淺談畜產品獸藥殘留控制措施

朱和鳳，孟連枝，張清潔

（1.河南省畜產品質量監測檢驗中心許昌分中心，河南 許昌 461000；2.許昌市動物衛生監督所）

淺談畜產品獸藥殘留控制措施

朱和鳳1，孟連枝1，張清潔2

（1.河南省畜產品質量監測檢驗中心許昌分中心，河南 許昌 461000；2.許昌市動物衛生監督所）

隨著畜禽養殖量的增加，畜禽疫病的發病量不斷增多，對癥治療的藥品用量從品種、劑型和數量方面均出現了顯著增長，而獸藥藥品基本是通過飼養和疫病防治途徑進入畜禽代謝系統，不可避免地產生了獸藥殘留，從而影響畜產品質量，大大降低了養殖戶的經濟效益，嚴重損害了消費者的健康。以下五個措施可有效控制畜禽產品的藥物殘留，提高畜禽及產品質量，讓人們吃到“放心肉”，喝到“放心奶”。

1　慎選養殖場地，遠離污染源

養殖場的選址、設計要符合動物防疫要求，選擇地勢較高、環境安靜、背風向陽、干燥、通風、排水良好的地方。應距其他養殖場1km以上，以防感染性疾病，圈舍盡可能與村莊及主干道保持一定距離，減少因人員流動帶來的各種病原體。要做到地面硬化，有效地控制污水滲漏造成的二次污染，盡可能地保持養殖場所潔凈，減少疾病的發生。同時要考慮周圍地域內莊稼、蔬菜等噴藥時，通過空氣或地面污染圈舍及舍內畜禽，還要注意周圍工廠排出的廢氣、廢水和廢物可能引起畜禽的急性中毒和長期的接觸在機體中的殘留蓄積，從而引起藥物殘留超標。養殖場用水必須符合人畜飲用水相關標準，目前有相當的養殖戶使用井水或河水作為動物飲用水，在這種情況下要注意水的質量，尤其要注意水中有害物質的濃度不能超標。

2　加強飼養管理，減少疫病發生

2.1選擇優良畜禽品種

為保證畜禽產品的質量，要選用優良的畜禽品種，飼養商品雜交畜禽，不斷改進畜禽品質，推廣先進的改良技術及人工授精技術，搞好畜禽品種繁育，以滿足畜產品安全、優質的要求。

2.2堅持自繁自養

可以避免疫病傳入，并且最好采取全進全出的飼養模式。

2.3應盡量采取自配料的形式

可以保證飼料質量，飼喂“綠色最好飼料”，保證飼料安全。

按照畜禽的不同生長階段，正確配合飼料或選購全價飼料，提高畜禽的抵抗能力，防止畜禽發生疾病，減少用藥機會。不應將含某些藥物添加劑的飼料用于飼養后期，使畜禽體內的藥物殘留降到最低限度。

2.4淘汰病畜

一旦畜禽發病，要及早采取防治措施。對一些普通病應盡量使用毒副作用小、代謝快、殘留低的藥品或生物制劑；發生傳染病時要根據實際情況及時采取隔離、撲殺，淘汰染病畜禽。

2.5要加強獸醫衛生管理工作，搞好圈舍衛生，改善畜禽的生存環境。

要及時清除和處理糞便，更換墊草，清潔圈舍，定期消毒，保持畜體衛生。

2.6搞好防疫驅蟲

對某些傳染病進行疫苗免疫接種是最根本的預防辦法。堅持預防為主的原則，對畜禽及時免疫，定期驅蟲，達到有效控制疫病流行的目的。

3　加強飼料管理

3.1嚴格進料渠道

對大宗飼料要固定供應渠道，對玉米等要定期進行黃曲霉素、農藥及重金屬殘留物檢測。要到正規廠家購買添加劑預混料，嚴格控制藥物添加。

3.2防止飼料受潮霉變

不允許將飼料、藥品、消毒藥、滅鼠藥、滅蠅藥或其他化學藥物堆放在一起。貯存飼料的場所要盡量衛生干凈，消滅蒼蠅、老鼠等。不要把霉變的飼料飼喂畜禽，否則可引起動物疾病并招致有害毒素殘留。

