淺談綠色果品生產技術

王　瑩

（甘肅省涇川縣農業廣播電視學校，甘肅　涇川　744300）

淺談綠色果品生產技術

王瑩

（甘肅省涇川縣農業廣播電視學校，甘肅涇川744300）

隨著經濟社會的發展和人民生活水平的提高，關注健康和保護環境愈來愈受到重視。為提高生活質量，建立生態果園、生產無公害無污染食用安全綠色果品，成為必然趨勢。生產綠色果品要符合生態環境、生產操作技術、質量和衛生、包裝和貯藏各個環節的具體標準。筆者從種植園的選擇、品種選擇、田間管理和儲運安全等方面詳細介紹了綠色果品的生產技術。

綠色果品；生產技術；管理；儲運

綠色果品是指消費者可以放心享用的安全無公害水果產品。隨著廣大人民群眾生活質量提高，建立生態果園，生產無公害無污染食用安全綠色果品，成為社會發展的必然趨勢。生產綠色果品要嚴格技術操作，確保產品符合質量標準，確保果品消費安全。為此，種植園選擇、品種選取、田間管理、商品果處理等環節都要達到綠色果品生產標準，盡量避免人為污染。

一、種植園選擇

選擇遠離污染源。污染源主要指與果樹生長和果實發育緊密相關的水質、空氣、土壤等污染，主要有農藥生產廠、化肥廠、發電廠、造紙廠及制釘廠等。因此選擇園址時，既要考慮果園周邊自然環境，還要對果園灌溉用水水質進行監測。果園要建在遠離城區和公路、鐵路，沒有工礦等污染源，生態環境良好的區域。土壤應符合環境質量標準（GB15618-1995）中的二類二級標準，水質應符合《農田灌溉水質量標準》（GB5084-92），大氣應符合大氣環境質量標準（GB3095-82）中的一級標準執行。大氣、土壤、灌溉水等環境應以農業和環保部門監測數據為準。

二、品種選擇

引進苗木、種子或其他繁殖材料時，要把好檢疫關，防止病蟲害傳入，發現病株、蟲卵及時清除，并用5%高錳酸鉀或70%的甲基硫菌靈浸苗1.5小時左右。

選擇抗病蟲、早產豐產、適應性強、抗逆性強的品種。如：蘋果選擇GS58、嘎啦、富士、美國8好等；梨選擇綠寶石、黃金、黃冠、早酥等；桃選擇早美、舂雪早鳳王等。

選擇苗木時應注意的事項：一是選擇無病害和機械損傷的苗木，表皮光滑無皺皮脫水現象，嫁接苗木接穗部位愈合程度在1/2以上。二是選擇根系發達，有較多側根（長度應有20～30 cm），須根豐富的苗木。三是樹苗枝條健壯充實，蘋果、梨一般高100 cm，基粗1 cm，1～2年生枝條；桃、杏一般高80 cm，基粗0.8 cm。四是選擇品種純正，適應當地自然條件，耐寒、耐旱耐貧瘠、抗病蟲強的苗木。

三、田間管理

（一）土壤管理

行間種植綠肥并適時翻耕，有效增加土壤有機質含量和土壤微生物活性，維持生態平衡，最大程度促進害蟲天敵繁衍。同時，深翻熟化及樹盤覆蓋，利用太陽光對土壤進行消毒深翻。采取綜合技術措施，加強土壤生態系統改良優化，如用生石灰或專用酸性土壤改良調節土壤PH等。

（二）施肥技術

1.施肥原則。有機肥為主，有機無機結合，營養素按一定比例配比，適度增減微量元素，實現平衡施肥。化肥與微生物肥料、有機肥搭配使用，無機氮與有機氮各半為宜。化肥追肥應在果實采收前30天停止，最后一次葉面噴肥距果實采收不少于20天。

2.施肥方法。施基肥時采用條狀溝施、放射狀溝施和環狀溝施的方法；追肥方法可采取葉面噴施、放射溝、穴施或輸液法。

采摘果子后增施有機肥料，優質雞糞或羊糞2000公斤/畝以上；秸稈或雜草2 000～3 000公斤/畝，沿行間開寬1米、深0.6～0.8米的溝，使用含氮量120～140的速效氮肥，拌土深埋，澆足水。施足有機肥基礎上，根據需要進行追肥，第一次施氮肥為主，每年3次，萌芽后至開花前（3～4月）；第二次施鉀肥為主，氮、磷、鉀混合使用，花芽分化期（6月上旬）；第三次施鉀肥為主，在果實膨大期。地面施肥要在臨降水時、灌水前撒施，追肥后及時灌水，施肥量根據土壤肥力確定；葉面噴肥一般生長前期以氮肥為主噴2次，后期以磷鉀肥為主噴兩三次。為防藥害，應在陰天或晴天早晨和傍晚噴施。

