主廚告訴你守業的秘密

邱康強

現實生活中看似熱鬧非凡的創業潮退散之後，守業的又有幾個，馬雲是守住的馬雲，馬雲背後那些倒下的卻是值得我們借鑒的。

興趣加之嘗試，配合堅持，往往能夠在創業之後迎來相對平穩的守業，現實生活中看似熱鬧非凡的創業潮退散之後，守業的又有幾個，馬雲是守住的馬雲，馬雲背後那些倒下的卻是值得我們借鑒的。

分享的初衷，原味的傳承

作為土生土長的澳門人，在前往日本、歐洲的意大利、法國等地學習後，依然會選擇回來這片土地，最大的目的也是最簡單的初衷就是結合更多的飲食文化帶回更多的美食給大家分享。幼年讀書的時候其實就已經開始對廚藝感興趣，雖然經歷過網絡、西餐店等不同類型的初期工作，但是得益於先前認識的一班朋友，其中有不少日本、內地、歐洲意大利的廚藝師傅，在熱情的交流後，更觸動自己前往日本、歐洲等地學習當地餐飲製作與飲食文化的想法。

談及日本的餐飲文化其實仍然是非常傳統的。日本人期待在餐廳聚會休閒、聊天，通常晚上八點以後直到深夜都是熱門時間，而餐廳成為了一個聚集的場合，使得男士釋放生活與職場的壓力。在飲食製作上，其實，日本與澳門都存在很大差別，日本看似沿襲一種頑固的方式，專做一件事情不會做其他多口味的提供，選擇上相對單一，卻也更加實現了傳統的延續。而澳門則要不斷適合大眾口味，更要不斷創新，才會吸引到新客人，才能得到老客戶的認可和口碑推廣。……