黃花菜/嫩玉米/蔬菜/土壤豆芽/蠶豆間（套）作優質高產栽培技術

嚴再蓉，費倫敏，萬忠平，，大友，黃有林（.黔西南民族職業技術學院，貴州興義，5600；.興義市農業和扶貧開發局；.興義市白碗窯鎮農業服務中心；.興義市民族和宗教事務局）

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黃花菜/嫩玉米/蔬菜/土壤豆芽/蠶豆間（套）作優質高產栽培技術

嚴再蓉1，費倫敏2，萬忠平3，，大友3，黃有林4
（1.黔西南民族職業技術學院，貴州興義，562400；2.興義市農業和扶貧開發局；3.興義市白碗窯鎮農業服務中心；4.興義市民族和宗教事務局）

嚴再蓉（1963-），女，教授，長期從事農學專業教學、科研及黔西南州農業資源開發利用研究工作，電話：13908594207，E-mail：Yzr4207@163.com

黃有林，通信作者，電話：13985971771，E-mail：hyljz1124@163.com

黃花菜具有悠久栽培歷史，藥菜兼用。野生黃花菜自然生產面積少、產量低，導致鮮黃花菜供求矛盾突出。長期以來，興義市市場黃花菜主要為市外調入的干品。

土壤豆芽指利用土壤生產的豆芽，生產過程中不使用生物激素、化學催化劑、添加劑等。與常規筐發豆芽相比，土壤豆芽胚軸短、粗、硬；胚根長，側根粗、多；子葉硬且呈黃綠色；胚軸與胚根有明顯“界”，“界”周圍及胚根有根萌；“界”和胚根附土能力強；豆瓣（子葉）見陽光3～8 h后易變綠；在避光下，常規存儲16～20 h不變色、不變質，利于運輸外售；口感硬、脆、有嚼勁、豆芽味重；適合目前消費者對產品食用安全性的要求。

鮮黃花菜、鮮嫩糯玉米、鮮嫩蠶豆、土壤豆芽等屬時尚蔬菜，市場空間大。利用黃花菜、土壤豆芽等生物學特性，結合當地土地資源、自然資源等優勢，在同一塊土地一年種植出黃花菜、土壤豆芽等多種優質高產產品，既可滿足市場需求，又可為農民增加收入。

根據興義市城郊8戶菜農3 a生產經驗，總結出黃花菜/玉米/蔬菜/土壤豆芽/蠶豆間（套）作優質高產栽培模式。該模式每1 hm2每年采收鮮黃花菜12～15 t、鮮嫩糯玉米8～10 t、鮮蔬菜10～15 t、土壤豆芽6～7 t、鮮嫩蠶豆4～5 t，產值15萬～18萬元。

1　興義市簡介

興義市位于（E 104°51′～104°55′，N 24°38′～25°23′）貴州西南部，是黔西南州府所在地。版圖面積2 915 km2，海拔637～2 207 m，平均海拔1 356 m，城區1 378 m；耕地面積8.7萬hm2，其中旱地面積6.8萬hm2，土壤以黃泥鈣質土和黃砂壤為主；年日照時數＞1 500 h，氣溫-4.9～34.9℃，年均溫16.3℃，無霜期＞320 d；年降雨量1 300～1 560 mm，汛期（6月中旬至8月下旬）降雨量占80%～85%；工礦企業不發達，大氣、水、耕地與土壤等受污染程度輕，適合蔬菜生產。

2　茬口安排

2.1黃花菜

早春（2月下旬3月上旬）育苗移栽或對上年老蔸晾蔸（2～4 d），結合施肥、中耕等，采用露地雙行栽培，寬行160 cm、窄行30 cm。

2.2鮮嫩糯玉米

選用地方品種白糯玉米或花糯玉米于早春栽培。寬行100 cm、窄行40 cm，雙行直播或育苗定向移栽，露地或地面覆蓋栽培均可。5月中下旬收獲鮮嫩糯玉米后，及時清除玉米秸稈作為飼料或漚制肥，也可直接鍘成5～10 cm長的小段后還田。玉米空行為黃花菜管理與采收操作道。

2.3蔬菜

9月上旬至10下旬種一季瓢兒菜、包菜、油菜等；10月至翌年1～9月，各茬口期（30～35 d）分別種一季莧菜、小青菜、小白菜、蘿卜苗等早熟蔬菜。

2.4土壤豆芽

一般3～10月，10～15 d能生產1批；12月至翌年2月，15～20 d能生產1批。全年在“空”地和“茬口期”培育土壤豆芽（20～70 d）6批。

2.5鮮嫩蠶豆

10月上中旬，采收蔬菜后間種2行菜蠶豆；翌年2月下旬至3月中旬收獲鮮嫩蠶豆出售，蠶豆秸稈可作為飼料或漚制肥，或者鍘成5～10 cm長的小段還田于黃花菜行間。

3　黃花菜種植技術

3.1選地與整地

選擇離廠礦企業≥1 km、公路≥300 m、水源條件較好、地勢較高的坪壩地、壤土、砂壤土或黃砂壤為佳（NY 5010-2002）。深耕30 cm，要求無大塊團、然后按東西向作廂，廂寬4～6 m，廂溝（兼為操作道）寬30 cm、深30 cm，邊溝寬30 cm、深40 cm。

