規范使用漁藥 確保質量安全

李泓，孔祥會

（1河南師范大學，水產學院，河南新鄉 453007；2河南省水產科學研究院，河南鄭州 450044）

規范使用漁藥 確保質量安全

李泓1,2，孔祥會1

（1河南師范大學，水產學院，河南新鄉 453007；2河南省水產科學研究院，河南鄭州 450044）

敘述了水產品生產過程中不規范使用漁用藥物的現象，分析了用藥不規范的原因及可能對食品安全造成的威脅，并從養殖管理、生產過程及科研投入等方面提出了相應的對策。建議相關行政管理、監督執法、推廣、科研及高校等部門做好管理、宣傳、檢查、科研、推廣及培訓等工作，以保障水產品質量安全。

規范；用藥；安全；措施

水產品生產作為水產品安全監控內容的重要環節，其中規范用藥對水產品安全非常重要。我國于2002年發布了《無公害食品-漁用藥物使用規范》（NY5071-2002），其中規范了無公害水產品生產過程中漁用藥物的使用原則及要求。但到目前為止，在水產品生產過程中還存在大量不遵守規范的用藥行為，造成了水產品質量抽查合格率仍不能達到100%，水產品品質下降，進而威脅消費者的健康。

一、漁藥使用不規范的現象

在水產養殖中漁藥使用不規范的現象主要體現于：一是盲目用藥。養殖戶為了提高單位產量，常常增加放養密度，特別是在養殖過程中的高溫夏季，池塘環境變差，微生物、細菌及病毒等大量增生，容易使魚類產生病害。此時，養殖戶會經常盲目的使用殺蟲和殺菌藥物，以期望減少病害的發生，起到預防的效果，但長期大量使用藥物將造成水產品藥物殘留超標，影響水產品質量安全；特別是使用抗生素類藥物，會使魚體產生抗藥性，在病害發生時，無藥可治。二是超劑量用藥。養殖魚類發生病害時，養殖戶在藥物使用過程中，既缺乏科學用藥知識，又缺乏專業漁醫的診斷與指導，養殖戶大部分是參照藥物包裝袋說明進行用藥。實際養殖環境中，致病病原種類多種多樣，由于缺乏科學的診斷，用藥時往往不能對癥用藥；另外，用藥時不能堅持正確的用藥療程，大多藥物治療需5-7天有效療程，實際上，養殖戶經常用2天藥就更換，達不到療程要求；有時加大用藥劑量。如此頻繁換藥和大劑量用藥，既浪費時間和費用，還會造成水產品藥殘超標。三是使用禁用藥物。養殖中經常發現魚類對常規抗生素產生抗藥性后，違規使用國家規定的禁用藥物。從近年來公布的水產品禁用藥物殘留抽樣檢測結果來看，近幾年水產品養殖禁用藥物的使用已經很少。但從單個品種來說，部分禁用藥物依然能夠檢出，如，孔雀石綠和硝基呋喃類代謝物有時可檢出。這說明在養殖生產過程中仍有部分養殖戶違規使用禁用藥物。在塘邊調查時也時常發現，部分漁藥生產、銷售商為了自己的利益，仍在違規生產、銷售或在藥品中添加禁用藥物，從而影響到水產品的質量。四是不注重休藥期問題。根據《無公害食品-漁用藥物使用規范》（NY5071-2002）的規定，準許使用的藥物大部分規定了休藥期，但在實際水產品養殖生產過程中，大部分養殖戶不了解藥物使用休藥期，加上漁藥產品包裝未明確標注，養殖戶在使用時無參考依據，只要出現病害就隨意使用或加大劑量使用，在商品魚銷售時也不考慮休藥期，這也是養殖水產品藥物殘留超標的原因之一。

