科苑采擷

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山羊肉與綿羊肉咋鑒別

山羊肉與綿羊肉可從肉品的色澤、味道及開水試驗的方法來鑒別。

山羊肉的色澤比綿羊肉淡，呈淡紅色或蒼白色，皮下和肌肉間脂肪很少，腎臟周圍蓄積的脂肪較多，肌肉纖維緊密，彈性良好，質地干爽。烹任時吃火較小，熟后濃香可口，膻味不明顯。尤其是絞餡做羊肉餅、羊肉餃子，“吃漿”性能好，味道格外鮮美適口。

綿羊肉和山羊肉的味道基本一樣，但將綿羊肉切成薄片，放到開水里，形狀不變，舒展自如，而山羊肉片放在開水里，立即卷縮成團。根據這種特點，在涮羊肉時多不用山羊肉。用開水試驗羊肉，也是鑒別綿羊肉和山羊肉的簡便方法。

飼料與這些中草藥在一起可防變質

這類中草藥具有防止飼料變質、腐敗，延長儲存時間的作用。如有防腐作用的土槿皮、白鮮皮、花椒；具有抗氧化作用的紅辣椒、兒茶等。

柴雞咋補鈣

柴雞在育成階段不能喂給高鈣日糧，日糧中鈣含量應控制在0.8%～0.9%之間。只要發育正常，大部分散養柴雞在145～155日齡左右開始產蛋，因此，應從這一時期開始給柴雞大量補鈣。雞對鈣的利用率約為55%，產1枚蛋需要2.0～2.3 g的鈣，所以雞每產1枚蛋，需要食入4 g左右的鈣。根據這一需要量，從開產至5%產蛋率階段可將日糧中的鈣提高至2%，然后再逐漸提高到3.2%～3.5%的最佳水平。如果環境溫度高，雞的采食量減少，補鈣量可適當提高。

牛肉馬肉咋鑒別

市場上，偶有個別不法商販將馬肉當成牛肉賣，坑害消費者。鑒別牛肉、馬肉方法如下：

從肌肉的色澤看：牛肉呈淡紅色，切面有光澤；馬肉呈深紅色、棕紅色或蒼紅色。

從肌纖維上看：牛肉肌纖維較細，切斷面顆粒感不明顯；馬肉肌纖維較粗，間隙大，切斷面顆粒非常明顯。

從肌肉的嫩度上看：牛肉質地結實，韌性較強，嫩度較差；馬肉質地較脆，嫩度較強，韌性較差。

從肌肉的脂肪上看：牛肉脂肪呈白色，肌纖維間脂肪明顯，切面呈大理石狀；馬肉脂肪呈黃色，柔軟而黏稠，肌纖維間很少夾雜脂肪。

煙葉可治多種牛病

牛無名腫毒：取鮮煙葉1把，搗爛外涂后包扎固定，無名腫毒可消退。

肚脹：用較好的香煙2包、香油500 g，將煙絲搗碎，混勻香油服下即可。

牛虱：取煙葉、百部各60 g，苦楝皮、石榴皮各30 g，混合研成細末，兌水抹在皮毛上，每日1次；煙葉150 g，麻油500 g，一同燉熱擦患處，或煙骨（或葉）1份，水20份，煮1 h，連渣一起擦患處，牛虱就會自動脫落。

木薯葉中毒：煙葉250 g，煮水沖黃泥水1碗內服，效果顯著。

吸蟲病：百部50 g、檳榔、石榴根皮各80 g，煙葉30 g，水煎，空腹服用。

眼絲蟲?。喊押禑煑U里的黑色膏油取出，按1∶3的比例加清水稀釋后，滴入牛眼即可。

渾晴蟲?。簾熑~10 g，水100 g，煎汁洗牛眼，3 d 1次，3～5次即可治愈。

夏季，寵物犬衛生“三關注”

①起居衛生要關注。時刻保持清潔！要勤換、勤曬墊褥并及時清理排泄物，用水沖洗后，一定要徹底晾干。還要小心蚊蟲侵襲，最好準備狗專用的蚊香，防蟲劑或殺蟲燈等。

②洗澡不要過于頻繁。大概控制洗澡頻率1 w 1次就好，如果太密反而會引發皮膚病。要經常檢查其耳和被毛，不要讓其長時間呆在骯臟、潮濕的地方。

③飲食衛生要關注。夏季食物可能會變質。變質食物中可能含有細菌毒素，即使高溫處理也不可能將其破壞。狗吃了含有毒素的食物，即可引起食物中毒，若懷疑為食物中毒，應迅速請獸醫治療。