3.2科學施肥

整地時全層重施底肥，每1 hm2施腐熟農家肥35～40 t、普鈣2.0～2.5 t、氯化鉀0.4～0.5 t。4月中下旬對中苗期的黃花菜苗包括玉米苗進行中耕、除草、培土、追肥，每1 hm2施清糞水或沼液15～20 t、尿素250～300 kg作提苗肥；6月上旬黃花菜始分化期，每1 hm2追施清糞水或沼液15～20 t、磷酸二氫鉀30～40 kg；采收期每采收2次追肥（同上）1次；11月中旬，每1 hm2追施1次清糞水或沼液15～20 t作為越冬肥與菜蠶豆的提苗肥。

3.3培育壯苗

黃花菜品種較多，以寬長葉金黃黃花菜和窄短葉紅花黃花菜為好，也可引進湖南的猛子花、沖里花、白花等品種。

采用無性繁殖法育苗。按常規建好育苗廂，于2月中下旬或9月下旬10月上旬育苗。2月下旬3月上旬，對上年選擇的種蔸深寬挖輕起，晾曬3～4 h后分蔸，保證1個蔸有1～3個芽，然后在5%多菌靈液中浸泡5 s，再用清水洗凈，按行株距20 cm×15 cm定植。育苗期間加強肥水管理。

3.4移栽

除11月下旬至翌年2月上旬和7～8月不宜移植外，其余時間都能移植，以3月上中旬和9月下旬10月上旬為佳。

根據地勢（平地或坡地）、栽培方式、品種等確定定植密度，一般可以采用單行式、兩行式、等距離兩行式和寬窄行兩行式栽培。寬窄行兩行式：寬行100～120 cm，窄行60～80 cm，窩距35～40 cm。一般平地1.6萬～2.0萬窩/hm2，坡地2.0萬～2.4萬窩/hm2。

3.5田間管理

及時補足缺窩；連旱期（9月中旬至翌年5月中旬）澆水；汛期注意排水；翌年1月進行1次中耕、除草、培土，適時采收、及時再整地；及時挖除黃花菜叢中老蔸、繁蔸、擴展蔸，保持豐產窩叢蔸生長面積。

禁用農藥防治黃花菜、嫩玉米、蔬菜、蠶豆間的各種病蟲害；采取人工捕殺或生物防治等措施。存儲、運輸、銷售過程中，必須執行國家安全標準；禁用植物激素與化學試劑等，確保產品無農藥和激素殘留。

3.6采收分級

5月中旬至9上旬，采收花蕾末期至臨開花的鮮黃花菜，1 a可采收4～6批，產量達9～11 t/hm2。

產品采收后先洗凈或摘除老葉或與秸稈分離，按2～3種規格分級扎把或分箱，分級出售，能獲較高收益。

3.7疏老密蔸種根與亮蔸

黃花菜種根繁殖力強、生長快，要適時加強疏老蔸、密蔸和老根，并移除帶病種根，深埋或漚肥。保留豐產性新蔸、嫩蔸與新根，一般保持廂（壟）上，每窩、整行成一條寬25cm的帶狀。

初春＞8℃時，越冬黃花菜開始萌動，結合施肥、培土、澆水等晾蔸2～4 d。

3.8越冬保護與輪作

為增強黃花菜的抗寒能力、提高保溫效果，于11月中旬重施1次農家肥、磷肥、鉀肥，并澆足水；將農作物秸稈（玉米、小麥或油菜秸稈等）鍘成20～30 cm后覆蓋2～4 cm厚，并加蓋細土5 cm，有條件的還應采用地面覆蓋。

黃花菜是多年生草本植物，一般6 a后質量和產量下降，故應建立6 a輪作制。

3.9簡易加工

黃花菜產量較高，但不耐貯運，一般作干制品銷售。按最佳采收期采收黃花菜，剔除病蟲花、僵花和花梗，分級后立即全面殺青（70～75℃下0.5～1.0 s），再均勻攤開1～2 cm厚晾曬或烘干。嚴禁用硫磺等熏蒸烘烤，以確保黃花菜的食品安全，加工后的黃花菜按注冊商標包裝后銷售。

4　土壤豆芽培育技術

播前分廂作槽，底寬25～30 cm，墊一層過篩細土15～18 cm厚。黃豆種子用溫水浸泡3～5 h，在20～25℃下催芽15～30 h，然后均勻撒播，厚0.2～0.3 cm。播后覆蓋長20～25 cm的稻草或麥草秸稈2～4 cm厚，再覆蓋細土3～4 cm，重復3～4層。最后每隔10～12 h澆1次水，水溫25～28℃，保持土壤田間持水量為85%～90%。

當“界”周圍及胚根根萌未形成根時采收。備好硬質筐，從上至下，扒開土和秸稈，分批取出土壤豆芽，按順序輕放，逐層采收。若作為遠銷，則不棄“界”和胚根，盡可能棄土，但不清洗；若市內近銷，棄“界”和胚根，但不清洗。

6　嫩玉米、蔬菜、蠶豆栽培技術

嫩玉米、蔬菜、蠶豆等采用常規推廣應用栽培技術。經驗表明，1 a可采收4～6批次，其中鮮嫩糯玉米5月采收1季；蔬菜6月中旬至10月下旬采收4～6批次；土壤豆芽3月至翌年2月下旬采收6批；鮮嫩蠶豆2月中旬至3月上旬采收。

收稿日期：2016-01-21

DOI:10.3865/j.issn.1001-3547.2016.06.024

中圖分類號：S604+.6

文獻標識碼：B

文章編號：1001-3547（2016）06-0064-03