中國家禽生產現狀及發展趨勢

中國畜牧業協會副秘書長 宮桂芬

?

中國家禽生產現狀及發展趨勢

中國畜牧業協會副秘書長 宮桂芬

一、中國家禽飼養總體規模

2013年，我國牧業總產值28 435.50億元，其中家禽飼養7 032.20億元，占牧業總產值的24.73%，比2011年的25.56%下降了0.83個百分點。2014年，肉類總產量8 706.70萬噸，其中，豬肉5 671.40萬噸，牛羊肉1 117.40萬噸，禽肉1 750.70萬噸，其他肉類167.20萬噸，禽肉占20.11%，比上屆中美家禽論壇時下降了1.59個百分點。2013年，禽肉產量1 798.40萬噸，產值4 056.60萬元；禽蛋產量2 876.10萬噸，產值2 970.50億元。2014年，禽肉產量1 750.70萬噸，禽蛋產量2 893.90萬噸。預計2015年，禽蛋產量與2014年持平或略增，雞肉與鴨肉產量或有小幅下降。禽蛋消費進入平穩增長階段，禽肉消費在突發事件的沖擊下，產量及消費量均有所減少。我國家禽飼養區域布局較為明顯，主要圍繞糧食主產區、主要消費市場展開布局，但近年來產業布局正在出現調整，非傳統主產區后發優勢明顯。

目前，存欄2 000～10 000只蛋雞的場戶所占比重仍然最多，與2012年相比，存欄1～5萬，5～10萬以及50萬以上的各級別所占的比重均有不同幅度增加，體現蛋雞飼養在向著進一步規模化的方向發展。在肉雞的飼養方面，年出欄在1～5萬只的肉雞飼養場戶的年出欄數占總出欄的比重最多，與2012年相比，出欄5～10萬，10～50萬，50～100萬，100萬只以上的各級別所占的比重均有不同幅度增加，體現肉雞飼養的規模化也在不斷發展。

需要指出的是，隨著規?；难杆侔l展，國家蛋雞、肉雞產業技術體系研究報告顯示：白羽肉雞年出欄5萬只以上，黃羽肉雞年出欄3萬只以上，蛋雞存欄5 000只以上的養殖戶已經成為我國肉雞、蛋雞的生產主體，將來有可能作為規模化界定的新標準。

2014年，家禽行業在困境中發展，努力擺脫H7N9的陰霾，從第二到第四季度，家禽行業獲得恢復性發展，但由于多種因素的影響，各禽種的恢復情況有所不同。商品蛋雞、黃羽肉毛雞的效益較好，鵝、鴿的養殖也能獲得一定的盈利。父母代蛋種雞、白羽肉毛鴨、黃羽肉種雞（祖代、父母代整體來看）處于盈虧平衡狀態。祖代蛋種雞，祖代及父母代白羽肉種雞，白羽肉毛雞及白羽肉毛雞屠宰加工企業虧損較為嚴重。2015年商品蛋雞整體行情尚可，雖比2014年差一些，但前三季度仍有盈利，但是，蛋種雞持續低迷，雛苗的銷量、價格不佳。2015年為“史上最差行情”，從全產業鏈來看種雞場、肉雞場、屠宰場均處于虧損狀態，虧損程度較2014年更為嚴重。2015年前三季度行情較好，行業持續盈利，但盈利水平明顯不及2014年下半年。白羽肉鴨2015年行情持續低迷，從產業鏈整體來看處于虧損狀態，效益比2014年差。鵝的效益好于鴨，市場運行平穩，上半年略有盈利，肉鴿養殖效益非常好，養殖量有所擴大。

二、禽產品總體效益

2014年，禽蛋人均占有量為21.16千克/人，比2013年減少了0.14千克/人。肉類消費方面，2014年，我國肉類人均占有量為63.66千克/人，比2013年增加了0.46千克/人。從宏觀導向看，調整肉類消費結構的目標主要是降低豬肉的比重，但近年來，調結構的速度有所放緩甚至出現倒退。

長期來看，我國肉類消費結構的改變主要表現為，禽肉和水產品人均占有量的增加，對豬肉和牛羊肉形成了替代之勢。但受傳統飲食習慣所限，豬肉仍然是國人肉類消費的主要產品，加之家禽行業受突發事件影響，禽肉占肉類消費比重甚至優勢降低。2010年，禽肉產量占肉類總產量的比重為20.90%，2011-2012年，該比重分別上升了0.60 和0.20個百分點。受H7N9事件影響，禽肉占肉類消費總量的比重已連續兩年下降，2013年，禽肉占比21.10%，2014年禽肉占20.11%，分別下降了0.60和0.99個百分點。