食用醋作用大

在臨近哺乳期和哺乳期間，以食用醋原液供母豬飲用，可使母豬乳房變得軟化柔和，改善溢乳性能，既可防止乳腺炎的發生，也可防止酸敗奶的出現，從而保證以優質乳哺育仔豬。噴灑食用醋稀釋液可改善環境。把食用醋原液稀釋成500～1 000倍，用噴霧器噴灑到豬床的表面，可殺滅隱藏于其中的病原菌，并可抑制豬舍內的臭味。

在臨近分娩的前幾天，每天給每頭豬喂50 ml食用醋原液（不與飼料混合），可收到明顯的效果。一般豬在初次飲用時，多半都有不適口的厭食傾向，但第二次以后就喜歡舔食了。經過此番喂養，若降生后的仔豬仍然感染腹瀉癥并十分嚴重，應繼續讓母豬飲用醋原液，并把食用量加大到200 ml，大多數可收到滿意效果。

不論是否感染了腹瀉癥，出生后不久的仔豬都應讓其直接飲用食用醋的稀釋液。做法是：以2 ml食用醋兌自來水200 ml制成稀釋液，用奶瓶給仔豬喂下即可。通過食用醋的防治，絕大多數仔豬都可避免患腹瀉癥，即使染病，一經調治即可痊愈。

犢牛飼喂牛奶的方法

研究表明，使用奶桶是飼喂犢牛最好的方法，然后是奶瓶，麻煩最多的是帶奶嘴的奶桶。通常認為，使用奶桶比使用帶奶嘴的奶桶更好，是因為要保持奶嘴干凈非常困難。用奶瓶飼喂犢牛是最容易的方法，最困難的部分是奶嘴的清洗。在教會犢牛從奶桶中喝奶以后，奶桶最容易使用。帶奶嘴的奶桶介于奶瓶和奶桶之間，其具有奶瓶的優勢，也具有奶桶的容積。奶嘴最常見的問題是清洗不干凈。保持奶嘴的干凈非常重要。每次飼喂后都要做好奶嘴的清洗，沒有清洗的奶嘴，細菌會在奶嘴內部增殖，使犢牛受到感染而引起疾病。

中草藥能替代獸用抗生素嗎

經過研究，專家發現可以用金銀花、連翹、大青葉、牛蒡子、馬齒莧、魚腥草等中草藥代替抗生素。專家認為，飼料中添加中草藥可明顯改變腸道細菌組成及數量，使有益菌類增加，并抑制大部分條件致病菌的生長。而且中草藥添加劑在畜禽體內發揮有效作用后可被分解，沒有毒害與殘留。

但實際應用推廣中并不理想，當前中草藥代替抗生素還有很遠的路要走。由于飼養條件和組方的差異，不同的品種、不同的生長階段、不同的季節、不同的水土、不同的飼養方式、不同的營養水平，使用同一種中草藥飼料添加劑都會產生不同的使用效果。

現行許多中草藥飼料添加劑產品粗糙，多為經過簡單加工的中草藥混合物，中草藥配方也沒有固定標準，質量檢測無據可依，中草藥配方存在一定的動態性。用量大、起效慢，質量低下，很難適應畜牧業規模化、集約化發展的需要。

水災后豬場咋防疫

①飲水消毒：為防止豬場飲用水被污染，導致豬群感染的情況發生，建議全場飲用水中加漂白粉，針對飲用水進行消毒，持續添加7～10 d。

②場內消毒：待水完全退去之后，全場采用生石灰消毒1次，之后用安滅殺和其他消毒類藥物交叉用藥進行全場持續消毒，1 d1次，持續1 w。

③豬群保健：通過飲水添加藥物的方法，添加抗菌藥（阿莫西林、氨芐青霉素、多西環素等）、抗病毒藥（泰萬菌素、替米考星等）、抗應激藥物（免疫激活劑和多維類），連續用藥7～10 d，觀察豬群，視情況再確定下一步方案。