3.3推廣應用綠色飼料添加劑

如飼用酶制劑、飼用微生物制劑、酸化劑、活性多肽、寡聚糖、防霉制劑、茶多酚、大蒜素等。大量的研究表明，這些綠色飼料添加劑對畜禽、人類無害，具有很好的應用前景。

3.4擇優選用飼料及飼料添加劑

目前單從使用這些綠色飼料添加劑來看，飼養成本肯定是增加的，這也是大多數養殖場主不愿使用的根本原因。但從長遠看，這些綠色添加劑可以改善腸道微生物平衡，促進營養物質的吸收，增強機體免疫力，促生長提高飼料報酬，與藥物添加劑相比，最突出的優點是不會引起耐藥菌的產生。由于動物免疫力增強，發病概率減小，生長良好，出欄天數可能減少；耐藥菌株減少，由耐藥菌引起的疾病治療費用大大降低。這樣無形中使動物飼養的后續成本下降，扣除掉因為使用綠色添加劑造成的成本增加外，總的飼養成本不會增加。隨著人民生活水平的提高，真正的綠色食品是受大家歡迎的，即使價格貴一些，還是有很大市場的。

4　嚴格用藥管理

畜禽養殖場必須熟悉掌握《獸藥管理條例》、《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》、《飼料中允許使用的添加劑》、《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》、《動物性食品中最高殘留限量標準》、《獸藥休藥期規定》、《禁止銷售含有違禁藥物或者獸藥殘留量超過標準的食用動物產品》等一系列國家相關法規和標準,根據生產的動物品種自覺地執行各種條例，堅決不違規使用藥物。

4.1嚴格治療用藥

作為治療用藥，盡量使用高效、低毒、無公害、無殘留的“綠色獸藥”，要在獸醫指導下規范用藥，不得私自用藥。要做到合理用藥、科學用藥、對癥下藥、適度用藥，只能使用通過認證的獸藥和飼料廠生產的產品，以最大限度降低藥物殘留和中毒等不良反應。用藥必須有獸醫的處方，處方上的每種藥必須標明休藥期，飼養過程的用藥必須有詳細的記錄。其內容應包括藥物名稱、用藥方式、劑量、停藥日期等，并將處方保留5年作為證據。以此可規范免疫程序和用藥規程，提高獸醫人員的責任感。避免重復用藥。

4.2嚴格預防用藥

作為預防用藥，某種藥物以添加劑的形式已混于飼料中，就不能再額外使用該類藥物。應積極使用天然植物提取藥代替抗生素和合成藥，可大大減少藥物殘留，尤其是那些用藥時間長、促生長作用的藥物。用傳統的中草藥具有很好的保健、增強機體免疫力的作用。很多抗菌中草藥能抑制或殺滅多種病原微生物，具有藥源豐富、價格低廉、不良反應少、不易產生耐藥菌株、無藥物殘留等優點。例如常用的抗菌抗病毒中草藥有黃連、黃芩、黃檗、大蒜、白頭翁、夏枯草等，將其有效成分提取液制成中成藥制劑，多用于防治白痢、傷寒、大腸桿菌病等，效果明顯。

4.3嚴格消毒用藥

作為消毒用藥，不僅要考慮其消毒效力，還必須考慮消毒藥可能帶來的藥物殘留問題。如苯酚有很好的殺菌消毒作用，但有些國家禁止在家禽中使用苯酚類消毒劑，所以在家禽的生產、加工和運輸中應避免使用，以免帶來殘留污染。

5　加大對藥物殘留的監測

5.1加強企業自控

養殖場在飼養畜禽的整個過程中，要嚴格按照國家規定使用藥物，執行休藥期制度。必要時可定期對水樣、飼料、畜禽糞便、血樣及有關樣品進行藥物殘留監測，及時掌握用藥情況，以便正確采取措施，控制藥物殘留。

5.2嚴格行業監管

采取風險監測與監督抽查相結合，對風險監測中發現的藥殘超標行為實施監督抽查，嚴厲打擊違法分子，切實規范使用行為。

S851.34＋7.5

B

1004-5090（2016）10-0037-02

（2016-08-17）