取后立即封嚴。□

S816.5+3文獻標識碼：B

1004-5090201608-0041-02

2016-07-18）