科技成果點“菌”成金
——四川金堂羊肚菌產業

本期執行/王涵

外形萌萌的“羊肚菌”具有很高的營養價值，因生在野外難以人工培植而珍稀名貴。有著三十年食用菌種植歷史的四川金堂縣引進先進的種植技術，把羊肚菌從野外“帶回家”。不到三年的時間成果斐然，四川金堂羊肚菌產業漸成規模，羊肚菌將成為成都金堂地標產品。一朵朵小小的食用菌，給當地農民帶來的是實實在在的大收獲。

從野生羊肚菌到馴化人工栽培

羊肚菌是一種珍稀名貴食用菌，肉質細嫩，香甜可口，富含蛋白質、碳水化合物、多種維生素及20多種氨基酸。因表面呈網狀，形狀呈橢圓形，略似羊胃，故得其名。羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久負盛名的食補良品，民間有“年年吃羊肚、八十照樣滿山走”的說法。

羊肚菌多為野生，在春末至秋初的時節生長于海拔2000-3000米左右，多長于闊葉林地上及路旁，還有部分生長在楊樹林、果園、草地、河灘、榆樹林、槐樹林及上述林邊的路旁河邊，分布廣泛而容易尋找。

野生羊肚菌分布于我國陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、北京、湖南等地區的野外。人工培育一直是一項難題。

四川省金堂縣位于成都市東北部，千里沱江之首，縣城趙家鎮為古四川名鎮之一。全縣幅員面積1154平方公里，總人口87萬人?？h城趙家鎮距成都市區28公里。

從地理上來說，金堂縣地處成都平原東北部，具有典型的四川盆地地形，中河、毗河、北河穿城而過，素有“天府花園水城”和“千里沱江第一城”之美譽。這里氣候溫和，四季分明，雨量充沛，濕度大，云霧多，乏日照，平均風速小，無霜期長，具有春來較早、夏長、秋冬短的特點。得天獨厚的自然環境，為金堂食用菌產業的發展奠定了基礎。

金堂縣趙家鎮發展食用菌已有30年歷史，素有“食用菌之鄉”的美譽，姬菇、雞腿菇、靈芝、羊肚菌、杏鮑菇等10余個珍稀食用菌品種紛紛競相發展。

從上世紀70年代，金堂縣的村民搭起小小的菌棚，自制菌棒生產姬菇、黃背木耳貼補家用開始，40年間金堂食用菌產業不斷發展壯大：從家庭副業到支柱產業，從小作坊到流水線，從簡陋大棚到智能工廠，隨著金堂食用菌產業不斷提檔升級，標準化、組織化、智能化程度不斷加強，安全優質的金堂食用菌產品叩開了國際市場的大門——2015年金堂食用菌達5.4億袋，產量40萬噸，產值27億元，其中外銷就占了80%，大部分漂洋過海，出口到日本、韓國、東南亞、美國、法國等國家和地區，為金堂縣成功摘得全國農產品質量安全縣和國家級出口食品農產品質量安全示范區兩大金字招牌奠定了基礎，打造了一張西部菌都的“金名片”。

2014年，趙家鎮成功引進了四川省食用菌創新團隊打造的野生羊肚菌馴化栽培技術，創立了野生羊肚菌馴化栽培基地。把野生的珍寶請回家，金堂縣的食用菌種植進入了全新的“高大上”階段。

科技開道政府推廣 “手把手”帶農民致富

四川金堂縣是著名的全國食用菌行業“十大主產基地縣”之首，發展食用菌產業的條件得天獨厚。無論是羊肚菌、香菇等食用菌種類資源優勢，還是云霧多、日照少等自然氣候條件，都讓該縣在發展食用菌產業的進程中順風順水。

一直以來，羊肚菌因無法完成人工馴化而不能進行大面積種植。四川農科院經過十多年的技術研發，2012年在羊肚菌的人工馴化方面取得了關鍵性的技術突破。金堂縣以全國首批野生羊肚菌商品化栽培試點為契機，與農科院展開羊肚菌人工種植推廣的“院縣合作”，啟動建設食用菌產業技術研究院，高端定制“西部菌都”發展規劃，全方位開展食用菌品種、技術、機制合作，加大科技成果轉化力度。

金堂縣充分發揮食用菌產業優勢，多措并舉，開展1000畝羊肚菌核心基地建設，全面提升金堂食用菌形象，助推“西部菌都”建設步伐。

2012年，金堂縣與四川省食用菌創新團隊合作下，通過試種的10畝羊肚菌，就已取得羊肚菌商品化栽培的突破性進展。2013年經過技術改良，建設500畝羊肚菌示范基地，平均畝產300斤，復合種植每畝純收入突破2萬元，產值趨于穩定。到2014年，羊肚菌2000畝，最高產量將突破600斤/畝，產值達到4萬元，并已成為全國最大的羊肚菌人工商品化規模生產基地。

隨著金堂趙家鎮羊肚菌的試栽成功，趙家鎮羊肚菌的名氣逐漸在當地影響開來，引來更多人關注趙家鎮羊肚菌的發展狀況。金堂縣借此對羊肚菌種植進行大力的宣傳和支持。通過組織鄉鎮村組干部、社員代表召開羊肚菌種植專題大會，與有種植積極性的農戶座談和懸掛標語等方式，加強羊肚菌的宣傳力度，在全縣營造羊肚菌種植氛圍。同時，邀請四川省食用菌專家與縣、鄉鎮農技人員多次走村入戶，為農戶核算種植成本、收益，鼓動農戶種植積極性。目前趙家鎮占地2000畝的食用菌規模栽培示范基地，是全國規模最大的野生羊肚菌人工馴化栽培基地，正在“科研院所+公司+種植大戶”的科技成果高效轉化推廣模式下肆意發酵，羊肚菌更是讓菌農每畝增收2萬元以上。

