雙歧桿菌BB-12的功能特性及研究進展

陳晨1，劉平平，張青，齊美園，雷澤夏，姜越，夏寧

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雙歧桿菌BB-12的功能特性及研究進展

陳晨1，劉平平，張青，齊美園，雷澤夏，姜越，夏寧

（東北農業大學 食品學院，黑龍江 哈爾濱 150030）

雙歧桿菌BB-12是腸道益生菌——雙歧桿菌的一個亞種，對維持腸道菌群平衡有著重要影響．綜述了雙歧桿菌BB-12的來源及研究進展，對其調節腸道菌群、通腸潤便、提高免疫以及護肝方面的功能特性研究進行闡述，并對其前景進行展望．

雙歧桿菌BB-12；腸道益生菌；功能特性

在正常的生理狀況下，腸道菌群以雙歧桿菌和乳桿菌等占據優勢，從而使得致病菌和非致病菌間相互制約，保持腸道正常的微生態平衡．研究發現，機體在生長發育過程中，當受疾病、衰老等因素影響，體內雙歧桿菌在數量上和總菌占有率上均呈現逐漸下降的趨勢．因此，可將體內雙歧桿菌的數量作為健康的標志之一．隨著近20年來微生物學和醫學革命的發展，雙歧桿菌制品已在世界范圍內得到廣泛應用．

1BB-12的概況

雙歧桿菌BB-12（以下簡稱BB-12）屬于動物雙歧桿菌屬的第12株雙歧桿菌．1983年，BB-12被收集在Chr Hansen A/S的細胞培養庫中，剛分離出來時被認為屬于兩歧雙歧桿菌．現代分子分類技術將BB-12重新歸類為動物雙歧桿菌，隨后又將其列為新品種乳雙歧桿菌．之后的研究發現乳雙歧桿菌不滿足一類物種的標準，因此又重新將其作為一個亞種納入了動物雙歧桿菌．雖然多年來BB-12名稱有所變化，但其菌株本身從未改變，是一種過氧化氫酶陰性的桿狀細菌，目前Chr Hansen BB-12的完整基因組序列已經繪制完成并發布．

2BB-12的功能特性

2.1調節腸道菌群

研究發現，人體腸道中含有100萬億微生物，其中雙歧桿菌和乳酸桿菌對胃腸健康起著重大作用．BB-12的胃腸保健作用在許多臨床研究中也得到了驗證．王弘杰[1]12-29以BB-12發酵乳、發酵上清液、菌體破碎物和活菌體為試材，對小鼠灌喂不同受試物后，實驗14 d后證明，雙歧桿菌BB-12的活菌體可極顯著促進雙歧桿菌的增殖（<0.01），也可顯著促進乳桿菌的增殖（<0.05）和降低腸球菌的數量（<0.05）．說明雙歧桿菌BB-12對小鼠腸道微生物區系具有調節作用．Kuo Shiu-Ming[2]等人通過用串聯質譜法測定幼年小鼠糞便膽汁酸，發現雙歧桿菌BB-12對腸道菌群的生長起著重要的作用，影響腸道健康．

2.2免疫功能

益生菌可以多種方式與免疫系統相互作用，如益生菌可誘發樹突細胞的表型變化，增加免疫細胞的活性等．王弘杰[1]12-29在ConA誘導的小鼠脾淋巴細胞轉化增殖實驗中，發現活菌組即BB-12可極顯著增加淋巴細胞培養液的吸光光度值（<0.01），也就是說，BB-12具有增強淋巴細胞轉化增殖能力，提高免疫活性的功能．Mitra Zarrati[3]等對參與者的FOXP3，T-bet，GATA3等的基因表達做干預前后的評估，結果也證實了含BB-12益生菌的酸奶對超重和肥胖人群的免疫系統有益．Anastasia N Vlasova[4]等通過觀察LGG與BB-12共定植對HRV和輪狀病毒的影響，發現定植降低了接種疫苗的豬（PRO+VAC處理前）toll樣受體（TLR）2 and TLR4表達單核細胞的頻率，以及提高了PRO組的豬（處理后）TLR3表達MNCs的頻率，表明益生菌有助于免疫成熟，調節免疫平衡，調節疫苗和致命的HRV的影響，進而調節HRV腹瀉．Arthur C Ouwehand[5]通過酶聯免疫吸附實驗測定屬與種屬特異性聚合酶鏈反應PCR，血清水平細胞因子IL-10，腫瘤壞死因子（TNF）-轉化生長因子（TGF）-B1，發現糞便雙歧桿菌菌群的調節可能會影響炎癥反應．

2.3護肝功能

相關研究已經證明，BB-12對肝也有很好的保護作用．S nabavi[6]等通過讓72例非酒精性脂肪性肝病患者連續８周食用含有嗜酸乳桿菌菌株和BB-12益生菌酸奶，檢測空腹血標本發現，丙氨酸轉氨酶、天門冬氨酸氨基轉移酶、總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇有不同程度的減少，證明了益生菌酸奶中嗜酸乳桿菌LA5和雙歧桿菌BB-12可以降低血清TC和LDL-C，且益生菌酸奶可以控制非酒精性脂肪性肝病．

