計算機在茶葉生產領域中的應用

蔣秀姣（柳州城市職業學院，廣西柳州545036）

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計算機在茶葉生產領域中的應用

蔣秀姣
（柳州城市職業學院，廣西柳州545036）

摘要：茶葉的初制加工主要包括萎凋、殺青以及烘干等過程。就茶葉的萎凋控制過程來說，計算機圖像技術可以更好地評估鮮葉質量。現階段計算機技術在茶葉生產領域得到了較多的應用。茶葉生產看似簡單，實際上涉及到很多方面，比如茶園生產管理、制茶管理以及茶葉審評等。本文主要從現階段的計算機技術出發，并結合茶葉生產領域進行具體的分析，希望能夠對茶葉生產帶來一定的幫助。

關鍵詞：計算機；茶葉生產領域；茶園；加工

計算機技術的發展使社會各大領域都發生了重大變革，茶葉生產領域也不例外。和傳統的茶葉生產方式相比，計算機技術的應用具有更高的效率。茶葉生產過程中會出現很多不可控因素，單憑人工方式還無法有效解決。在這種情況下，計算機技術的應用可以優化茶葉生產方式，極大地改變低效的人工模式，促進茶產業更好更快地發展。茶葉生產領域不僅涉及到茶園管理，同時還涉及到茶葉加工等方面。茶葉生產領域關系到茶葉產品的后續開發工作，因此，茶葉企業需要加以重視。

1　茶園生產管理

相關調查表明，粗放型生產方式在現代茶園中較為常見。事實上，這種生產方式不僅造成了勞動力和相關資源的浪費，同時還難收到相應的經濟回報。由于茶樹的生長會受到大自然天氣變化的影響，而很多茶農只是根據自己的主觀認識加以判斷和處理，就無法從根本上解決茶樹生長面臨的問題，從而導致資源浪費的情況發生。隨著全球化進程的加快，我國的茶葉出口量逐漸增加。在這種形勢下，傳統的生產方式已經無法滿足茶葉市場的需要，因此計算機技術的使用成為必然趨勢。計算機系統對茶園內茶樹的生長情況進行統計和比較，并根據相應的數據提出施肥和培育方案。事實上，早在20年前相關專家就展開了有關計算機與茶園生產體系相結合的研究。計算機診斷系統借助GPS技術與GIS技術對茶園內的土壤和病蟲害等情況加以檢測，使茶農可以更加靈活地處理茶樹生長問題。比如說，病蟲害問題出現時，茶樹也會出現受損情況。而計算機可以精準高效地反映出受損茶樹的具體面積與集中范圍，這對于后期管理都有著較大的幫助。和以往的人工測定方式相比，計算機技術可以更為客觀快速地得出測定結果。計算機診斷系統可以優化茶農的工作方式，將茶樹生長過程中可能出現問題的損失控制到最低程度。

2　茶葉初制加工過程

茶葉的初制加工主要包括萎凋、殺青以及烘干等過程，是茶葉從茶鮮葉成為初制茶的過程。就茶葉的萎凋控制過程來說，計算機圖像技術可以更好地評估鮮葉質量。傳統的評估方式需要人工統計，且不能做到全天24小時監測，這就會遺漏掉很多重要的數據。隨著時間的變化，茶鮮葉的色澤和卷曲程度都會發生變化。通常情況下，色澤參數R（紅色）比色澤參數G（綠色）更具有代表性，更適合作為評估指標。利用計算機圖像技術，茶葉加工者可以對茶葉萎凋情況進行在線監測，從而更好地評價茶鮮葉的萎凋程度，這對于制茶方案的擬定是很有幫助的。就殺青過程而言，計算機的應用可以更好地控制溫度變化情況。殺青過程指的是，利用高溫使茶葉中的水分蒸發的過程。殺青可以降低茶葉氧化酶的活性，使茶葉內在的香氣得以形成。由于殺青需要利用高溫，所以溫度的控制是其中一大難點。要是溫度太低，茶葉中的氧化酶就無法破壞殆盡；要是溫度太高，除氧化酶之外的茶葉其他成分也會慘遭破壞。傳統的殺青過程需要時刻留意火候的變化。相比之下，計算機控制體系可以對加熱介質進行有效控制，從而確保茶葉香氣的形成。茶葉數量、茶葉萎凋程度以及空氣溫度等會影響到殺青過程，計算機控制體系會綜合分析這些因素，并最終制定出較好的加熱方案。就烘干過程而言，計算機技術的應用可以使烘干過程的損失降低到最小程度。茶葉烘干機的耗能量很大，要是烘干機內的溫度不太穩定，就可能會出現茶葉浪費問題，甚至會對茶葉干燥情況帶來不良后果。計算機技術可以有效控制烘干機轉速以及機內溫度，使茶葉烘干過程保持在穩定狀態?？梢哉f，計算機技術的使用大大降低了傳統人工方式的不確定性因素，從而更好地確保茶葉的初制加工。