二、漁藥使用不規范的原因

1養殖技術規范和藥物使用準則等宣傳不到位

從行業發展現狀來看，我國從事水產養殖生產的從業人員專業素質偏低，缺乏必要的專業技術培訓，而政府對養殖戶的管理僅停留在管的層面，缺乏對養殖戶進行養殖技術規范、漁用藥物使用規范等相關知識技術的培訓與宣傳。從而使養殖戶在水產養殖生產過程中對各種漁藥的特性、科學使用藥物的技術與方法、藥物使用準則等缺少必要的了解，且在生產過程中對各種水產養殖動物病害如何進行科學預防缺乏正確的認識，這是養殖戶用藥不規范的主要原因。

2個別養殖戶或藥物經銷商為了利益違規生產或使用禁用藥物

在生產過程中，部分藥物生產商，為了使自己的成本降低，在產品中違規添加氯霉素等禁用藥物，以獲取利潤。養殖戶使用過程中無法得知藥品的準確成分，誤用后造成產品禁藥檢出。部分養殖戶在魚類大面積發病時，使用準用藥物治病效果不明顯，就違規使用禁用藥物治病，從而造成水產品禁用藥物檢出，這也是違規用藥的原因。

3行政執法不嚴格，違規處罰不到位

漁民一直被認為是弱勢群體，屬于被保護對象。因此，在以前的執法中，即使發現養殖戶違規用藥，或檢查出養殖產品不合格（藥殘超標），出于對弱勢群體的關懷和保護，執法部門往往以警示、告誡等方法來解決問題，很少動用責任追究、刑事處罰等手段。從而造成了養殖戶從心理上不太重視安全規范用藥問題。這也是造成養殖戶不規范用藥的一個原因。

4、漁藥研究不到位，部分替代性藥物研發滯后

我國水產養殖用藥總體研究水平較低，對于藥物的藥理、藥效、毒理及代謝等方面研究不足，導致我國在制定藥物殘留限量、休藥期、給藥劑量及制定用藥規范等方面資料極度缺乏，難以適應和滿足漁藥標準化生產，標準化檢測和規范化用藥指導的需要。從目前我國所用漁藥種類來看，絕大多數藥物都是從農藥、獸藥、化工產品移植而來，在藥效、毒理及代謝方面缺乏專業的研究，在這些藥物使用過程中產生了各種副作用或導致魚類死亡等現象。另外禁用藥物被禁止使用后相關替代藥品的研究滯后或研究的替代藥物效果不佳，致使禁用藥物屢禁不止。

三、漁藥使用不規范的危害

水產養殖過程中，不規范用藥的行為會對養殖產品造成非常大的影響，如長期大量使用抗生素會使養殖魚類產生抗藥性或藥殘超標；使用違禁藥物可使養殖魚類產生致癌、致畸、致突變，同時也會在產品中殘留，對消費者的健康造成威脅。

1造成魚體產生抗藥性

養殖生產中，以預防病害為目的，長期低劑量使用抗生素類藥物后，會造成細菌產生耐藥性菌株，從而產生耐藥性，多種抗生素的使用又會使細菌由單藥耐藥性發展為多重耐藥性，從而使漁民在魚病發生時，無法有效的抑制或殺死致病菌，給臨床治療帶來難度，使漁業病害損失加大。

2過敏反應或變態反應

水產養殖過程中，經常使用磺胺類、四環素類、喹諾酮類和某些氨基糖類抗生素均易引起過敏反應或變態反應。如消費者攝入有殘留磺胺類藥物的水產品，可引起人的皮炎、血細胞減少、溶血性貧血等臨床癥狀。

3毒性損傷

人類食用有藥物殘留的水產品，將會對人體造成一定程度的損害，如攝入過量氯霉素殘留的水產品可抑制骨髓造血功能，引起再生障礙性貧血和粒細胞貧乏癥；過量呋喃唑酮可引起溶血性貧血、多發性神經炎等。

4致癌、致畸、致突變作用

殘留藥物及環境中的化學藥品有可能引起養殖動物的基因突變或者染色體突變而造成對人體健康的潛在危害。如禁止使用的促生長劑喹乙醇，現已證明其有明顯的蓄積毒性、遺傳毒性和誘變性，其殘留會對人體健康造成潛在威脅；水產養殖中以前常用于治療水霉病的孔雀石綠，是一種強致癌物；硝基呋喃類藥物長期使用也具有致癌、致畸、致突變的作用。

