高職食品專業“訂單式”人才培養模式探索

陳　靜，安曉婷，謝小花

（滁州職業技術學院，安徽滁州　239000）

高職食品專業“訂單式”人才培養模式探索

陳靜，安曉婷，謝小花

（滁州職業技術學院，安徽滁州239000）

“訂單式”人才培養模式，通過學校和用人單位的共同參與培養，以滿足企業工作需求的高技能應用型人才。通過介紹高職食品專業在實行“訂單式”人才培養模式過程中出現的主要問題，提出了增強其有效性的相應措施，為推進新形勢下高職院校教育教學改革提供參考和借鑒。

高職；食品專業；訂單式人才培養

0　引言

高職院校與本科院校、中專院校的教育形式和理念不同，要求培養出的學生既有一定的專業理論知識，又要有熟練的動手實踐能力，同時具備較高的職業素養，才能滿足新形勢下企業對于高素質、高技能、應用型人才的需求。傳統的高職教育主要以學校教育為主，但由于高校在教育設施、師資隊伍、資金投入、市場信息等方面的局限性，使其在人才培養過程中受到了較大的制約。因此，只有通過校企合作、工學結合，充分利用企業和市場的資源優勢，才能為高職人才培養創造更好的條件［1］。近年來，隨著社會經濟的飛速發展以及人民生活水平的快速提高，人們對食品營養和飲食安全的關注度越來越高，食品行業作為一個新興的行業，呈現出發展良好的勢頭，食品企業的規模和數量都在不斷壯大，對高職食品專業人才培養提出了新的要求，進一步的深化教學模式改革，探索創新型人才培養模式是必由之路。

1　“訂單式”人才培養模式的內涵及優勢

1.1“訂單式”人才培養模式的內涵

“訂單式”人才培養模式從企業的用人需求出發，通過學校和用人單位的共同參與來制定人才培養方案，充分利用雙方的教育、資源、設備、資金、崗位等優勢，為企業定向培養應用型人才，同時學生與用人單位簽訂就業協議，是一種學校、企業、學生三方共同參與、實現共贏的新型人才培養模式。“訂單式”人才培養模式不同于普通的校企合作形式，需要學校和企業雙方深入合作，主要特點如下：①企業的參與不再僅局限于為學生提供實習的崗位，而是需要參與到整個人才培養的過程中，如課程體系的確定、理論和實踐的教學、職業素質的培養、職業能力的訓練等；②學生與企業之間的關系更加密切，雙方簽訂定向就業協議，企業有責任根據學生自身特點、企業發展狀況以及崗位需求對學生進行有針對性的培養；③學校要對合作企業進行充分的調研，并在合作中做好保障工作，將企業文化理念、崗位需求貫穿于整個教學過程中［2］。

1.2“訂單式”人才培養模式的優勢

“訂單式”人才培養模式是新形勢下高職院校進一步深化校企合作過程中的創新型舉措，一般的校企合作大多流于形式，很多學生在經歷過企業的鍛煉和培養后又應聘到其他企業中去，造成了人才的流失。因此，大多數企業對該項工作并沒有表現出充分的熱情，而只是把它作為助力高校人才培養的一個舉措。而“訂單式”人才培養模式在企業和學生簽訂就業協議的前提下，主要是為該企業定向培養適合其實際工作需要的員工，因此有一定的優勢。

1.2.1企業全程參與，提高人才培養質量

在“訂單式”人才培養模式下，學生從入校開始就和企業達成了就業協議，企業會把這些學生的培養當做是為自己未來發展培養儲備人才，全程參與到學生人才培養過程中去，和學校共同商討制定開設的相關課程，并指派專業技術人員到學校進行授課，并在學生進入企業鍛煉期間提供充足的實訓保障，學生畢業時就能夠掌握扎實的理論知識和實踐技能，滿足相關崗位工作的需求。

1.2.2加快推進高校教育教學改革，深化校企合作

高職院校作為培養高技能型人才的主體，為了培養出適合企業發展特點、滿足企業工作需求的員工，僅憑高校的教育資源是很難實現的，走校企合作的道路是高職院校發展的必然選擇。目前，隨著辦學規模的擴大，高職院校發展過程中在硬件設施、師資隊伍、實訓條件、資金投入等方面都表現出了明顯的不足，而一般的校企合作又容易出現形式化嚴重、理論和實踐脫節、學生就業針對性不強的缺點。“訂單式”人才培養模式是高職院校教育教學改革的一個重要舉措，可以進一步推進校企合作，實現雙贏［3］。

