高職食品營養與檢測專業核心課程教學資源庫建設研究

孫潔心，吳 檳，盧建國，李俐鑫

（黑龍江農墾職業學院食品工程分院，黑龍江哈爾濱 150025）

高職食品營養與檢測專業核心課程教學資源庫建設研究

孫潔心，吳 檳，盧建國，李俐鑫

（黑龍江農墾職業學院食品工程分院，黑龍江哈爾濱 150025）

隨著教育信息化的不斷發展，我國很多院校已逐步建設起了不同形式的教學資源共享平臺。相比我國高速發展的食品工業，食品類專業的教學資源庫建設仍處于起步階段。通過分析我國食品類專業教學資源庫的建設現狀，提出了高職食品營養與檢測專業核心課程教學資源庫建設的目標、內容及意義，為教學資源庫建設工作提供借鑒。

教學資源庫；食品營養與檢測；核心課程

2006年11 月，教高［2006］14號文指出：“對需求量大、覆蓋面廣的專業，中央財政安排經費支持研制共享型專業教學資源庫，主要內容包括專業教學目標與標準、精品課程體系、教學內容、實驗實訓、教學指導、學習評價等要素，以規范專業教學基本要求，共享優質教學資源，針對職業崗位要求，強化就業能力培養，為實施‘雙證書’制度構建專業認證體系，開放教學資源環境，滿足學生自主學習需要，為高技能人才的培養和構建終身學習體系搭建公共平臺”［1］。

2010年5 月，教育部在《關于開展高等職業教育專業教學資源庫2010年度項目申報工作的通知》（教高司函［2010］129號）中發表了啟動高等職業教育專業資源庫建設項目的決定［2］。該項目的啟動帶動了廣大高職學校紛紛開展專業教學資源庫建設，豐富了教學方式和手段，推動了人才培養模式和教學模式的改革，縮小了職業教育不同地域間發展水平的差距，提升了人才培養的質量。

1 國內外研究現狀

近年來，國外教學資源庫建設相繼啟動并取得良好效果。美國的教育資源門戶項目GEM，已向全世界的教育工作者們提供了超過百萬份的優質教學資源。加拿大啟動了Edu-Source計劃項目，該項目旨在創建覆蓋整個加拿大的網絡學習資源庫，其教育資源對所有加拿大人開放［3］。美國麻省理工學院的開放課程資源OCW項目包含2 000余門課程教學資源，為超過1.2億的訪問者提供MIT課程教學資源。斯坦福大學的在線教育項目Coursera，已有來自196個國家的超過190萬注冊用戶［4］。

相比我國高速發展的食品工業，食品類專業的教學資源庫建設仍處于起步階段。由于高職院校所處地域間的差異，以及相關專業辦學歷史的不同，院校間食品類專業的教學資源建設存在巨大的差距。目前，我國高職食品類專業教學資源庫建設存在的主要問題是教學資源比較匱乏，并且信息化、數字化的程度較低，尤其是生產性實驗、實訓類的圖片、視頻、動畫、虛擬軟件等資源嚴重不足，制約了專業課程“以學生為主體”的課程建設與改革；而已有教學資源建設又存在缺乏規范、良莠不齊、重復建設等問題；優質教學資源共享和應用推廣平臺有待建設與完善［5］。此外，缺乏體現高職教育特色“以項目為載體、以任務為驅動”的教學資源。

2 建設目標

體現高職食品營養與檢測專業發展方向及特色，采用先進網絡資源開發技術，實現不同地域間的優質教學資源共享。服務于專業教師的專業建設與課程建設、服務于學生自主學習與自主考核、服務于企業進行專業技術培訓，開發和建設一個能滿足區域經濟發展用人需要、專業人才培養需要、學生自主學習和校際間教師自我提升和發展需要的高職食品營養與檢測專業共享型核心課程教學資源庫。

3 建設內容

根據教育部文件要求，教學資源庫的建設單元是“專業”。專業教學資源庫建設中包括專業資源、課程資源、社會服務等內容，其中的課程資源又分為專業基礎課程資源、專業核心課程資源和文化拓展課程資源等。在專業教學資源庫建設中，核心課程處于優先、重點建設的地位，對其他專業課程建設具有帶動、引領及輻射的功能。

根據高職教育的特點，以就業為導向、以理論實踐并重為原則，校企合作共同進行課程的開發與建設。專業成立核心課程建設組，與企業共同開發建設“食品理化檢測技術”“食品微生物檢測技術”“食品儀器檢測技術”“食品營養與配餐”“食品安全與檢測”等專業核心課程教學資源庫。主要建設內容有課程資源、素材資源、企業資源、人才資源和實訓資源建設；擬解決的關鍵問題包括食品營養與檢測專業核心課程相關教學資料的收集和準備；主要教學內容及媒體的選擇，服務于教學目標實現的教學環節中所采用的具體媒體形式選擇；各類資源的整理及制作；網絡平臺的設計與開發。

4 結語

（1）核心課程教學資源庫的建設，促進了具有高職特色的教學模式改革，使得教學內容的更新更加便捷，多種教學方法的運用得以實現，以學生為主體的課程建設與改革得以有效運行。

（2）核心課程教學資源庫的建設，加強了校際間的交流與合作，使得院校間可以優勢互補，共同提高人才培養的質量。尤其是食品類專業的實訓設備相對昂貴，將數字化實訓資源共享，可為不具備實訓條件的院校師生提供模擬實訓，推動課程建設成果推廣，發揮優質資源的輻射作用。

（3）核心課程教學資源庫的建設，促進了校企合作的深度融合，實現雙贏。校企合作共同開發專業教學資源庫，并以此為契機開展技能培訓、技術交流、實訓基地建設等項目合作，通過網絡為校企雙方提供學習和交流的平臺。

［1］ 王艷萍.論高職學生學習特點對教師教學能力的影響 ［J］.機械職業教育，2014（4）：12-14.

［2］ 馬保仙，王秀蘭.高職院校學生學習特點及對策措施 ［J］.山西煤炭管理干部學院學報，2010（3）：48-49.

［3］ 王峰，涂寶軍，張仲謀.共建、共享與共贏：北美高校教學資源庫建設及其啟示 ［J］.中國大學教學，2012（8）：92-94.

［4］ 謝偉增.國際教育領域網絡教學資源庫建設動態與啟示 ［J］.中國教育信息化，2014（13）：27-30.

［5］ 陳珊.建設食品加工技術專業教學資源庫必要性分析 ［J］.職業教育研究，2014（6）：143-145.◇

Study on Construction of Teaching Resources Database in Core Courses of Food Nutrition and Detection Major in Higher Vocational College

SUN Jiexin，WU Bin，LU Jianguo，LI Lixin
（Department of Food Engineering，Heilongjiang Nongken Vocational College，Harbin，Heilongjiang 150025，China）

Different forms of teaching resources sharing platform have been constructed in many colleges with the development of educational informatization.The construction of teaching resources database of food nutrition and detection major is sill in the initial stage compared with the rapid development of China's food industry.It analysis the constructing situation of teaching resources database，and bring up the objectives，contents and significance of teaching resources construction of food nutrition and detection major in higher vocational college.It provides reference for the work of the construction of teaching resource database.

teaching resources database；food nutrition and detection；core course

G712

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.04.024

1671-9646（2016）04a-0074-02

2016-03-05

食品營養與檢測專業核心課程教學資源庫建設研究項目（SH-085）。

孫潔心（1980— ），女，碩士，副教授，研究方向為食品分析檢測。