蘇中地區結球甘藍高效栽培

劉彥文，蘇小俊，周 蕾，劉雪基

（1．江蘇省農業科學院 蔬菜研究所，江蘇 南京 210014；2．揚州市江都區蔬菜研究所，江蘇 揚州 225200）

結球甘藍營養豐富，尤其是維生素C含量較高。甘藍葉球質地脆嫩，食用方法很多，可炒食、煮食、涼拌、腌制或制干菜，深受人們喜愛。結球甘藍的適應性和抗逆性均較強，易栽培、產量高、耐貯運，具有較好的經濟效益。結球甘藍在蘇中地區江都等地栽培極為普遍，一年四季均可種植，近年來，隨著保護地栽培的發展，越冬及早春保護地甘藍的栽培面積也逐漸擴大。

1 品種選擇

江都地區大面積種植的結球甘藍有普通甘藍和紫甘藍兩種類型。

1.1 普通甘藍

本地區適合普通甘藍生長的品種較多，因而一年四季均有產品供應市場。按種植季節一般分為春甘藍、夏甘藍、秋冬甘藍等類型，每一種植類型的適宜品種應根據季節特點確定，選用優質高產、抗病性強、適應性廣、商品性好、適合市場需求的品種。本地區春甘藍一般選用早熟品種的中甘11號、中甘15號、中甘20、精選8398等，它們風味品質優良，葉球緊實，冬性較強，抗逆性好，不易抽薹。夏甘藍一般選用啟夏等品種。

1.2 紫甘藍

紫甘藍在春節前后需求較多，本地區一般選用紫甘1號、早紅、紅土地等品種，適合秋冬季栽培。定植后70～90 d收獲，耐貯性和抗病性較強，667 m2可產3 000～3 500 kg。

2 栽培技術

結球甘藍適應性強，江都地區一般可進行早春栽培、夏季栽培、秋冬季栽培。

2.1 基質準備

常規基質標準為總養分2.0%；有機質含量40%以上；pH 5～6；密度288.5～312.5 kg/m3。將基質與殺菌劑混合，每15 kg基質加入15～20 g 75%多菌靈及6 kg的水，充分攪拌均勻，裝盤前應把拌好的基質用塑料膜密閉，悶1～2 d，讓水分充分滲透基質。

江都地區多采用超大有機肥作基質，草炭、蛭石、珍珠巖配比為4∶2∶1，NPK含量均超過5%，PK略高，K含量最高，活性菌每千克1千萬國際單位。基質密度：15 kg/m3，用時先將基質與殺菌劑混合均勻（福美雙，250～300 g/m3；甲基托布津，150～200 g/m3），每15 kg基質加6 kg的水充分攪拌均勻，裝盤前把拌好的基質用塑料薄膜蓋嚴，悶2～3 d，讓水分充分滲透基質。

2.2 穴盤準備

根據季節不同選用連棟溫室、塑料大棚等育苗設施，夏秋季育苗應配有防蟲、遮陽設施。一般采用128孔（長51 cm、寬28 cm、高5 cm）的聚乙烯塑料盤，舊穴盤可用1 000倍高錳酸鉀溶液浸泡10 min，清洗消毒后備用。

2.3 種子處理

2.3.1 消毒處理

針對本地的主要病害，可選用下述之一方法消毒。

（1）溫湯浸種：把種子放入55 ℃熱水中，維持水溫，浸泡15 min。

（2）消毒劑浸種：用0.1%高錳酸鉀溶液浸種10 min，用清水洗凈后催芽。

（3）磷酸三鈉浸種：先用清水浸種3～5 h，再放入10%磷酸三鈉溶液中浸泡20 min，撈出洗凈。

2.3.2 浸種催芽

消毒后的種子溫水浸泡6～8 h后撈出洗凈，置于發芽箱中，28 ℃左右保溫保濕催芽。

2.4 播種

根據栽培季節、育苗方式和壯苗指標選擇適宜的播種期。播種時將成品基質裝入穴盤孔內，要四角到位，松緊度一致，盤面要平。然后將裝滿基質的穴盤疊放5～6層，用制孔模板（3～4層空穴盤疊制）壓制播種孔，孔深為7～8 mm，壓孔時用力均衡，防止播種孔深淺不一。

每穴播種1粒，播種后種子上覆蓋蛭石或基質，盤面基質要刮平，覆蓋厚度要一致；將播種好的穴盤按2橫1豎排放整齊，穴盤間不留縫隙；苗盤擺放后，采用淋浴式噴頭反復澆水，達到穴盤底部滲水，保證澆足底水；冬春低溫期，播種澆水后苗盤上要覆蓋白色地膜、加蓋小拱棚等進行保溫；夏季高溫期，苗盤上要蓋遮陽網保濕降溫。

