宜賓史志檔案中的酒文化解碼

許越鷗

（西華大學檔案館，四川成都610037）

宜賓史志檔案中的酒文化解碼

許越鷗

（西華大學檔案館，四川成都610037）

宜賓有“中國酒都”的美譽，以五糧液為代表的宜賓酒產業在四川乃至全國都占有舉足輕重的地位，這已成為廣泛的社會共識。而對于宜賓深厚的酒文化歷史底蘊，眾說紛紜中，至今少見清晰的描述。從宜賓史志檔案資料研究出發，分析宜賓作為中國酒都的原因。

宜賓史志檔案； 酒文化

宜賓史志檔案包括嘉慶1804年版的《宜賓縣志》、1992年版的《宜賓市志》《史記·西南夷列傳》以及諸多未經修訂編撰的零散地方志。這些宜賓史志檔案可以大致分為地理檔案、商貿檔案與人文檔案，其內容數量龐大需以百卷計之。在這些檔案中詳盡記載了從古至今宜賓的地理風貌、商貿交易和人文文化，對其進行解析能夠清晰的發現宜賓作為“中國酒都”起源發展的歷史脈絡。鑒檔可觀今，對宜賓史志檔案的研究對于酒文化研究和中國酒業的發展都有著非常重要的意義。

1　宜賓史志地理檔案與酒業發展

宜賓史志檔案中有關本區域地理區位的文字，在描述其地理形貌“高山大林，界連滇省，犄角之形，宜獨當扼要處”，或說宜賓面山臨水，有舟車之便，“水則一從錦城東下，一從馬湖西來，合流入江”“負山瀕江，雄據地勢，東跨瀘水，西控嘉陽，北帶三榮，南通六詔，舟車絡繹，夷撩出沒之區，自古稱為要害”時，幾乎都千篇一律的強調其重要的戰略地位：因為地處川滇黔交結部，宜賓自然而然地成為了四川盆地通向云貴高原的門戶，是重要的戰略要地；驛道暢達，近可通云貴各地，遠可直抵南亞、東南亞，是國際大通道；是金沙江和岷江的匯合處，萬里長江的起點，坐擁三江水利之便，上溯連接著金沙江兩岸的川西滇北，下流遠達荊楚江淮。其地勢形便，自古以來就是兵家必爭之地，也是歷代“中央王朝征服云貴高原的前進基地和帝都長安南向跨高原出廣西奔大海的南絲綢之路的起點；南腹地山區進入四川盆地，以及向北向東進入關中和中原的出發地［1］。”

在檔案中記載因為地理位置重要，宜賓開發也特別早：遠在戰國時期，圖謀南向發展的蜀太守李冰開始整治岷江水道，拓寬了成都到宜賓的航道和陸路；秦統一六國以后，再使“常頞略通五尺道”；宏圖大志的漢武帝為了經營西南腹地，更在秦“五尺道”的基礎之上，修筑了從宜賓經昭通，過昆明到緬甸和印度的“南夷道”，初步奠定了宜賓作為國家級戰略樞紐和國際商旅中轉站的地位。此后，再經唐、宋、元、明、清歷代的整修和完善，使宜賓成為名副其實的交通樞紐之地：借岷江水路，使宜賓完全融入了以成都為中心的巴蜀政治經濟文化圈；順長江東下，通重慶，連武漢，經南京，達上海，至海外；以宜賓為出發地的兩條南去的陸路“敘昆大道”和“敘黔大道”，不僅連接了四川盆地與云貴邊地，還大大縮短了中原地區通達東南亞諸國的距離。

顯而易見，便利的交通，加速了人流、物流、信息流的節奏，改變了原住民僰人的社會意識，打破了本地舊有原始經濟社會系統，改變了早年粗放的生產和自足消費的慣性，推動著“善舞嗜酒”的宜賓原住民僰人從自足型的酒品制作，慢慢轉變為滿足日益擴大的他者需求，嘗試著以自制的酒去換取自己需要的物品，并牽引著宜賓的酒走出居家小屋，開始快速增長和向更高水平演化。

可見，宜賓地方史志檔案中記載關于本地地勢形便的文字，其實內含豐富的酒文化內容，透露出了宜賓酒業早年發展信息。

2　宜賓史志中商貿檔案與酒業發展

據1992年版《宜賓市志》檔案記載，長盛未衰的宜賓茶馬互市，在數百年后的1937年，茶葉交易量仍然保持有10萬擔，山藥交易量有88300擔……在1944年，僅宜賓南岸青草壩一個市場（今下渡口）就有12家馬店，每天都有上千匹騾馬夜宿的盛況。