農戶種植了羊肚菌后，政府并沒有任其“野蠻生長”，而是繼續深入扶持，“手把手”帶領農民長遠致富。金堂縣政府加大羊肚菌人工栽培農戶的科技培訓和技術服務，實現“三統一”，即統一在省農科院購菌種，統一大棚建設標準，統一技術規程。金堂縣不定期的展開培訓。培訓主要以金堂縣特色羊肚菌生產栽培技術為主，聘請了省農科院、市農林科學院、縣農發局相關技術專家在羊肚菌生產栽培技術、病蟲害綠色防控、食用菌設施化栽培、林下種植羊肚菌等方面為學員授課，同時組織學員到光永、崇斌食用菌家庭農場現場觀摩。培訓旨在提高廣大菌農生產栽培技術，為推廣宣傳金堂縣特色食用菌產業等方面起到積極促進作用，達到助農增收的目的。目前，已組織開展生產技術培訓10余場，累計培訓農戶1000人次。

為樹立示范帶動典范，縣政府一方面通過高標準農田、產業發展、扶貧開發等項目完善了基地道路、溝渠等基地基礎建設。另一方面建設出臺了對菌種、大棚、灌溉系統等進行補貼等優惠政策，鼓勵發展羊肚菌基地。由當地政府引導，為種植羊肚菌的菌農提供每畝每年5000元的補貼資金，3年間，金堂縣的羊肚菌種植規模迅速發展到目前的2000畝，每畝產量一般在300到350斤左右，高產的能突破600斤，甚至有卿奇種羊肚菌畝產突破1000斤的個例。

與此同時，金堂縣推行“菌—稻—菜”糧經復合種植模式，羊肚菌生產實現了科技創新成果可視化展示。每年4月中下旬水稻育苗月上旬前移栽，9月上旬收獲，葉菜9月中旬至11月中旬種植；羊肚菌11月下旬種植，次年3—4月收獲。2014年水稻畝產量約600公斤，每公斤2.7元，收入1600元；羊肚菌預計畝產200公斤，每公斤150元，收入30000元；葉菜500公斤，收入1000元。金堂食用菌產業在大步向前邁進，金堂農戶的生活也變得越來越好。

羊肚菌種植個體 開啟創業模式

3月的一天早上，又新鎮油房堰村12組村民孫文，沿著鄉間小路來到一片60余畝的羊肚菌種植基地。放眼望去，黑壓壓的遮陰布擋住了所有的視線。網下罩著的就是羊肚菌。掀開網簾，里面的工人正忙著采摘成熟的羊肚菌。一條條土埂規劃有序，一朵朵羊肚菌探出褐色的“小腦袋”，它小巧玲瓏的身姿帶著清幽的菌香，清新可人。

“羊肚菌是一種野生珍貴菌，這個菌種是珍稀的食、藥兩用真菌，有很高的經濟價值……”說起羊肚菌，孫文贊不絕口。孫文種植羊肚菌的時間并不長，2015年前，他們一家人是從事水泥、鋼筋等貨運工作。可是，看著家鄉原本肥沃的土地漸漸荒廢，加上政府的引導，于是他們便決定轉型從事農業生產，合理利用土地，開啟自己的創業之路。他知道清江鎮和趙家鎮是金堂縣栽植羊肚菌的兩個大鎮，在考慮地理優勢和環境優勢后，孫文決定跟著發展的腳步，也試試種植羊肚菌。

為了掌握食用菌種植技術，孫文還專門自費培訓種植技術并買到菌種。去年11月開始，他在麥田里試種羊肚菌。經過三個月的生長，一朵朵羊肚菌破土而出，截至目前，產值已達30萬元。今年第一季出產就帶來豐碩的驚喜，出乎孫文的預料！

據了解，由于當地有不少外出務工者，留在家的只剩下年邁的老人，許多家庭的土地漸漸荒廢。于是，又新鎮為鼓勵和引導群眾創新創業，盤活農村土地、農村房屋等資源，便號召當地群眾發展農業。如今，政府鼓勵群眾回鄉創業，陸續有業主開始回鄉發展農業項目。孫文承包的那塊土地以前雜草叢生，根本沒人管理。綜合考察后，他以每畝500元的租金承包下來種植羊肚菌。

目前，孫文一家在該鎮是主要的羊肚菌種植大戶，他們計劃流轉土地300畝，用于從事羊肚菌和葡萄種植，目前已流轉土地120畝。孫文以前從沒想過自己能創業。現在跟著時代的發展他也成為了創業者，一邊學習一邊摸索，努力讓自己和家鄉人致富。羊肚菌喜歡陰暗環境，鋪遮陰布，可以讓它生長得更好更快。同時，羊肚菌不但有很好的食用價值，還有很高的經濟價值，市場上一般50到60元一斤，其年收益比以前所從事的行業要高1-2倍。小小的羊肚菌給孫文一家帶來了可觀效益。他說，下一步打算擴大規模帶動更多的群眾種植羊肚菌致富。