舌尖上的明星餐飲八仙過海各顯神通

如是我聞

曾經有網友在知乎上提問：“為什么現在的明星如此熱衷于投資餐飲行業，是餐飲真的很掙錢，還是借助粉絲來賺錢？”這個問題反映出當前影視圈的熱點現象：明星開店。在常人看來，明星開店有著我們普通老百姓無法企及的優勢。明星自身就是“形象代言人”；利用粉絲效應，賺得盆豐缽滿；“演而優則商”，開創人生“第二春”。明星開店種類繁多，可謂“八仙過海各顯神通”。如音樂人林俊杰所創立的SMG（全稱Still Moving Under Gunfire）個人潮牌，藝人羅志祥帶領的STAGE（全稱STAGE Hyaline of World）設計團隊。經營一個屬于自己的服裝潮牌是眾多明星選擇的副業，事實上餐飲行業才是真正的“香餑餑”，明星對餐飲行業情有獨鐘。在探討明星們為何如此熱衷中國餐飲行業之前，我們先來看看那些或“隱于市”或“顯于街”的明星餐廳。

時下最熱的明星餐廳盤點

“飲食男女，人之大欲存焉。”食，是人存之于世最基本的欲望之一。網上一度流行著一個微電影名字叫做《一人食》，意為“一個人也要好好吃飯”！事實上，民以食為天，不光是普通人愛吃，明星們也愛吃，索性把它發展為副業。很多明星的連鎖店甚至遍及全國，比如韓寒的很高興見到你、任泉黃曉明李冰冰等的熱辣壹號、周杰倫的MR.J周大俠中華料理。下面我們就一一揭開“廬山真面目”。

韓寒 很高興遇見你

大眾點評 ★★★★

撞星指數 ★★★

韓寒是作家、賽車手、導演，然而他的最新身份是餐廳老板。店名叫很高興見到你，源于他主編的一本書。菜單上寫著“你沒吃過我的豆腐、阿根廷大蝦遇上小辣椒、寒之寒”，都是頗具“韓寒特色”的菜品。很高興見到你的第一家店在上海，被網友評為“魔都最文藝的餐廳”。后相繼在北京、杭州、武漢等多個城市發展分店。韓寒的這家店小資情調與古樸氣息并存，來這兒的食客大都是讀著他的書長大的粉絲，很多人也是他的電影的追捧者。

任泉黃曉明李冰冰等6人 熱辣壹號

大眾點評★★★★★

撞星指數★★★★

談到熱辣壹號，自然離不開電影《中國合伙人》。這部電影讓李冰冰、黃曉明、任泉三個老友在現實中實驗了一番 “中國合伙人”。2015年8月，井柏然、黃渤、何炅也成為熱辣壹號新股東，不到兩年，它收獲了不錯的人氣和口碑，并在各地掀起了一股“辣”旋風。據可靠消息稱，熱辣壹號除了將拓展更多的國內市場之外，已經將觸角伸至海外，目前新加坡、美國、加拿大等地已紛紛向熱辣壹號拋出橄欖枝，并已初步達成了合作意向。

周杰倫 MR.J周大俠中華料理

大眾點評★★★★

撞星指數★★★

周杰倫， 80、90后青春里最有影響力的歌手。由他擔任老板的第一家大陸餐廳MR.J周大俠中華料理，于2015年春天在北京開業，他的餐廳是主打西北風味的創意美食，菜名有著周杰倫的獨門幽默，來源于歌名的靈感，如“媽媽的紅燒肉”“任性的小面”“爺爺泡的茶”“夏天的味道”……真真切切把歌名做成了一道道菜。這并非周杰倫的首家店，早在此前，周董已經在臺灣開店，可見經驗頗豐。