④做好豬瘟、高致病性藍耳病、流行性腹瀉及豬肺疫、丹毒、仔豬副傷寒、鏈球菌病等主要傳染病的免疫工作，減少易感畜（禽）群，有效控制疫病發生。

⑤飼養豬只選擇優質無霉變的飼料，還需加喂青飼料。在飲水中可加入復合VB和VC，增強畜禽抵抗力，增加食欲；盡量減少場內豬群流動及轉群。

⑥加強疫情監測，及時發現和撲滅疫情，搞好滅鼠、滅蠅、滅蚊工作。

蛋雞多少日齡開產合適

母雞開產日齡的計算方法有兩種，一種是初生雛到產第1個蛋的天數，另一種是按全群產蛋率達50%時計算該雞群的開產日齡。

雞開產早晚與產蛋量和蛋重都有影響。開產晚不僅當年產蛋少，第2年產蛋也少。但開產過早往往體質量輕、產蛋小、持久力也差，對疾病的抵抗能力和適應環境的能力均弱。雞的開產日的長短與雞的品種、遺傳、飼養管理、孵化季節等均有關系。

一般來說，蛋用種成熟早，兼用種次之，肉用種較晚。日糧中蛋白質特別是動物性蛋白質含量高時則開產早，蛋白質含量低時則開產晚。光照時間長時（如秋冬孵出的雞）開產早，光照時間短時開產晚。因此可以用增減雞日糧中蛋白質含量和光照時數的辦法，來調整開產適宜日齡。

雞開產日齡的早晚與全年產蛋量有密切關系，一般來說，開產早，全年產蛋數量也多，但蛋重較輕，達到正常蛋重所需的時間也長。

如母雞過分早熟，甚至會影響全年產蛋量和蛋重，反而減少經濟效益。因此，各類型雞開產日齡要適當控制，特別是對肉用種雞更應注意，防止過早成熟（開產）的主要辦法是限制飼料喂量或降低日糧中蛋白質含量。

蛋雞的鈣源飼料有哪些

蛋殼粉。蛋殼經烘干后制成蛋殼粉作為鈣源飼料，其中會含有一些有機質，一般含粗蛋白可達12.4%、含鈣24.5%～26.5%。但在使用時也應注意防止蛋殼污染。

石粉。即石灰石粉，天然碳酸鈣。一般含純鈣38%左右，是補充鈣質最廉價的礦物飼料，其他較純的商品碳酸鈣、白堊土和舊石灰也有與石粉相同的作用。

貝殼粉。用貝殼粉作為鈣源飼料，應注意優先使用海濱多年堆積的貝殼，新鮮貝殼應注意消毒，因為蛋白質的腐敗，附著的細菌、病毒較多，不經消毒往往會給雞造成疾病。

微量元素可改善蛋雞的生產性能

通過額外添加螯合微量元素是改善蛋雞生產性能和增強蛋殼強度的有效方法。

遺傳育種顯著增強了肉雞和蛋雞的繁殖性能，同時也提升了日糧營養需要量。微量元素是雞蛋形成及后代發育的關鍵。

尤其是鋅，是數百種酶的組成成分或激活劑，并且對于生長發育很多方面必不可少，包括DNA合成。

銅是繁殖和胚胎發育所必需的，對膠原蛋白和彈性蛋白的正確交聯有重要作用。

錳同樣是生長和生育必要的元素，對胚胎發育和雛雞出生后的骨骼發育至關重要。

如何避免雞舍潮濕

合理選擇雞舍場址：要選擇地勢高而干燥、利于排水防澇、通風、環境安靜的地方建雞舍，所建雞舍宜坐北朝南，以利于保溫防潮。

加強通風換氣：冬春氣溫低，應注意保溫防寒，一般雞舍溫度不應低于15℃，并注意防賊風。另外，在適度保溫的前提下，應加強通風換氣，以避免雞舍聚集潮氣。

保持適宜的飼養密度：飼養密度過大、雞群擁擠不堪不利于防潮，實行地面平養的雞群尤其應注意這一點。

防止飲水器具漏水：發現飲水器具漏水，應根據具體情況做密封處理或予以更換；及時清除、擦干雞舍地面的漏水，以消除形成水汽的不利因素。

暴雨過后防球蟲

連日暴雨，不少飼養場的雞舍可能會出現門窗漏水，一些建得不好的雞舍甚至出現縫隙而導致漏水，致使雞舍潮濕、墊料被淋濕。這種溫暖潮濕的環境最有利于球蟲卵囊的發育，若此時雞群擁擠、飼養管理不當或衛生條件惡劣，雞群很容易暴發球蟲病。為預防發病，應及時更換潮濕的墊料，清除雞舍積水，保持舍內環境、墊料干燥，同時在飼料內添加抗球蟲的藥物。注意每種抗球蟲藥的連用時間一般不宜超過5 d。