營養師私藏3大抗敏食物

曲峰

春季氣候變化多端，許多過敏性體質患者的鼻子就像“氣象臺”，天一變冷就狂打噴嚏，甚至伴隨鼻水、鼻塞等癥狀。其實，很多營養師也是天氣變化型的鼻過敏患者，但憑借著對食物營養的專業，聰明選吃魚油、十字花科和辛香料等3大抗發炎食物，以及良好的生活管理，漸漸擺脫過敏性鼻炎的糾纏。

預防過敏性鼻炎：專業治療+生活管理

過敏性鼻炎反復發作不只會造成生活上的困擾，也會增加鼻咽癌的風險，不可輕視！若要預防鼻過敏發作或舒緩鼻炎癥狀，建議先咨詢專科醫師，必要時服用抗組胺或抗白三烯素的藥物。

平時也要養成頻繁清洗床單、枕套和衣物的習慣，以免引發塵螨過敏；培養運動的習慣，可增強抵抗力，預防過敏；天冷時更是不要忘記配戴口罩，保持口鼻溫暖，預防鼻過敏發作或癥狀更嚴重。

白三烯素過敏：飲食避開花生，多吃抗發炎食物

除了正確治療和良好生活習慣的養成之外，飲食也很重要。營養師說明，白三烯素是人體會自動產生的發炎物質，容易引發過敏性癥狀，過敏性鼻炎就是其一。而花生、蛋白質或類蛋白食物、花粉，都會刺激白三烯素分泌，因此過敏性體質者，平時應減少接觸這類食物或環境。

不過，具有抗發炎效果的食物倒是可以多吃。營養師表示，魚油、十字花科食物和辛香料，都具有抗發炎、調控白三烯素的作用，自己平常就是多吃這3類食物，幫助舒緩鼻過敏發作期的不適。

1.魚油：魚油含有豐富的OMEGA-3、EPA、DHA，具有降低發炎反應和減少白三烯素生成的作用，建議平常可從新鮮的秋刀魚、鮭魚或鯖魚中攝取，烹調時建議用火烤至肉熟即可，不要烤得焦干，以免成分中的不飽和脂肪酸受高溫破壞而變質。若從保健食品中補充，每天不宜攝取超過0.15毫克。

2.十字花科蔬果：十字花科食物含有許多種類的植化素，抗氧化和抗發炎能力強，也具有抑制白三烯素生成、減少白三烯素作用時間的效果，常見蔬菜要屬綠花椰菜（青花菜）和白花椰菜，兩者營養成分差不多，但白花椰菜多為本土種植、價格便宜，成為營養師的首選。建議烹調方式為拌油水炒，單純水煮易流失營養。

3.辛香料：辛香料如洋蔥、韭菜的抗發炎作用尚不明確，但營養師表示，臨床發現許多鼻過敏患者長期攝取洋蔥和韭菜后，確實感覺鼻炎癥狀獲得改善，推估可能與辛香料能促進血液循環、加速發炎物質的代謝和排除有關。不過，這種食療方法，不見得人人適用，可能與體質有關。