吳奇隆 檸檬葉子

大眾點評★★★★

撞星指數★★★

吳奇隆在臺灣開了三家餐廳，在北京比較有名的是雙井店，廣渠路上的餐館鱗次櫛比，在這條匯集東西南北各路佳肴的食街里，由吳奇隆“掌勺”的泰式火鍋店――檸檬葉子也“混跡”其中。提起檸檬葉子，熟悉泰國菜的食家肯定不會陌生，這可是稱得上泰餐中一味不可或缺的絕佳香料。清蒸檸檬鱸魚、辣炒椰汁雞等也是“吳老板”隆重推薦的招牌菜。許多明星都經常光顧：王菲、那英、陸毅、羽泉……

孟非 孟非小面

大眾點評★★★★

撞星指數★★★

江蘇衛視主持人孟非位于南京河西萬達廣場的面館“孟非的小面”開業時，郭德綱、黃健翔、黃菡等一眾好友趕來捧場。“孟爺爺”的明星效應可見一斑。店內的一大特色便是郭德綱贈送的對聯：“三杯老酒早晚方便，一碗小面老少咸宜。”孟非面館的裝修設計清爽卻不過于淡雅，充滿著文化氣息。面條是中國傳統美食，此番與“名嘴”結合，又將創造出怎樣的火花呢？店面的生意據說也非常火爆。每天都有“搶票”吃飯的局面。

胡歌 Fount日本料理

大眾點評★★★★

撞星指數★★★★★

“Fount上海新日料”是上海著名的日式料理，位于上海市徐匯區永嘉路570號永嘉庭。由于喜歡吃日本料理，胡歌和朋友們合伙開了這家時尚的日式料理餐廳。這里的日式料理走的是創意混搭路線，日式與西式結合。餐廳的裝飾環境很有后工業時代的氣息，餐廳內設有酒廊，在享受美食之余也能品上一杯美酒。此外，匚多次登上著名美食雜志與美食節目，還曾有包括《辣媽正傳》《面包樹上的女人》等多部著名影視劇在此取景拍攝。

郭德綱 郭家菜

大眾點評★★★

撞星指數★★★★

郭家菜，顧名思義，這里是郭德綱開的餐廳。“非著名相聲演員”郭德綱在 2009年歲末開了郭家菜。如今只有一個店面，在北京市朝陽區工體東路4號。中式裝修富麗堂皇，集天津菜和魯菜口味為一家。招牌菜多為老郭自個兒獨創家常菜。最有特色的莫過于他家的打鹵面了。中間一盆面，幾分鹵，外加十幾種的菜碼可謂是將打鹵面做到家了。這里的知名菜品有：郭家摔丸子、師娘打鹵面、師父炸醬面，深受顧客喜愛。

鄧家佳 Hi辣火鍋

大眾點評★★★

撞星指數★★★★

因人氣電視劇《愛情公寓》而出名的影視演員鄧家佳于2013年投資創辦了“Hi辣火鍋”品牌，首店選址在北京東城區香餌胡同，開業半年，生意火爆，隨后又開了分店。HI辣火鍋的鍋底非常有特色，采用九宮格的方式呈現，底料還特意請四川一位出名的師傅來進行炒制，其中，HI辣魚為招牌菜，另外，還有兩道獨具創意的菜式組合，分別是“豬肝配跳跳糖”和“香檳配豬大腸”，光看名字還有幾分“重口味”呢。

彭于晏 小城故事

大眾點評★★★

撞星指數★★★★

店主要由彭于晏的媽媽在經營，有著飯店管理經驗的彭媽媽，再加上兒子的明星效應，生意相當火爆。店內布置精致溫馨，主打是地道的臺灣菜肴。店內的特色菜品是：三杯雞、菠蘿油條蝦、蚵仔煎、牛腩牛筋煲、臺式炸豆腐。小城故事目前在北京、上海、蘇州、武漢等地都有分店。小城故事店內環境清新并且優雅，悠長的走廊、寬闊的大廳以及各種風格的獨立包廂，詩情畫意的布局，使得整體環境透露出一股濃郁的時尚與青春氣息。

