進口豬肉提前突破百萬預期，養豬人該反思什么？

本刊記者/霍艷軍

進口豬肉提前突破百萬預期，養豬人該反思什么？

本刊記者/霍艷軍

最近，“洋豬肉”火了! 2016年“洋豬肉”進口量預計將超過160萬t，創歷史新高。巨大進口量的背后，國內外豬肉懸殊的差價是主因。“洋豬肉”雖不至于對國內生豬產業鏈造成嚴重的影響，但對豬肉市場的沖擊力不容小覷。未來，養豬業仍將面臨重重壓力，生豬產業發展的方向在哪里？

1 “洋豬肉”的量和價

2014年，進口量為56萬t，到岸單價為11.4元/kg；

2015年，進口量為77.8萬t，單價為11.6元/kg；

2016年前11個月，進口150.7萬t，單價為13元/kg。

據保守估計，2016年全年洋豬肉的進口量將突破160萬t。近年來，國內由于環保壓力豬場拆遷、“豬周期”失靈、散戶大量退出，導致生豬供應出現缺口。2016年初生豬價格出現上漲信號后(5月份國內生豬價格達到頂峰20.6元/kg)，國內外豬肉貿易商隨即行動起來，大量“洋豬肉”涌入中國市場，6～8月份進口量達到歷史最高。

2 “洋豬肉”進口量攀升原因

2016年，“洋豬肉”是以廉價進軍的姿態大量涌入國內。據了解，目前我國豬肉進口量仍在不斷增加，已經占世界豬肉貿易量的50%左右。究其原因有以下幾個因素。

2.1 國內豬肉供應出現缺口

根據農業部公布的數據，2015年全國豬肉產量5,487萬t，比2014年下降3.3%；2015年末生豬存欄45,113萬頭，下降3.2%；生豬出欄70,825萬頭，下降3.7%。無論是豬肉產量還是生豬存欄量，都出現了不小的降幅。2015年持續低迷的豬價是生豬數量下降的主要原因之一；環保高壓下生豬存欄量大幅降低，前三季度生豬存欄量減少1,600萬頭；散戶的大量退出，規模養殖并未及時擴大規模增加產能，豬價的上揚必然吸引進口豬肉填補缺口。

2.2 懸殊的內外差價

“洋豬肉”之所以會翻倍涌入中國市場，兩國間較高的差價起到了決定性作用。2016年上半年豬價大幅上揚，而國外的豬肉價格相對低廉，懸殊的差價導致豬肉進口激增。據了解，美國的生豬價格為5元/kg，而國內則高達17元/kg，差價達12元/kg；而生產成本方面，國內生豬養殖成本約為12元/kg，而美國養殖成本則為8～9元/kg。即使加上運輸等各環節的成本，進口豬肉的利潤仍然可觀。

2.3 國際市場豬肉消費疲軟

我國是豬肉消費第一大國，每年的消費量約為5,500萬t，據世界糧農組織預測，到2020年，中國豬肉消費有望達到6,078萬t。2015年，國內豬肉消費缺口為80萬t，而2016年這一缺口擴大至107萬t。相對于國內市場，國外的豬肉家庭真實消費量很低。據報道，38%的美國家庭不消費豬肉，近10年來，豬肉的消費量下降了4%。所以尋求出口成為必然。2.4 便利的交通條件

到2016年9月為止，我國的進口肉口岸已經達到50多個。多個省區已經擁有進口豬肉的權限，許多內陸地區的口岸功能也不斷完善。不僅通過海運，陸運的歐洲豬肉已進入西南市場，東北也已經開通內陸市場，進口肉可以更加便捷地進入，進一步降低了進口成本，帶動了洋豬肉進口的活躍度。

3 養豬人應反思什么？

3.1 國外的豬肉為什么便宜？

造成國內外如此之大的豬肉價格差，成本控制是主因。低價洋豬肉沖擊國內生豬市場，反映的是國內養豬體系之殤，也在倒逼國內生豬飼養管理理念的提升。除去國內高額的飼料成本，以下方面同樣值得養豬人深思。