不絕于途的舟車，絡繹千里的馬幫挑夫，成群結隊的纖夫背客，日益增長的流動人口，不僅帶來了可以交換的貨物和不同文明的因子，還帶來了商業的信息，創造了更多的商機。“巴蜀民或竊出商賈，取其笮馬、僰僮、髦牛，以此巴蜀殷富”。因為“水陸交匯、貿易四達”，北宋真宗年間，宜賓正式開設了“買馬場”，到南宋，宜賓的“茶馬交易市場”已經發展為城區南岸和長寧2個（全國總共只有8個）。至明代，貨幣交易漸漸取代了物物交換，“各省局錢，俱與寶川局錢一例通用”，大大地方便了全國各地商家在宜賓落地生根，也進一步提升了宜賓作為商業樞紐的地位。從此，宜賓沿江沿路林立的商號，形形色色的各行幫會，各省各地的會館，以及大大小小的飲食店、旅館、雜貨店，把越來越多的宜賓本地人和異鄉客串聯在蓬勃興盛的商貿圈中。

商業的本質是逐利。長期繁榮的商業所帶來的信息，不僅能夠創造財富，改造落后的生產方式，還會改變人的觀念。正是在日益發展的商貿啟迪下，根深質優的宜賓傳統酒業才開啟了質變模式。北宋時期，宜賓酒業發展到年耗糧37500石，產酒522500斗，酒課高達5000貫的規模。明清時期，與宜賓商貿蓬勃發展同步，宜賓酒業也一步步走向了輝煌，大量具有早期工業化性質的釀酒“糟坊”［4］開始了規模化發展，其釀酒工藝也更臻于完善。

研究宜賓史志檔案與宜賓酒業的發展發現，繁榮的商貿改變了宜賓人的觀念，商業的趨利性激發了酒業的活力，宜賓酒業因此而發現了“自我”，并在市場競爭中找到了自身的“位置”，在“自我”價值實現中升華了自己，并由此吸引了更多的生產資料進入商品酒生產領域，掌握了在市場中謀生求存求發展的門道，增強了技術創新、產品創新、生產方式創新的意識，學會了利用市場規律引導生產和促進消費，使宜賓的酒業能夠在傳承創新與高速發展中，實現整個酒產業鏈上下游行業的技術進步和組織結構的調整優化，確保了宜賓酒業在規模化快速發展的快車道中的領先地位。

3　宜賓史志中人文檔案與酒業發展

根據早年歷史檔案記載，地處云貴高原北緣的宜賓多有瘴癘之氣。常飲酒，有健身和預防的作用。因此，酒是宜賓人的生活必需品。飲酒，是宜賓人保持健康和生存的需要。外來人往往也被迫入鄉隨俗。據黃庭堅說，他到宜賓之前，已經“止酒十五年”了，但“恐為瘴癘所侵”，也就被迫破戒而“晨舉一杯”［2］。不過，經年累月浸泡在酒里的宜賓人，更有散漫率性和粗鄙無拘的生活情調：“馬湖之彝，歲暮百十為群，擊銅鼓，歌舞飲酒，窮晝夜以為樂，其所儲蓄弗盡弗已。”［3］又因為酒業發達，以至于宜賓“街頭酒賤民聲樂”［2］，顯然，北宋時期的宜賓，“還停留于粗俗原始的酒精消費時代”［1］，宜賓酒還缺乏雅致。

據《宜賓縣志》檔案記載，765年，譽滿天下的杜甫來了。仰慕杜甫的宜賓地方長官楊使君在東樓設宴，以當地知名的“重碧酒”招待愛酒的杜甫。好酒遇知音，酒客遇好酒。情不自禁的酒中豪客杜甫即興一首《宴戎州揚使君東樓》，把自己的“名字便永遠地溶化在了宜賓的美酒里。他夸贊過的‘重碧酒’很快被宜賓地方官府升格為‘郡釀’，成為唐宋直至元明清時期宜賓好酒的代名詞，宜賓也因此成為人們尋覓‘重碧酒’和感懷杜甫當年雅事的魔力‘磁場’，他豐富的情感和恣肆瀟灑的人生態度，也隨著《宴戎州揚使君東樓》定格為宜賓酒文化的符號”［1］。

1098年，宜賓迎來了又一位文化巨人黃庭堅。據《宜賓縣志》載，黃庭堅一共在宜賓留居了兩年又七個月，總共創作詩詞近100首，其中詠酒或借酒抒懷詩有10首，詠酒詞有15闕。“始山谷來吾鄉”，與當地士人任淵、黃斌老、史應之，甚至一些和尚道士“倘徉于巖谷間”［4］。在這兩年多的時間里，黃庭堅在宜賓城北岷江邊的天柱山下，依照王羲之“曲水流觴”的格局，“池九曲，為流觴之樂”；他一曲《安樂泉頌》讓宜賓佳釀“姚子雪曲”從此名滿天下；本已戒酒多年的他，在宜賓卻“每傾家以繼酌”［5］，甚至宣稱宜賓酒是“神藥”，自己多年的“手風”病，因為喝了宜賓的酒而痊愈了。

