不同維生素對雞免疫功能的影響

王志俊，李亞妮

（1.山西省農業科學院畜牧獸醫研究所，山西 太原 030032；2.山西省畜牧獸醫學校 030024）

不同維生素對雞免疫功能的影響

王志俊1，李亞妮2

（1.山西省農業科學院畜牧獸醫研究所，山西 太原 030032；2.山西省畜牧獸醫學校 030024）

在生產過程中，畜禽遭受到傳染性疾病、應激等因素的影響，致使畜禽的生產能力出現不同程度的降低，并給畜禽養殖也帶來了巨大的威脅。由于營養不良，各類疾病的發生率和發病率顯著提高。因此，為維持健康，提高生產性能，緩解種種應激，近年來對維生素與雞免疫力的關系進行了研究。本文就有關維生素對免疫功能影響進行了總結。

維生素；雞；免疫功能

維生素的質量與添加量對雞有一定的影響。高質量、適當分量的維生素有助于雞的生長發育，而劣質、不充足的維生素會使雞營養不良又加重傳染病等的發生。因此，為維持機體健康，提高雞的生產性能，就有必要對維生素與雞免疫力的關系進行研究。

維生素是雞體內不可缺少的微量營養物質，它主要以輔酶和催化劑的形式參與代謝過程中的生化反應，對維持雞的機體健康、提高生產性能及改變免疫力、提高抗病力有重要作用。本文主要針對近年來維生素E、核黃素、葉酸和維生素B12這4種維生素對雞免疫功能的影響作一闡述。

1 維生素A

1.1 概述 維生素A是一種脂溶性維生素，是具有全反式視黃醇活性的一組視黃醇類物質[1]。它具有多種形式，如視黃醇、視黃酸、視黃醛等，其中視黃醇和脫氫視黃醇最為重要。維生素A是動物機體所必需的營養物質，在維持機體正常生長、視覺功能、上皮組織結構和功能完整、繁殖功能等方面發揮著重要作用。

1.2 維生素A的免疫機制 目前對維生素A的研究很多，許多研究均表明，維生素A及其衍生物能從各方面影響免疫系統，并對正常免疫功能和調節是必須的。維生素A可直接作用于B細胞，增強機體可溶性或顆粒性抗原產生的體液免疫功能，參與和促進抗體的合成，促進淋巴細胞轉化，刺激白細胞介素和干擾素的分泌，誘導淋巴細胞增殖，促進吞噬細胞處理抗原和輔助性T細胞的成熟，增強機體的細胞免疫功能。

1.3 維生素A對免疫功能的影響

1.3.1 維生素A對免疫細胞的影響 維生素A缺乏或過量會導致免疫抑制；張春善等研究表明：維生素A的添加對淋巴細胞ANAE百分量影響極其顯著（P＜0.01），且ANAE百分量隨著維生素A添加量的增加而增加；在肉雞日糧中添加0～13.2μg/g不同水平維生素A，隨著日糧維生素A水平的增加，血清抗體滴度和T淋巴細胞轉化率逐漸升高，在6.66μg/g維生素A水平時達到最大，超過6.66μg/g時抗體滴度和淋巴細胞轉化率開始降低。表明雞處于最高免疫力時日糧維生素A的水平比NRC(1994)的推薦量0.52μg/g(1500IU/ kg)要高出十幾倍，但過量添加維生素A會抑制免疫力。因此，雞日糧維生素A的水平提高到比營養標準的添加量更高的水平，可使雞獲得較高的免疫力。

1.3.2 維生素A對免疫器官的影響 維生素A的缺乏會導致淋巴器官和胸腺萎縮，循環淋巴細胞數目和抗體產生減少。日糧添加維生素A提高雞合成抗體的能力。添加維生素A可提高雞對新城疫和馬立克疫苗及大腸桿菌的免疫反應，減少死亡率。給雞飼喂維生素A缺乏和充足的日糧一并感染新城疫病毒和大腸桿菌，結果顯示，日糧維生素A充足，雞合成抗體的能力和淋巴細胞增值反應增強，對新城疫病毒和大腸桿菌的發病率和死亡率都明顯降低(Friedman，1991)。

1.3.3 維生素A對B細胞的影響 維生素A缺乏時，影響B細胞。日糧中未添加維生素A的T細胞增殖活性和抗原刺激的特異抗體水平都顯著低于添加維生素A的。

2 維生素E

2.1 概述 維生素E為脂溶性維生素，又被稱為生育酚，是最主要的抗氧化劑之一[2]。維生素E是一類具有生物學活性、化學結構相似的酚類化合物的總稱。維生素E作為機體重要的抗氧化劑，能保護組織結構的完整性，并在生命發育過程中起重要作用。

2.2 維生素E的免疫機制 維生素E的免疫機制目前尚無定論，但其免疫調節作用卻是當今的研究熱點。目前多傾向于前列腺素（PG）學說，血清中PG水平與機體免疫保護能力間呈負相關，PG尤其是前列腺素-2（PGE2）對免疫反應有抑制作用，主要抑制T淋巴細胞的功能，也可能抑制B淋巴細胞的功能，還能直接抑制淋巴細胞的細胞毒性和抗體產生，抑制細胞因子的合成，從而增強機體的免疫功能。

