簡述動物胃腸道的結構與功能與綠色養殖

馮金芳，劉紅民，劉　碩

（1.河南科技學院，河南　新鄉　453000；2.葉縣畜牧局）

簡述動物胃腸道的結構與功能與綠色養殖

馮金芳1，劉紅民2，劉碩2

（1.河南科技學院，河南新鄉453000；2.葉縣畜牧局）

胃腸道作為動物機體的一個重要組成部分，對動物的健康起著至關重要的作用，在現代化的養殖行業中，隨著對機體各組織、器官研究的深入和科研手段的進步，胃腸道營養對胃腸道局部和全身免疫影響的研究也組建增多。綠色生態環保養殖是社會的必然發展趨勢，所以，養殖一定要養好動物的腸道。筆者簡述胃腸道的結構與功能，希望能為養殖業的朋友提供更多的認識和了解。

胃腸道是動物體與外界環境接觸最大的器官，同時胃腸道是消化系統的管道。其組成從口到肛門，長8～10 m，包括：口腔、咽、食道、胃、小腸（十二指腸、空場、回腸）、大腸（盲腸、結腸、直腸）、肛門。胃腸道有促進食物的消化和吸收，供機體所需的物質和能量的功能。而食物中的營養物質除維生素、水和無機鹽可以被直接吸收利用外，蛋白質、脂肪和糖類等物質均不能被機體直接吸收利用，需在消化管內被分解為結構簡單的小分子物質，才能被吸收利用。食物在消化管內被分解成結構簡單、可被吸收的小分子物質的過程就稱為消化。這種小分子物質透過消化管黏膜上皮細胞進入血液和淋巴液的過程就是吸收。對于未被吸收的殘渣部分，消化道則通過大腸以糞便形式排出體外。胃腸道是環境與動物體之間最大的黏膜屏障。

1　胃壁的組織結構與功能

豬的胃壁分黏膜層、黏膜下層、肌層和漿膜四層。黏膜層包括無腺部和有腺部兩部分。其中有腺部黏膜層在胃內壁上覆蓋著一層厚約0.3～1.5 mm的胃黏膜，胃黏膜上生長著三種腺體：即賁門腺、胃底腺和幽門腺。3種腺體加起來的數量是驚人的，每天分泌的胃液的數量約有1 500～2 500 ml，賁門腺和幽門腺主要分泌黏液，起到保護胃黏膜的作用。胃酸的強刺激和胃蛋白酶的強消化力，都不能破壞胃黏膜，主要就是因為黏液總是先于胃酸和胃蛋白酶分泌出來，并均勻地布散到胃壁上的緣故。胃黏膜的這種巧妙的自我保護功能，是令人嘆為觀止的大自然的杰作之一。胃壁的肌層很發達，其強有力的收縮，使胃內容物的混合和向腸內運送。

2　小腸壁的組織結構與功能

小腸為典型的中空性器官，管壁上的柱狀細胞具有吸收營養物質的功能，杯狀細胞具有分泌黏液的功能，起著潤滑腸腔和保護黏膜的作用。小腸黏膜上皮和黏膜固有層向腸腔內凸起形成了小腸絨毛，為小腸特有的機構。具有擴大腸腔內面積和吸收營養物質的功能。小腸絨毛寬大葉狀，內有乳糜管和豐富的毛細血管分布。乳糜管屬于毛細淋巴管，具有吸收脂肪酸等大分子的功能。毛細血管吸收葡萄糖和氨基酸等物質，經毛細血管靜脈端隨腸的靜脈經門靜脈回流入肝。黏膜內有腸腺，分泌腸液進入小腸腔內，胰腺分泌的胰液，肝臟分泌的膽汁，也通過導管進入腸腔內。這些消化液使食糜變成乳狀，再經消化液中各種酶的作用，使食物中的淀粉最終分解為葡萄糖，蛋白質最終分解為氨基酸，脂肪最終分解為甘油和脂肪酸。食物殘渣、部分水分和無機鹽等借助小腸的蠕動被推入大腸。黏膜下層含豐富的血管、淋巴管（潘氏細胞和部分環狀細胞）和神經叢等。小腸是消化食物和吸收營養物質的主要場所，特別是小腸黏膜的表面積非常大，動物通過這一表面與各種養分、微生物和外源性毒素發生直接接觸。小腸不僅能使養分在腸腔和血液循環系統之間進行交換，而且也能防止病原體穿過腸壁進入體內。

3　大腸的組織結構與功能

大腸壁由內外依次為黏膜（無絨毛結構）、黏膜下層，肌肉層和漿膜。大腸壁內含有大腸腺，其分泌液呈黏液狀（不含消化酶），主要功能是進一步吸收糞便中的水分、電解質和其他物質（如氨、膽汁酸等），形成、貯存和排泄糞便。大腸還分泌黏液蛋白，能保護黏膜和潤滑糞便，使糞便易于下行，保護腸壁防止機械損傷。大腸中的pH近中性，在厭氧條件下其運動性會降低。這種條件有利于大量正常菌群的繁殖和生長。大腸的主要功能是進一步吸收糞便中的水分、電解質和其他物質，形成、貯存和排泄糞便。

總之，動物體腸道內棲息大量的正常微生物，這些微生物在長期進化過程中和宿主形成了共生關系。正常情況下并不損害機體健康。這完全依賴于機體完整的腸道黏膜屏障功能。腸道好比植物擁有強壯的根須盤踞在肥沃的土地里才能結出豐滿的果實一樣，如果沒有強壯的根須，多么肥沃的土地也枉然，動物的根須就是腸道，腸道問題是萬病之源，好的腸道是健康之本。動物胃腸道的結構與功能對預防動物疾病具有重要意義，目前對動物胃腸道結構與功能已經具有相當程度的了解但具體免疫機制等方面還需要進一步研究。隨著現代健康養殖的逐步推進，要養好畜禽的胃腸道，保護動物胃腸道黏膜健康，維護胃腸道微生物菌群平衡，不能隨意濫用抗生素，真正做到無病、健康、高效、綠色養殖！

S81文獻標識碼：B

1004-5090（2016）07-0019-01

2016-04-11）