齊魯、齊豫、齊秦 齊辣

大眾點評★★★

撞星指數★★★★

齊家三兄妹愛吃火鍋，于是索性就開了個火鍋店與朋友們一起分享。店面主要由大哥齊魯打理，齊秦有時候也會出一些創意。店里除了現場演奏民樂，就是放齊豫、齊秦的歌，完全是一種家族式的完美組合。齊辣以創意菜為主，兼營火鍋和炒菜。尤其是“胡椒海鮮麻辣鍋” “ 胡椒螃蟹鍋”相當出名。齊辣火鍋店給人的感覺似乎和目前上海大多數吵鬧有余的火鍋店不同，近千平方米的店堂給人的第一印象是：優雅。

以上列舉的都是時下“紅得發紫”的明星餐館，明星餐館也不乏倒閉案例，比如劉儀偉在杭州開的“川流不息”早已歇業，韓庚為媽媽開的梅花家人餃子館也關門了，劉嘉玲的MUSE酒吧因為經營不善而倒閉。餐飲業迎來明星開店潮，明星餐廳卻難成“餐飲明星”。明星們紛紛加入餐飲大軍，他們扎堆開店的原因是什么呢？

資本運作

眾所周知，資本的積累不是一蹴而就的，任何的資本積累都是一個漫長的過程，明星作為一種稀缺資源，他們的“價值”高，通過辛苦賺的“巨資”，要如何實現再次分配呢？古語曾說：“打江山易，守江山難。”在這個時代連黃金都不斷貶值，更別說我們手中的人民幣。那么如何守住“資本”？如何讓自己的既有財富不“貶值”？

明星們當然知道，只有把自己的現有資本運作起來，利用自己的人氣，通過明星效應，結合行之有效的宣傳推廣，贏得巨大的顧客流量。通過餐廳來賺取大量的財富，這樣不但守住了繁華，又借助餐飲增加了自己的名氣，更有甚者開啟了自己的“第二春”。

那么，為什么明星選擇的是餐飲行業而不是房地產、制作業或者煤炭礦業？隨著居民收入增速超過經濟增速，收入分化開始收窄，房地產業投資乏力已然成為現實。業界普遍認為，“目前，新型消費模式和資本市場財富效應將推動消費實際增速保持平穩，而服務行業正屬于這一范疇。創新型的餐飲服務行業也必將引導未來服務行業的發展。”

人們的投資行為愈發理性，不再盲目地把資本投資在“高危”行業。明星們利用自己手中的資源，獲得資訊的渠道自然非普通人可比肩。他們在演藝的道路上分身不暇，又想要投資賺錢，于是就選擇了學習門檻低、投資成本少、資金回籠快、回報高的餐飲行業。

明星餐飲前景

近年來隨著人們生活水平的提高，餐飲行業的發展與以往大不相同了。人們對飲食的品質要求提高了，也舍得花錢吃，這對餐飲行業是一大有利信號。明星粉絲的經濟轉化價格區間不斷上漲，這也是很多明星餐飲得以持續發展的原因。

餐飲行業的經營模式主要有：一是以過去老的大酒店、大飯店為代表的傳統餐飲業經營模式；二是以快餐店為代表的快餐式經營模式；三是以明星為代表的創意餐廳經營模式。

而近年來比較火爆的明星創意餐廳，不但具有快餐式經營模式的優勢，而且主要滿足以80后、90后年輕人為代表的“吃貨”的需求。這群吃貨們對飲食的需求正在悄然改寫著餐飲業未來發展的方向。

明星紛紛進駐餐飲業，他們以非凡的創造力打造出或高端大氣上檔次或低調奢華有內涵的餐廳。無論是小資情調還是文藝范兒，都充分說明了現在的明星餐飲業具有強大的吸引力。

然而，前途是光明的，道路是曲折的。凡是追求美好的事物的同時總是會伴隨著強大的競爭壓力。現在的人們都比較注重品牌，目前這些成功的餐飲品牌，在前期的投入都是比較大的，會花費比較大的人力、物力以及財力來打造一個成熟的模式、一支卓越的經營團隊。這也是明星們在經營餐飲業務時需要多加考量的。對于想要有所作為的明星，選擇加盟未嘗不是一個好的方式，借鑒難以復制的成功模式，先模仿再創新，這也是明星餐飲成為餐飲明星的不二法門。