集約化程度高——國內的生豬仍有55%是年出欄500頭以下散戶供應。而以美國為例，80%以上的生豬由規模化豬場提供。規模化養殖有利于育種、防疫、人工授精、飼養管理等更專業化，提升養殖效率，降低成本。

先進的育種體系——國外的育種體系完善，母豬產仔數高達27頭。國內養殖場雖頻繁到國外引種，但是退化非常嚴重，陷入了“引種-退化-再引種”的惡性循環。

自動化程度高——國外養殖企業的自動化程度一直被國內養豬行業稱道，也是國內新建豬場參照的模板。不僅養殖規模大，而且自動化程度超高。國內一個人可以管理500頭豬，而國外一個人可以管理3,000頭。降低的人工成本開支不容小窺。

信息化建設——大量數據信息統計，能夠及時掌握全國的養殖情況，便于養殖企業分析市場趨勢從而把握有利商機。比如得知仔豬存量普遍過高的信息，就可以通過安排不同出欄時間以錯開生豬供應高峰期。

產業鏈整合——完整的縱向產業鏈整合，從育種、飼料、自動化飼養、屠宰、配送已經實現了整合，控制了肉類生產的全過程。

3.2 國內的養豬業如何同國外競爭？

養豬業面臨重重壓力，競爭力在哪里？一方面提高養殖水平、降低養殖成本，一方面要在提升肉品質上動腦筋。

究其根本，養豬的最終目的是提供豬肉供消費。當前，人們對于食品安全和肉質的要求日益提高，要吃放心肉、要吃好肉。提供消費者需求的肉品便是解決之道，也是提升國內養豬行業競爭力的關鍵所在。

為了提高養殖效率、降低成本，規模養殖的豬品種多是國外引種。經過高度選育，豬只對于外界環境的適應能力較差，易應激、肉品質下降，影響營養價值和食用價值。眾所周知，國外的進口肉多為高度選育的瘦肉型品種(有些國家允許使用瘦肉精)，豬肉肌間脂肪沉積少，肉品質差，普遍反映不好吃。而國內的地方品種雖生長性能不及國外品種，但肉品質極佳，口感更符合國人需求，以國內地方品種培育的中高端豬肉深得市場歡迎。因此，通過品種間的雜交，轉入優質風味基因，改良肉質風味。除品種外，在飼料和飼養環節方面下功夫，通過改善飼養水平來提升肉質。如利用優質牧草養豬、發酵液態飼料養豬、微生態、植物提取物等有益添加劑均可改善肉質；提高畜舍環境控制，改善豬只健康；提倡減抗養殖，少用藥物。此外，國內外對于動物福利養殖也是推崇備至，生產管理更加人性化。

“品牌”豬肉

值得我們關注的是，養殖/飼料企業對于產業鏈的縱向延伸，生產自有品牌的豬肉，也是競爭力的典范。區域性的鮮肉銷售門店遍地開花，這些以公司形式連鎖經營的“品牌化”無公害豬肉經營商家，將引領國內豬肉市場發展的方向。這種自繁自養自銷的模式，為生豬養殖找到了財路，也保障了百姓的餐桌安全。

4 小結

我國是豬肉生產和消費第一大國，正逐漸開始變成豬肉進口大國。盡管短期內國內豬肉供應出現了缺口，但從長遠來看國內養殖仍是供應主力，一方面源于國人對于肉品安全和風味方面的需求，另一方面國人沒有消費凍肉的習慣。大量低價進口豬肉并沒有流入零售市場，而主要進入食品加工領域。因此，“洋豬肉”并沒有達到沖垮國內生豬產業鏈的地步，國內養豬業不必驚慌。然而，通過“洋豬肉”的壓力來提高國內的養豬水平也未嘗不是一件好事。■