三、禽產品貿易情況和進出口形勢分析

中國在世界禽蛋及禽肉貿易中繼續占有重要地位。根據FAO數據顯示，中國禽蛋、禽肉及相關產品的貿易總額占世界貿易總額的7.31%。其中，我國雞肉貿易占世界雞肉貿易總額的8.17%，鴨肉貿易占世界鴨肉貿易總額的21.17%。近年來，我國禽蛋、禽肉等禽類產品的貿易量額較為穩定。2014年，禽類產品貿易量為108.23萬噸，貿易額為29.97億元。

從產品結構看，雞及相關產品占禽類貿易的絕對份額。2014年，雞及相關產品的進口金額占當年禽類貿易進口總額的91.30%，出口金額占當年禽類貿易出口總額的78.06%。

2014年，我國禽類貿易共涉及83個國家及地區。其中，相對于較為分散的出口貿易來說，進口來源相對集中。對于雞產品的進口，巴西和美國始終占據前兩名，排名互有交替。阿根廷、智利分列3、4。

由于2014年底，美國華盛頓州、俄勒岡州先后發生高致病性禽流感，為防止禽流感傳入我國，保護我國畜牧業安全和人體健康，根據《中華人民共和國進出境動植物檢疫法》，質檢總局、農業部聯合發布《關于防止美國高致病性禽流感傳入我國的公告》（2015年第8號）。原產自美國的禽類及其相關產品目前處于禁止進口狀態。

走私在世界任何國家都是非法的，中國也不例外。事實上，由于凍品走私（活畜走私也呈增加態勢）長期大量存在，中國畜禽行業已經深受其害。同時，走私產品的食品安全風險也不容小覷。海關數據顯示，2014年來自美國的凍雞爪下降了55.20%，但如果將非正常渠道納入核算，事實則并非如此。

數據顯示，中美禽肉貿易不對等問題依然突出，在美國向中國出口大量低價雞副產品的同時，卻始終未按約定放開我國輸美的禽及相關產品。中國畜牧業協會禽業分會作為中國家禽行業利益的代表者和維護者，我們希望美方盡快放開對我國禽及相關產品的進口，尤其是雞胸肉（美國居民喜愛而我國居民不喜愛食用）以及熟食及調理品的進口。只有這樣，才能保證中美禽產品向著良性可持續的方向發展。

四、家禽行業大方向及突出問題思考

1.宏觀經濟步入新常態，畜禽行業要加快轉型。

我國宏觀經濟已經步入新常態，畜禽消費增長放緩，企業經營的風險和壓力加大，在這樣的情況下，畜禽行業要加快轉型。2014年末的中央經濟工作會議，2015年一號文件以及十三五規劃（建議）傳遞出一系列新的政策導向和信號，給畜禽行業的發展提出了明確的指導思想。按照中央的頂層設計，在新常態下，畜禽行業應適應規?；?，提高產業組織化，強化企業是食品安全的第一責任人，實現養殖廢棄物無害化處理，目標是要加快發展現代畜牧業。

2.產能調控非常重要，行業需要抑制投資沖動。禽產品乃至主要畜產品需求彈性小于供給彈性，供大于求產業出現虧損，白羽肉雞、黃羽肉雞、白羽肉鴨等行業的從業者紛紛認識到產能控制的重要性，采取了限制引種、提前淘汰種雞等很多措施，在黃羽肉雞行業“去產能”的效果比較顯現。但需要注意的是，目前供求關系仍然脆弱，白羽肉雞、白羽肉鴨行業產能過剩問題依然突出，行業需要繼續抑制投資沖動，使行業走上有序發展的道路。

3.開展消費者教育，促進肉雞消費。目前，我國的禽肉人均占有量為12.80千克/人，其中雞肉約為7.81千克/人。并非我國居民雞肉消費的潛力僅有如此，而是“激素雞”，“怪雞”，“H7N9禽流感”等針對肉雞及家禽的錯誤觀點使得居民禽產品消費意愿被人為降低。為應對這種不利局面，行業需要與消費及社會媒體建立溝通渠道，提升行業透明度，宣傳科普知識，引導消費。當前宣教的重點有三個：一是激素問題，二是禽流感問題，三是抗生素問題。

4.史上最嚴環保法促進家禽行業轉型。新修訂的《環境保護法》已于2015年1月1日起施行，新的《環境保護法》給畜禽養殖場、養殖小區、飼料廠、定點屠宰場的選址、建設和管理提出明確要求，又給畜禽糞便、動物尸體、污水、廢氣等排放提出限制，養殖行業環保變革將加速。(本文根據會議錄音整理，未經專家本人審閱，如有出入以專家意見為準)