3 苗期管理

3.1 溫度管理

幼苗出齊到第1片真葉展平，白天溫度控制在18～20 ℃，夜間8～10 ℃。幼苗5片真葉后，夜間溫度尤其不能偏低，這就是結球甘藍育苗中“控小不控大”的原則，即小苗可以低溫控制，大苗不能低溫控制，尤其夜間不能讓大苗經受較長時間低溫。大苗受低溫影響后，極易通過春化，造成未熟抽薹。

3.2 水分管理

播種至齊苗階段，冬春低溫期一般不澆水，夏秋高溫期澆小水1～2次；齊苗后不干不澆。1～3片真葉期，冬春低溫期2～4 d澆1次水，于晴天上午進行，避免澆水后出現低溫陰雨，誘發病害；夏秋高溫期每天澆1次水，澆水時間以早晚為宜，每次澆水應澆透、澆足，苗床四周均勻一致。

3.3 肥料管理

根據苗情長勢，如出現缺肥跡象可澆施0.3%硫酸鉀三元復合肥水溶液，若出現徒長趨勢，澆施0.2%磷酸二氫鉀水溶液。定植前1～2 d，澆施0.3%硫酸鉀三元復合肥水溶液送嫁肥。

3.4 移動穴盤

穴盤育苗時，幼苗根系易下扎到穴盤下面的土壤中，根系與基質不易凝聚，或發生周邊與中間不同部位苗長勢不均勻等狀況，為克服這些現象，可用移動穴盤斷根和調整位置的方法處理，幼苗每生長1片真葉時，移動穴盤一次，共移動3～4次。

3.5 病蟲防治

定植前1～2 d，噴施50%福美雙700倍液，或64%殺毒礬800倍液加10%除盡1 300倍液，防治病蟲害。

3.6 壯苗標準

結球甘藍壯苗標準為60～70 d苗齡，有6～8片真葉。葉片緊湊，葉色深綠，葉片較厚，莖稈粗壯，根系發達，幼苗整齊。

4 定植

4.1 施肥整地

結球甘藍喜肥沃、疏松土壤。每667 m2施優質圈肥5 000 kg。定植前淺耕、耙平、做畦。一般畦寬1.0～1.2 m，溝寬30 cm為宜。

4.2 定植

春季栽培時，應保證定植環境內10 cm地溫穩定在6 ℃以上。畦內按行距開溝，或按行株距開穴，在溝或穴內澆水、放苗，水滲下后覆土。若定植期較晚，也可栽后澆水。早熟結球甘藍適于密植，栽植密度為每667 m2栽5 000～6 000株；中早熟或晚熟品種每667 m2栽4 000～5 000株。

春季早熟栽培甘藍應適時、適量澆水。定植時澆緩苗水，緩苗后及時中耕，中耕要細致，將土塊打碎，使畦土疏松通氣，以利發根。中耕6～8 d后，新葉生出，表明根系恢復生長，可在此時澆1小水。當葉球有7～8 cm大時，667 m2再追施復合肥15～20 kg，并澆結球水。澆結球水應適時，否則，過早易使蓮座葉徒長而推遲結球；太晚，則影響葉球生長，降低產量。此后，葉球生長加快，視天氣和土壤水分狀況，一般應每5～6 d澆1次水。結球期水分供應必須均勻，土壤不能忽干忽濕，否則易造成甘藍裂球。

5 主要病蟲害防治

5.1 主要病蟲害

結球甘藍主要病蟲害有軟腐病、猝倒病、霜霉病、灰霉病、細菌性黑斑病，及小菜蛾、菜青蟲、夜蛾類、大猿葉蟲、蚜蟲、白粉虱、螻蛄、蠐螬、地老虎等。

5.2 防治原則

堅持預防為主，綜合防治的原則。優先選用農業防治、生物防治和物理防治的方法，最大限度地減少化學農藥的用量。化學農藥采用高效、低毒、低殘留的劑型，并注意輪換用藥、合理混用，嚴禁使用禁用農藥，不在安全間隔期內采收。嚴格實行輪作制度，與非十字花科蔬菜輪作，有條件的地區應實行水旱輪作。綜合采取深溝高壟，覆蓋地膜；培育適齡壯苗，提高抗逆性；測土平衡施肥，增施充分腐熟的有機肥，少施化學肥料，防止土壤富營養化；將殘枝敗葉和雜草清理干凈，集中進行無害化處理，保持田間清潔等措施，達到綜合防治的目的。

6 采收

結球甘藍采收期不是很嚴格，但采收要適時，以葉球較為堅實時采收為宜。采收過早，葉球不充實，產量低；采收偏晚，裂球較多，產品質量差。