關中大老碗

李一

碗是人們吃飯的用具，在陜西關中一帶，人們用的大老碗，口徑一般有20厘米大小，更大的超過了25厘米，有的老碗大得猶如一個面盆。這些老碗的產地大多出自陜西耀州一帶，特點是重、厚、沉、大，尤其是碗底，圓圓厚厚的一圈，顯得粗獷、結實，也彰顯了陜西關中人的豪爽。

每到中午吃飯時間，村里人就端著大老碗蹲在老槐樹下，圍成一圈吃著飯，說著閑話。到了冬天，吃飯時端著老碗順墻根蹲了一排，一邊吃著飯，一邊曬著太陽，又說著話，身上暖洋洋的，其樂無比，人們稱此為老碗會。實際上老碗會不僅僅是聚在一起吃飯，更重要的是一種親情、友情、鄉情的傳承和交融。

關中老碗多是粗瓷做的，盛滿了一老碗干面條，在外面走上一圈，基本就吃飽了。正如形容陜西八大怪中的一句話：“面條像褲帶，碗盆難分開。”過去關中人一般家里都有幾個大老碗，這些大老碗猶如“鎮家之寶”。

記得過去在西安街道上的飯館吃羊肉泡饃、羊血泡饃、水盆羊肉都用大老碗，飯量大的一次可以掰四個托托饃，煮出來滿滿一大碗。記憶中，過去西安二府街口就有一個羊血泡饃館，進到店里，迎面的長條桌子上擺著一摞摞粗瓷大老碗，一碗掰上三個托托饃，端上來碗里有羊血絲、粉絲、老豆腐塊、辣子面，滿滿的一碗，麻辣噴香，吃得滿頭大汗。

不過，關中大老碗也有細瓷做的，這些細瓷的大老碗有白底紅花、白底藍花，非常漂亮，這些細瓷老碗有的家里還在用，一般用來調個涼菜或裝個大燴菜。隨著飲食結構的逐步變化，吃得越來越好，越來越細，用的碗也越來越小。

現在關中一帶家里很少用大老碗吃飯了，不過有些專營面食的飯館還在用，也突出了關中飲食的特色。值得一提的是，關中大老碗以它那厚、重、沉、大的特色，也逐步進入了收藏和工藝品市場，筆者本人就收藏了幾個細瓷工藝關中大老碗，不時地品玩，感到十分的舒心和快樂。