“無抗飼料”企業發展之道

◆文┃大北農（華南）集團 韋建福 孔俊領

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“無抗飼料”企業發展之道

◆文┃大北農（華南）集團 韋建福 孔俊領

隨著人們生活水平提高，人們不僅對畜禽產品的需求量迅速上升，對其質量和安全性的要求也越來越高，加上2015年新《環保法》和《食品安全法》以及《飼料質量安全管理規范》的相繼出臺，這些都標志著我國對食品安全問題的重視程度已經到了一個新的高度，未來的畜牧業必將踏上可持續發展之路。在這樣的大環境驅使下，飼料、養殖行業未來實現全面限抗、禁抗將是大勢所趨。

二十世紀四十年代，抗生素被首次應用到畜牧養殖業，取得了成效，并迅速推廣到全世界。隨之，抗生素使用的負面作用和不良反應也逐漸被世人認識。瑞典1986年禁抗，是起步最早的國家，隨后荷蘭1998年禁抗，丹麥1999年禁抗。近年來，禁抗的步伐逐步加快，各國也出臺相關政策加入禁抗行列，2006年歐盟全面禁止使用促生長抗生素；2008年起日本禁止在飼料中使用抗生素；美國公布指導性文件計劃從2014年到2017年禁止在動物飼料中使用預防性抗生素；韓國計劃從2018年7月起全面禁止使用抗生素。

2015年，我國打響了“飼料禁抗”第一槍，洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥開始全面禁止在食品動物中使用。隨著形勢的發展，未來必將會有更多的抗生素被禁止在動物飼料中添加使用，“飼料禁抗”已成為我國畜牧養殖業從業者無法回避的問題。作為飼料企業在這樣的大環境下應如何順應趨勢，實現由“低抗飼料”到“無抗飼料”的轉變，是每一個企業面臨的轉型挑戰。飼料企業實現“無抗飼料”應該考慮以下幾個層面的問題：“無抗飼料”的技術研發、“無抗飼料”的生產加工以及“無抗飼料”產品市場應用推廣。

1 “無抗飼料”技術研發

作為飼料企業應加強“無抗飼料”的產品技術研發，主要應從以下幾個方面考慮：產品的精準營養、低抗營養因子原料選擇、低系酸力原料選擇以及抗生素替代原料選擇。

1.1 產品的精準營養

“精準營養”是一個替抗技術方案成功的基礎，根據動物不同生長階段的需求，了解原料的營養價值、動物和環境的情況，來計算動物達到怎樣的生產速度對它的生長效率和經濟效益是最好的，這種設計需要建立整套的動物營養模型和經濟模型。只有最大程度地滿足動物的生長需要而不提供多余的營養成分，才能使動物達到最大生長效率，降低動物代謝多余成分所承擔的腸道以及其他臟器負擔。通過營養的合理調控，增強動物對疾病的抵抗力，減少或消除疾病的發生，現代營養平衡理論提出的營養平衡是全方位的，不僅僅是蛋白質和氨基酸的平衡，所有的營養元素都應該講究平衡。同時，由于動物的年齡和所處環境不斷發生變化，導致這種營養平衡又是動態的。

大北農集團2011年“仔豬健康養殖營養飼料調控技術及應用”項目獲得國家科技進步二等獎，該項目從飼料體制和飼喂模式、生理應激及其成因、原料營養與抗營養特性、養分需求、腸道健康及微生態著手，首次系統研究了不同斷奶日齡仔豬飼養模式的生理效應以及能量、蛋白質、氨基酸等重要營養參數，建立了一整套的仔豬動物營養模型。這些為“無抗飼料”的系統開發奠定了基礎。

1.2 低抗營養因子原料的選擇

低抗營養因子原料來源，是替抗技術方案成功的重要途徑。飼料原料中常含有一些抗營養因子，如營養抑制因子（蛋白抑制因子、碳水化合物抑制因子、礦物元素生物有效性抑制因子、拮抗維生素作用因子、刺激動物免疫系統作用因子）。這些抗營養因子干擾了飼料中養分的消化、吸收、利用，降低營養物質的消化率；更重要的是會造成腸道的損傷，而腸道是動物最大的免疫器官。腸道一旦受損，一則降低生產性能，增加死亡率；二則降低動物的免疫力，從而引起其他疾病。