2.4通腸潤便

研究表明，小腸運動有3種形式，但以蠕動力來推動腸內容物運動為主要形式．王弘杰[1]12-29通過墨汁標記來考慮雙歧桿菌不同處理物對便秘小鼠小腸蠕動的影響，結果表明，BB-12能顯著增進便秘小鼠小腸蠕動，促進腸內容物的推進，說明這可能是其潤腸通便作用的機制之一．孫建華[7]30-33等用復方地芬諾醋建立便秘模型，測定了小鼠體質量、小腸推進率、排便時間、排便粒數和排便重量等指標．結果表明，雙歧桿菌BB-12菌株的4種受試物均具有一定的潤腸通便功效．田穎[8]等也通過研究大鼠血清胃泌素和胃動素等發現雙歧桿菌BB12對便秘大鼠具有通便作用，其作用機制與其調節胃腸激素的分泌有關．

3BB-12研究進展與展望

3.1BB-12研究進展

隨著飲食與健康關系的不斷明確，食品除了為機體提供代謝所需的必要營養外，還具有調節各種生理功能的作用．雙歧桿菌BB-12的生理保健功能日益被消費者所接受，目前國外市場上已有一些雙歧桿菌制品，如雙歧桿菌酸奶（德國）、AB-酸奶（丹麥）和益壽酸奶（日本）[7]32．但有研究證明，在糖代謝方面，雙歧桿菌BB-12無論是隔離還是作為整體飲食的一部分，對短期血糖控制并沒有良好的效果[9]．

3.2BB-12的前景展望

隨著科學研究的深入，BB-12在食品領域的應用也會日趨廣泛，基于其諸多益生功能，雙歧桿菌BB-12制品必將成為21世紀的新產品，尤其體現在發酵乳制品上．BB-12基因組的序列信息也可以用于改進生產工藝，識別促進生長的特定化合物，以及提供理解BB-12的益生性作用方式等關鍵信息．此外，BB-12與鼠李糖乳桿菌LGG等其他益生菌的聯合作用也值得深入研究，混合益生菌制劑在人體健康方面將發揮更大的優勢，BB-12有著巨大的商業應用價值．

[1] 王弘杰．雙歧桿菌BB 12發酵乳功能特性的研究[D]．哈爾濱：哈爾濱工業大學，2009：12-29

[2] Kuo Shiu-Ming，Patricia M Merhige，Lee R Hagey．The Effect of Dietary Prebiotics and Probiotics on Body [J]．Weight，Large Intestine Indices and Fecal Bile Acid，2013，8（10）：1-10

[3] Mitra Zarrati，Farzad Shidfar，Keramat Nourijelyani，et al．Lactobacillus acidophilus La5，BifidobacteriumBB-12，and Lactobacillus casei DN001 modulategene expression of subset specific transcriptionfactors and cytokines in peripheral bloodmononuclear cells of obese and overweightpeople[J]．International Union of Biochemistry and Molecular Biology，2013，39（6）：633-643

[4] Anastasia N Vlasova，Kuldeep S Chattha，Sukumar Kandasamy，et al．Lactobacilli and Bifidobacteria Promote ImmuneHomeostasis by Modulating Innate Immune Responses toHuman Rotavirus in Neonatal Gnotobiotic Pigs[J]．Probiotics，Rotavirus and Innate Immunity，2013，8（10）：1-14

[5] Arthur C Ouwehand，Nynke Bergsma，Riikka Parhiala，et al．Bifidobacterium microbiota and parameters ofimmunefunction inelderly subjects[J]．FEMS Immunol Med Microbiol，2008，53：18-25

[6] nabavi S，Rafraf M，Somi M H，et al．Effects of probiotic yogurt consumption on metabolic factorsin individuals with nonalcoholic fatty liver disease[J]．American Dairy Science Association，2014，97（12）：7386-7393

[7] 孫建華，孫宇峰，王金英，等．雙歧桿菌BB-12發酵乳對腸道菌群的調節功能研究[J]．黑龍江科學，2013，4（6）： 30-33

[8] 田穎，戴倩倩，時明慧，等．雙歧桿菌BB12對便秘大鼠的通便作用及對胃腸激素的調節[J/OL]．食品科學，（2015-12-15）[2016-01-16]．http://www.cnki.net/kcms/detail/11.2206.TS.20151215.1538.068.html

[9] Ivey K L，Hodgson J M，Kerr D A，et al．The effects of probiotic bacteria on glycaemic control inoverweight men and women：a randomised controlled trial[J]．European Journal of Clinical Nutrition，2014，68：447-452

Advances of research and functional characteristics on bifidobacterium BB-12

CHEN Chen，LIU Ping-ping，ZHANG Qing，QI Mei-yuan，LEI Ze-xia，JIANG Yue，XIA Ning

（School of Food，Northeast Agricultural University，Harbin 150030，China）

BB-12 is a subspecies of intestinal bacteria Bifidobacterium，which plays an important role in the balance of intestinal flora．Bifidobacterium BB-12 and health characteristics are introduced．The reserch of adjustmentto intestinal bacteria group，gastrointestinal function，，protection of liver and so on are reviewed．Relevant foreground of the techniques was prospected．

BB-12；intestinal probiotics；function characteristics

TS202

A

10.3969/j.issn.1007-9831.2016.04.012

2016-02-20

國家科技支撐計劃課題（2014BAD22B01-01-01）

陳晨（1994-），女，河北邯鄲人，在讀本科生．E-mail：neauspzlyaq@163.com

夏寧（1981-），女，黑龍江哈爾濱人，助理研究員，碩士，主要從事大豆蛋白與農產品加工．E-mail：xianing1981@126.com

1007-9831（2016）04-0043-03