產業規模化發展 不忘初心國際鱖鱸學術研討會暨國際鱖鱸產業創新論壇

吳 凡

產業規模化發展 不忘初心
國際鱖鱸學術研討會暨國際鱖鱸產業創新論壇

吳 凡

“西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥。”自古以來鱖魚以其鮮美的肉質受到文人墨客的贊許，直到現在仍然是老百姓餐桌上必不可少的一道美味。與此同時，原產美國的大口黑鱸（俗稱加州鱸）經臺灣引種到大陸，因其肉質堅實、肉味清香，也成為和鱖魚媲美的名貴肉食性魚類，兩者可謂是“魚中上品”。10月27-29日，“國際鱖鱸學術研討會暨全國鱖鱸產業創新論壇”在華中農業大學（湖北武漢）隆重舉行。此次論壇由華中農業大學水產學院、華中農業大學鱖魚研究中心，美國俄亥俄州立大學、武漢市鱖魚產業技術創新戰略聯盟和淡水水產健康養殖湖北省協同創新中心聯合主辦。來自歐洲、美國、新加坡、澳大利亞等7個國外研究機構和國內的13個研究機構，以及我國在鱖鱸研究領域十分有影響力的專家學者、鱖鱸產業相關的業界精英、8位國外頂尖鱖鱸學術專家共百余人參加本次論壇，就鱖鱸育種理論與技術、鱖鱸飼料開發利用和產業化、鱖鱸病害防控等議題進行了深入的交流和探討。

會議開幕式上，華中農業大學黨委副書記李名家提到：“截止到2015年，國內鱖魚和加州鱸的養殖產量分別達到了29.8萬噸和35.3萬噸，產值分別超過了200億元和100億元，鱖鱸養殖的質量和水平都有較大提升，科研人員和企業在鱖鱸產業升級中起重要的推動作用。但是，鱖鱸產業發展還面臨育種、飼料、病害防控、自然環境等問題。今天，這次論壇開的非常及時，就是要圍繞鱖鱸科技創新與產業化的目的，深入交流和探討鱖鱸的最新研究成果，更好的將中國的鱖鱸產業做大做強，進一步推動水產行業的發展。”

鱖魚人工飼料養殖 突破產業規模化發展的瓶頸

鱖魚是我國傳統的淡水魚珍品，也是魚類中唯一一種終身只吃活魚，寧可餓死，也不吃死物的高檔肉食性魚類。業內人士感慨到“現在的鱖魚養殖就像是一場賭博，今年養的鱖魚現在的售價僅44-46元/kg，養1kg鱖魚需配投8-10kg的餌料魚，養殖成本投入大，現在養殖氣候和環境越來越復雜，加上活餌的不可控，養殖風險太高了”。

說起鱖魚只吃活魚的特殊食性，一方面造就了鱖魚細膩的肉質、鮮美的口感，另一方面也制約著鱖魚規模化養殖的發展。我國從上世紀八十年代起，就開始進行“鱖魚人工飼料養殖”這項世界水產難題的攻堅。1986年，為了發展我國高檔食用魚的外貿出口，國家外貿局聘請美國世界魚類營養專家與湖北省水產科學研究所合作，攻克鱖魚人工飼料技術，遺憾的是當時并沒有取得成功。在美國專家離開中國之后，中方專家湖北省水產科學研究所吳遵霖研究員重新組織團隊，調整研究路線，從鱖魚獨特的攝食行為入手，花了整整七年終于攻克“鱖魚人工飼料”這一世界難題，并在湖北省、廣東省進行中試與規模化生產性試驗，取得階段性成果，達到國內外領先水平，1992年該技術榮獲湖北省科技進步二等獎和國家發明二等獎提名。冉冉歲月，鱖魚人工飼料養殖之路并沒有停滯不前，幾代水產科研人仍然前赴后繼的進行著這項技術的研究和推廣應用。

華中農業大學鱖魚研究中心主任梁旭方教授及其團隊積極開展了鱖魚飼料與育種方面的研究，通過人工飼料養殖、人工馴食和遺傳性基因改良來逐步改變目前的現狀。他指出，活餌的投喂不僅大量消耗水產漁業種苗資源，而且還因活餌料魚攜帶病原誘發鱖魚病害，養殖戶濫用藥導致鱖魚產品質量安全問題時有發生，同時活餌料魚體藥殘不達標，在鱖魚體內沉積而危害消費者的健康。因此解決鱖魚人工飼料養殖問題對于確保鱖魚養殖產業的可持續發展非常重要。目前我國鱖魚養殖主要種類為翹嘴鱖，斑鱖也有少量養殖。翹嘴鱖有些種群部分個體可馴食人工飼料，斑鱖普遍比翹嘴鱖更易馴食，兩者還存在雜交優勢。目前已成功選育“華康1號”鱖魚新品種，并開展大量鱖魚人工飼料相關研究包括鱖魚開口餌料、促攝餌物質、鱖魚飼料植物蛋白利用等，同時完成了翹嘴鱖全基因組測序及組裝拼接，斑鱖、大眼鱖的基因組重測序。

