《內(nèi)經(jīng)》飲食養(yǎng)生探究

●劉靜 劉飛 劉霞

《內(nèi)經(jīng)》飲食養(yǎng)生探究

●劉靜 劉飛 劉霞

作為中醫(yī)藥寶貴遺產(chǎn)的一部分，養(yǎng)生學(xué)理論已超過(guò)2000年。而《黃帝內(nèi)經(jīng)》作為中華民族的智慧在醫(yī)學(xué)和養(yǎng)生學(xué)方面的總結(jié)和體現(xiàn)，對(duì)飲食養(yǎng)生有精辟見(jiàn)解，其中包含了“飲食有節(jié)”、“五味”、“均衡飲食”等飲食思想，對(duì)健康飲食有重要參考依據(jù)。

《內(nèi)經(jīng)》；養(yǎng)生；陰陽(yáng)；飲食起居

1 "飲食有節(jié)”思想

“節(jié)”在此處為”節(jié)制、節(jié)約”之意,《內(nèi)經(jīng)?上古天真論》在開(kāi)篇即提出了”食飲有節(jié)” 思想。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)： 少食 、粗食可以使頭腦變得明晰 、 記憶力和判斷力增強(qiáng)，并能減少內(nèi)臟的疲勞，使身心清爽，這為《內(nèi)經(jīng)》少食理論提供理論依據(jù)。相反，飽食則會(huì)造成人體的損傷 ,飲食過(guò)多則會(huì)傷及脾胃 , 而脾胃為后天之本 , 脾胃?jìng)?，人的元?dú)獠荒艹渥? 各種疾病會(huì)隨之發(fā)生。為此,《素問(wèn)?上古天真論》強(qiáng) 調(diào),必須"飲食有節(jié)”,才有益于健康。古時(shí)人們 已經(jīng)認(rèn)識(shí)到 , 即使食物美味 , 也不能嗜食 , 否則可形成種種疾病 .近代 , 由于人民物質(zhì)生活水平提高，長(zhǎng)期高熱量飲食的攝入過(guò)多 , 吃得太好 , 加上運(yùn)動(dòng)和體力勞動(dòng)較少 , 肥胖 的人增多,搪尿病發(fā)生的危險(xiǎn)因素也增強(qiáng)。所以建 議還是 回到 《內(nèi)經(jīng)》 所倡導(dǎo)的, 以糧食為主的膳食 、結(jié)構(gòu)中來(lái) , 減少膏粱厚味的攝入量 , 保持營(yíng)養(yǎng)平衡 ,并規(guī)定糖和鹽量的每天標(biāo)準(zhǔn)等。以提 高生存質(zhì) 量 , 減少疾病 , 延長(zhǎng)壽命。筆者希望大家能在 日常飲食中提倡飲食有節(jié) , 走上這簡(jiǎn)單可行的長(zhǎng)壽之路 。

2 "謹(jǐn)和五味”思想

我國(guó)古時(shí)曾將各種食物，分為酸、苦、甘 、辛、咸五味 ，而飲食五味對(duì)臟腑有不同的親和作用;《素問(wèn)?宣明五氣》曰： "五味所入： 酸入肝,辛入肺,苦入心,咸入腎,甘入 脾,是謂五入?！闭f(shuō)明五味所入,各有所歸。故在《內(nèi)經(jīng)》指導(dǎo)下。脾病者,宜食粳米、牛肉、 紅棗、向日葵;……肝臟疾病，宜多食狗肉、馬、李、韭菜；肺疾病，應(yīng)多食用小米、黃桃、蔥、雞肉等食物。而飲食五味偏嗜可導(dǎo)致疾病的發(fā)生，《素問(wèn)?生氣 通天論》指出： "味過(guò)于酸,肝氣以津,脾氣乃 絕;味過(guò)于咸,大骨氣勞,短肌,心氣抑; 味過(guò) 于甘,心氣喘滿,色黑,腎氣不衡;味過(guò)于苦, 脾氣不濡,胃氣乃厚; 味過(guò)于辛,筋脈沮弛, 精神乃殃。”表明五味過(guò)偏,會(huì)導(dǎo)致疾病，甚至影響生活。這些變化在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的研究 中也得到了證實(shí),如過(guò)多食鹽,能造成小動(dòng) 脈收縮,觸發(fā)高血壓。所以調(diào)和五味的攝入 ( "謹(jǐn)和五味”)可以延年益壽,是養(yǎng)生的一個(gè) 重要環(huán)節(jié)。

3 “均衡飲食”思想

《內(nèi)經(jīng)》研究飲食與人體的關(guān)系,對(duì)于疾病的防治有著重要意義。它提出了"五谷為養(yǎng),五果為助、五畜為益、五菜為充”的膳食調(diào)配原則 ,實(shí)質(zhì)上是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的平衡飲食”的高度總結(jié)。這一原則的特點(diǎn)是以水稻、小麥、豆類(lèi)為主食，肉類(lèi)，蔬菜為副食，添加一些瓜果食品。這是一種低熱量、低動(dòng)物性食品的飲食結(jié)構(gòu)，它是按照低脂肪、低鹽、高鉀、高纖維、天然野生和養(yǎng)分平衡的特點(diǎn)，是人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)需要的基本模型?，F(xiàn)代人片面追求食物的顏色、氣味、味道，偏食，過(guò)度飲酒或暴飲暴食現(xiàn)象普遍；鹽、糖和脂肪高，導(dǎo)致許多“文明病”。因此, 世界許多國(guó)家,特別是一些 發(fā)達(dá)國(guó)家都紛紛改變自己的飲食結(jié)構(gòu) 和習(xí)慣。

總之,《內(nèi)經(jīng)》分析的這些飲食理論可以說(shuō)為人類(lèi)飲食文化的開(kāi)展提供了思想指導(dǎo), 但在具體實(shí)踐過(guò)程中,作為個(gè)人必須根據(jù)自己的特點(diǎn)來(lái)選擇飲食成分，因?yàn)橹挥羞@樣，才能使飲食起到真正的健康和養(yǎng)生保健效果，從而使自我生活的過(guò)程更舒適。所以根據(jù)《內(nèi)經(jīng)》指導(dǎo)養(yǎng)成健康的飲食方式，無(wú)疑對(duì)人類(lèi)來(lái)說(shuō)是推動(dòng)人類(lèi)自我進(jìn)步的重要基礎(chǔ)。

(作者單位：山東中醫(yī)藥大學(xué))

[1]張育國(guó).淺談中國(guó)古代養(yǎng)生思想. 隴東學(xué)報(bào). 2003年14卷第2期

[2]何緒良.黃帝內(nèi)經(jīng)飲食養(yǎng)生觀.中國(guó)中醫(yī)藥現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育. 2006年14卷12期

[3]何穎.《黃帝內(nèi)經(jīng)》養(yǎng)生思想探析.中醫(yī)藥理論研究醫(yī)學(xué)與哲學(xué)（人文社會(huì)醫(yī)學(xué)版）.2010年3月第31卷第3期總第400期

[4]楚文靖，王劉劉.解析《黃帝內(nèi)經(jīng)》中飲食保健觀 在中國(guó)居民膳食指南（2007）中的應(yīng)用.黃山學(xué)院學(xué)報(bào).第12卷第2期2010年4月