蘋果市場(chǎng)價(jià)格走低形勢(shì)分析

趙玉山

（山西省臨汾市農(nóng)業(yè)委員會(huì) 山西臨汾 041000）

蘋果色澤艷麗、形狀美觀是老少皆宜、一年四季都可食用的水果品種；蘋果營(yíng)養(yǎng)豐富、用途廣泛，在人們?nèi)粘Ｉ钪姓加兄匾匚唬惶O果是水果中的“老大”，其產(chǎn)銷行情對(duì)水果市場(chǎng)具有“方向標(biāo)”的引領(lǐng)作用。近年來(lái)，蘋果市場(chǎng)跌蕩起伏，但總的來(lái)看是價(jià)格走低的趨勢(shì)，下面對(duì)蘋果市場(chǎng)價(jià)格走低的形勢(shì)作一簡(jiǎn)單分析。

1 2010—2014年蘋果價(jià)格起伏變化

2010年，全國(guó)除河北、河南的蘋果平均銷售價(jià)格有所下降，其他主產(chǎn)區(qū)的蘋果平均銷售價(jià)格略有上升，尤其北京的蘋果銷售價(jià)格一直呈現(xiàn)較高的水平，本年度蘋果各主產(chǎn)區(qū)的價(jià)格變化趨勢(shì)基本上呈上升趨勢(shì)。

2011年全國(guó)蘋果平均價(jià)格有所下降，但降幅不大，據(jù)數(shù)據(jù)資料顯示平均降幅在6.4%。

2012年，全國(guó)蘋果價(jià)格普遍呈高開(kāi)低走的趨勢(shì)。山西省臨汾市前期早、中熟蘋果量少價(jià)高，平均售價(jià)4元/千克，后期晚熟蘋果大量上市，價(jià)格回落，銷售價(jià)格由采收期的3.8元/千克，降到后期的2.4元/千克，與上年相比全市平均售價(jià)下降15%～20%。9月底至10月初，甘肅省靜寧縣蘋果以12.8元/千克的高價(jià)拉開(kāi)了銷售序幕，但到12月，蘋果價(jià)格狂降至3元/千克左右。山東的早、中熟蘋果（藤牧一號(hào)、嘎拉）價(jià)格上升30%～40%，而晚熟蘋果（紅富士）價(jià)格則下降30%。河南的晚熟蘋果（紅富士）價(jià)格下降20.31%。甘肅的中熟蘋果（嘎拉）價(jià)格下降15.0%左右。遼寧的晚熟蘋果（紅富士）價(jià)格下降17%～25%。

2013年，由于大多蘋果主產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)10%～20%，產(chǎn)地收購(gòu)期均有推遲，整體蘋果產(chǎn)地價(jià)格與上年相比有所上升，保持在6.0元/千克左右，后市價(jià)格一路走高，貯果果農(nóng)和果商獲利豐厚。

2014年，全國(guó)蘋果略有減產(chǎn)，幅度不大，但蘋果市場(chǎng)售價(jià)創(chuàng)出新高，同比增長(zhǎng)20%以上，西部主產(chǎn)區(qū)80以上紅富士收購(gòu)價(jià)達(dá)8元/千克，一般收購(gòu)價(jià)7.5～7.6元/千克。在上海水果市場(chǎng)，普通紅富士蘋果則高達(dá)22元/千克，不少水果零售商說(shuō)，2014年的蘋果價(jià)格幾乎不論品種，都上漲三成左右。

2 2015年蘋果價(jià)格出現(xiàn)大幅下降

2015年，在蘋果生長(zhǎng)中后期，全國(guó)范圍內(nèi)氣候基本“給力”，開(kāi)花量同比增長(zhǎng)了3成左右，套袋數(shù)量增長(zhǎng)20%以上。河北、山東、山西和新疆蘋果增產(chǎn)幅度相對(duì)較高，大多產(chǎn)區(qū)增幅達(dá)10%以上；陜西、甘肅、河南、豫西地區(qū)增幅在5%左右。