雖然，對于宜賓來說，杜甫、岑參、韋皋、蘇詢、蘇軾、蘇轍、陸游、范成大、楊慎、趙熙、張問陶們多是途經過訪，長久寓居者少。但他們與宜賓酒的親近，以及宜賓酒歌吟，都是為宜賓酒升華的點睛，他們的名字與宜賓酒結緣，也無可爭議地成為了宜賓酒擁有未來的保證。因為他們，宜賓酒從一種“土特產”的物質存在，升華為蘊含集情感功能、表意功能、指代功能的文化符號，成為了一種為創造者和接受者可以認同和共鳴的文化載體。宜賓酒從中獲得的人文精神，是從此蓬勃發展和長期興盛的文化根源。在融化了詩人們思想行為、生活情感、政治抱負的宜賓酒中，飲者們所獲得是意蘊豐富的復合意象體驗，是疊加眾多詩人因子而積累起來的情感與深層的文化大餐。也因為人文薈萃，歷代文人所代表的不同文化對宜賓酒的影響和滲透是全方位的，對宜賓酒從傳統的品牌文化建設轉向文化品牌建設，以及不斷拓展其產業鏈和價值鏈長度與寬度都具有不可估量的意義。

4　解碼史志檔案促進酒產業發展

地方史志檔案是一定區域內歷代文化不斷積淀傳承的結晶，有相對穩定的文化特征和很強的延續性與廣泛的繼承性。宜賓地方史志檔案中所載述的區域歷史變遷、文化民情、農經商貿、山川物產和飲食習俗等，都是宜賓酒文化底蘊的文化構成內容，也是地方政府確立酒產業發展戰略，酒企業塑造酒品牌形象和提升酒產品競爭力不可或缺的資源。

地方史志檔案著重反映當地人的文化，更強調地方文化生成的特定情境、立場、視域、價值觀等。宜賓地方史志檔案具有視野的流動、開放與無限的延展性，使它的運用、交流和轉換具有更為廣闊的空間。地方史志所反映的文化，則是數千年里本土和客居者關于人生和世界的表達，是歷經數千年不斷發展演變和豐富完善而成的個性化文化模式和規范，也是一定區域內各民族和多層次文化整合的區域文化子系統。而且，這種文化形態作為一種典型的“中介文化”，帶著全部的文化密碼，橫陳在我們面前。以文化資源的觀點來審視，史志檔案中關于酒文化的記載，還只是一種可供開發利用的潛在資源，要把它們潛在的價值變為可利用的資源，還必須通過科學的整理和現代性的闡發，轉化為具有現實價值的文化產品，才能成為酒產區區域發展戰略研究和各級領導決策的依據，進而發揮其文化生產力的重要作用。

5　小結

解碼宜賓地方史志檔案，就是要將這個富饒的系統還原回孕育和涵養它的文化整體中去。通過理清其脈絡，探析其內在邏輯，使這些如實記載了宜賓酒業發展前行的每一個足跡，全面傳遞了宜賓古代酒文化精神氣氛和文化元素變現為宜賓酒文化傳統和基本精神的最好詮釋，變現為培育、發展、強化酒品牌文化個性、鞏固和強化具有區域特色和個性的酒文化品牌的重要支撐，變現為地方發展社會經濟、酒企業開拓更大發展空間所急需的文化生產力。

［1］李修余，馮學愚.論始源文化與強勢介入的三次異質文化對宜賓酒業的影響［J］.釀酒科技，2014（2）：56-59.

［2］黃庭堅.山谷詞［M］.上海：上海古籍出版社，2001：119.

［3］古永繼.滇黔志略點校［M］.貴陽：貴州人民出版社，2008.

［4］劉尚榮.黃庭堅詩集注［M］.北京：中華書局，2003.

［5］黃庭堅.黃庭堅全集［M］.北京：中華書局，2003：593-594.

Decoding of Liquor Culture in Yibin History Archives

XU Yueou
（Archives of Xihua University，Chengdu，Sichuan 610037，China）

Yibin is well known as the“Liquor Capital of China”.Yibin Baijiu，represented by Wuliangye，plays a decisive role in the Baijiu industry of China.However，there are few descriptions of the profound liquor culture in Yibin history.In this paper，starting with the history archives of Yibin，we tried to analyze the reason why Yibin had become the“Liquor Capital of China”.（Trans.by HUANG Xiaoli）

Yibin history archives；liquor culture

TS971.22

D

1001-9286（2016）08-0126-03

10.13746/j.njkj.2016228

2016-07-18

許越鷗（1987-），女，四川江油人，西華大學檔案館助理館員，研究方向：檔案學。