所以，應選擇更多優質低抗營養因子原料作為“無抗飼料”的配方基礎，如膨化大豆、發酵豆粕、超級蒸汽魚粉等。另外，飼料以及飼料原料的發酵也是降低抗營養因子的重要途徑。飼料或飼料原料的發酵，一方面會顯著改善飼料品質，如降低抗營養因子的含量，將多糖、蛋白質、脂肪等大分子物質降解為小肽、脂肪酸等小分子物質；另一方面會產生大量的有益菌和代謝產物，如：有機酸、B族維生素、細菌素等，對抑制有害菌有顯著作用。

1.3 低系酸力原料選擇

飼料的系酸力和pH值在很大程度上影響了動物消化道內容物的pH值。pH值的升高，一方面會對胰蛋白酶、羧肽酶、淀粉酶、脂肪酶、麥芽糖酶和乳糖酶的活性產生影響；另一方面由于胃酸不足會反饋性引起胃排空加快，使飼料基本上完整地進入小腸，增加小腸負擔，為病原菌繁殖創造了條件,致使消化道病源微生物群成為優勢菌群。

配合飼料系酸力的計算方程如下：

式中a1-a7分別表示豆粕、魚粉、麥麩、乳清粉、磷酸氫鈣、石粉和玉米在仔豬日糧中的配比，x1-x7則表示各原料的系酸力。

飼料的系酸力是用/mol/L鹽酸滴定100g飼料至pH=4.0時所用的鹽酸毫升數。當飼料系酸力為19.5～23時，仔豬綜合生產性能表現最佳。系酸力過高時，仔豬腸道消化將受到影響；系酸力過低（＜20）時，仔豬的采食量急劇上升而生產性能下降。在飼料配方設計中應綜合考慮飼料系酸力。常用飼料原料的系酸力見表1。

表1 常用原料的系酸力（張宏福等，2001）

1.4 抗生素替代原料的選擇

抗生素替代原料的選擇是開發“無抗飼料”的關鍵。目前市場上的飼用抗生素替代品有如下7種：A：有機酸；B：酶制劑；C：低聚糖類；D中草藥類；E：微生態制劑；F：抗菌肽；G：植物提取物（植物精油）。

1.4.1 有機酸

飼料酸化劑可以在一定程度上降低畜體腸道pH值，而腸道弱酸性的環境正是其優勢菌群乳酸菌的生活保障。通過有機酸，一方面可以促進乳酸菌的增殖和發育，另一方面降低有害微生物的繁殖，提高動物消化吸收率和腸道健康。但是有機酸化劑添加成本較高，并且對料槽和工具具有一定的腐蝕性，這也是我們需要考慮的問題。

1.4.2 酶制劑

飼料酶制劑一方面可以有效補充動物體內內源酶的不足，提高動物對飼料的消化吸收率；另一方面，可以消除或降低非水溶性多糖等抗營養因子的副作用。但是，市場上很難選到相對穩定、有效、安全的酶制劑產品。另外，酶制劑在高溫制粒情況下易失活以及在胃腸道實際發生效應的情況，是我們需要關注的重要問題。

1.4.3 低聚糖類（又稱“寡糖”）

目前飼料中常用的低聚糖有果寡糖、甘露寡糖等。寡糖具有促進機體腸道有益菌的生長繁殖，直接吸附病原菌，增強機體免疫力，改進動物健康狀況等功效。但是，寡糖是一類間接提高免疫力的物質，本身沒有殺菌作用，只是為有益菌提供養分或者為病原菌提供標靶，只能輔助抗病、防病；同時寡糖類物質易吸潮，不利于儲存或均勻添加；成本也比較高。

