春來火氣大 飲食講究多

張洪軍

“好雨知時節，當春乃發生”。春季乍暖還寒，萬物復蘇，也是患有呼吸系統疾患老年人舊病復發的時節，因為初春氣候干燥，尤其易引起“燥咳”。其癥狀表現為干咳不止，無痰或少痰，痰難咯出，痰中帶血絲，并拌有口干咽痛、喉癢、聲音嘶啞、舌紅少津等癥狀。所以，初春的飲食要根據春天的氣候特點，有針對性地選擇食物。

飲食清淡防上火。春季，人易上火，小便赤黃、便秘，舌苔發黃。因肝火上升，致使肺陰更虛，肺結核等病菌容易乘虛而入。因此，春季飲食以清淡為好。

辛甘之品助春陽。初春陽氣初發，辛甘之品可助春陽，宜食辛甘之蔥、生姜、棗、花生、小麥粉、蕎麥、玉米等谷物，豆漿、豆腐、赤豆等豆類，橘子、金橘、香蕉、蘋果、梨等水果；也要吃些海產品、蛋類。陰虛內熱之人，可選擇鴨肉、海帶、綠豆、甘蔗汁、荸薺、百合等，以消火。要少吃酸澀、油膩、生冷食品，多選擇含維生素B、E的主食與副食，以養脾胃。

多甜少酸防“肝旺”。中醫認為，春季為人體五臟之一的肝臟當令之時，宜適當食用辛甘的食品，而生冷之物則應少食，以免傷害脾胃，還要防止“肝旺傷脾”。這樣在春季應該適當多吃些甜味食物，少吃酸味食物。因為，酸性食物入肝，甜性食物入脾。春季因多食酸可引起胃酸分泌障礙，影響消化吸收，應少食酸澀、油膩之物，以增加脾胃功能。為了預防肝旺傷脾，還可多吃一些性味甘平的大棗。

因地而異適當補。初春氣候對人體的影響很大，在春季我國南北氣候溫差較大，對人體的影響亦不同，春季食養還應因地而異。初春，北方寒氣未退，仍宜溫補，隨著氣候漸暖，陽氣漸升，溫補應逐漸減少。一般可選桂圓、紅棗、栗子、荔枝、山藥、豬肚、牛肉、牛肚、羊肚、雞肉、鵪鶉等。南方，春季常陰雨連綿，低溫與暖溫交替出現。陰雨季節，濕氣較大，濕氣困脾，宜進健脾去濕之品，如鯽魚、青魚、黃鱔、白扁豆、蓮子、豆漿等。溫暖之日，可進涼補之品，如銀耳、蓮子、綠豆之類。

對付春困多補充維生素C。現代醫學認為，春季應提倡多食含維生素C較多的食物和新鮮蔬菜。飲食中缺少維生素C是引起“春困”的原因之一，故多食胡蘿卜、菜花、卷心菜、甜椒、芹菜、馬蘭、春筍等新鮮蔬菜，對春季食養也十分有益。

以下的食療驗方，對中老年人及慢性支氣管炎、百日咳、感冒、肺結核等患者，都有較好的食療效果，您不妨在日常生活中試試：

山藥蘆薈雞煲：山藥、蘆薈、雞肉。此煲可以清肝降火氣，可祛痘除斑、潤澤肌膚。山藥含有各種荷爾蒙基本物質，有促進內分泌荷爾蒙的合成作用，作用于皮膚時，能促進細胞的新陳代謝、提升肌膚保濕功能并改善體質。蘆薈能清理腸胃，可以促進排便和排毒，減少體內聚積的脂肪。

杏仁燉雪梨：取甜杏仁15克去皮打碎，雪梨1只去皮切片，同放碗內。另加冰糖20克（也可不加），清水適量，然后置鍋內加蓋隔水燉煮約1小時即可食用。每天早晚各1次，連服2～5天。

川貝末燉雪梨：取雪梨1只洗凈，橫斷切開。掏去核后放入川貝末6克，然后將兩瓣并攏，用牙簽固定，放入碗中加清水適量，置鍋內加蓋隔水燉煮30分鐘即可。吃梨喝湯，每天1次，連服3～5天。

蜂蜜蘿卜汁：白蘿卜300克，洗凈去皮切碎，用紗布包好擠榨出汁，每取60毫升加蜂蜜一匙，調勻服用，每天3次，連服3～5天。本方法對便秘療效更好。

貝母冰糖汁：川貝母15克研末，冰糖20克同放碗內，加水 150毫升，隔水燉煮20分鐘即可。早晚各服1次，連服3～5天。

蔗漿粥：新鮮甘蔗500克，去皮榨汁備用，以大米50克煮粥，熟后倒入甘蔗汁60毫升，再煮沸一次即可食用。

百合綠豆湯：此湯適合皮膚過敏者食用，可以清熱解毒、祛痘消腫。綠豆有清潔皮膚的作用，其提取物中的牡蠣堿和異牡蠣堿，有很好的潔凈、保濕效果。綠豆特有的保濕成分及礦物質，可以給皮膚供給充足水分，有效強化皮膚的水分保濕能力。綠豆還能夠改善色斑、清熱解毒，維持皮膚彈性。百合含有多種營養物質，如礦物質、維生素等，這些物質能促進機體營養代謝，使機體抗疲勞能力增強，同時能清除體內的有害物質，延緩衰老。

此外，銀耳燉冰糖、百合杏仁粥等均可酌情食用。上述驗方對老年人冬末春初時的燥咳均有不錯療效，但糖尿病患者不宜食用。