新型綠色蔬菜四棱豆種植技術

河南省經濟作物推廣站　馬娜

新型綠色蔬菜四棱豆種植技術

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近年來，四棱豆逐漸進入普通消費市場，受到人們青睞，成為蔬菜大家族中的新貴。四棱豆豆莢成四面長柱體，有四條棱角，故名四棱豆或四角豆；棱帶皺邊，形狀如翼，又名翼豆、翅豆；豆莢形似楊桃，又稱之為楊桃豆。四棱豆為豆科四棱豆屬的一年生或多年生纏繞草本植物。葉、花、果均具有觀賞價值，尤其是果實。四棱豆原產熱帶，我國栽培四棱豆的歷史在100年以上，主要分布在低緯度熱帶或亞熱帶地區，如云南、貴州、廣西、廣東、臺灣和海南。由于其營養價值豐富，近年來栽培區域逐漸向北方地區擴展。

四棱豆各器官均可做菜用。嫩豆莢，口感脆嫩細膩，營養價值很高，有保健功能，其嫩葉和花葉可作蔬菜食用，可涼拌、鮮炒、鹽漬、制作醬菜和罐頭；地下根塊含有高蛋白質，可做菜和糧蒸食或炒食，制作干片，口味也很鮮美；莖葉是優良的飼料和綠肥；種子可制作豆奶、豆腐等食品，做出的豆腐比大豆更為鮮嫩，也可炒食，味似花生，還可榨油。四棱豆被譽為“熱帶大豆”“豆科之王”“綠色金子”。

四棱豆果期為10—11月，適合河南省廣大地區種植，產量高，適應性強。生育期90d左右，連續采收期長達2個月，每667m2產鮮莢2 000～3 000kg，品質脆嫩，商品性好。開花后10d左右采收10cm左右的嫩莢食用，過期容易纖維化。四棱豆對土壤要求不嚴格，但在黏重的板結土壤中生長不良，以肥沃的沙壤土結出的嫩莢產量最高、質量最佳。

四棱豆可用種子或塊根繁殖。河南省一般以種子直播為主，適宜播種季節為4月中下旬，無病蟲害，全生育期除前期需要進行除草管理，基本不需要進行病蟲害防治。現將其栽培技術介紹如下：

一、播種

（一）直播法

栽培田施45 000kg腐熟的有機肥，深翻、耙平，做成小高壟。壟距80～85cm，按穴距60～70cm開穴，每穴種2～3粒種子，上覆土3～4cm。四棱豆種子皮較堅硬，不易發芽，為提高發芽率，播前應進行種子處理，先曬種1～2d，再用55℃的溫水浸泡15min，后用清水浸種24h，撈出，用濕紗布包好，在28～30℃條件下催芽，待種子“露白”即可播種。

（二）塊根法

塊根繁殖時，可將中等偏小的塊根頭朝上埋植于穴中，上覆地膜。株行距同上。此法發芽早，可提早開花結果。

二、田間管理

（一）間苗、補苗

直播時，待播種7～8d，幼苗相繼出土，要及時查苗、補種，確保全苗。待幼苗長7～8片葉時，拔除弱苗和畸形苗，選留健壯的幼苗，每穴保留2個苗。

（二）中耕培土

四棱豆幼苗期生長緩慢，要結合除草，進行1～2次淺中耕，以利保墑和提高地溫。抽薹后再中耕1～2次。在枝葉旺盛生長、植株封行時，停止中耕，以免傷根。最后一次中耕，應進行培土，培土高15～20cm，以利于地下塊根的形成。

（三）肥水管理

四棱豆苗期，為促進旺盛生長，應少追施氮肥。5～6葉期，施尿素150kg/667m2。營養生長旺盛期勿多施氮肥，因根系有較強的固氮能力，多施氮肥易造成莖葉徒長，影響開花結莢。在現蕾時，施草木灰7 500kg/667m2、過磷酸鈣450kg/667m2，在植株旁開穴施入。結莢盛期每7～10d噴1次0.5%磷酸二氫鉀液，每10～15d追施1次復合肥225～300kg/667m2。四棱豆喜濕潤，應經常澆水，保持田間土壤濕潤，防止干旱，春季、夏季一般3～5d澆1水。雨季應及時排水防澇。

（四）整枝、搭架

出苗后30～40d，從抽蔓期開始，應及時用竹竿或木棍作支架，搭成”人字”架或三角架，架高1.5m以上。人工引蔓均勻分布于架上。

四棱豆開花結莢期，在莖葉生長、開花結莢、塊根膨大的同時又爭奪養分，加上開花期長、花數多，由于營養供應不足，落花落莢十分嚴重。結莢率僅為2%～4%。為防止落花，提高結莢率，應合理調整植株，進行整枝打杈。一般在初花期主蔓摘心，促進側枝生長，降低開花節位，抑制過旺生長，促進結莢，減少落花。生長結莢期應進行多次摘心。對于過密的第2次、第3次分枝，過旺、過密的側枝，下部過密的葉片，過密的花序，也應及早摘去，改善通風透光條件，節約養分，提高結莢率。

（五）采收

四棱豆屬無限花序，可根據需要隨時采收。開花后12～15d，豆莢色綠柔軟，尚未木質化，是采收嫩莢的適宜時期。此時生長迅速、纖維少，切忌采摘過遲，造成纖維增加，莢壁粗硬，品質變劣，不能食用。一般3～5d采收1次。開花至結莢40～50d，豆莢變褐色，基本干枯，應及時采摘老莢。采收過遲，則豆莢自然開裂。采后攤曬脫粒，晾干貯藏。

植株落葉前后采收塊根。冬季溫暖、土壤不結凍的地區，可不收塊根，留老滕越冬。翌春生長旺盛，開花結莢多，塊根更大。一年生植株可收塊根1kg/株左右，2年生可收塊根2.5kg/株以上，8～9年生塊根重15～20kg。

北方地區多為一年生栽培，有的栽培者為了提早收獲，也利用塊根繁殖。可在早霜來臨前把塊根整體挖出，栽于日光溫室中，防凍貯藏，翌春再栽入大田中。