互聯網下餐飲業的移動電子商務運用

廣西工貿高級技工學校 李靜紅

互聯網下餐飲業的移動電子商務運用

廣西工貿高級技工學校 李靜紅

移動電子商務就是利用手機、平板等無線終端設備與互聯網有機結合進行的電子商務活動。它是移動通訊技術與電子商務結合的產物，是電子商務發展的一種主要趨勢。本文論述在“互聯網＋”的大環境下，移動商務如何應用于現代餐飲業中，為現代餐飲業管理以及贏利模式的改善提供參考。

互聯網 移動電子商務 餐飲業 運營成本 消費

一、我國餐飲電子商務的現狀

目前，我國餐飲業的電商發展主要有四種模式。第一，個別餐飲企業自建網站，對產品進行介紹和宣傳。這些網站雖小，內容卻十分豐富，往往為顧客提供多種個性化服務，對企業的宣傳起到一定作用，能提高企業的知名度。第二，第三方提供的綜合性網站。這類網站主要是綜合介紹品牌特色、新品內容以及用戶評價，將零散的企業通過網絡集聚在一起，信息共享，資源共享。第三，大型連鎖餐飲企業的電子商務。從原料采購到網絡營銷，這種電商模式發展得比較成熟。第四，小范圍內的餐飲電子商務。這種模式的網站基本通過第三方，利用網絡的便利實現網上訂餐。這類模式區別于傳統模式，在互聯網的快速傳播下，餐飲業電商要做到零缺點，才能不斷發展壯大。

二、餐飲業運用移動電子商務存在的問題

第一，盈利模式比較單一，行業門檻不高，同質化比較嚴重。第二，餐飲“觸網”主流方式是團購，如美團、拉手、大眾點評。第三，餐飲業通過電子商務推廣企業品牌，吸引人氣，但難成為主流模式。第四，餐飲消費受到時間限制，季節性反應明顯。第五，利潤微薄，一些企業只在消費淡季期間提供團購服務。

三、移動電子商務餐飲業的發展需求

1.以大眾消費為主，市場格局貼近百姓生活。

2.加強餐飲行業的網絡化建設，特別是餐飲網站的建設，借助這一運行平臺，整合客戶資源，達到提高整個餐飲行業網絡化的目的。

3. 同行業競爭激烈。餐飲業要將多樣化和個性化結合起來，充分運用電子商務的個性化服務和柔性化定制，做好企業的市場分析和市場定位，以在大數據時代適應不同的客戶消費需求，獲得更大的競爭優勢和盈利空間。

4.借助電商手段，加強信息交流與共享，運用供應鏈技術，降低采購成本，做到強強聯手，由行業競爭走向戰略聯盟，將餐飲企業做大、做強。

5.加強餐飲行業的電商人才培養。人才是制約餐飲行業發展電子商務的瓶頸。以往的餐飲業進入門檻較低，人才素質偏低，行業內能熟悉運用網絡平臺的人較少。

6.發展餐飲電子商務不能孤軍奮戰。餐飲業要結合旅游、娛樂等服務行業，綜合協調發展，充分發揮網絡服務的開放性和包容性，通過品牌形象和服務介紹，特別是特色餐飲介紹，吸引更多客戶，深入其他行業，突出“民以食為天”。

7.搭建企業平臺，豐富企業宣傳渠道。相關企業要開拓特色美食網站，與當地的旅游文化建設發展相結合，在文化發展的同時使特色美食深入人心，打造城市“名片”。這些特色產品要真正從眾多行業競爭者中脫穎而出，需要企業對市場的動向和消費者的喜好等方面有一定的把握，推出符合當代社會發展的產品，打造健康營養的產品品牌，樹立良好的企業形象，獲得較高的口碑，這是一個強有力的宣傳方式。企業建立自己的網絡平臺，廣大消費者可以通過網絡突破地理空間的局限性，了解各種美食，使每一個想吃美食的人都能及時吃到。

四、中國餐飲電子商務發展前景

1.便利化。大眾化餐飲是大多數消費者的主流，但未來餐飲業的發展將更突出消費的安全性、衛生性、營養性以及便利性，市場將趨向個性化和多樣化。客戶可以使用第三方網站自助下單選擇合適的數量及口味。結賬時，客戶可以使用網上支付，省去現金支付的繁瑣環節，既方便又快捷。

2.產業化。隨著餐飲業連鎖經營的快速發展、企業之間合作的加強，以及食品衛生與安全標準、服務規范標準等地制定和實施，傳統餐飲將進一步轉型升級，利用互聯網的優勢和先進的科學技術擴大餐飲業的銷售渠道，推動一些名菜品和小吃的工業化、標準化生產，加快餐飲業產業化進程。

3.特色化。企業要想在眾多行業競爭者中脫穎而出，就要打造自己的特色。從“大眾創業，萬眾創新”中可以看出，企業沒有創新意識，一直按著老的套路走，很難增強競爭力。企業打造自己品牌的特色是增強競爭力的重要手段之一。

4.綠色化。餐飲業以“節能、環保和健康”為主題，大力倡導綠色消費。食品安全問題是老百姓最關心的民生問題之一，餐飲業的綠色化主要在原材料、輔料的選料以及餐具餐廳的衛生環境等方面。

5.現代化。大型連鎖餐飲企業將成為現代餐飲業的代表，這些餐飲企業往往善于品牌經營、積極發展文化技術創新，會進一步運用電子商務的供應鏈技術、物流技術以及網絡營銷降低采購成本，減少中間環節，拓寬客戶渠道，使企業與消費者之間的聯系越來越密切。以往的傳統式餐飲業會逐漸被這些現代化餐飲企業替代。

6.國際化。經濟全球化的趨勢下，國際交流頻繁，餐飲連鎖逐步開拓海外市場，海外餐飲業不斷進入中國。各種文化間的交流增多，文化的多樣性得到充分展示，連鎖餐飲市場將更加豐富多彩。

總之，餐飲業是當前發展速度較快的行業之一。互聯網下的餐飲業應充分利用互聯網技術和電子商務信息技術，采用網絡銷售，以此降低成品支出，擴大銷售，提高利潤，提高顧客對企業服務的滿意度，增強自身的核心競爭力，抓住機遇，迎接新挑戰。

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ISSN2095-6711/Z01-2016-12-0204