1.2.3學生就業針對性強，學習積極性高

就業率及就業質量一直都是檢驗高職院校人才培養質量的一個重要指標，而就業是學生和企業的雙向選擇，企業的用人需求日益增加，提供的崗位也越來越多元化，而學生在擇業時往往表現出了茫然和不確定，喜歡的崗位自己未必能勝任，而企業提供的崗位自己又沒有興趣，導致學生就業滿意度下降，直接影響到學生的就業率及就業質量［3］。而通過“訂單式”人才培養模式，從高職教育一開始，就已經明確確定了自己的就業方向。在之后的幾年中，通過高校和企業共建的平臺，進行有針對性的學習，可以增強自信，提高學習積極性，充分發揮出學生的主觀能動性，達到更好的教學效果。

2　“訂單式”人才培養模式存在的主要問題

2.1企業發展不確定性會影響合作的持續性

高校和企業在“訂單式”人才培養模式中共同擔負著人才培養的重任，但總體上來說，二者之間的關系仍屬于供需關系，企業需要大量能夠適合實際發展需求的員工，高校是培養高技能型人才的主體，但企業針對不同的崗位需要多層次、多元化的員工，且在發展過程中會增加或者縮減相關崗位，這與高校人才培養批量化、規模化、周期化的特點相矛盾，容易出現人才對接困難、供需不平衡等問題。同時，在這個競爭日益激烈的經濟環境下，很多地區的食品企業以中小型企業為主，其長期發展存在著一定的不確定性，企業的發展趨勢勢必會影響合作的持續性。

2.2過于強調崗位適應能力，忽視學生綜合素質的培養

高職教育的特點是注重技能性和實用性，以能力為本位，以就業為導向，因此在人才培養的過程中非常重視學生實踐操作技能的培養，尤其在“訂單式”人才培養模式中，學生從一開始就確定了自己的就業方向、意向企業和相關崗位，在校及企業實習期間所有的教學和實踐環節的開設都緊緊圍繞著企業崗位能力的培養，容易忽視學生綜合素質的培養。要想在激烈的競爭環境中能有長遠發展，扎實的理論知識和實踐技能對員工是不可或缺的，但綜合素質的培養也是必不可少的。只有擁有較高職業修養、認同企業文化理念、工作態度端正、工作積極向上，工作能力強的員工才能為企業長遠發展作出較大貢獻。

2.3學生就業面變窄會降低未來職業發展中的競爭力

“訂單式”人才培養模式可以對學生進行有針對性的培養，使學生學習目標明確，增強信心，提高崗位專項技能，有利于學生就業，但同時也會使學生就業面變窄，在校期間學習過程都圍繞著訂單企業相關崗位需求，而從長遠職業發展來看，若想在企業其他崗位或者將來選擇訂單以外企業就業時，就未必能滿足多元化的用人需求，降低其競爭力［4］。

3　增強“訂單式”人才培養模式有效性的對策

3.1高校應對有合作意向的企業進行充分調研

近年來，隨著人們更加關注食品營養與安全，食品行業發展呈現出蒸蒸日上的勢頭，很多地區也把食品行業作為重點發展對象，但不少食品企業起步晚、規模小，未來發展有很大的不確定性。為了保證“訂單式”人才培養長期可持續發展，實現學校、企業、學生的共贏，高校應對有合作意向的企業進行充分的調研。通過了解各地方食品企業情況、走訪調研，確定一個企業資源庫，并對意向企業從企業規模、發展形勢、專業對口性、企業文化等方面進行篩選，與合作意向迫切、實力雄厚、發展形勢良好的企業達成“訂單式”人才培養協議。

3.2堅持創新教育，加強“雙師型”隊伍建設

“訂單式”人才培養模式是在進一步推進校企合作、工學結合過程中發展出的一種創新型人才培養模式，通過整合高校與企業在教育、資金、設備、實訓等方面的資源，有針對性的為企業培養技能型人才，但容易造成學生就業面過窄，影響其長期職業發展。因此，在人才培養過程中，在培養學生理論和實踐技能的同時，要注重學生創新能力的培養，而高校教師在整個人才培養過程中都扮演著極其重要的角色，為了更好地培養學生的創新能力，保證教學過程的有效性，高校應加強“雙師型”教師隊伍建設，鼓勵教師進入企業內部進行專業實踐，理論結合實踐，才能更好地起到引導作用，使學生在掌握崗位專項技能的同時，又能夠具備創新能力，與時俱進，更好地適應未來職業發展。