2015年，蘋果市場(chǎng)一路看跌，且各地普通出現(xiàn)滯銷，產(chǎn)地蘋果價(jià)格暴跌40%左右。在山東煙臺(tái)，80紅富士一級(jí)果收購(gòu)價(jià)從8元/千克跌到5元/千克。棲霞市蛇窩泊鎮(zhèn)的果農(nóng)感嘆，現(xiàn)在的問(wèn)題不是蘋果能不能賣高價(jià)，而是能不能賣出去。蓬萊市潮水鎮(zhèn)的不少果農(nóng)每天開(kāi)著農(nóng)用三輪車來(lái)回奔波上百公里到煙臺(tái)市區(qū)擺攤銷售。沂蒙縣各級(jí)蘋果降價(jià)幅度達(dá)20%～50%。北京市新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，國(guó)光蘋果最低批發(fā)價(jià)2元/千克，最高批發(fā)價(jià)3元/千克；山西省臨猗縣的嘎拉蘋果收購(gòu)價(jià) 1.6～2.6元/千克，同比下降13.3%～20.0%；山西省臨汾市平川區(qū)的75膜袋紅富士售價(jià)僅2～2.5元/千克；新疆阿克蘇蘋果最低批發(fā)價(jià)8元/千克，最高批發(fā)價(jià)10元/千克；上海的蘋果零售價(jià)7元/千克的比比皆是；山東蘋果開(kāi)園價(jià)，80的一二級(jí)混合蘋果，在2014年收購(gòu)價(jià)為7.6～9元/千克，而 2015年則集中在4～5 元/千克。

2015年蘋果產(chǎn)量提高，內(nèi)需飽和，果農(nóng)寄以厚望的采購(gòu)商卻消失了。往年11月，多數(shù)蘋果已經(jīng)放到采購(gòu)商的冷庫(kù)里，但2015年主要是果農(nóng)自存。據(jù)山東省沂源縣農(nóng)業(yè)局的調(diào)查，2015年沂源蘋果產(chǎn)量達(dá)70多萬(wàn)噸，同比增產(chǎn)9%左右，當(dāng)?shù)?00多家冷庫(kù)貯藏已全部滿庫(kù)，其中采購(gòu)商收貯僅占5%左右，果農(nóng)自貯占95%左右。采購(gòu)商2014年高價(jià)搶蘋果入庫(kù)冷藏，出庫(kù)時(shí)價(jià)格卻一路下滑，收購(gòu)價(jià)8元/千克左右，出售時(shí)4元/千克，采購(gòu)商不得不賠錢出手。因此，從2015年開(kāi)園以來(lái)，很多采購(gòu)商失去了收購(gòu)蘋果的積極性。

3 蘋果市場(chǎng)價(jià)格走低的主要因素分析

一是蘋果面積逐年擴(kuò)大，總產(chǎn)在不斷提高。到2015年全國(guó)蘋果種植面積達(dá)230萬(wàn)公頃，蘋果主產(chǎn)省面積較大是有陜西、山東、甘肅、河北、河南、山西、遼寧、新疆等。2015年全國(guó)蘋果產(chǎn)量達(dá)4 100萬(wàn)噸，同比增加13%左右，蘋果產(chǎn)量占我國(guó)各類水果總產(chǎn)量的25%左右。

二是蘋果出口有所減少。近年來(lái)，我國(guó)每年鮮蘋果出口數(shù)量大于進(jìn)口，出口量在100萬(wàn)噸左右，進(jìn)口量在10萬(wàn)噸以下，目前貿(mào)易順差約8億美元。但2015年蘋果出口有所減少，出口量90萬(wàn)噸左右，影響蘋果出口的因素，主要是國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，目標(biāo)市場(chǎng)需求逐漸飽和；國(guó)內(nèi)蘋果生產(chǎn)用工成本提高，失去了蘋果出口價(jià)格優(yōu)勢(shì)；果品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)滯后，蘋果內(nèi)在質(zhì)量在國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。

三是貯藏果數(shù)量減少，產(chǎn)地集中上市量增加。近年來(lái)，蘋果價(jià)格大幅起伏，特別是2014年蘋果價(jià)格天花板封頂效應(yīng)，和成本地板抬升的擠壓效應(yīng)，造成了貯果的果商和果農(nóng)大面積的虧損，讓貯果者把握不住行情，價(jià)格“震蕩”后遺癥延續(xù)下來(lái)，導(dǎo)致蘋果采收季，產(chǎn)地集中上市量增加。產(chǎn)地價(jià)格下滑，而貯藏的優(yōu)質(zhì)果數(shù)量減少，導(dǎo)致周年供應(yīng)市場(chǎng)的優(yōu)質(zhì)果數(shù)量較少。如2016年7月初，山西省臨汾市早熟蘋果上市價(jià)4元/千克，而貯藏蘋果售價(jià)高達(dá)12元/千克。