積極推廣測土配方施肥技術，根據果樹需肥量和規律，對照土壤類型和養分化驗結果等因素，確定施肥配方。

3.施肥種類。有機肥料如堆肥、廄肥、漚肥、綠肥等；微生物肥料如根瘤菌、固氮肥、復合菌等；腐殖酸類肥料如泥炭、褐煤等；有機復合肥；無機（礦質）肥料如礦物鉀肥、磷礦粉、石灰石（酸性土壤使用）、粉狀磷肥（堿性土壤使用）等；葉面肥料如植物生長輔助物質肥料、微量元素肥料、其他有機肥。

（三）灌溉技術

1年中主要有4個灌水時期，即萌芽期、花后及幼果期、果實膨大期、果實采收后。灌水的同時還可結合施肥。在果實生長發育后期，從果實的著色至采收前要注意控水，以提高果實品質。

（四）修剪技術

果樹整形修剪的原則是“強者拉、弱者縮、密者疏、極少截”盡量保留長放單軸、細長、松散、下垂狀態的枝組，使果實端正，果形高樁，樹體和群體結構要合理，樹體要通風透光，保證樹體正常成長與結果平衡。對長勢好的樹，要蔬除背上直立枝、競爭枝、密生枝和徒長枝，減少外圍枝量；對長勢中庸或偏弱的樹，及時縮剪哀弱，減少先端花芽；對于密植郁閉果園，進行控冠改形，一般枝量控制在8～12萬條/畝。如：蘋果、梨等果樹修剪：①確定株型。在園內確定永久枝和臨時枝，臨時枝服從永久枝，臨時枝以結果為主，永久枝生長、擴冠、結果并重。②疏除余枝。去長留短、去大留小、去粗留細、去密留稀、分期分批疏除。疏除大枝從大年開始，3年內完成，第一年完成60%，第二年完成30%，第三年完成10%。應視每年全樹枝量、花芽量和樹勢等情況而定。③控制樹高。當樹高達到3.5m時對中心干落頭開心，落頭部位留中庸單軸細長枝做新頭。④培養枝組。枝組培養時期，僅對帶頭枝于飽滿芽處進行中截。在枝組穩定階段，停止對帶頭枝短截，令其緩勢、增枝、成花、結果，形成單軸、細長、松散、下垂枝組。枝組斜生或側生，去除背上直立枝和下生枝組。各類枝組高低錯落、大小相間，對枝齡過大、結果能力下降的結果枝，及時更新，使全樹枝組、果枝常年處于低齡健壯狀態。

（五）花果管理

1.輔助受粉。為了生產優質果，除合理配置授粉樹外，還應進行輔助受粉。輔助受粉有人工授粉（點授和噴粉）和果園放蜂。在放蜂期間及放蜂前半個月內不能噴藥。

2.疏花疏果。疏花可提前至蕾期進行，以疏花序為主，按20～25厘米間距留花序，其余全部蔬除。疏蕾在主栽品種上應用，授粉品種可不疏，以滿足授粉之需。氣溫穩定時將所留花序上的邊花一次性疏除，只保留中心花。蔬果從落花一周左右開始，務必在7天內完成，疏果原則為“按地定產，按樹定量，按枝定果”。以紅富士蘋果為例每隔20～25厘米留1個果，產量控制在2 500公斤/畝。

3.套袋技術。綠色果品生產中套袋要符合生產質量標準和果樹品種要求的專用果袋。套袋前要疏除密枝以改善透光條件，疏除病果、畸形果、小果。套袋前一周全面噴施一次殺蟲殺菌混合劑（不得噴施乳劑和銅制劑），噴后晾干套袋。時間一般在生理落果停止后。注意單果套袋，要使果實在袋內懸空，通氣空張開，扎緊袋口。袋子套上后要及時除病蟲，特別要防止害蟲入袋。根據果品品種，確定摘袋時間，摘袋前撕開套袋放風兩天后摘除。對套袋的大果型品種，在疏花疏果后適時套袋，可促進著色，增加果面光潔度。套袋不但可減少病蟲害入侵，還可延長果實的貯藏期，更加提高果實內在的品質和商品價值。