3.3企業應為學生發展制定長遠規劃，完善評價及獎懲制度

在“訂單式”人才培養過程中，企業投入大量資金、人力、物力的主要目的就是在于能夠培養出適合自身企業實際發展需要的潛力型人才。而作為學生，考慮更多的是企業長遠發展趨勢以及自身未來的職業規劃，有沒有足夠發展的空間。因此，企業應根據學生特點及興趣提供多元化的崗位供選擇，并且讓學生明確每個崗位長遠發展目標，同時還要完善評價及獎懲制度，做到人才提拔公平、公正、公開，對于一些重新擇業的學生應有足夠的包容心，對企業不足之處加以改進，通過自身優勢吸引人才，讓學生自愿在企業內長期發展［5］。

3.4宣傳企業文化和理念，重視學生綜合素質培養

高職院校主要是培養技能型人才，因此整個人才培養過程中都尤其注重職業技能水平的提高，而一個出色的員工不僅要擁有較高的專業技能，還要有較高的綜合素質。在“訂單式”人才培養過程中，學生就業針對性較強，在定向培養的同時更應注重學生職業道德的培養和綜合素質的提高，可以通過課程、講座、交流等形式宣傳企業文化和理念，使學生了解企業發展現狀和趨勢，產生認同感和歸屬感，同時還應注重員工團隊合作、創新能力、奉獻精神、誠實守信等職業素養的培養。

4　結語

校企合作是高職院校進一步深化教育教學改革，提高人才培養質量的必然選擇，而目前校企合作在推廣的過程中，容易出現企業合作積極性不高、企業崗位需求與學生技能水平不適應、高校與企業合作不夠深入等問題，影響人才培養質量。“訂單式”人才培養模式作為一種新型的校企合作方式，有利于企業與高校的交流與合作，對雙方資源進行有效整合，更有利于培養綜合素質高，技能水平強的應用型人才。但是，這樣的培養模式也存在一些弊端，通過采取一定的措施加以改進，可以充分發揮出“訂單式”人才培養模式的優勢，進一步提高人才培養質量，推進校企合作進程，深化教育教學改革，更有利于實現高職人才培養目標。

［1］郭占苗.高職院校實施工學結合人才培養模式面臨的問題與對策 ［J］.長沙航空職業技術學院學報，2010，10（3）：1-4.

［2］張永良，張學琴.高職“訂單式”人才培養模式的有效機制探索 ［J］.中國高教研究，2007（6）：51-52.

［3］周建松，郭福春.高職院校訂單人才培養的理論與實證分析 ［J］.高等工程教育研究，2009（6）：113-119.

［4］陳烈強，張志霞，金傳偉，等.高職“訂單式”人才培養模式的發展障礙與發展策略研究 ［J］.職教論壇，2015（24）：9-12.

［5］康莊，楊俊.高職院校“訂單式”人才培養模式的研究思路和方法 ［J］.辦公自動化，2010（16）：6-9.◇

Study on Order-Oriented Talent Cultivation Model of Food Specialty in Higher Vocational Colleges

CHEN Jing，AN Xiaoting，XIE Xiaohua
（Chuzhou Vocational and Technical College，Anhui，Chuzhou，239000，China）

The Order-Oriented talent cultivation model can cultivate high-skilled and applied talents adapting to the job requirements of companies by school-enterprise cooperation.This paper mainly introduces the main problem during the process of practicing Order-Oriented talent cultivation model in food specialty of higher vocational colleges， and proposed corresponding measures to enhance the effectiveness，which could provide certain reference for deepening current betterly education and teaching reforms of higher vocational colleges.

higher vocational colleges；food specialty；Order-Oriented talent cultivation

G420

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.08.025

1671-9646（2016）08a-0078-03

2016-05-20

滁州職業技術學院青年基金課題項目（YJQ201508）；滁州職業技術學院質量工程教研項目（ZLGC2015040）。

陳靜（1987— ），女，碩士，助教，研究方向為食品分析檢測。