四是宏觀經(jīng)濟(jì)的整體下行，對(duì)蘋果的消費(fèi)或多或少產(chǎn)生一定的影響。果市銷售離不開(kāi)我國(guó)整體經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境，受宏觀經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)市場(chǎng)需求不旺以及農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格通縮的影響，高檔蘋果、禮品蘋果銷售下滑。況且蘋果作為水果，不同于蔬菜是日常生活的必需品，消費(fèi)者可多可少的購(gòu)買，導(dǎo)致內(nèi)需量上不去。另外，由于種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，特色水果的大發(fā)展，加上南北方物流渠道更加便捷快速，一年四季都有時(shí)令水果供應(yīng)市場(chǎng)，特別是南方的香蕉、橘子、芒果以物美價(jià)低沖擊北方水果市場(chǎng)，供消費(fèi)者選擇的水果品種越來(lái)越豐富，使蘋果價(jià)格走低成為大勢(shì)所趨。

4 應(yīng)對(duì)蘋果價(jià)格走低新常態(tài)對(duì)策

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，蘋果價(jià)格走低，是在前幾年“高燒”之后的理性回歸，預(yù)計(jì)2016年蘋果整體銷售價(jià)格與上年采摘季節(jié)持平或略降，銷售進(jìn)展較緩慢，貯藏蘋果總量上升不會(huì)太大，產(chǎn)地賣難還會(huì)在個(gè)別地方重演。

蘋果價(jià)格走低，警示果農(nóng)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)格化、品牌化、冷鏈化方向發(fā)展，以質(zhì)取勝，品質(zhì)上去了，才能贏得市場(chǎng)。2015年在蘋果市場(chǎng)低迷的情況下，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果聞名的山西省吉縣，紙袋紅富士產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)6.5～7元/千克，仍比同類型的周圍山區(qū)縣每千克高1.0元左右。山西隰縣玉露香梨，同樣在水果市場(chǎng)不景氣的環(huán)境下，2015年賣出12元/千克的高價(jià)錢，主要是以其品質(zhì)優(yōu)、含糖量高、口感佳成為梨果市場(chǎng)的佼佼者。

蘋果價(jià)格走低，更應(yīng)該創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，拓寬銷路渠道。發(fā)展電商和果品連鎖超市，減少中間環(huán)節(jié)，讓利于果農(nóng)和消費(fèi)者。如陜西華圣公司全產(chǎn)業(yè)鏈布局，在陜北蘋果優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)區(qū)域產(chǎn)業(yè)上游建立三農(nóng)科技服務(wù)公司，在北京建立產(chǎn)業(yè)下游的專賣網(wǎng)店、超市專賣區(qū)效果明顯。深圳百果園進(jìn)行基地建設(shè)和優(yōu)質(zhì)果品直采，在廣州、深圳建立起300余個(gè)直營(yíng)專賣店，兩個(gè)現(xiàn)代化的配送中心效益顯著。

有條件的地區(qū)和企業(yè)要擴(kuò)大代儲(chǔ)代銷規(guī)模，降低蘋果扎堆上市的風(fēng)險(xiǎn)。用于跨年度后期銷售的蘋果要保持合理的比例和適當(dāng)?shù)膸?kù)存，避免積壓造成虧損。批發(fā)市場(chǎng)要努力為果農(nóng)和果商提高服務(wù)水平，提供方便條件，降低收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)更多的果農(nóng)和果商進(jìn)入市場(chǎng)，促進(jìn)蘋果銷售。

加強(qiáng)為市場(chǎng)信息化服務(wù)和銷售引導(dǎo)。蘋果主產(chǎn)區(qū)各行政主管部門要密切關(guān)注蘋果市場(chǎng)變化，及時(shí)掌握市場(chǎng)信息，定期通過(guò)新聞媒體及網(wǎng)絡(luò)為廣大果農(nóng)提供及時(shí)、準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息服務(wù)。同時(shí)，利用培訓(xùn)、開(kāi)會(huì)的機(jī)會(huì)，給果農(nóng)宣講當(dāng)前銷售形勢(shì)，引導(dǎo)果農(nóng)轉(zhuǎn)變觀念，提高市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，克服“惜售”、“待售”心理障礙，認(rèn)清形勢(shì)，把握供求規(guī)律，抓住蘋果銷售機(jī)會(huì)，薄利多銷，減少積壓，提高經(jīng)濟(jì)效益。