中國茶文化的地域分布與資源類型

苗東利（河南城建學院測繪工程學院，河南平頂山467036）

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中國茶文化的地域分布與資源類型

苗東利
（河南城建學院測繪工程學院，河南平頂山467036）

摘要：我國茶文化根植于農耕文明，并受到了包括儒釋道等思想在內的傳統文化的影響。從不同的地區來看，茶文化與地域文化也實現了良好的結合，這讓不同地區的茶文化類型表現出了一定的差異。本文在對我國國茶文化的地域分布作出論述的基礎上，對我國國茶文化的資源類型與文化特點進行了分析與探討。

關鍵詞：國茶文化；地域分布；資源類型；文化特點

我國不同地區的氣候差異決定了各地所具有的茶葉資源類型的不同，而不同地區文化色彩的差異則決定了不同地區之間的茶文化也必然具有不同的特質。對國茶文化的地域分布與資源類型作出認知，有利于深化對茶文化現象的了解，并且對國茶文化的繼承與發展具有重要意義。

1　國茶文化的地域分布

“千里不同風，百里不同俗”可以說是對我國茶文化地域分布及茶文化資源類型和文化特點的真實寫照。由于我國幅員遼闊，所以不同地區的氣候差異明顯，在不同氣候的影響下，不同產區所產出的茶葉類型往往也有差異。從全國范圍來看，我國茶區可以氛圍江南茶區、江北茶區、西南茶區與華南茶區。了解國茶文化的地域分布，是認知國茶文化資源類型和文化特點的重要前提。

1.1江南茶區

從茶區范圍看，江南茶區涵蓋的產地包含連江、梅江、大樟溪以北與長江以南的大部分區域，如江蘇南部、湖北南部、浙江、湖南、江西、廣西和廣東的北部區域；從氣候特點看，低山與低丘是江南茶區主要的地形特征，當然也包括一些諸如黃山、廬山、武夷山等海拔較高的茶區。由于江南茶區屬于亞熱帶季風氣候，溫度適中，春季降雨較多，夏季與秋季常會產生干旱現象，冬季在北方寒流影響下茶樹易發生凍害。

1.2江北茶區

江北茶區涵蓋了秦嶺淮河以南和長江以北的大部分地域，以及沂河東部部分地域，如山東東南部、河南南部、江蘇北部、湖北北部等區域；從氣候特點看，降水較少及季節性降水不均是江北茶區明顯的特點之一，同時由于江北茶區是我國茶區分布最北部的區域，所以年均氣溫較低，年極端低溫可達到-10℃到-15℃左右。由于這樣江北茶區茶樹的年生長周期較短，新梢生長較慢，且容易遭受凍害。

1.3西南茶區

西南茶區主要包括紅水河、盈江、南盤江北部、大巴山與米倫山南部、大渡河東部以及方斗山、巫山、神農架西部等地區，如四川、貴州、重慶等茶區。作為茶葉的原產地和茶文化的起源地，西南茶區是我國發展歷史最為悠久的茶區；從地型、氣候特點來看，西南茶區大部分產茶地具有復雜的地形和較高的地勢，許多產茶地位于海拔較高的高遠地區，也有一些茶區處于盆地，因此西南茶區產茶地不僅具有高原茶區的特征，同時也有盆地茶區的特點，這也讓西南茶區土地呈多元化類型，如貴州、四川的黃壤，云南地區的赤紅壤等。另外，西南茶區具有多變的氣候，年降水量在1000毫米以上，平均日氣溫15-18℃，較多的霧天氣，十分有利于茶樹的生長。

1.4華南茶區

華南茶區西接西南茶區、北臨江南茶區，是四大茶區中產茶歷史最為悠久的茶區，包括海南、廣西南部、云南南部以及臺灣等地域；從氣候特點看，華南茶區具有豐富的水熱資源和森林資源，平均氣溫19-22℃，降水量1500毫米左右，這種氣候特征與茶葉適生條件十分契合，因此，華南茶區具有較高的茶葉產量和豐富的茶葉品種。然而，由于華南茶區冬季降水量較低，容易導致干旱。

2　國茶文化的資源類型與文化特點

2.1江南茶區資源類型與文化特點

江南茶區的茶樹品種以灌木型、小喬木型為主，如政和大白茶、浙農12、龍井43、肉桂、福鼎大白茶等。茶類品種以花茶、黑茶、烏龍茶、綠茶、白茶為主，如黃山毛峰、西湖龍井、安華黑茶、洞庭碧螺春、福鼎白茶。

贛茶文化是江南茶區茶文化的重要代表。由于江西省具有適宜茶葉生長的生態環境和自然條件，因此江西茶葉自然品質優異，特別是浙江、安徽與江西交界地段的婺源地區，具有“綠茶金三角”的美譽。提到江西的茶文化，許多對了解國人文化的人會想起《琵琶行》中的詩句：“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去。”從江西的茶館文化看，“泊園老茶館”是全國十大茶館之一，而在全國百家茶館中，江西茶館占有六席，這些茶館在推動江南地區茶葉消費以及推動茶知識普及方面發揮著不容忽視的作用；從江西的茶藝表演方面看，贛南采茶舞獨具特色，其中矮子步的丑中見美、扇子花的千姿百態、單袖筒的獨特風韻等，都展現出了濃郁的客家文化色彩與地域文化特色，并成為了江西民俗文化中重要的組成部分。《農家茶》、《禪茶》、《文士茶》、《擂茶》等茶藝表演節目在國內外具有較大的影響力，因此加以推廣對提升我國茶文化的知名度具有重要意義。