5生理機能危害

部分激素類藥物，如甲基睪丸酮等的殘留會促使消費者生殖器官發育、性激素的分泌和調節紊亂,從而干擾人類正常生理及生殖功能，如兒童早熟、女性男性化或男性女性化等現象。

四、規范使用漁藥的措施

1樹立質量安全第一的觀念

政府應組織各級推廣部門、科研院所、高校相關專家，通過各種方式來加強對養殖戶的培訓，如無公害養殖技術、藥物使用技術、禁用藥物危害及漁用藥物使用規范等培訓，推廣健康安全養殖生產模式。加強對養殖生產投入品的監管，多部門合作對漁藥、飼料等投入品進行監督檢查，嚴厲打擊違規情況。同時積極宣傳食品安全法的相關條款，嚴格執法，使養殖戶從根本上重視起來，規范自己的用藥行為。

2嚴格按照漁用藥物使用規范用藥

水產養殖過程中，嚴格按照漁用藥物使用規范用藥，杜絕禁用藥物的使用；對于準用藥物，要按照藥物使用規范規定的用法與用量進行使用，并嚴格遵守休藥期的規定，切忌亂用濫用藥物，保障水產品質量與安全。

3嚴格執法，減少違禁藥物的使用

漁業主管部門和產品質量檢測機構要加大抽查和檢測力度，對檢測不合格產品一定要執法到位，增加違法成本。

4加大科研投入，加快研發高效綠色漁藥

加強科學研究，匯聚資源，集聚人才，加快漁用藥物新品種和禁用藥物替代品的研發速度。加強現用藥物的藥理、藥效、藥物代謝與用藥安全規范等方面的研究，為科學規范用藥提供 技術支持。

綜上所述，漁藥使用不規范行為的產生有多種原因，即有客觀原因，也有主觀原因。但是，只要漁業相關行政管理、監督執法、推廣、科研及相關院校等部門，高度重視，全面協作，做好管理、宣傳、檢查、科研、推廣及培訓等工作，一定能夠確保水產品的質量安全。近年來，水產品產地抽查合格率逐步提高，均達98%以上，說明了水產品質量安全可以得到保障，可以為廣大消費者提供優質安全的水產品。

[1]王玉堂.水產養殖用藥與水產品質量安全[J]．中國水產,2011,01(3):54-58；

[2]肖樂，胡國成.關注水產養殖病害防治、余姚管理與水產品質量安全[J].中國水產,2005(12):9-13；

[3]楊寶圣.加強漁藥監管提升水產品質量安全[J]．科學養魚，2009(1):78-78；

[4]王新春，郭鍵.水產養殖用藥目前存在的問題及建議[J]．黑龍江水產,2005(2):13-13. 收稿日期：2016-01-20

A discussion on specification use of fishery medicine to guarantee the quality and safety of aquatic products

Li Hong1,2,Kong Xiang-hui1
(1 College of Fisheries,Henan Normal University,Xinxiang 453007,Henan,China; 2 Henan Fisheries Scientific Research Institute,Zhengzhou,450044,China)

This paper describes the phenomenon of non-reasonable use of fishery medicine in the aquatic productmanufacturing progress,analyzing the cause of this phenomenon and the possible threat to food safety,and proposing countermeasures from the respect of culturemanagement,manufacturing progress and scientific research investment.The relevant administration,supervision,promotion,scientific research departments and universities should strengthen the work ofmanagement,publicity,examination,research,promotion and training to guarantee the quality and safety of aquatic products.

criterion;usage ofmedication;safety;measure

李 泓（1988-），男，漢族，研究方向為水生動物病害與防治，現為河南師范大學水產學院農業推廣碩士 (漁業)方向在讀研究生，E-mail: 778591565@qq.com

孔祥會，E-mail:xhkong@htu.cn