3　制茶管理

3.1初制茶廠

制茶廠主要分為初制廠與精制茶廠。就初制茶廠而言，茶廠規模與茶機配備是茶廠負責人所需要考慮的問題。因為茶廠的規模會對茶廠的利潤情況帶來影響。要是茶廠太大，茶廠就會出現資金浪費問題。而如果茶廠太小，就可能無法及時處理茶鮮葉，導致茶鮮葉發生變質。在計算機技術的支持下，茶廠工作人員將茶葉品種、茶葉加工過程以及茶葉年產量等數據輸入計算機系統內，就可以得到廠房規模與茶機配備等建議。這就避免了人力資源的浪費，從而為初制茶廠的運行提供更好的保障。

3.2精制茶廠

茶葉的精制過程決定著茶葉產品的最終質量，所以精制茶廠的工作流程極為重要。精制茶廠可能會出現初制茶堆積的情況，要是不及時處理這些初制茶葉，就可能使茶葉本身的品質發生變化，從而引起茶葉浪費。精制茶廠的工作人員需要對茶葉品種、茶葉等級以及茶葉數量等因素加以分析，才能夠得出需要加工的茶葉數量。人工統計數據需要花費大量精力，而且還容易出現紕漏，給成本核算情況造成麻煩。相比之下，計算機可以高效地得出相應數據，從而使茶葉精制過程更為精確。

4　茶葉揀剔過程

茶葉揀剔屬于精加工過程。顧名思義，茶葉揀剔就是將茶葉中的茶梗與其他物質從初制茶葉中挑選出來，使茶葉的品質更加純正。茶葉揀剔是一個勞神又費力的辛苦活，在一大堆茶葉中，工作人員可能需要加班加點才能夠完成自己的工作量。要是工作人員的速度太慢，就可能會拖慢毛茶的精加工速度，從而使毛茶出現積壓問題，并最終影響到毛茶的品質。和傳統揀剔工序相比，智能揀梗設備有著工作效率更高。智能揀梗設備運用了計算機多維識別技術，可以更好地判斷茶葉與其他物質。在毛茶中，茶葉的顏色和外觀等都與毛茶內的其他物質有所差異，智能揀梗設備可以較好地識別這些不同之處，并最終將好的茶葉從毛茶中挑選出來。需要指出的是，該設備在分類過程中不會被空氣中的濕度所影響，并且該設備可以根據不同的品種選擇不同的分揀模式，這就大大提高了分揀效率。就相關數據表示，智能揀梗設備的速度是工作人員的20倍以上，這也在無形中降低了人工成本。在使用智能揀梗設備的過程中，工作人員可以將茶葉本身的色澤與外觀導入到光電傳感器內，并在計算機指令下完成相應的揀剔操作。正是由于智能揀梗設備的有效性，有很多制茶廠都開始將這套設備應用到茶葉揀剔過程中，從而在較大程度上加快了揀梗速度。

5　茶葉審評過程

茶葉審評過程對于茶葉品質的判斷有著重要的意義。傳統的審評方式主要以人工審評為主。也就是說，工作人員利用自己的感官功能判斷茶葉品質的好壞。事實上，這種審評方式存在較大的主觀成分。工作人員的感覺器官會被周圍的環境所影響，感官靈敏程度也會隨之下降。在辨別茶葉的顏色時，有些工作人員可能因為色盲原因出現審評誤差。光照條件同樣也會給人工審評過程帶來重大的影響。除此之外，審評人員的身體狀況會給審評過程帶來較大的影響。由此我們不難看出人工審評方式的不足之處。要是不對這種人工審評方式加以變革，就可能使茶葉企業出現不必要的損失。現階段，一些技術人員將計算機技術應用到茶葉審評領域，提高了茶葉審評的效率和準確度。茶葉的色澤和外形不同，其口感和品質就有可能會受到影響。計算機視覺處理技術比人類視覺能力更為精準，能夠幫助工作人員更好地開展審評工作。在攝像機的輔助下，計算機將茶葉圖像進行分析，從而總結出一般情況下的茶葉色澤特征。計算機視覺處理技術的效果在許多研究中得到了驗證。由此看來，工作人員只需要利用該設備對不同時間段生產的茶葉顏色加以比較，就可以較為直觀地發現茶葉之間的差異所在。當然為了更好地審評茶葉，部分研究人員將色譜與質譜等綜合考慮在內，并利用計算機系統進行分析，得出了更為有效的結果。

6　結語

茶葉生產領域關系到茶葉產品的后續開發工作，因此茶葉企業需要加以重視。和傳統的茶葉生產方式相比，計算機技術的應用具有更高的效率。通過調查統計，我們不難發現傳統生產方式在一定程度上阻礙了茶葉產業的發展。為了使茶企走出發展瓶頸，茶葉企業有必要應用計算機技術提高茶葉生產效率。比如說，工作人員在管理茶園時，可以使用計算機診斷系統進行數據分析；同時工作人員也可以利用計算機系統對制茶廠的規模和成本預算加以管理，確保茶廠生產的可控性。當然，在茶葉揀剔過程中，工作人員有必要使用智能揀梗設備提高分揀速度，從而避免茶葉出現堆積浪費的情況。除此之外，工作人員在茶葉審評過程中應該有效運用計算機視覺處理技術，提高審評的可靠性，從而有效縮小審評誤差。

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作者簡介：蔣秀姣（1980-），女，廣西柳州人，研究生，講師，研究方向：計算機智能化應用等。