美國家禽行業現狀

世界家禽基金會國際項目董事總經理 Richard Fritz

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美國家禽行業現狀

世界家禽基金會國際項目董事總經理 Richard Fritz

世界禽業基金會（WPF）是一家由美國出資成立的基金會，主要有三項職能：一是推進禽業和蛋業發展；二是協助慈善事業；三是提高商業信譽，促進貿易。WPF依靠自身資源運行，通過家禽生產和消費改善全球生活，幫助飼養者取得成功。

對于禽業的全球展望，在亞洲尤其是中國和印度，人口密度大，人均禽產品消費率卻是最低的，如果這些地區人均禽產品消費率增加的話，將是一個非常大的市場。

另外一個情況是，在全球范圍內包括農業、能源、金屬等多個方面都出現了產能過剩的情況，據美國農業部統計，包括肉類產品、谷物等商品價格指數都呈現出下降的趨勢，所以不僅僅是中國面臨商品價格指數下降的情況，全球范圍內的各方面的生產商都面臨著這個窘境和尷尬。

與此同時，全球蛋白質的市場卻是呈現上升的趨勢，豬肉一直是名列前茅，接下來就是家禽，如果家禽一直呈現現在這種加速上升的趨勢，未來可能會超過豬肉，家禽后就是魚類，魚類的出產率一直呈現出上升的趨勢，而且可能會超越家禽成為第一，最后是牛肉，它的出產率相對其他肉類蛋白質來說一直是最低的，未來應該也會保持這個趨勢。

肉雞的出口方面，美國和巴西仍然處于領先，不過，照中國肉雞生產與日俱增的情況來看，未來中國的肉雞出口會名列前茅。中國的肉雞生產量是處于增加的趨勢，而美國和巴西是處于放緩的情況。但是有一個綜合的指數，就是全球的禽肉生產量在不斷增長，但是價格在不斷的波動，且呈現出下滑的情況，并且在未來一年仍然還會呈現價格下滑的情況。

還有要提到一點的是基礎廣泛的經濟增長對食品需求的重要性，實際上，從國家平均GDP增長率幾乎無法看出未來對各種食品需求的增長情況，若只有富人變得更富，那么需求增長將會基本停滯，若一個國家的經濟增長能讓很多人脫貧，那么食品需求將大幅上升，一個國家的中產階級越多對像禽肉類產品的需求量才會越大。

對于美國禽業的情況，在2014年盈利比較高，就導致了在2015年的大力擴張，與此同時，帶來當前雞胸肉價格的下降。現在在美國牛肉的價格一直處于峰值，豬肉的價格也相對比較高，禽肉價格在最后，禽肉的產量比較高，但是禽流感是一個問題。美國肉雞產量升高，但出口下降，導致價格便宜。

消費習慣來說，在美國，89%的雞是以不同部位分開出售，而非整只出售，美國消費者更喜歡雞胸肉，原因之一是去骨方便，雞翅是很受歡迎的休閑食品，美國消費了70%的雞腿。

接下來說一下，美國的禽流感。因為全球水禽遷徙的原因，會導致疾病的混合和傳播。實際上禽流感對于美國肉雞業并沒有影響，只是影響了火雞和蛋雞，我們控制禽流感的方式就是撲殺，導致火雞數量減少了750萬只，蛋雞和小母雞數量減少了4210萬只。美國在給OIE的報告中提到，2014-2015年的H5N2型禽流感事件已經結束。但是美國國內的雞蛋價格還是有所上漲。我們應對流行病的核心原則還是防止接觸HPAI病毒及易感染禽只（隔離、轉移、運送帶菌人群），然后就是撲殺并對生產商進行補償來控制病毒。

因為禽流感，中國已經禁止一切從美國進口的禽類、禽類產品和雞蛋，禁令也適用于家禽種雞，包括活雞和可孵化的蛋。認為本條及其他全國禁令將限制中國的生產發展到2017年初。(本文根據會議錄音整理，未經專家本人審閱，如有出入以專家意見為準)