會上，專家們就各地鱖魚規模化養殖成果也進行了交流和分享。西北農林科技大學的吉紅教授介紹了漢江上游流域（陜西段）鱖魚產業化現狀與繁育技術研究。2015年，安康和漢中鱖魚產量約200噸，產值超過1600萬元。武漢市農科院水產科學研究所研究員朱思華則介紹了武漢鱖魚應用技術研究進展及主要問題和對策。上世紀九十年代初，武漢市水產科學研究所率先在全國攻克鱖魚苗種“寸片關”。武漢作為鱖魚人工繁殖的基地和源頭，近三十年在鱖魚應用研究領域取得了頗豐的技術成果，如系統開展鱖魚種質資源收集、保存與評估；首次成功開展了翹嘴鱖與斑鱖雜交育種，證實了雜交種人工飼料馴化優勢明顯；鱖魚種苗工廠化規模繁育技術研究等。會上，朱思華還分享了目前鱖魚健康養殖新模式，如鱖魚池塘早秋、冬春、夏季多季上市模式，以保證老百姓一年四季都能吃到鱖魚；小龍蝦與鱖魚輪養模式；翹嘴鱖與餌料魚同池混養高效養殖模式；鱖魚與麥鯪、鱖魚與水生蔬菜使用循環農業創新模式示范；鱖魚的人工飼料馴化及配合飼料研究，開發鱖魚苗種池塘規模生產技術及鱖魚苗種規模馴化技術，馴化率≥90%。

國外鱸魚品種齊亮相 國內“優鱸1號”廣受關注

和鱖魚一樣同屬于鱸形目的歐美鱸魚也是本次研討會和產業論壇重點探討的品種，尤其是從美國引進的大口黑鱸隨著近年來相應飼料的突破、養殖技術的提升以及運輸和銷售模式的轉變頗受關注。但繁榮發展的同時也存在許多問題，如種質質量不斷下降、人工配合飼料效果不佳、養殖病害較多、產業化經營程度低。針對這種情況，中國水產科學研究院珠江水產研究所李勝杰、白俊杰帶來了他們研發的新品種“優鱸1號”，立刻引起了國內外參會人士的濃厚興趣。優鱸1號生長速度比普通大口黑鱸快17%，目前建立優鱸1號良種基地12個，2015年推廣養殖面積超11萬畝，約占全國大口黑鱸養殖面積的60%。為了加快大口黑鱸產業化進程，之前制約其規模化發展的飼料環節也得到了突飛猛進的發展。據統計，2011年，廣東大口黑鱸市場飼料銷量僅4700噸，而2015年已增至37000噸，預計2016年將突破6萬噸。

會上，來自美國俄亥俄州立大學、新加坡淡馬錫生命科學實驗院、西班牙科學研究委員會海洋科學研究所、北卡羅萊納州立大學等科研機構，介紹了國外鱸魚產業的最新選育和養殖研究進展。國外專家的研究報告使這次研討會具有了更廣闊的國際視野，也將鱖鱸產業全球化進程向前推進了一步。

鱖鱸產業化 病害防控是關鍵

目前，鱖鱸養殖規模逐年擴大，養殖密度逐年提高，鱖鱸病害造成的損失也日益嚴重，甚至帶來上億的經濟損失，如何有效的防控鱖鱸病害成為了一個亟待解決的難題。中國水產科學研究院珠江水產研究所助理研究員林強在“鱖魚病害防控關鍵技術研究”報告中指出，傳染性脾腎壞死病毒病、細菌性敗血病和細菌性爛鰓病的危害最為嚴重，嚴重影響了鱖魚養殖產業的健康持續發展。隨著人們對生態環境認識的加深和水產品質量安全要求的提高，化學藥物和抗生素的使用越來越受到限制，免疫和生態防控成為防治傳染病的有效手段之一。該研究所針對鱖魚養殖中病害嚴重的現狀，應用現代生物技術，研制開發出一批高效、實用的鱖魚病害疫苗產品，同時從養殖水土環境多樣性調控等方面進行了集成與創新，構建了一套鱖魚全生態養殖技術體系，降低了鱖魚病害發生率，減少用藥，提高養殖戶收入，實現鱖魚養殖產業和生態環境的可持續發展。

不忘初心 魚類品質不容忽視

“我認為，鱖鱸產業的研究重點不僅要向產量規模型發展，更應向質量效益型轉化。鱖鱸正是因為肉質細嫩可口才廣受老百姓歡迎，可惜因為價格高，大部分人只能在高檔飯店才能品其鮮美，我們產業的初衷不就是為了讓更多的老百姓能吃上這種品質上乘的高檔淡水魚嗎？但如果我們的研究方向只是一味的擴大產業規模，提高產量，而忽略了鱖鱸自身肉質特點以及其它魚類無法比擬的獨特風味，那么即便它上了老百姓的餐桌，也會被人們質疑，為什么我們再也吃不到原來的味道？這已經開始威脅到高檔水產品的發展。”這番感慨來自一位年過七旬的老學者——吳遵霖，他是湖北省水產科學研究所的研究員，也是最早一批研究“鱖魚人工飼料及攝食行為”的先驅者，這次聽說國際鱖鱸學術研討會要在武漢召開，他不顧身體的病痛，帶著老一輩水產科研者執著鉆研的精神興致勃勃的參加會議。他的一席話似乎給現在不斷加速的產業化進程注入了一劑良心針，也為鱖鱸產業提出了新的課題。高檔水產品的發展之路任重道遠，提高產量、擴大規模無可厚非，但高檔魚類的品質不應被忽視，我們的科研者和企業家們在前行的時候，也不要忘了初心！

（通聯：430060，湖北省水產科學研究所 電話：13477043907）