2.2江北茶區資源類型與文化特點

受到江北茶區氣候的影響，具有明顯抗旱性特點的灌木型茶樹成為了江北茶區主要的茶樹品種，如黃山種、龍井系列、紫陽種等。茶類品種則以綠茶為主，如雪青茶、信陽毛尖等。

從江北茶區茶文化所具有的特點來看，江北茶區所處的地理位置決定了江北茶區茶文化會受到江南茶區茶文化與北京茶文化所帶來的雙重影響，因此，江北茶區的茶文化既有江南茶區茶文化所追求的精致美，又具有北京茶文化所追求的貴族氣質。江北茶區中的蘇北地區，是我國著名的名茶產區，當地適宜的氣候也十分有利于茶樹的成長。蘇北地區的飲茶也被稱之為吃茶，而“茶宴”是體現“吃茶”文化的最直接方式，這種追求色、香、味、形、器俱佳的茶文化，體現出了蘇北地區飲茶文化所具有的獨特魅力。另外，精致美是蘇北地區茶文化所具有的重要特征，蘇北地區雖然屬于江北地區，但是它所具有的江南氣質卻十分濃郁，如茶館中的建筑風格、木雕飾品等，都具有著古香古色的特征，在這種氛圍中，受眾更容易感受到茶文化所具有的歷史感和厚重感。北京茶文化對江北茶文化的影響使不容忽視的，與其他身份的茶樓相比，江北地區的茶樓更加的雍容華貴，如燈籠、鑼鼓、戲曲等元素與茶文化的結合，讓江北茶文化展現出了大氣的特征。許多對喜歡茶的受眾，講究其茶文化和茶藝都是如數家珍，而在飲茶過程中，不同地區的人能夠從茶中品出不同地區的文化，而不同的飲茶方式也彰顯著不同的民風民俗。

2.3西南茶區資源類型與文化特點

西南茶區不僅具有豐富的茶樹品種，同時還有較大規模的茶樹種植，灌木型、小喬木型、喬木型茶樹品種都有分布，如十里香、早白尖5號、南江大葉茶等。茶類品種則包括花茶、普洱茶、紅茶、綠茶，如方包茶、康磚、永川秀芽等。

從西南茶區茶文化所具有的特點來看，西南地區是我國茶葉的原產地，具有著悠久的種茶與茶文化發展歷史，秦漢時期的《神農本草經》就曾記載西南茶區四川等地的茶種植文化，由此可見，四川等地在茶種植方面的實踐要早于江浙，因此四川茶文化在西南茶區極具代表性。四川的茉莉花茶是我國的十大名茶之一，蒙頂黃芽、香山貢茶、廣安松針等也極具盛名。四川茶文化蘊含著濃郁的平民色彩，對生活和悠閑狀態的享受成為了四川茶文化中重要的特征，四川人飲茶不會太過重視環境以及茶葉本身的品質，而是追求這些物化形態之外的精神生活，無論是在樹蔭下還是在涼棚中，都可以隨意地擺上茶具品飲茶葉。另外，四川地區的長嘴茶壺及與之相對應的倒茶技法極具特色，并在發展過程中產生了多元化的樣式和不同的門派，這同樣是四川茶文化發展過程中寶貴的財富之一。四川地區的茶館兼具休閑功能與社交功能，如表演獨具特色的長嘴茶壺倒茶，以及四川揚琴、金錢板、評書等活動，飲茶過程中可欣賞這些蘊含著豐富地域文化色彩的茶藝節目。

2.4華南茶區資源類型與文化特點

華南茶區有著十分豐富的茶樹品種，灌木型中葉與小葉、小喬木型中葉與小葉、喬木型大葉等都有分布，如英紅9號、鳳凰水仙、鐵觀音、海南大葉種等。茶類品種也具多元化的特點，包括花茶、烏龍茶、綠茶、紅茶、黑茶等，如凍頂烏龍、高山烏龍、鐵觀音、六堡茶等。

提到華南茶區的茶文化，就不得不說起潮汕地區的“功夫茶”。潮汕地區的茶文化名揚海外，“功夫茶”在選茶標準、茶具使用、泡茶技藝等方面都有著嚴格的要求，山泉水、欖核炭火等缺一不可，也正因為如此，潮汕功夫茶才能夠體現出醇正的味道。在選取茶葉中，鐵觀音等烏龍茶為最好的選擇，茶具十分精美，飲茶過程中不僅需要茶罐、孟臣罐，還需要精致玲瓏的茶杯和茶葉罐等。在泡茶技藝方面，潮汕“功夫茶”具有獨特的套路，可以總結為“高沖低篩，淋蓋刮沫，關公巡城，韓信點兵。”這種泡茶方式下所沖泡出的茶葉，具有琥珀色的茶湯與雋永的茶香。

3　結語

我國不同地區具有不同的地域文化和民風民俗，這些地域文化與民風民俗的獨特性，讓各個地區的茶文化表現出了明顯的差異。面對這些不同的茶文化，我們應當欣賞、繼承與保留，在尊重差異與共同發展的基礎上推動我國茶文化的繁榮，以確保我國茶文化能夠得以發揚與流傳，并在擴大國內外影響力上成為開展國內外交流活動的重要載體。

參考文獻

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作者簡介：苗東利（1981-），女，河南新鄉人，理學碩士，講師，研究方向：GIS應用、旅游經濟學。