豬囊尾蚴病的屠宰檢疫技術及防控措施

張遠洋 四川省宜賓市翠屏區動物防疫檢疫中心 644000

豬囊尾蚴病的屠宰檢疫技術及防控措施

張遠洋 四川省宜賓市翠屏區動物防疫檢疫中心 644000

豬囊尾蚴病是由豬帶絳蟲的幼蟲囊尾蚴引起的一種人畜共患病，我國將其列為二類動物疫病。因患該病的病豬肌肉中出現米粒狀的物質，故老百姓又稱這種豬肉為“米豬肉”。筆者根據幾例疑似病例總結了一些診斷經驗，可為檢疫工作者準確診斷豬囊尾蚴病提供參考。

豬囊尾蚴；檢疫；處理；防控

豬囊尾蚴病是由豬帶絳蟲的幼蟲囊尾蚴引起的一種人畜共患病，因患該病的病豬肌肉中出現米粒狀的物質，所以老百姓又稱這種豬肉為“米豬肉”。豬囊尾蚴病主要為慢性、消耗性過程，影響豬的生長發育，降低豬的抗病能力。筆者在屠宰檢疫工作中遇到過幾例疑似豬囊尾蚴病病例，經過與豬囊尾蚴病特征比對及開展實驗室診斷，最終排除了患豬囊尾蚴病的可能。所見肌肉中的白色米狀物質為脂肪顆粒。

1　豬囊尾蚴生活史

豬囊尾蚴是豬帶絳蟲的幼蟲，呈豌豆粒大小的橢圓型囊狀，白色半透明，囊壁薄，囊內有透明囊液，囊壁上有1個內陷頭節，人通過食用感染豬囊尾蚴的豬肉成為宿主。囊尾蚴在人體消化液的作用下，囊壁破裂，頭節翻出，頭節上的吸盤吸附在腸腔黏膜上，經2～3個月發育成成蟲。成蟲在頸節處不斷長出體節，體節節片隨著發育成為具有生殖性能的孕節。孕節內有蟲卵，孕節從蟲體尾端不斷脫落，隨糞便排出，蟲卵也隨之排出。豬吞食被蟲卵污染的飲水或食物而被感染，在豬消化液的作用下，蟲卵胚膜破裂，六鉤蚴（由蟲卵發育而來）破出進入腸壁，隨血液循環到達豬體各組織，經2個月左右發育成囊尾蚴。人食用到含有囊尾蚴的豬肉被感染，又重復上述循環。

2　豬囊尾蚴的檢疫要點

豬囊尾蚴對人體有嚴重危害，當人感染囊尾蚴時，常出現癲癇癥狀，表現為頭痛惡心、顱內壓增高、肌無力、酸痛、易疲乏，嚴重者出現囊尾蚴型腦膜炎，甚至死亡。嚴格對豬實施檢疫是有效杜絕患囊尾蚴的病豬進入流通環節的關鍵。

（1）宰前檢疫要點。病豬感染初期癥狀不明顯，只是在短時間內出現被寄生部位的不適，不易察覺。隨著豬體被大量寄生，癥狀隨之加重，病豬表現為消瘦，生長緩慢，被毛粗亂無光澤，肋肌增厚，肩部寬胖，后驅相對變窄，肌肉疼痛無力，步態不穩，伏地不起。特殊癥狀根據寄生部位的不同而異：寄生在眼瞼，可見眼瞼蒼白，用手指捏住眼瞼能觸到米粒大小的硬結。寄生在舌部，可見舌面和舌根等處有較硬的豆狀結節。

（2）宰后檢疫要點。囊尾蚴常寄生在豬的肌肉內，特別是經常參與活動的肌肉內，如咬肌、舌肌、肋間肌及深腰肌等，大量寄生時在眼瞼、腦內、心肌內也可發現蟲體。《囊（尾蚴）蟲病檢疫技術規范》（SN/T2864-2011）規定，在宰后檢疫中，主要檢查咬肌、兩側深腰肌和膈肌，其他檢疫部位為心肌和肩胛肌外側等，患病豬可見肌肉中出現許多米粒到豌豆大小的白色半透明的囊泡，鈣化后的囊尾蚴變成白色圓點狀。有以上特征的可初步判定為感染囊尾蚴。

（3）實驗室診斷。采集豬的咬肌、舌肌和深腰肌等處組織樣品，將疑似囊尾蚴從肌肉剝離，用生理鹽水清洗，用濾紙吸干水分，破開囊尾蚴囊壁，取出頭節做壓片鏡檢，在低倍鏡下可看見豬囊尾蚴頭節球形膨大，有四個圓形吸盤，頭節頂端突出成頂突，頂突上有內外兩圈交替排列的小鉤，頂突不能回縮。有以上特征的可確診為感染豬囊尾蚴。

3　處理措施

在屠宰檢疫中如果發現豬囊尾蚴時，應嚴格按照《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程》（GB16548-2006）的規定將病豬胴體、內臟全部進行化制處理，不得上市銷售。對被病豬污染的圈舍、墊草及車輛等進行嚴格消毒，將病豬糞便引入沼氣池發酵作無害化處理。

4　預防措施

豬囊尾蚴屬于寄生蟲病，對人體健康和養豬業形成較為嚴重的威脅，但該病可防可控，通過采取綜合防治措施，可以有效預防。

（1）改變飼養環境，搞好糞污處理。目前該病多發生在衛生條件差的農村地區。大多數情況下，農戶的廁所與豬圈沒有分開，人和豬相互感染。養豬戶應改變這種圈廁相連的落后的養豬方式。糞便要經沼氣池發酵作無害化處理，杜絕糞污的隨意排放，防止污染。

（2）定期驅蟲，消滅感染源。驅蟲是預防該病的重要手段，不管豬發病與否，養豬戶都要有計劃地定期對豬群進行預防性驅蟲，其目的在于驅除豬體內寄生的囊尾蚴，減少其向外界散步病原蟲的機會。常用的驅蟲藥有阿苯達唑和吡喹酮片等，可按豬體重將藥混合在飼料中飼喂，能達到很好的預防效果。

（3）加強飼養管理，提高抗病能力。養豬戶要不斷加強飼養管理，積極清掃糞便、沖洗豬圈，減少豬與囊尾蚴的接觸機會，合理供給營養平衡全價的飼料，讓豬能夠獲得足量的蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素，提高豬對寄生蟲病的抵抗力。

（4）加強肉品檢驗，提高消費者肉品消費常識。動物衛生監督部門要加強對動物及其產品的檢疫，防止囊尾蚴病肉流入市場，保證肉產品質量安全。向消費者普及肉品消費常識，使其對“米豬肉”和病害肉等有基本的鑒別能力，不吃沒有煮熟的肉。

［1］付群莉.豬囊尾蚴病的屠宰檢疫［J］.中國畜禽種業，2010，04.

［2］王振東.淺談豬囊尾蚴病的檢疫方法［J］.現代農村科技，2010，17：40.

［3］何海濤.豬囊尾蚴病的檢疫及無害化處理［J］.畜牧獸醫科技信息，2014，05：69.