南美白對蝦養殖中的五個關鍵

○董龍香尹清干程俊茗胡鯤楊先樂

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南美白對蝦養殖中的五個關鍵

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近年來，我國養蝦業迅速發展，但也遭受到很大阻礙，由于嚴重超過了環境承受力，導致很多問題加重以及新的問題不斷出現。即將接近尾聲的2015年我國南美白對蝦（以下簡稱對蝦）的養殖成功率頗低，這給國外尤其是越南、墨西哥等國提供了對蝦向我國進口的商機。對于養蝦業，賺錢并不等于完全成功，可持續發展才是關鍵，富在當代，利在千秋才是長久的成功。

1　苗種

好的苗種是養殖成功的關鍵，對蝦更是如此。在購入苗種時，要仔細甄別，挑選天然有活力的對蝦蝦苗，不要因價格的些許差別而誤購了攜帶病毒的、免疫力弱的不健康苗種。對于苗種，切忌“丟了西瓜撿了芝麻”。

2　養殖密度

密度不僅影響對蝦的產量，更會影響質量，不要一味地追求產量而加大密度，超負荷養殖，導致養殖后期由于缺氧導致氨氮、亞硝酸鹽含量增高等問題，進而降低了對蝦免疫力，引發病害乃至大量死亡。若投放的蝦苗密度過多，在對蝦養殖末期預先出售一部分成蝦，緩解水體環境壓力，可提高剩余對蝦的售出率。對于養殖密度，不同區域的水質相差較大，同一區域不同地理環境水質差別也很大，要因地因水制宜選擇合適的養殖密度，權衡好利弊。

3　飼料

飼料中含有對蝦整個生長過程中所必需的氨基酸、磷脂、維生素等營養物質以及對蝦生長所需的礦物質微量元素，含有抗應激、增強免疫力等的飼料添加劑，同時飼料成本也是養殖中投入最大的模塊之一，約占養殖成本的一半。好的飼料不僅要滿足對蝦的營養需求，利用率高，碳氮比適宜，而且產生的殘留廢物最少，對水質的影響最小。按照現行可持續健康養殖的理念，好的飼料不僅是養好蝦，還應對環境友好。不能只注重飼料的價格，打價格戰，更要注重質量。當然，這給眾多飼料廠家一個重任，應不斷創新突破，要不斷研發出高質量的飼料。在實際投喂過程中，應靈活應變，根據天氣以及對蝦的攝食活動情況靈活增減飼料投喂量。

4　養殖水體

只要水質處理好了，幾乎沒有可能養不成蝦。許多問題是由于水的原因引起的，而很多的措施方法也是圍繞怎樣調節水質展開的。水是養殖生物的載體，對蝦的整個生命活動都是在水體中進行的，包括呼吸和排泄廢物，所以，養蝦就是養水，水質是一個人為可控的、最復雜的、也是發展治理空間最大的一個環節。

4.1養殖溫度

對蝦對溫度變化相對較敏感，尤其是高溫和低溫的影響。在養殖過程中，早晚的溫度，以及曝曬、雨天的溫度變化較大；尤其夏末秋初時節的溫差變動較顯著，應特別注意冷熱交替的變化。溫度會影響對蝦的生理機能和相關酶的活性以及蛻殼激素的正常分泌。溫度較低時，其新陳代謝低下，維持正常新陳代謝所需能量增多，即能量分配在維持新陳代謝上占的比例增大，相應的用于對蝦身體生長及蝦肉增長的能量減少，不利于蝦的出售以及飼料成本的節約。如果溫度較低甚至低于9℃，會有對蝦死亡的現象。相反，溫度增高，對蝦的生長會加快，但溫度升高也具有雙面性，較高的溫度會使水質變化較大，不易控制，溶氧降低，并且微生物尤其是有害菌繁殖較快，不易管理。所以，最好的溫度是控制在22-30℃，或者因需短暫適當調節。

4.2溶氧

溶氧量對南美白對蝦的養殖起到了舉足輕重的作用。對蝦離不開水，同樣也不能在沒有氧氣的環境下存活。較高的溶氧會提高存活率，增加產量以及提高換肉率。如果對蝦長時間在缺氧環境中，會導致營養物質的消化吸收以及一系列酶促反應不能正常進行，并且機體受損，發生病變，甚至會導致對蝦“偷死”現象。當養殖密度過大，或者施肥過多時，會導致水體透明度過低，進而藻類光合作用效率降低，并且水體底部微生物和藻類爭奪氧氣，在此情況下，若增氧設備供氧不足，易由于水體溶氧過低對蝦缺氧，導致疾病的發生。

當出現溶氧過低情況下，可加入一些抗應激藥物，并且及時增加溶氧，必要時直接通入純氧，可緩解對蝦嚴重缺氧情況，但關鍵是要找出溶氧過低原因，從根本上解決缺氧問題。

4.3氨氮

氨氮的成因主要是由于微生物對對蝦殘餌以及動植物殘體分解、脫氨產生的；水體pH的增高也會使氨氮含量增加，對對蝦的毒性增大。水體中氨氮的產生與存在和溶氧多少密切相關，由于水中氣體遵循亨利定律，當水中溶氧增高時，氧分壓增大，利于水中氨氮的去除，并且充足的氧氣有助于對蝦的正常生長。除此之外，通過換水、添加生物制劑、飼料投喂少量多次等方法有效降低氨氮。

4.4藻類

對蝦養殖，藻類是根本。藻類不僅可以提供氧氣，還能凈化水質，但藻類衰敗同樣會產生藻毒素。由于藻類生長有對數生長期和衰敗期，要每天關注藻類變化，在衰敗前施用解毒類藥物或EM菌等有益菌以防藻類衰敗產生的藻毒素對對蝦造成的不良影響。除此之外，定期換水并且及時補加藻類、使用應激藥物以穩定蝦苗。

5　病害預防與合理用藥

近年，對蝦的養殖病害主要原因是由于養殖環境不達標，主要表現為養殖水體中氨氮、亞硝酸鹽過高、硫化物過多，藻類衰敗，導致養殖水體環境進一步惡化；直接原因是由于弧菌等致病菌大量繁殖，感染對蝦引起的疾病。導致對蝦慢性、亞急性死亡，嚴重時導致急速死亡。針對此類現象，應快速施用相應的抑菌藥物并且補充EM菌、噬菌蛭弧菌等有益菌。菌藻調水，以菌治菌，治療病害與治理水質同時進行，才能有望對蝦持續健康生長。

對蝦病害的產生，外因和內因相互影響，同時起作用。對于環境中溫度、溶氧、氨氮的變化，及時做出有效的補救措施；環境適宜，水體良好條件下，對蝦免疫力也會提高，減少或避免一些疾病的發生?？傊瑢τ趯ξr的養殖，防重于治，預防為主，防治結合。

養蝦其實很簡單，就如山東日照養蝦能手王培樂所說：管好自己的水、用好的苗、吃好的料，養蝦沒有不成功的。當然，這養好蝦的關鍵就蘊含在其中。

（通聯：201306，上海市浦東新區臨港新城滬城環路999號上海海洋大學國家水生動物病原庫電話：13052351731）