美國(guó)家禽行業(yè)現(xiàn)狀

世界家禽基金會(huì)國(guó)際項(xiàng)目董事總經(jīng)理 Richard Fritz

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美國(guó)家禽行業(yè)現(xiàn)狀

世界家禽基金會(huì)國(guó)際項(xiàng)目董事總經(jīng)理 Richard Fritz

世界禽業(yè)基金會(huì)（WPF）是一家由美國(guó)出資成立的基金會(huì)，主要有三項(xiàng)職能：一是推進(jìn)禽業(yè)和蛋業(yè)發(fā)展；二是協(xié)助慈善事業(yè)；三是提高商業(yè)信譽(yù)，促進(jìn)貿(mào)易。WPF依靠自身資源運(yùn)行，通過(guò)家禽生產(chǎn)和消費(fèi)改善全球生活，幫助飼養(yǎng)者取得成功。

對(duì)于禽業(yè)的全球展望，在亞洲尤其是中國(guó)和印度，人口密度大，人均禽產(chǎn)品消費(fèi)率卻是最低的，如果這些地區(qū)人均禽產(chǎn)品消費(fèi)率增加的話，將是一個(gè)非常大的市場(chǎng)。

另外一個(gè)情況是，在全球范圍內(nèi)包括農(nóng)業(yè)、能源、金屬等多個(gè)方面都出現(xiàn)了產(chǎn)能過(guò)剩的情況，據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，包括肉類(lèi)產(chǎn)品、谷物等商品價(jià)格指數(shù)都呈現(xiàn)出下降的趨勢(shì)，所以不僅僅是中國(guó)面臨商品價(jià)格指數(shù)下降的情況，全球范圍內(nèi)的各方面的生產(chǎn)商都面臨著這個(gè)窘境和尷尬。

與此同時(shí)，全球蛋白質(zhì)的市場(chǎng)卻是呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)，豬肉一直是名列前茅，接下來(lái)就是家禽，如果家禽一直呈現(xiàn)現(xiàn)在這種加速上升的趨勢(shì)，未來(lái)可能會(huì)超過(guò)豬肉，家禽后就是魚(yú)類(lèi)，魚(yú)類(lèi)的出產(chǎn)率一直呈現(xiàn)出上升的趨勢(shì)，而且可能會(huì)超越家禽成為第一，最后是牛肉，它的出產(chǎn)率相對(duì)其他肉類(lèi)蛋白質(zhì)來(lái)說(shuō)一直是最低的，未來(lái)應(yīng)該也會(huì)保持這個(gè)趨勢(shì)。

肉雞的出口方面，美國(guó)和巴西仍然處于領(lǐng)先，不過(guò)，照中國(guó)肉雞生產(chǎn)與日俱增的情況來(lái)看，未來(lái)中國(guó)的肉雞出口會(huì)名列前茅。中國(guó)的肉雞生產(chǎn)量是處于增加的趨勢(shì)，而美國(guó)和巴西是處于放緩的情況。但是有一個(gè)綜合的指數(shù)，就是全球的禽肉生產(chǎn)量在不斷增長(zhǎng)，但是價(jià)格在不斷的波動(dòng)，且呈現(xiàn)出下滑的情況，并且在未來(lái)一年仍然還會(huì)呈現(xiàn)價(jià)格下滑的情況。

還有要提到一點(diǎn)的是基礎(chǔ)廣泛的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)對(duì)食品需求的重要性，實(shí)際上，從國(guó)家平均GDP增長(zhǎng)率幾乎無(wú)法看出未來(lái)對(duì)各種食品需求的增長(zhǎng)情況，若只有富人變得更富，那么需求增長(zhǎng)將會(huì)基本停滯，若一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)能讓很多人脫貧，那么食品需求將大幅上升，一個(gè)國(guó)家的中產(chǎn)階級(jí)越多對(duì)像禽肉類(lèi)產(chǎn)品的需求量才會(huì)越大。

對(duì)于美國(guó)禽業(yè)的情況，在2014年盈利比較高，就導(dǎo)致了在2015年的大力擴(kuò)張，與此同時(shí)，帶來(lái)當(dāng)前雞胸肉價(jià)格的下降。現(xiàn)在在美國(guó)牛肉的價(jià)格一直處于峰值，豬肉的價(jià)格也相對(duì)比較高，禽肉價(jià)格在最后，禽肉的產(chǎn)量比較高，但是禽流感是一個(gè)問(wèn)題。美國(guó)肉雞產(chǎn)量升高，但出口下降，導(dǎo)致價(jià)格便宜。

消費(fèi)習(xí)慣來(lái)說(shuō)，在美國(guó)，89%的雞是以不同部位分開(kāi)出售，而非整只出售，美國(guó)消費(fèi)者更喜歡雞胸肉，原因之一是去骨方便，雞翅是很受歡迎的休閑食品，美國(guó)消費(fèi)了70%的雞腿。

接下來(lái)說(shuō)一下，美國(guó)的禽流感。因?yàn)槿蛩葸w徙的原因，會(huì)導(dǎo)致疾病的混合和傳播。實(shí)際上禽流感對(duì)于美國(guó)肉雞業(yè)并沒(méi)有影響，只是影響了火雞和蛋雞，我們控制禽流感的方式就是撲殺，導(dǎo)致火雞數(shù)量減少了750萬(wàn)只，蛋雞和小母雞數(shù)量減少了4210萬(wàn)只。美國(guó)在給OIE的報(bào)告中提到，2014-2015年的H5N2型禽流感事件已經(jīng)結(jié)束。但是美國(guó)國(guó)內(nèi)的雞蛋價(jià)格還是有所上漲。我們應(yīng)對(duì)流行病的核心原則還是防止接觸HPAI病毒及易感染禽只（隔離、轉(zhuǎn)移、運(yùn)送帶菌人群），然后就是撲殺并對(duì)生產(chǎn)商進(jìn)行補(bǔ)償來(lái)控制病毒。

因?yàn)榍萘鞲校袊?guó)已經(jīng)禁止一切從美國(guó)進(jìn)口的禽類(lèi)、禽類(lèi)產(chǎn)品和雞蛋，禁令也適用于家禽種雞，包括活雞和可孵化的蛋。認(rèn)為本條及其他全國(guó)禁令將限制中國(guó)的生產(chǎn)發(fā)展到2017年初。(本文根據(jù)會(huì)議錄音整理，未經(jīng)專(zhuān)家本人審閱，如有出入以專(zhuān)家意見(jiàn)為準(zhǔn))