1.4.4 中草藥類

中草藥是天然物質，安全可靠，副作用小，由于其抗菌作用的廣泛性和協同而不會出現抗藥性，克服了抗生素的缺點。有些中草藥本身就含有豐富的蛋白質、維生素和礦物元素，兼有藥效和營養雙重功能。但是由于中草藥的功效成分非常復雜，某些成分可能對其它飼料添加劑發生負作用，如對益生素拮抗、造成酶制劑失活等。一般中草藥飼料添加劑相對抗生素類用量大、起效慢。所以對中草藥的使用要做更多的產品試驗。

1.4.5 微生態制劑

微生態制劑是采用已知有益的微生物經培養、提取、干燥等特殊工藝制成的用于動物的活菌制劑。微生態制劑主要通過構建正常腸道優勢菌群、調節腸道健康，從而提高飼料消化吸收率、提高動物免疫性能。微生態制劑是最近研究相對熱門且有前途的抗生素替代產品，但是目前市場上流通的產品也大都存在不耐熱、易滅活、生物活性低的缺點，導致最終的使用效果差異較大。另外，微生態制劑只能夠構建正常腸道菌群，對病原菌已經占優勢時（疾病爆發階段），益生素不能達到抗生素類藥物的使用效果。

1.4.6 抗菌肽

抗菌肽是生物體內誘導產生的一種具有強抗菌作用的多肽類物質，它廣泛存在于多種生物體內，是生物體對外界病原物侵染而產生的一系列免疫反應的產物?？咕挠兄毺氐牟煌诳股氐目咕鷻C理，抗菌肽的作用機制與酶或受體等蛋白因子無關，抗菌肽作用于微生物膜(細胞膜外膜)，主要是作用于膜脂質的基質，通過物理化學機制使膜通透性增大，破壞其屏障而達到殺傷細胞的效果?？咕木哂小皞鹘y抗生素”無法比擬的優越性。但是目前為止，由于抗菌肽本身價格比較昂貴，廣泛推廣應用還需要一段時間。

1.4.7 植物提取物（植物精油）

植物精油就是植物體內的次生代謝物質，一般以植物的花、葉、枝、根、皮、樹膠、全草和果實等為原料，通過蒸汽蒸餾、壓榨等方法萃取出的植物揮發性油樣芳香物質。我國很早就批準了牛至油在動物體內的應用，從牛至草中提取的植物精油，其百里香酚、香芹酚等成分，跟人類醫藥上的精油一樣，具有很強的抗菌作用，同時也能夠起到促進動物機體調節，促進生長的作用。

綜上所述，市場上存在的抗生素替代原料有很多種，需要企業使用過程中不斷甄別、篩選。前期我們需要大量的試驗，積累經驗和數據，最終確定符合自身實際的抗生素替代方案。大北農集團長期以來重視“低抗飼料”以及“無抗飼料”的開發和研究。前期料中（教槽料、乳豬料、仔豬料）采取酸化劑+酶制劑+微生態制劑+低抗生素等，實現“低抗飼料”；后期料（中、大豬料）中采取低蛋白日糧+氨基酸平衡模型，實現減少抗生素以及無抗生素添加的目的，實現中豬“低抗飼料”、大豬“無抗飼料”；母豬料中采用微生態制劑+植物精油方案，完全取代抗生素添加，實現母豬“無抗飼料”。

2 “無抗飼料”的生產加工

“無抗飼料”最大的問題在于如何在不添加抗生素情況下提高動物免疫力和健康狀況，所以要盡量減少外源性致病因子。所以從生產加工工藝方面也可以采取相應的措施，如飼料的膨脹/膨化、飼料的發酵以及飼料原料粉碎粒度的選擇等等。

2.1 飼料的膨脹/膨化工藝

飼料通過高溫、高壓環境進行膨脹和膨化，首先可以在一定程度上降低飼料抗營養因子，提高飼料的消化吸收率；其次可以最大程度消滅飼料中的有害微生物，提高動物健康狀況；最后，膨化玉米、膨化大豆等對幼齡動物腸道絨毛的發育具有較大促進作用。