2.3 維生素E對免疫功能的影響

2.3.1 維生素E對雞免疫器官的影響 維生素E可增強機體免疫力和對疾病的抵抗力，具有抗感染和抗病毒等作用[3]。日糧高水平維生素E可提高雞對傳染性法氏囊病、柔嫩艾美耳球蟲病、雞新城疫和嚴重大腸桿菌感染的免疫力，降低發病率和死亡率。胡蘭等（2001）報道，肉仔雞日糧中添加維生素E200mg/kg，脾質量明顯提高，添加100mg/ kg時促進法氏囊生長而對胸腺無明顯的刺激作用。李艷飛（2002）研究發現，缺乏維生素E的雞胸腺、法氏囊和脾質量與體質量的比值均低于健康對照組，這表明，缺乏維生素E對雞的生長和免疫器官發育均有影響。

2.3.2 維生素E對雞體液免疫的影響 體液免疫是B淋巴細胞介導的，其本質是抗原抗體反應[4]。抗體是一類免疫球蛋白，抗體的充分存在與否直接影響體液免疫的功能。在母雞日糧中補充150或450IU/kg維生素E可提高2和7日齡仔雞血清抗體水平。Haq等（1996）在肉種雞日糧含維生素E 27.5mg/kg的基礎上再補加300mg/kg，明顯提高免疫接種雛雞1和7日齡時母源抗體水平，這說明，在種雞日糧中添加維生素E可提高后代免疫力。給入孵18日雞胚注射維生素E 10IU/kg，能加強孵化后的雞對綿羊紅細胞（SRBC）的免疫應答反應，提高其血清中總免疫球蛋白及IgG和IgM的水平。文杰等（1996）報道，日糧高水平的維生素E（80mg/kg）可明顯提高28日齡肉仔雞血清HI抗體滴度，說明添加維生素E可提高肉仔雞體液免疫功能。

2.3.3 維生素E對雞細胞免疫的影響 細胞免疫是T細胞介導的免疫應答。缺乏維生素E使T細胞的活化、分化和增殖下降，導致細胞免疫效應下降[5]。Erf（1996）報道，肉仔雞日糧中添加維生素E 0、47和87mg/kg時，不影響胸腺和脾B細胞或巨噬細胞的比例，而影響特異T細胞分化，7日齡時高水平維生素E（47和87mg/kg）可增加遲發型超敏細胞 （TDH，CD4+）：細胞毒性 T細胞（TC，CD8+）的細胞比，飼喂高含量維生素E日糧的肉仔雞可能優先生成CD4+淋巴細胞，而CD4+淋巴細胞是抗體產生過程中的主要輔助細胞。白細胞介素-1（IL-1）是B細胞生長及分化因子（Pike等，1985），并且IL-1可促進PWM（美洲商陸絲裂原，一種T細胞依賴的B細胞絲裂原）刺激B細胞中抗體的分泌（Freedman等，1988），因此，維生素 E可通過調節IL-1的水平來促進B細胞分化及抗體的產生。

3 核黃素

3.1 概述 Kuhn等（1933）首次從酵母、蛋清和乳清中分離出純的核黃素，并于1935年人工合成。因結構中含有核糖醇基且呈黃色，故取名核黃素，又稱維生素B2。

3.2 核黃素的免疫機制 核黃素在體內以輔酶黃素單核苷酸 （FMN）和黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）的形式與酶蛋白一起參與氧化還原反應[6]。核黃素缺乏，機體抗氧化能力降低，肝線粒體脂酰CoA脫氫酶及谷胱甘肽還原酶活性降低，谷胱甘肽形成減少，使生物中不飽和脂肪酸氧化，使細胞膜發生脂質過氧化，導致細胞膜受損，影響生物膜完整性，進而影響免疫細胞的功能，從而造成機體免疫功能下降，因此，核黃素在機體免疫過程中起重要的保障作用。

3.3 維生素B2對免疫功能的影響

3.3.1 核黃素對雞免疫器官的影響 核黃素缺乏會阻礙免疫器官發育，根據核黃素的結構和功能原理，免疫器官發育受到抑制，免疫功能受到損傷[7]。Rivas（1985）報道，胸腺、法氏囊和脾質量可用于評價雛雞的免疫狀況。Alam等（1997）指出，胸腺和法氏囊是家禽新城疫特異抗體產生的主要器官，核黃素能促進胸腺和法氏囊發育。王志躍（2005）研究表明：日糧中添加核黃素能影響新揚州仔雞胸腺、脾和法氏囊發育，特別在試驗后期顯著或極顯著影響其發育。

3.3.2 核黃素對雞體液免疫及細胞免疫的影響 體液免疫史動物特異免疫的一個重要方面，其本質是抗原抗體反應，即抗體對病原體和病毒的作用[8]。核黃素對免疫球蛋白和抗體效價的影響，直接反應核黃素與體液免疫功能的關系。日糧中添加核黃素能提高仔雞新城疫抗體水平，且7.2和14.4mg/kg核黃素水平顯著或極顯著影響抗體水平。日糧中核黃素水平增加，血清抗體效價呈上升趨勢，達顯著水平，這表明，隨核黃素水平的遞增可增強雞的免疫功能。

4 結束語

綜上所述，表明維生素與雞免疫機能有關。在動物營養中，維生素應用前景廣闊，需進一步研究和利用。有關維生素對免疫功能的影響有許多問題仍未十分清楚。這就需要我們在將來的工作中，加強對維生素的研究，采用分子生物學和免疫學相結合的實驗手段來研究維生素對動物各方面的影響和作用機制。

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