4.鋪膜著色。果實除去內袋后立即在樹下鋪設反光膜，以增加冠內下層反射光，提高果實著色度。每行鋪設2幅，平鋪在樹冠中外部，一般距離樹干0.5米左右，使用量350～400平方米/畝。采收20～25天前摘除果實附近的遮光葉片。紅富士蘋果可以在脫袋的同時摘葉，一周后進行第二次摘葉，采收前15天進行第三次摘葉，摘葉量占全樹總葉片的15%～18%。同時疏剪部分徒長枝、密擠枝和梢頭枝，使樹冠下透光率達到20%～30%。在果實陽面著色后及時轉果，禁止在中午轉果。

（六）病蟲防治

按照病蟲發生規律和經濟閾值，以農業和物理防治為重點，生物防治為核心，合理使用農藥，減少農藥殘留，有效控制病蟲危害，既保葉又保果。

1.農業防治。采取剪除病蟲株、刮除樹干翹裂皮、清除枯枝落葉、地面秸稈覆蓋、翻樹盤、科學施肥等抑制病蟲害發生。

2.物理防治。根據病蟲生物學特性，采取頻振式殺蟲燈、樹干綁草把、黑光燈等方法誘殺害蟲。

3.生物防治。人工釋放赤眼蜂、助遷和保護瓢蟲、草蛉、撲食螨等天敵，土壤施用白僵菌防治桃小食心蟲，利用蘋小、桃小、金紋細蛾等昆蟲性外激素干擾成蟲交配或誘殺。

4.化學防治。根據生物學特性和危害特點，適量運用礦物源農藥、生物源農藥和低毒有機合成農藥，有限度的使用中毒農藥，禁止使用劇毒、高毒、高殘留農藥。

允許使用的農藥：①殺蟲殺螨劑：阿維菌素、苦參堿、吡蟲啉、滅幼脲3號、辛脲乳油、蛾螨靈、殺鈴脲、馬拉硫磷、辛硫磷、尼索朗、瀏陽霉素、螨死凈、達螨靈、蚜滅多、加得士敵死蟲、蘇云金桿菌、煙堿、卡死克、抑太保等。②殺菌劑：菌必清、腐必清、農抗120、噴克、大生M-45、甲基托布津、多菌靈、福星、中生菌素、銅高尚、石灰倍量式或多量式波爾多液、撲海因、乙磷鋁錳鋅、硫酸銅、粉銹寧、硫膠懸劑、石硫合劑、843康復劑、多氧霉素、百菌清等。③植物生長調節劑：芐基腺嘌呤、6-芐基腺嘌呤、赤霉素類、乙烯利、矮壯素等；止使用的農藥：甲拌磷、乙拌磷、久效磷、對硫磷、甲胺磷、甲基對硫磷、氧化樂果、磷胺、克百威、殺蟲脒、三氯殺螨蟲、克螨特、六六六、林丹、福沒胂及其他胂制劑，比久、萘乙酸、2，4-二氯苯氧乙酸（2，4-D）等等。

5.科學用藥。農藥使用的原則：一是用藥適時。搞好病蟲預測預報，準確掌握發生動態，及時確定噴藥最佳時期。二是用藥交替。允許使用農藥每種每年最多使用2次，最后施藥期距采收期間隔20天以上。限制使用農藥，每年最多使用1次，最后施藥期距采收期間隔30天以上。三是農藥選擇。根據天敵發生的特點，確定施用種類、時間和方法。四是嚴控濃度，噴藥必須均勻周到。五是合理混用，延緩病菌和害蟲產生抗藥性，以提高防治效果。

四、儲運安全

采收果實時應分期采摘，盡量減少果實物理損傷，在果品脫離樹體之后，為了防止果品腐爛變質，必須對果品進行防腐保鮮，保持儲藏環境及運輸過程的干凈衛生，減少動物、微生物及周圍環境對果品的后期污染，真正做到“從土地到餐桌”無毒害、無污染。禁止有毒有害的果品上市，保護消費者利益。

（一）物理方法

主要采用調節溫度、調節氣體成分等方法達到儲藏目的，如采前高溫處理、溴氧處理、低氧氣高二氧化碳的氣調環境，減壓貯藏等方法。

（二）生物方法

主要運用有防腐保鮮作用拮抗微生物、植物提取物等。包裝要用專用包裝紙、袋網、套、果托、箱。保證采收、貯藏及運輸衛生潔凈、密閉。儲藏過程中，盡量減少防腐劑、保鮮劑對果品的污染。

（編輯：張瓊瓊）

S66

A

1673-9019（2016）17-0038-03

2016-07-13

王瑩（1993-），女，甘肅涇川人，主要從事農民培訓工作。