飼料的膨化和膨脹現已大規模用于飼料生產，取得了良好的效益。無抗飼料的生產，將助推膨化和膨脹生產工藝的進一步發展。

2.2 發酵飼料工藝

微生物發酵是實現飼料無抗的有效方式之一，飼料發酵是以微生物、復合酶為生物飼料發酵劑菌種，將飼料原料轉化為微生物菌體蛋白、生物活性小肽類氨基酸、微生物活性益生菌、復合酶制劑為一體生物發酵飼料。通過發酵處理的飼料不僅能改善飼料營養吸收水平，還能降解飼料原料中可能存在的毒素，改善動物健康水平，從而提高生豬產品的食品安全性。

微生物發酵產品應用于動物飼料的研究已經有很長的歷史，但是真正投入實際使用的產品還很少。其主要原因不是效果不理想，而是生產成本太高。一般在每噸配合飼料中只能添加1～2kg，效果不明顯，所以推廣應用有較大困難。

2.3 飼料原料粉碎粒度

不同原料的不同粉碎細度，除了影響其消化利用外，還被證明與動物消化系統健康甚至免疫力有關。

3 “無抗飼料”的市場推廣

“無抗飼料”與常規飼料最大的區別在于抗生素的有無，缺少抗生素，動物的健康將受到直接的威脅。如何在沒有抗生素情況下，最大程度保障動物的健康，不僅僅需要“無抗飼料”，更需要健康的養殖理念、科學的飼喂模式以及養殖環境水平和養殖管理水平的提高，這也將是未來飼料企業市場服務的重點。

3.1 健康養殖理念的推廣

健康養殖理念的推廣是“無抗飼料”市場推廣的基礎。要想改變一個人，首先從腦袋開始；要想改變一件事，需要理念開始。只有健康養殖理念深入人心，才能讓更多的客戶接受新型的“無抗飼料”。所以要積極宣傳健康養殖的必要性，改變廣大養殖戶和養殖企業的舊觀念。

3.2 高效飼喂模式的推廣

高效飼喂模式推廣是“無抗飼料”市場推廣的根本途徑。飼料企業的產品配方與飼喂模式一般是相輔相成的，產品配方的定位決定了產品正確的飼喂模式。作為飼料企業應大力推廣適合公司自身產品的高效飼喂模式（比如飼喂階段劃分和換料過渡等)和飼養管理技巧，減少應激；再者就是幫助養殖場提供諸如抗體監測服務，以便提供更加合理的防疫免疫計劃。

3.3 養殖環境與飼養管理水平的改善

養殖環境與飼養管理水平的改善是“無抗飼料”市場推廣的終極目的。中國的養殖環境、養殖密度、養殖條件等相對發達國家還有很大的差距。飼料中真正完全取代抗生素使用將會引起整個養殖行業生產成績下降，對于國內畜牧業的發展是一個很大的打擊。所以中國真正實現“無抗飼料”，還有很長的一段路要走。在當前環境下，我們需要盡可能地改善畜禽場養殖環境、提高飼養管理水平，降低疾病發生率，為“無抗飼料”的全面推廣奠定基礎，為中國畜牧業全面“禁抗”作出努力。

4 “無抗飼料”的未來發展前景

“無抗飼料”是未來飼料行業發展的一個大趨勢，要實現飼料“無抗化”，飼料企業要加大“無抗飼料”產品的技術研發，利用氨基酸平衡技術以及凈能體系對動物“精準營養”，利用多種抗生素替代產品進行合理搭配，利用抗營養因子原料生產加工，最終提高動物健康狀況。當前大北農飼料企業在“無抗飼料”的開發上做了很大的工作，開發出了很多“無抗飼料”產品，走在了行業的前列。相信未來將有更多的飼料企業從健康養殖的理念出發投身“無抗飼料”的技術研發。

“無抗飼料”的最終推廣和成熟，需要的不僅僅是飼料企業的努力，更需要整個行業的推動發展?！盁o抗飼料”也需要更多的原料、工藝方面的技術突破，更需要高效管理的養殖企業的助推。路漫漫其修遠兮，中國已進入“后抗生素”時代，但是離真正的全面“禁抗”仍然任重而道遠。